云南芝麻破酥包的制作过程
亲，这是云南麻子，一颗一颗慢慢吃，很香的。
大理喜洲就有得起了。
1.桌上洒些手粉，将发好的面团移出至桌上，将面团搓揉一下将空气压出捏成长条，平均分割成8块（每块约50g） 2.油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份（每块约10g），然后滚圆。 3.将发面面皮压扁，光滑面在外，包上一个油酥面皮，收口捏紧。 4.将包好油酥面皮的面团用手压扁擀成椭圆形薄片，光滑面在下。由短向卷起，收口朝下，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。 5.将休息好的面团擀成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿布再，让面团休息10分钟。 6.休息完成的面团用大拇指从中间压下，二端往中间折起捏一下，用手心将面团压扁。 7.将面团擀成直径约12cm圆形大薄片，光滑面在外，中间放上适当的芝麻馅。（馅料尽量不要沾到周围以免较难收口） 8.将面团收口朝内捏紧，成为一个圆形。（捏的时候不要急，慢慢多捏几次，稍微有一点开口也不要太担心） 9.包好的破酥包收口朝下垫上防沾烤焙纸，间隔整齐的放入蒸笼。 10.蒸锅中的水微微加温到手摸不烫的程度，将蒸笼放上再发酵40分钟。 11.发酵好的面团摸起来像耳垂般柔软就可以直接开中火蒸12分钟。（在时间快到前5分钟将蒸笼微微开一道缝或垫上筷子） 12.蒸好后关火放置8-10分钟再掀盖子避免皱皮。
破酥包(中国传统糕点之一)
制作破酥包的材料主要有面粉、鸡蛋、白糖、芝麻、油、水等。破酥包的制作步骤 1.准备面粉和鸡蛋，将鸡蛋打散备用。2.将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面15分钟左右。3.将面团擀成薄片，将鸡蛋液均匀地涂在面片上，撒上一层白糖和芝麻。4.将面片对折，再擀成薄片，将鸡蛋液均匀地涂在面片...
破酥包在做法 破酥包和面怎么做 破酥包有配方
破酥包子制作流程：和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品 具体做法：发面。面粉放入净盆里，加入酵面、适量温水拌匀，和成面团，放置发酵。使碱。碱加水溶成碱液。在发酵好的面团里兑入碱液，揉匀揉透，饧面片刻。制馅。火腿蒸熟，切成小丁。芝麻用微火炒香。火腿丁放入盆内，加入炒芝麻、...
云南破酥包的制作要领有哪些?
制作馅料：将芝麻、核桃仁、花生仁等炒香，磨成粉末，加入适量的白糖拌匀，制成馅料。馅料的甜度可以根据个人口味进行调整。分割面团：将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子约30克左右。分割时要均匀，以保证破酥包的大小一致。包馅：将分割好的面团剂子擀成圆片，放入适量的馅料，然后将面皮捏紧，包成...
破酥包的做法与配方
可口破酥包的做法 1.主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好 2.肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲 3.猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份 4.发酵好的面团排气后也分成八份 5.面皮包住油酥 6.擀成牛舌状 7...
怎样做可以提升云南破酥包子的味道?
制作工艺：破酥包子的制作工艺独特，需要将面团擀成薄片，然后折叠多层，这样烤制出来的包子才会有层次感。在擀面和折叠的过程中，要注意力度要均匀，以免面皮破损，影响成品的外观和口感。调味技巧：馅料的调味也非常关键，适量的盐、酱油、葱姜水、五香粉等调料可以增加馅料的风味。此外，还可以根据个人口味...
破酥包怎么做才好吃?
破酥包子的做法 1面粉加入适量酵母发面，发到蜂窝状态，然后揉面排气2把面团整块擀薄3刷上一层猪油4卷起来擀薄再卷起来擀薄再卷起来切成小剂子就可以包包子了 包入包心上锅蒸15分钟(包心：肉沫、姜末炒至出油，加入汤池老酱炒至颜色深红，出锅放凉最好放冰箱一碗油凝了才好包，包的时候加入葱花...
破酥包怎么做
首先，制作破酥包的面团需要用到面粉、水和油，将面粉和水按照一定的比例混合后，再加入适量的油，揉成光滑的面团。面团需要醒发一段时间，以便让面筋松弛，更加易于操作。其次，制作破酥包的馅料可以根据个人口味来搭配，常见的馅料有猪肉大葱、豆沙、黑芝麻等。制作馅料的过程中需要注意调味和口感的搭配，...
老面破酥包的做法?
破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。今天教大家制作破酥包子。食材 面粉 300g 水 110g 酵母 适量 白糖 适量 猪油 适量 猪肉 适量 葱 适量 云腿 适量 酱油 适量 草果粉 适量 白糖 适量 料酒 适量 方法\/步骤 1 1.面粉（中筋或者低筋）...
破酥包怎样做口感才好?
包制破酥包：将制作好的酥皮面片包裹住调好味的肉馅，捏紧封口，确保在烘烤过程中不会漏馅。包好的破酥包表面可以刷上一层蛋液或者撒上一些芝麻，增加外观的美观度。烘烤技巧：预热烤箱至180-200摄氏度。将包好的破酥包放入烤盘，保持一定的间距，以免粘连。烤制时间根据破酥包的大小和烤箱的实际情况...
云南芝麻破酥包的油酥面皮
低筋面粉60g，橄榄油20g （约做8个） 做法：将材料放入钢盆中搅拌搓揉成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用。（不需要搓揉过久,避免面粉出筋影响口感）
崔肢爱宝： 云南著名美食破酥包,彩虹教你在家做,原汁原味讲解详细,太香了
澄江县15910922387： 破酥包怎么做? - ？
崔肢爱宝： 破酥包因包子外皮有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃.原 料:面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量.调 料:猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量.制作...
澄江县15910922387： 破酥包子怎么做?破酥包子原料配方是什么?哪里有学? ？
崔肢爱宝： 破酥包子是一种广泛流传于云南的风味独特的点心,有三百多年历史. 制作破酥包子所需原料配方:上白面粉200克,酵面、熟火腿丁、鲜猪肉丁各70克,冬菇丁20克,冬...
澄江县15910922387： 怎样做破酥包？
崔肢爱宝： 破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同.做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸笼蒸熟即可.它的特点是包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松,馅心讲究,甜咸适宜.
澄江县15910922387： 安顺破酥包的做法,安顺破酥包怎么做 - ？
崔肢爱宝： 1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团,并取每个15公克搓圆备用.2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮中包入作法2的油酥,搓圆后橄成长方形面皮;再将面皮由下往上卷起,再由长的一端橄开,然后再卷一次,就可静置松弛约15∼20分钟. 3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮,在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅,收口朝下成圆球状,静置松弛约15∼20分钟. 4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥,即可盛出沥干油脂.
澄江县15910922387： 云南破酥包子的做法我做的包子怎么不会起层 ？
崔肢爱宝： 面皮: 面粉(面皮用) 200克 水 100克 酵母 2克 油酥: 猪油 50克 面粉(油酥用) 100克 馅料: 猪肉 300克 小葱 50克云腿 50克 酱油 50克 草果粉3克白糖10克 料酒 10克...
澄江县15910922387： 保山破酥包子做法 - ？
崔肢爱宝： 面粉1000克 老面150克 猪油160克 碱面8克 温水适量 猪五花肉500克 香菇100克 鸡肉丁50克 盐 适量 酱油 适量 绍酒 适量 胡椒粉 适量 味精 适量1、猪肉、金钩 2、笋、香菇、鸡内均切成米粒状 3、葱、姜切末 4、锅中放油烧至六成热时,再将...
澄江县15910922387： 破酥包子怎么做?谢谢啦~ ？
崔肢爱宝： 破酥包子是滇味面点中的传统小吃.皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层.馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可. 包子造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成.蒸制时用旺火一气呵成.包子出笼后饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心.每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感.若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰.糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在我国诸地方小吃品种中堪称一绝.
澄江县15910922387： 破酥包配方 - ？
崔肢爱宝： 破酥包配方 1.将肉切成小块,放入料理器中,将肉馅绞好.2.将白菜切成小块,放入料理器中.3.用手顺时针旋转几下,就将白菜绞好了.4.将白菜倒入一盆中.5.放入盐,腌半小时沙出水分.6.将白菜挤出水分后,与肉馅混合.7.放入酱...
澄江县15910922387： 想在家做破酥包子吃,亲们,有谁会做的,告诉一下配方即制作方法.非常感谢 - ？
崔肢爱宝： 一、食材: 特级面粉 1000克;老酵面 100克;猪肉 800克;水发玉兰片 100克;水发香菌 100克;化猪油 300克;水发金钩 100克;小苏打 8克;精盐 2克;酱油 2克;绍酒 20克;胡椒粉 2克;味精 2克. 二、步骤: 1、制面团.将面粉800...
