云南破酥包的制作要领有哪些？
选材：云南破酥包的主要原料有面粉、猪油、白糖、鸡蛋、蜂蜜、芝麻、核桃仁、花生仁等。在选材时，要求新鲜、质量好，以保证破酥包的口感和营养价值。
和面：将面粉、猪油、白糖、鸡蛋、蜂蜜等按比例混合，揉成面团。面团要揉得光滑、有弹性，这样制作出来的破酥包才会有酥脆的口感。
发酵：将揉好的面团放置温暖处进行发酵。发酵时间要掌握好，过长或过短都会影响破酥包的口感。一般来说，发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右即可。
制作馅料：将芝麻、核桃仁、花生仁等炒香，磨成粉末，加入适量的白糖拌匀，制成馅料。馅料的甜度可以根据个人口味进行调整。
分割面团：将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子约30克左右。分割时要均匀，以保证破酥包的大小一致。
包馅：将分割好的面团剂子擀成圆片，放入适量的馅料，然后将面皮捏紧，包成包子状。包馅时要注意不要漏馅，以免影响破酥包的口感和外观。
烘烤：将包好的破酥包放入预热好的烤箱中，进行烘烤。烘烤温度和时间要掌握好，一般来说，温度在180℃左右，时间约15-20分钟。烘烤过程中要观察破酥包的颜色，以免烤焦。
出炉：破酥包烘烤至表面金黄、酥脆即可出炉。出炉后要稍微晾凉，以免烫手。
总之，制作云南破酥包的要领在于选材、和面、发酵、制作馅料、分割面团、包馅、烘烤等环节的掌握。只有掌握了这些要领，才能制作出美味可口的云南破酥包。
贵州的您,最喜欢家乡的哪些美食?
喜欢贵州的不少美食。1、荞凉粉 荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。2、破酥包 包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。3、豆花面 遵义市的...
安顺有哪些美食?
安顺破酥包,以猪肉为馅料,表皮软,吃起来很好吃。 除了这些 美食 ,还有很多特产,比如像贵州大山里面的刺梨,在安顺也有分布,这种水果富含丰富维生素,钙,铁等微量元素,是非常不错的野果。 除了刺梨,安顺还有一种红心红薯,吃起来肉质细嫩,蒸熟后好吃香甜,是不错的 美食 。 当地产的山药也是很有名的,富含丰富蛋白质...
昆明10处著名的小吃,全吃过的举个手
3. 花香四溢的鲜花饼清朝中期，云南玫瑰的引入开启了鲜花美食的新篇章。昆明的鲜花饼，尤其是玫瑰花饼，因其口感细腻、香甜，不仅深受本地人喜爱，更是吸引了全国游客的目光，成为云南独特的手信代表。4. 破酥包子的酥香诱惑破酥包子，亦名“烂面包子”，以其独特的酥松口感和历史传承，在昆明享有盛名。
昆明有哪些传统美食可以推荐?
云南小锅米线：与过桥米线不同，小锅米线通常是在一个小砂锅中煮制，汤底浓郁，配料多样，包括肉末、豆芽、葱花等，吃起来更加醇厚。花卷：昆明的花卷是一种独特的面食，外形像花朵，软糯香甜。它是用发酵面粉蒸制而成，有时会加入红糖或者蜂蜜增加风味。破酥包：这是一种传统的汉族点心，外皮酥脆，内...
除了小锅米线,昆明地区还有哪些著名的美食?
鲜花饼：昆明被称为“春城”，四季如春，花卉种类繁多。鲜花饼是一种将可食用鲜花融入传统糕点中的甜点，口感独特，色香味俱佳。云南破酥包：这是一种传统的云南点心，外皮酥脆，内馅甜美多汁，通常以红糖或蜂蜜为馅料，深受当地人和游客的喜爱。洱源酸菜鱼：虽然源自云南的洱源县，但在昆明也非常流行。
贵州的吃写作文
在贵州这片神奇的土地上，饮食文化有着独特的风味，它融合了黔地山川秀丽的自然风光与当地少数民族的传统习俗，形成了独树一帜的美食王国。走进贵州的街头巷尾，浓郁的美食香气便扑鼻而来。当地人对酸、辣、鲜、香口味的偏好，造就了贵州菜的独特魅力。酸汤鱼是贵州最具代表性的菜肴之一。精选的鲜活乌江...
云南小吃有哪些?
云南的好吃的有哪些？
昆明旅游景点盘点,必去的景点你都知道吗?
破酥包是昆明当地的传统美食之一，馅料选择多种豆沙和肉之后，将馅料放进面团中蒸煮制作而成，一口破酥就能咬出馅料的鲜甜口感。4、购物 对于喜欢购物的游客来说，昆明也是一个非常好的选择，这里既有传统的民族工艺品，也有现代化的商业中心。其中最为著名的是昆明步行街和昆明南亚风情园。昆明步行街是...
安顺哪家包子好吃?
说起安顺的 美食 ，最具有有代表性的就是馒头包子这样的小吃，而安顺最著名小吃就是破酥包。包子的皮软，馅心细嫩，味咸鲜香。因为在和面的时候在皮子里打油，会层层起酥，所以称破酥包。而在安顺有一条 历史 悠久的老巷子——儒林路。这里有做破酥包的老字号。1.吴记新桥包子店 这家的破酥包皮薄...
昆明小吃哪好吃的
第二道美食是破酥包，这是一种特色昆明小吃，破酥皮外脆内软，配上香浓的牛肉酱，口感鲜美，美味可口。很多人喜欢在午后或晚上到步行街上来一份破酥包，配上凉爽的啤酒，感觉别有一番风味。第三道美食是鲜花卷，它是一种以糯米面为主要原料的传统小吃。花卷的制作十分考究，制作时要注重原材料的质量...
呈苇爱邦： 破酥包因包子外皮有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃.原 料:面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量.调 料:猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量.制作...
河北区13042233995： 破酥包怎么做破酥包的配方 - ？
呈苇爱邦： 云南著名美食破酥包,彩虹教你在家做,原汁原味讲解详细,太香了
河北区13042233995： 怎样做破酥包？
呈苇爱邦： 破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同.做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸笼蒸熟即可.它的特点是包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松,馅心讲究,甜咸适宜.
河北区13042233995： 保山破酥包子做法 - ？
呈苇爱邦： 面粉1000克 老面150克 猪油160克 碱面8克 温水适量 猪五花肉500克 香菇100克 鸡肉丁50克 盐 适量 酱油 适量 绍酒 适量 胡椒粉 适量 味精 适量1、猪肉、金钩 2、笋、香菇、鸡内均切成米粒状 3、葱、姜切末 4、锅中放油烧至六成热时,再将...
河北区13042233995： 如何把破酥包子做好我家从我爸爸就开始做破酥包可是莪老是做不好? ？
呈苇爱邦： 破酥包子是昆明的风味小吃,由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排挡,走进了昆明市的各大宾馆饭店,几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都...
河北区13042233995： 破酥包子怎么做?谢谢啦~ ？
呈苇爱邦： 破酥包子是滇味面点中的传统小吃.皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层.馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可. 包子造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成.蒸制时用旺火一气呵成.包子出笼后饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心.每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感.若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰.糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在我国诸地方小吃品种中堪称一绝.
河北区13042233995： 破酥包子怎么做?破酥包子原料配方是什么?哪里有学? ？
呈苇爱邦： 破酥包子是一种广泛流传于云南的风味独特的点心,有三百多年历史. 制作破酥包子所需原料配方:上白面粉200克,酵面、熟火腿丁、鲜猪肉丁各70克,冬菇丁20克,冬...
河北区13042233995： 安顺破酥包的做法,安顺破酥包怎么做 - ？
呈苇爱邦： 1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团,并取每个15公克搓圆备用.2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮中包入作法2的油酥,搓圆后橄成长方形面皮;再将面皮由下往上卷起,再由长的一端橄开,然后再卷一次,就可静置松弛约15∼20分钟. 3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮,在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅,收口朝下成圆球状,静置松弛约15∼20分钟. 4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥,即可盛出沥干油脂.
河北区13042233995： 云南破酥包子的做法我做的包子怎么不会起层 ？
呈苇爱邦： 面皮: 面粉(面皮用) 200克 水 100克 酵母 2克 油酥: 猪油 50克 面粉(油酥用) 100克 馅料: 猪肉 300克 小葱 50克云腿 50克 酱油 50克 草果粉3克白糖10克 料酒 10克...
河北区13042233995： 破酥包怎么做才好吃? - ？
呈苇爱邦： 食材低筋面粉150克,猪油(固体)75克.发面面团150克,红豆沙100克.做法1、将猪油和放进低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团.取每个15克的剂子搓圆备用.2、取发面面团每个20克搓圆后擀成圆面皮,在圆面皮中包入油酥面团,搓圆...
