虾须柳是牛肉哪个部位
虾须柳是牛肉哪个部位
里脊。是指牛的里脊肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，牛肉的里脊是指牛肉身体部位的一部分，位于牛脊柱附近，肉质嫩滑，没有筋膜，适合制作炒菜、涮火锅等菜肴，形状似与虾须，因此名叫虾须柳。
牛身上哪个部位的牛肉最嫩最好吃?
部位：位于肩颈部靠后、脊骨两侧。特点：瘦肉中夹杂着一丝丝的脂肪，呈现出大理石纹，肉质鲜嫩多汁，口感绵软。烹饪方式：适合涮火锅、煎炸、烧烤等。牛眼肉：部位：在牛前腰上方，由于肉中有一块像眼睛的脂肪而得名。特点：红白镶嵌，口感细嫩，脂肪含量高，香甜多汁。烹饪方式：最适合涮肥牛，也可以...
牛柳指的是牛身上的哪个位置
牛柳指的是牛的里脊肉，是脊椎骨内侧的条状嫩肉。牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。位于腔体内，是肉质最细嫩的部位，纤维走向一致。适合煎制、是制作...
牛排肉是哪个部位的肉
牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。对于如此顶级的...
牛肉哪里最嫩适合烤着吃
这个最嫩的肉就是牛里脊(牛柳)了。牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：牛脖肉牛脖因为经常运动，所以牛脖肉...
牛河和牛柳分别指的是牛身上的哪个部位?鸡柳呢?
牛柳，指的是牛的里脊肉。鸡柳，鸡胸脯肉 。“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。
牛肉哪个部位最容易熟
里脊那儿的肉最嫩，最容易熟，适合做牛柳，爆炒．
牛肉有哪些部位,各合适哪些做法?
牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。柳肉 :位於脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。
牛肉的肉质有哪些部位?
板腱位于牛的腹侧，属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身，所以板腱的肉质很结实，有一定的筋膜组织，适合长时间慢炖或低温烤制，煮制之后肉味鲜美，口感韧性十足。二、前腿肉 前腿肉是位于牛的前肢部分，通常被划分为前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等，这个部位的牛肉...
牛肉怎么吵才好吃?
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管茜雷公： 能切成条状的,都可以叫牛柳. 但是牛肉的等级,牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.炒菜用什么牛肉: 溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉.所以最好的牛柳是里脊部位的肉
楚雄彝族自治州13678249617： 不同部位的牛肉有什么区别 - ？
管茜雷公： 牛肉的等级 牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列.一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉...
楚雄彝族自治州13678249617： 牛肉都有什么部位,每个部位都什么价格,哪个部位比较嫩? - ？
管茜雷公： 上脑,眼肉,三扒,牛柳,通脊,黄瓜条,牛霖,牛排,腹部肉,腿肉,腱子等;最嫩的是牛柳.价格是根据地方行情.
楚雄彝族自治州13678249617： “牛腩”“牛柳”到底是牛的什么部位啊?？
管茜雷公： 楼上的复制的都走题了 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称 若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条 状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋 也较少,适合红烧或炖汤. 另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以 称作牛腩,是上等的红烧部位. 牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不 适合炖汤,更不适合红烧. 牛柳”指的是牛的里脊肉. “我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等.”
楚雄彝族自治州13678249617： 牛身体各部位都各自代表什么牛排 - ？
管茜雷公： 牛排的分类 菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排……这些西餐厅菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位,牛排的分类,也是基于牛排肉取材的部位.以下是对几种较为常见的牛排品种的详细说明: 1、腓力牛排 取...
楚雄彝族自治州13678249617： 腌制牛肉的方法不用食粉,松肉粉,小苏打,色素(现在已经不允许用了…)的方法,怎么腌制嫩滑,还有上色,满意绝对高分,跪求!急!!!! - ？
管茜雷公： 那就用枧水泡下,再用清水,漂会再浆吧,可以用使用色素吧,
楚雄彝族自治州13678249617： 牛柳是什么? - ？
管茜雷公： “牛柳”指的是牛的里脊肉. “我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等.”
楚雄彝族自治州13678249617： 牛肉什么部位的肉最好 - ？
管茜雷公： 买牛肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质滑嫩口感好,肉摊老板一看就是行家,自然也不会忽悠你,我们一起来看看是哪4个部位?第一个部位:牛里脊首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通...
楚雄彝族自治州13678249617： 牛肉哪个位置最嫩?？
管茜雷公： 牛里脊牛身上最嫩的部位就是牛里脊,也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,脂肪含量很低,全是红肉,没有肥油,适合煎、炒、炸、牛排等,其价格也比普通的牛肉要贵一些...
楚雄彝族自治州13678249617： 谁知道牛肉各部位分别用来做什么烹饪味道最佳? - ？
管茜雷公： 你好!!菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋、,牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位,啊哈,又想选菲力吗?其实,真正的牛排行家...
