蒸肉怎么做
蒸肉之前进行腌制，然后加入米粉，这样做出的蒸肉才好吃。方法如下：
准备材料：猪肉 400克、米粉 适量、酱油 适量、生抽 适量、盐 适量、醪糟 适量、香葱 适量。
1、第一步把猪肉切片。
2、盆中放入猪肉片，酱油，生抽和盐。
3、加入醪糟拌匀。
4、盆中放入凉水，拌匀，静置2小时。
5、米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀。
6、取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中。
7、蒸箱蒸60分钟。
8、出锅后撒少许香葱点缀，完成。
注意事项：
1、肉片选用肥瘦相间的最好。
2、腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和。
教你粉蒸肉好吃不油腻的做法
粉蒸肉：
主料：猪肋条肉（五花肉） （500克）莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黄酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小葱（5克）丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克）味精(2克）酱油(15克） 腐乳汁（20克）
制作流程
1. 猪肉切成4 厘米长 2.5 厘米宽1 厘米厚长条用布搌干水分盛钵
2. 搌干水分猪肉加精盐酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖起拌匀腌渍5 分钟
3. 稻米下铁锅 置微火上炒5 分钟至成黄色时加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅
4. 炒好稻米磨成鱼籽大小粉粒制成五香米粉
5. 老藕刮洗干 净去掉藕节切成3 厘米长、1 厘米粗条
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀放入钵内入味
7. 腌渍好猪肉用五香粉再拌匀
8. 拌匀 五香粉猪肉皮贴碗底整齐地码碗内两边镶肉条
9. 盛猪肉碗与盛藕钵起放入笼屉内用旺火蒸1 小时取出
10. 先蒸藕放入盘 内垫底蒸肉翻扣藕上撒入胡椒粉、葱花即成
方法一
制作食材
主料：带皮花 肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（
美味粉蒸肉(16张)
25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）
制作流程
1.把五花肉 皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2.放入炒粉 ，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
制作食材
主料：猪肋条肉（五花肉） （500克）莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黄酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小葱（5克）丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克）味精(2克）酱油(15克） 腐乳汁（20克）
制作流程
1. 将猪肉切成4 厘米长 ，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟
3. 将稻米下铁锅中 置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉
5. 老藕刮洗干 净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条
粉蒸肉
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8. 将拌匀的 五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出
10. 先将蒸藕放入盘 内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
工艺提示
1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面 水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。
正宗粉蒸肉(20张)
2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
方法三 1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 2.准备一根葱，改段；姜切 片；花椒适量。 3.土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。[1]
方法三
制作食材
主料：
粉蒸肉
小 南瓜1个 肋排400克[2]
粉蒸肉粉1包 黄酒 酱油
制作流程
1.小南瓜顶 部1/3处切开，捞干净籽和瓤
2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀
3.肋排腌渍半 个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟
5.开吃前 可撒点葱花或者香菜碎。
粉蒸肉：
主料：猪肋条肉（五花肉） （500克）莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黄酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小葱（5克）丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克）味精(2克）酱油(15克） 腐乳汁（20克）
制作流程
1. 将猪肉切成4 厘米长 ，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟
3. 将稻米下铁锅中 置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉
5. 老藕刮洗干 净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8. 将拌匀的 五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出
10. 先将蒸藕放入盘 内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
粉蒸肉的做法
原料：
1、猪肉（或牛肉、或排骨），切成小块；
2、土豆或红薯，也切成块，要比肉的块大一些；
3、米粉，我是用打咖啡豆的机器自己打的，就是咱们做米饭用的大米。注意：打米粉时，在米里放几粒花椒，和米一起打碎；
4、正宗的应该是四川的郫县豆瓣，我是用老干妈，效果也不错，主要是要那点辣味。爱吃辣可以多放一点，怕辣就少放一点；
5、姜和蒜切成碎末；
6、酱油、糖、盐、料酒、鸡精
制作过程：
1、将切好的排骨或肉和土豆或红薯放在一个大一点的盆里；
2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、酱油、盐、郫县豆瓣/老干妈、少量鸡精，米粉。
3、用手抓匀。让每一块排骨/肉和土豆/红薯上都沾满调料和米分，这样味道才均匀；米粉的量应该是让每块肉和土豆表面上都沾满为佳。由于米粉会吸收料酒、酱油等液体，所以最后几乎是没有汤的；
4、将抓匀的土豆和肉摆到一个盘子里。注意：先摆土豆/红薯，然后轻轻地摆肉/排骨，目的是让土豆与肉之间、肉与肉之间有空隙，蒸的时候好进气；
5、最后将摆好肉的盘子放到一个蒸锅里，锅里应放足够的水，大火蒸开，然后转入小火，蒸大约1-1.5小时，中间如果需要，应加一次水，以免蒸干锅。
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