鱼的腥线在哪
鱼的两侧都有腥线,不去掉做出来的鱼很腥,鱼的头尾切刀,注意:拉鱼腥线的时候要用刀或手轻轻拍打鱼身,不拍打拉的时候很容易拉断了。
原来去除鱼腥线这么简单,鱼贩子告诉我一招,操作简单,一学就会去除鱼腥线,鱼腥线在什么位置,在鱼身和鱼尾划上一刀,这样我们的鱼腥线就可以很轻松的拽出来啦,希望这个生活小妙招可以帮助到您。
腥线在鱼的背部两侧,鱼鳃后面,有两条白色的,像动物的“筋”一样的白色条状物。
祛除鱼身上的鱼腥线——
1、取新鲜买来的鲤鱼,进行清洗鱼鳞,掏尽鱼肚子的东西和鱼鳃去掉,冲洗干净放入盆中;
2、从鱼鳃后面用刀切一刀,鱼尾巴边也切一道,这时候在鱼鳃后面的刀口可以看见鱼身中间有一条白线;
3、这时候用手摸着线,慢慢的拉着;如图;
4、可以用刀拍下鱼身子,鱼腥线可以顺利的取出;
5、这就是从鱼身上取出的鱼腥线,长长的白色一条,(同样的操作再鱼身子的另一半进行剔除鱼腥线,详见以上步骤)。
1、鱼腥线在鱼身的两侧。
2、鱼腥线简介:
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。
3、鱼腥线的去除方法:
(1)将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,
(2)在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,
(3)在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,直到完全抽出白线,即鱼腥线。
4、鱼腥线图片:
1 简介
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。在以鱼为烹饪食材时,都须将鱼鳃、鱼腹黑膜以及鱼腥线同时除去,这样才能有效的去除鱼的腥味。
2 去除方法
2.1 切头提尾法
抽的时候在鱼头后一二厘米处切一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,里面有个白点,用手掐住,慢慢的揪住,然后用另一只手把鱼尾提起,放下鱼尾的时候,揪鱼腥线的手一带就拉出来了,这样一提一带,几下就把鱼腥线拉出来了,而且鱼腥线还不会断。
2.2 首尾两开法
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼腥线,另一面也采取一样的方法抽除,就可以了。
鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有氧化三甲胺,“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反),但当鱼死了之后,这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中,我们所闻到的腥味,基本上就是“三甲胺”的气味。因此,活的鱼腥味较轻,死了之后就会闻到腥味(死得越久,腥味越重)。
腥腺的位置
去除腥腺的方法
1.去腥腺。在鳃后面切一刀,就可以看见一个白点,一边慢慢往外揪,一边拍鱼身。
2.烧鱼用醋和这种碱性氧化三甲胺反应,腥味少了,鲜味也就出来啦.
3.煮虾去腥的窍门 用滚水烫煮虾时,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。
在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激,气味的强弱。
扩展资料:
去鱼腥线的做法:
1、在鱼头下一二厘米处切一刀,不必切深,厚度为鱼肉的一半即可。
2、找到里面的白点,用手掐住,慢慢揪住鱼线头。
3、接下来,用另一只手轻敲鱼肚,抓住鱼腥线慢慢就能抽出。
4、这样处理鱼腥线不会断掉。
参考资料来源:百度百科-鱼腥线
鲤鱼背上有一条线在哪?
鲤鱼背上哪有腥线?腥线在鲤鱼的身体两侧中间各一条,从鳃连到尾。你从鳃处切一刀,再从尾切一刀,然后用刀背拍松含有腥线的部位,然后就能慢慢地抽出来了。
鱼的腥线在哪
就是鱼的侧线,传说侧线具有土腥味。你可以百度“鱼的侧线”看看,鲤鱼那样的种类侧线很发达。
鱼线在哪里
鳃 不告诉你在哪,自己查去,线在鱼侧面,中间那条点状的鳞下方,用刀在后的后面,切个小口,尾巴上也切个小口(要在有肉的地方切),头的方向切开的口里有一根白色的小线装物,用手拉住房,用刀侧面向鱼尾的方向轻拍,会有一根线状物被拉出。这就是鱼腥线。问题二:鱼线在那里我找不道不会洗...
草鱼腥线在哪啊
在鱼身的左右两边各有一条白色的线。实在不懂,就把鱼头和鱼尾先剁掉,再在靠鱼头那端的鱼部上找,看到白色的线直接抽出来即可,若太紧不好抽,可用手轻拍打鱼身就可以了
鱼的腥线在哪
就是鱼的侧线,在与身体的两侧,仔细看一眼就看到了
鱼腥线在哪
鱼体两侧,侧线下方,大约1MM左右
做的鱼肉总是很腥,放哪些东西就可以去除腥味?
做的鱼肉总是很腥,可能是没有去除鱼身上的腥线,多加料酒,多加白醋,多加姜片,加盐和调料腌制,这些都能去除腥味。1、做鱼之前,要去掉鱼身上的鱼鳃,鱼鳞,黏液,腥线 做鱼之前,要去鱼鳃,鱼鳞,黏液,腥线,因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。尤其是制作鲤鱼的时候一定要去掉鱼身上的腥线,然后...
黄鱼怎么杀的??鱼身体两侧各有一条腥筋,在哪??
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有哪些给安康鱼去腥的技巧值得分享?
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揣梅五氟: 在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里.草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显.主要用于感知对外界的刺激,气味的强弱. 扩展资料: 去鱼腥线的做法: 1、在鱼头下一二厘米处切一刀,不必切深,厚度为鱼肉的一半即可. 2、找到里面的白点,用手掐住,慢慢揪住鱼线头. 3、接下来,用另一只手轻敲鱼肚,抓住鱼腥线慢慢就能抽出. 4、这样处理鱼腥线不会断掉. 参考资料来源:百度百科-鱼腥线
汉源县19662334041: 鱼的腥线在哪 - ?
揣梅五氟: 1 简介 鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官.在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里.草鱼、鲫鱼...
汉源县19662334041: 鱼的腥线在什么位置 - ?
揣梅五氟: 在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里.草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显.主要用于感知对外界的刺激,气味的强弱. 扩展资料: 去鱼腥线的做法: 1、在鱼头下一二厘米处切一刀,不必切深,厚度为鱼肉的一半即可. 2、找到里面的白点,用手掐住,慢慢揪住鱼线头. 3、接下来,用另一只手轻敲鱼肚,抓住鱼腥线慢慢就能抽出. 4、这样处理鱼腥线不会断掉. 参考资料来源:搜狗百科-鱼腥线
汉源县19662334041: 鱼肉里面的白线是什么? - ?
揣梅五氟: 鱼肉里的白线是腥线,腥线位于鱼脊背的两侧,腥线在乡下或者是一些地方又被称为鱼筋,指鱼背部的两条白色的,像动物的筋一样的白色条状物,鱼的两面各有一条,腥线是鱼的感觉器官,是指鱼背部的两条白色的,像动物的筋一样的白色条状物.
汉源县19662334041: 鱼的腥线什么 结构从解剖学上讲,我认为鱼的腥线不应该是侧线,侧线在鱼体测靠中间的位置,而腥在靠上的位置.另外,腥线是每次做鱼时要挑出来的细... - ?
揣梅五氟:[答案] 请提问时不要用方言,"腥线"我没听说过,如果是指鱼两侧的侧线,那是一条管状感觉器官,用来感知水流水压的,
汉源县19662334041: 鱼身上的腥线在哪里,有没图片提供啊,根据描述我实在找不到 - ?
揣梅五氟: 在鱼鳃的两侧,用刀挨着鱼鳃切一刀,不要切得太深,在刀口可以看到,白色的点,把那个街头拉出来就是一条白线,也就是我们说的腥线,鱼的两侧各有一条腥线.
汉源县19662334041: 请问鱼的两条腥线是在鱼的两面上还是在一面的两边? - ?
揣梅五氟: 在两面上 一边一根
汉源县19662334041: 鱼的腥线在哪个部位? - ?
揣梅五氟: 在鱼的两侧,仔细观察可以看到的.
汉源县19662334041: 鱼腥线在哪 - ?
揣梅五氟: 这是分鱼的品种的,大部分都是指淡水鱼,所处位置可以这样寻找,在鱼尾巴划开一刀,不要太深,切破鱼皮后向下1里面,在鱼鳃后也切这么一刀,然后挑开鱼皮,会看见鱼皮和鱼肉夹在中间有一根黑色的线,抽出来就是了,鱼的两面都有这个线,类似虾线
汉源县19662334041: 鱼腥线在哪?
揣梅五氟: 鱼两侧侧线下的肉里,在鱼体两侧带点装的鳞片下,.