老面发面一般几个小时
老面发面温度高的情况下，四个小时左右；温度低的情况下，需要六到八小时。面粉比例较高，发面时间短；反之，发面时间长。老面要放在保证发面所需的适度温度。温度不够，可多加老面，或白糖，有利缩短发面时间。也可放在热水盆，温度不宜太高，防止老面烫死。
老面是指发面的面种子，北方叫面肥、面引子、酵子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
馒头对人体的好处
1、补充能量
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、振奋精神
人体体内缺乏维生素B1和维生素B2，就会感觉到全身无力、没有精神，容易感觉到疲劳。而馒头中含有丰富的维生素B1以及维生素B2等B族维生素，可以起到振奋精神的作用。
3、缓解压力
馒头中的钙质非常丰富，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些馒头，可以缓解一天的压力，工作起来更加的有精神。
4、保护肠胃
馒头是发酵产品，所以食用后，更加有益于人体的消化吸收，尤其是肠胃功能比较弱、体形消瘦的人群，以及儿童等应适当多吃一些馒头，能够起到保护肠胃、利于消化的作用。
“老面馒头”和“酵母馒头”
老面馒头的发酵方法会有较多的产酸细菌，所以面团容易产生酸味，需要加入食用碱中和酸味，所以老面馒头吃起来有不一样的口感，甚至有一种食用碱的味道。
酵母馒头是使用活性干酵母制作，发酵菌种的酵母是一种纯生物的发酵剂，用糖蜜等营养物纯种扩大培养以及加工而成发酵会使酵母大量繁殖，使面团加速发酵，还能够增加馒头的营养物质。
从营养角度分析，老面馒头含有碱会破坏面粉中的维生素，使馒头营养价值大打折扣；活性干酵母本身具有较高的营养价值方面的方式，更加安全健康，由此可见，吃酵母馒头比老面馒头或许更加健康。
当然每个人的喜好，不一样吃的食物种类自然也会有区别，究竟要选择哪一种馒头，还是要根据自己的喜好。
发面不能超过几个小时 发面不能超过多久
1、发面不能超过10个小时，超过十个小时就坏掉了。2、取适量的干酵母用温水稀释以后倒入面内，并且加适量的温水，进行发面，揉好以后可以放置40分钟左右，馒头有明显长大的情况下，再放在锅里面蒸20分钟，蒸出的馒头又大又白，就是成功了。
发面需要多长时间
在夏天或温度较高的环境中发面，需要1个小时左右；在冬天或温度较低的环境中发面，需要3-4个小时左右；在春秋季节的室内环境中发面，一般需要2个小时左右。根据相关研究数据表明，面团发酵的最佳环境温度为30度到35度之间，不宜超过40度，因此，夏天的环境是最适合发面的。如果是在冬天的环境中发面，可...
发面需要多长时间
- 常规方法：将面团放在温暖的地方，覆盖湿布，发酵约2-3小时。- 冰箱发酵：将面团放在密封容器中，放入冰箱冷藏，发酵时间约8-24小时，取决于面团中酵母的数量。- 快速发酵：使用额外的酵母或增加面团内的温度，可能只需要1-2小时。要注意，温度和湿度对发面时间也有影响。更暖和潮湿的环境会加快发酵...
发面需要多长时间
在温暖的环境下（约25到30摄氏度），可以将面团发酵约1到2小时。这种方法适用于需要快速完成面团发酵的情况，如薄饼、饼干等。2、常规发酵 在一般室温下（约20摄氏度），面团发酵通常需要2到4小时。这种方法适用于大多数面包、面团制作。3、低温发酵 在较低温度下（约10到15摄氏度），面团发酵时间会...
发面6一7小时行吗
发面6-7个小时不行，温度高和加的酵母多，发面的时间就短，反之时间长。有40分钟左右就能发，发面发太久会影响口感，可能会导致食物不够松软，25度以上的室温，在用温水和面加一小袋酵母，和面够4口的量。
发面发多久
发面一般发1～3小时发面一般需要发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时。由此可以看出发面的时间和温度有密切关系，如果发面的时间不够的话，...
鲜酵母发面需要几个小时?
鲜酵母发面需要的时间会受到很多因素的影响，例如室温、面粉种类和数量、酵母用量等等。但是一般来说，鲜酵母发面需要1-2个小时左右。我们需要选择适当的温度来发面。一般来说，鲜酵母在20-30℃的环境下可以比较快速地繁殖和发酵。如果环境温度过低，酵母的活性就会减弱，需要更长时间来发面。因此，在冬季...
老面发面一般几个小时
据发面的温度和老面占比而定，温度高，时间短一点在四个小时左右；温度低，时间一般要长一点，在六到八小时左右；老面与面粉的比例较高，发面时间短；反之，发面时间长。还与老面活性有关，老面活性好，发面时间短；老面活性差，发酵时间长。发酵小秘方：1、选在温暖的地方，发面盆下面铺上保温的棉被...
发面不能超过几个小时发面不能超过多久
1. 发面的时间应控制在10小时以内，否则面团可能会变质。2. 将适量的干酵母溶解在温水中，然后加入面粉并混合温水进行发酵。大约40分钟后，当面团显著膨胀并有气泡时，将其放入蒸锅中蒸约20分钟。这样蒸出的馒头既大又白，表明发酵成功。
用发酵粉发面,都三个小时了,面还没有发好,可以把它拿出来揉揉再放下让...
可以。用酵母粉或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。
徭盛二氯： 老面要发酵8小时左右. 老面是指发面的面种子,北方叫面起子.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头.与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫＂老面＂馒头了.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味.
铜陵市15167713292： 15度左右的温度用老面发面需要几个小时? - ？
徭盛二氯： 15度左右大概4到5.5个小时,下面介绍做法: 准备材料:全麦粉200克、高粉50克、盐1克、酵母1克、冰水175克 制作步骤: 1、首先制作老面:将全部老面面种材料搅拌成团. 2、放于容器中用保鲜膜盖住,室温15度发酵5个小时左右或...
铜陵市15167713292： 馒头老面和面要醒多久 - ？
徭盛二氯： 在夏至的季节,只需 2 个钟头,就可以发透. 记住的一点是,和面后,一定在面团表面洒一点清水,皮子就不会干,发的透.因为酵母菌是 “厌氧菌” ,一层清水就可以隔绝面团与空气的接触,发面发得快.
铜陵市15167713292： 自发面要多久才能发好(传统自然发面方法需要多久) ？
徭盛二氯： 传统自然发酵使用老面肥发酵,发酵时间2小时左右.冬天发酵时间需要长一点,三个小时为宜.传统自然发酵不需要酵母粉,只需要老面肥,发酵温度也最好在30进行密...
铜陵市15167713292： 老肥发面最多发多长时间? - ？
徭盛二氯： 要看面与老面的比例,温度.发起程度超过和面的两到三倍时时间,一般室温20度需3小时左右.
铜陵市15167713292： 老面发面要多长时间 - ？
徭盛二氯： 基本上是你做好了面团之后的1倍 发酵刚刚好的面团是表面光滑,轻轻晃动就像果冻差不多. 要是酵母比例是刚刚好 那么放进发酵箱大概半个钟头左右就可以了
铜陵市15167713292： 老面要发多久 - ？
徭盛二氯： 这同气温有关 一般是八到十小时.温度越高用时越少,但不可加温哟.
铜陵市15167713292： 面和好后醒多久 - ？
徭盛二氯： 一般季节不同发面的时间也有变化,冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面是可以拉起.发面的过程首先面粉中加入...
铜陵市15167713292： 面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间 - ？
徭盛二氯： 这个要看你加了多少酵母,发面的时候温度是多少,一般一盆面,加一包酵母,温度刚刚好,30度到37度之间,一个半小时就行了.
铜陵市15167713292： 常温下发面多久 - ？
徭盛二氯： 如果用老面发面,发面时间10小时至14个小时,最好不要超过14个小时,酵母发面大约,40分钟至一个小时
