炖排骨应该放些什么调料 ，调料别放错，懂得3不放，汤汁鲜美，没腥味没怪味
家家户户的小厨房里，不再只有食盐这一种调味料，而是越来越丰富，种类繁多，例如酱油就有很多种，这么多的调味料，如果不懂得正确使用，很容易在做菜时出错，给菜肴的质量减分，而炖排骨很有讲究，调料不能乱放。
曾经有很多失败的经验，炖出的排骨汤不仅颜色发黑难看，味道也很差，不鲜美还有怪味，一开始并不知道什么原因，后来有一次，我化繁为简，几乎没放什么调料，只放了盐，这样做出来的汤汁居然好喝很多。
告诉大家炖排骨时，调料别放错，懂得“3不放”，汤汁鲜美，没腥味没怪味！这3不放到底是什么？快看看吧，如果你做的也不好，很有可能也是放错了调料。
1不放：料酒
料酒家中常备，因为我们偶尔要做肉吃，而肉中带有腥味，料酒可以起到去腥的效果，所以只要遇到肉类时，我们都会自然而然的想用料酒，这种想法是没错的，但炖排骨的时候，不建议放料酒，如果炖煮时放了料酒，会让汤汁没有鲜香味，有料酒的味道，那么为了影响汤汁的鲜美，最好的办法是炖煮时不放料酒。
最正确的做法是，给排骨焯水的时候，可以加适量料酒，加热的过程中挥发掉腥味，等换水炖煮的时候，不加料酒，只加葱姜就好了，去腥增香。
2不放：花椒
花椒很常见，很多时候做菜都会使用到花椒，麻香好吃，虽然炒猪肉、调肉馅等情况下可以放花椒，但是炖猪肉或者炖排骨时不建议放花椒，这是因为花椒的味道太浓了，和排骨一起炖的话，会干扰排骨的香味，而且放了花椒后排骨吃着也比较柴，没有那么软嫩了，所以炖排骨放花椒就错了，不要再放。俗话说：“猪不椒，羊不料”，虽然这是老话，但其中蕴含着大智慧，老一辈传下来的，都有一定的道理。
3不放：胡椒粉
平常不少人做菜或者炖汤的时候，都习惯性的最后放一点胡椒粉，但这么做不对，并不是什么时候都需要放胡椒粉，如果遇到牛羊肉，可以放胡椒粉，因为它们的腥膻味很重，胡椒粉有去腥的效果，所以放了胡椒粉，味道更好，而排骨则不需要，经过炖前处理，腥味已经消失了，最后不再需要放胡椒粉，如果放了，反而让味道变得不好，因此炖排骨时不放胡椒粉。
如果是想做清炖排骨的话，只用到生姜、大葱、食盐就可以了，另外注意炖前处理，多做两步，第一步是排骨放水中浸泡一段时间，将血水排掉，第二步是将排骨放进锅中焯水，冷水入锅，加生姜片、大葱段、料酒，煮沸腾后，撇掉浮沫，捞出放温水洗净即可，接着就可以开水下锅炖排骨了，这样做出来的排骨汤十分鲜美，你不妨试试看。
炖排骨放什么料
炖排骨都放什么料可以根据你做的放材料：1、正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。2、土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。3、红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。4、枸杞炖排骨，配料：葱段、姜片、盐、...
炖排骨需要什么调料
清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。浓汤型的不用太小的火，中火就...
炖排骨可以加些什么菜
炖排骨可以加玉米和白萝卜，效果都非常好。1、玉米排骨汤 排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。2、白萝卜猪骨汤 白萝卜下气效果特别好，喝点白萝卜汤，腹部胀满感就会好...
炖猪排骨放什么调料
炖猪排骨放小葱1或2个，姜一大块，陈皮，当归等调料。首先，将准备好的排骨取出，放入一个大碗中，在排骨中加入适量的水，将排骨彻底清洗干净。最好刮洗几次以形成肋骨。清洁。血泡冒出来，尝起来不像鱼。排骨洗干净后拿出来控水，放在盘子里备用，平底锅放在炉子上，锅里加一半水。将洗净的排骨直接...
炖排骨放什么调料最香?
2 香葱 香葱气味清香，味微辣，含有多种挥发油，还含有果胶、维生素、膳食纤维、糖类物质等，炖排骨汤放一些香葱，可以减少排骨汤的腥味，另外，香葱还可以刺激机体消化液的分泌，有健脾开胃的作用。炖排骨汤除了放香葱去腥味，还可以将排骨用清水浸泡，去除里面的血水，这样也能减少腥味。排骨汤 3 花椒 ...
在家做糖醋排骨的时候,需要用到哪些配料?
提到糖醋排骨，感慨还挺多的～其实原来我们家基本上没做过糖醋排骨，印象中我们家基本上就是吃炖排骨，糖醋排骨基本上就是在外面吃～我也不知道为什么😣其实是特别简单的一道菜！将姜和蒜分别切成片，再调个糖醋汁，玻璃碗中放入1勺料酒2勺酱油（1.5勺生抽，半勺老抽）3勺白醋，白糖2勺，...
炖排骨应该放哪些佐料?
炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪...
排骨放什么调料?
炖排骨的技巧：1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。B、...
炖排骨放什么调料好吃?
炖排骨都放什么料可以根据你做的放材料：1、正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。2、土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。3、红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。4、枸杞炖排骨，配料：葱段、姜片、盐、...
炖排骨放什么调料好吃?
炖排骨都放什么料可以根据你做的放材料：1、正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。2、土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。3、红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。4、枸杞炖排骨，配料：葱段、姜片、盐、...
兆昆柄恬尔： 炖排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型.清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色.香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主.浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面.
于都县13640389266： 炖排骨汤时需要放那些调料啊 - ？
兆昆柄恬尔： 1. 清汤型的放的调料要少,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,各种菌类,或是西洋参也可,千万不要放酱油和香辛类的调料,要保持汤的原汁原味,一般这样炖出的汤清淡可口.2. 浓汤型除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻...
于都县13640389266： 炖排骨汤加什么调料 - ？
兆昆柄恬尔： 我一般就是生姜、料酒、盐最后放一点味精(不吃味精也可以不放,汤其实本身就蛮鲜了) 配料可以是山药、藕、玉米胡萝卜、包萝卜等等等 排骨炖之前要先用水煮开一次,再用温水冲洗干净血水.煮出来就没有肉腥味了.
于都县13640389266： 炖排骨里面一般放些什么料 - ？
兆昆柄恬尔： 一、莲藕炖排骨 原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量. 过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内.在其中一锅内放入莲藕块,用...
于都县13640389266： 炖排骨放什么调料好吃?？
兆昆柄恬尔： 用料 猪排骨 大棒骨 料酒 生抽 老抽 白糖 冰糖 葱姜蒜 八角 花椒 草果 桂皮 香叶 干辣椒 1、2颗 家常炖排骨的做法 骨头放进清水浸泡约半小时,以出血水(如果没时间,这步也可省略),葱切段(香葱打结),姜去皮拍松,蒜约1颗,八角2颗,...
于都县13640389266： 炖排骨要放哪些调料啊? - ？
兆昆柄恬尔： 排骨洗净,加三倍左右的水同,排骨和水同时放锅中,加适量的盐,先大火煮开,然后把火调小,慢慢炖.清炖的话炖的过程中可以加些生姜,出锅时加些胡椒粉和小葱. 一般的炖排骨可以加些海带、冬瓜之类的东西在里面.
于都县13640389266： 一般煮排骨都放的什么调料,煮的那么香 - ？
兆昆柄恬尔： 清炖排骨 材料 猪排骨(大排)300克,小白菜50克,花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克. 做法 1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 2、小白菜洗净,去根部,一切两段; 3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用; 4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤; 5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟; 6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可.
于都县13640389266： 煲排骨汤都用什么调料别复制啊! - ？
兆昆柄恬尔： 首先排骨要除去血沫,然后往锅里放姜蒜,如果要香点的话可以加入大料桂皮香叶等,那个香味啊…… 也可以在放点蔬菜之类的辅料,比如山药、萝卜、黄豆等等,我喜欢加黄豆的,什么香料都不放就很好吃 要是觉得我的回答满意,请采纳!
于都县13640389266： 清炖排骨应该放什么调料 - ？
兆昆柄恬尔： 建议放葱、姜、花椒即可!葱出锅的时候再放!如果喜欢味道浓一些的,可以放八角、桂皮、山柰、香叶等调料.
于都县13640389266： 请问在煮排骨的同时应该放一些什么调料啊? - ？
兆昆柄恬尔： 清炖排骨的制作食材:猪排骨1.5公斤.精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克.清炖排骨的做法详细步骤1. 将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净. 2. 将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成.清炖排骨的做法小贴士 做法提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁.
