豆腐怎么做成豆腐泡

豆腐泡是怎么做成的？~

豆腐泡算是一种豆制半成品，因为它一般是用成品豆腐通过油炸烹饪二次制作而成的成品，在存放时间上相对能够延长一些，由于其具有色泽诱人、口感嫩筋、营养丰富且烹饪方式多样等特点而备受大众喜爱，目前豆腐泡（油豆腐）也是一道风靡全球、南北皆爱的家常美味食材，在北方，其实就是人们常吃的黄色油炸豆腐，而在南方人，常称其为“油豆腐”。做法也非常简单，我们一起来学习一下。

一、食材


黄豆 500g
盐卤 10g
食用油（茶油首选） 适量
食盐 适量
豆浆机 1台
豆腐木模具 1台
豆布 1块
厨房纸 适量
纱布 适量
纱布过滤漏 1个
打蛋器 1个
炒锅 1口
二、方法/步骤


黄豆洗净，提前一晚上用足量清水浸泡泡大（泡满8小时），然后再次洗净沥干水分，使用豆浆机，将洗好沥干的黄豆加入豆浆机（倒入约1500ml清水）内打制豆浆，打好以后再复打一次。

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第一步：豆浆打到均匀细腻后，用纱布过滤器过滤2遍滤出豆渣（豆渣尽量都滤出来），留豆浆部分自然晾凉。

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第二步：取一个小碗，加入盐卤10克，半小碗清水拌匀化开，制成盐卤水。

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第三步：豆浆晾凉至85度左右便可以开始点卤，将上面调好的盐卤水一点一点的滴入豆浆里面，点卤的同时也要不停的轻轻搅拌让其混合均匀（须混合均匀），一直点至豆浆表面出现均匀的絮状物后，停止点卤也停止搅拌，自然静置20分钟。

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第四部：静置好后的豆浆成凝固状态，用打蛋器将其完全搅散搅碎成均匀的小颗粒状——豆花即可。

第五步：在豆腐木模具上铺上干净豆布，将豆花盛入豆布内，再盖上外层豆布，最后将模具上层压板放入旋转压实（无需太大力），压实后静置20分钟左右，揭盖，老豆腐即成。

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第六步：把豆腐清洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干表面水分，用刀切成3厘米左右正方形小方块（大小视喜好而定），装盘备用。

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第七步：炒锅烧干水分，加入略多一些的食用油，大火烧至67成热（有大量气泡），轻下入所有豆腐块，转中火，一边炸一边轻轻推动豆腐块。

第八步：豆腐表面出现均匀的焦黄颜色后，转中小火，继续慢炸，一直炸至豆腐全部浮在油面，且表面色泽均匀金黄时，即可关火捞出，沥油后即可直接食用，如果不急着吃，也可以趁热撒少许食盐拌匀放入冰箱备用（延长食用期，增加风味）。
第九步：注意事项


可以直接购买老豆腐省去制作豆腐的过程。
注意用水的量、静置的时间、热油的温度、以及什么时候转火力，非常重要。

豆腐泡怎样做才好吃，看我这样做软嫩饱满汁水多，可荤可素太下
马上就要到过年了，不知道大家都准备了什么来迎接这个重大的节日呢，你说到过年那吃的美食是必不可少的。一道美味的美食可以瞬间让你成为家庭里的焦点。还可以让孩子吃得更加营养。十分的美味。

今天我就给大家介绍一道简单易做而且十分营养的豆腐泡。我家就是做了很多的豆腐泡，孩子吃了也上瘾。一顿能吃好几碗饭了现在。好了，话不多讲，咱们现在就来看一下豆腐泡的制作过程。首先我们要去商场或者菜市场买一点做好的豆腐泡。然后顺便买一点香菇，胡萝卜，玉米和豌豆。这样就把食材准备好了。

回家把这些东西都清洗干净，然后香菇洗干净切片。玉米粒和豌豆粒都用清水泡一下。然后把胡萝卜洗干净切成丁状，差不多大小跟玉米粒和豌豆粒差不多。然后在锅内加少量的盐和食油，下配菜焯一下水备用。然后在锅内放油，油热后放入洋葱爆香一下。爆香之后放入配菜翻炒均匀。

加入适量的生抽再

次炒匀。

这时候加半碗水，因为豆腐泡会吸收水分。

夏日豆腐泡后翻炒均匀，盖上盖子小火焖炖

。这时候就可以加入盐调味。可以根据个人的口味加盐，最后放一点糖提鲜，一道美味的豆腐泡就这样做成了，吃起来十分香嫩可口。

让人吃一次就上瘾。我家儿子就是尝过之后平常只吃一碗米饭，现在都是吃两碗。 简单易做。美味可口的豆腐泡实在是太好吃了

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郑泳扶信： 油炸豆腐泡 食材 主料豆腐500g 辅料油适量 步骤 1.豆腐切块 2.锅热后将锅内多倒一些油 3.带筷子伸进去周围有小气泡即可 4.下豆腐 5.豆腐浮起,两面都炸成金黄色即可 6.成品 小贴士 豆腐下锅后不要立即搅动等表皮炸硬后再翻动,以免把豆腐搅...

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郑泳扶信： 1、买回豆腐切成块 2、用盐,盐起来 3、在阳光下凉晒,成干 4、油炸 我曾经看过邻居在做,完全是生活经验,不属于网络抄本. 我吃过他做的豆腐泡很好吃!不过这些工序挺麻烦,建议还是出去买点吃!嘻嘻嘻!

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郑泳扶信： 1,取鲜豆腐一块,洗净,去渣,空水. 豆腐就一定要黄豆磨成粉做成的豆腐,那样才有味道.有的人吃豆腐就从来没有想到去渣和空水.豆腐是很软的食品,我们在洗的时候经常会看到洗过的水里都是豆腐渣,那豆腐渣如果不去的话,做出来...

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郑泳扶信： 油豆腐做法 主料:水豆腐 辅料:油 盐 步骤:1.新鲜的水豆腐2.切成俩块3.盖刀切成小块 不可切太薄的块4.油温不可过高 放入豆腐5.小火慢慢的炸制成金黄色6.切开 容易入味7.辣椒酱

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郑泳扶信： 主料:豆腐500g 辅料:油适量、盐适量 步骤一:准备好豆腐步骤二:将豆腐切成小方块.步骤三:锅内油热倒入豆腐.步骤四:豆腐倒入锅内.步骤五:豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色.步骤六:炸至豆腐全浮到油上面就好了. 步骤七:炸好的豆腐泡.

源城区19577261506： 怎样做出用来做豆腐泡的豆腐? - ？
郑泳扶信： 豆腐切成2公分见方的块,入油锅炸至外面金黄,捞出,即成豆腐泡.

源城区19577261506： 我想知道怎么做豆腐泡能让豆腐起泡起的好 谢谢 - ？
郑泳扶信： 豆腐泡是一种汉族豆制食品.南方称之为油豆腐.北方统称为豆腐泡.豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起.当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果. 豆腐泡的做法: 一、材料 水豆腐500g、油250g 二、做法 1.新鲜的水豆腐 2.切成俩块 3.盖刀切成小块 不可切太薄的块 4.油温120度,放入豆腐 5.小火慢慢的炸制成金黄色捞起. 6.油再加热180度,放入豆腐泡再炸透,捞出控油即可.

源城区19577261506： 豆腐泡怎么做 - ？
郑泳扶信： 豆腐泡炒尖椒: 材料:豆腐泡、红尖椒、绿尖椒 调料:植物油、盐、海鲜酱油、十三香、白醋、蒜末、味精 水淀粉 做法: 1.豆腐泡切半,青红椒洗净切片,2.油热后放青红椒翻炒一会3.放豆腐泡、盐、海鲜酱油、十三香、白醋、蒜末4.加水淀粉、味精翻炒几下立即出锅5.装盘开吃~~~ 提示:A.把豆腐泡切两半炒能让它更入味B.青红椒可以只放其中一样,两样都加是为了更好看C.一定要先炒尖椒,因为豆腐泡已经是熟的,先放豆腐 泡的话炒时间长就不劲道了D.放完豆腐泡要马上放调料然后出锅,理由同上.

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郑泳扶信： 怎么做酿豆腐泡,步骤如下:一、原料 主料:豆腐300克、猪绞肉50克、香菇1朵 辅料:酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉 二、做法和步骤:1、豆腐切成2、5厘米见方的块,控净水分,在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用. 2、将猪...