盐焗螃蟹的做法窍门

盐焗蟹的做法，盐焗蟹怎么做好吃，盐焗蟹家常做法~

用料  

螃蟹    3只    

粗盐    1000克    

八角    适量    

花椒    适量    

香叶    适量    

料酒    适量    

葱    适量    

姜    适量    

盐焗蟹的做法  

• 螃蟹洗净，控干水分。

  
  

• 放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。
  （料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）

  
  

• 腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。
  （吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了）

  
  

• 粗粒盐，放入花椒、八角、香叶。
  （做好后我想到一个问题，盐虽然没有溶解，但也可能对锅子的保护层有伤害，亲们可以在锅底铺一层锡纸，把盐粒放锡纸上，这样就完美了）

  
  

• 搅拌均匀。

  
  

• 开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。
  （煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可）

  
  

• 将擦干水份的螃蟹放入锅内。

  
  

• 用烧热的盐将螃蟹埋起来。

  
  

• 煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。

  
  

青蟹不放油、不水煮、不火烤，简单的几个步骤就能做出原汁原味的盐焗蟹
前两天，小编跟大家分享了一道盐焗虾，很多朋友还是挺喜欢这道菜的，盐焗的做法很简单，这是除了清蒸以外，能够最大保留住海鲜鲜味的做法。

昨天，小编跟随老板去了趟海鲜市场，购买了一短腿八爪鱼、面包蟹、海葵等食材回来。

在一家海鲜摊位除，小编意外发现了一只活的青蟹，个头挺大，关键是价格挺便宜，只要30元一只，就立马买下了。可惜的是，摊主只有一只活青蟹。

那今天小编再跟大家分享一道盐焗蟹，细细品尝吃出了蟹的清甜。

用料：

青蟹、海盐;

做法：

将青蟹刷洗干净;(注意在刷的时候不要不要被夹到手)

青蟹用厨房纸将表面的水份洗净;(青蟹一般动的比较厉害，可以用料酒或者黄酒将蟹稍微醉一下，这样青蟹就乖巧了，如果要醉蟹的话，这一步建议早一点做)

准备好大颗粒的海盐，这种盐做好了不要丢掉，还可以下次继续用;

锅内加热，倒入海盐;

翻炒均匀，使盐很好的受热;(可以将手伸在盐的上方，不要碰触到盐，感受盐的温度)

盐热后先盛出一部分;

将青蟹放入盐上;

把盛出的另一部分盐倒在青蟹的身上;

盖上盖子，焗5分钟;

然后再把蟹的一面翻过来，继续焗5分钟;

盐焗蟹就做好了，关火，先不着急揭盖，用锅内的余温继续再将蟹焗一会儿;

其实做盐焗蟹不是说一定要用青蟹来做，像大闸蟹、梭子蟹等等都是可以做的，只是个人爱好于青蟹。青蟹个头比较大，所以焗的时间相对比大闸蟹要时间长一点。大闸蟹一般焗8分钟就差不多。

青蟹活着的时候一定要注意不要被夹到手，用纸杯试过蟹钳的夹劲儿，两个成年人用手拉，要使很大的劲儿才能从蟹钳上拔下纸杯，虽然是公蟹，但是里面的黄还是不少，蟹钳也很肥。

---

巩留县19836894454： 盐焗干蟹的制作方法?？
芒月德孚： 食材:肉蟹一只,盐1.5公斤. 原料采买:蟹应该挑选眼睛反应灵活的,显示新鲜. 做法: 1. 在干锅上把盐用大火炒热. 2. 把蟹放上后,再用盐覆盖焖煮3分钟. 3. 反面把盐再覆盖上,闷煮3分钟. 4. 再把蟹翻过来,覆盖上盐闷煮4分钟即可. 特点:盐焗后的蟹因为盐的关系蟹肉变得香甜味鲜. 烹饪心得:蟹最好在煮之前先杀,以免焗时掉脚.

巩留县19836894454： 盐焗螃蟹 - 搜狗百科？
芒月德孚： 5.把脐部扒开刷干净.4.再用绳子把蟹绑好: 海盐1000克 制作过程:1.准备的用料.2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右.放凉拿出就可以,放上螃蟹.6.再在上面铺好盐,小火烧20分左右.3.8.在干的锅里面先铺上一层海盐.7主料: 螃蟹500克 辅料

巩留县19836894454： 盐焗蟹的做法,盐焗蟹怎么做好吃,盐焗蟹的家常做法 - ？
芒月德孚： 盐焗蟹 材料:大闸蟹5只、八角2个、花椒1小勺、花雕(或料酒)2勺、海盐1500克 做法:1、准备好大闸蟹2、将蟹用小刷子刷洗干净,沥净水分,用毛巾或纸尽量吸干水分3、将海盐放到锅中,加入八角和花椒粒,翻炒至微微发黄,八角花椒炒出香味4、锅中留1\3的盐,在锅底铺平5、将处理好的大闸蟹放入,然后盖上姜片6、将2\3的盐重新倒回锅中,将大闸蟹覆盖7、盖上锅盖,中小火焗10分钟8、打开盖子,在盐上均匀撒上两勺花雕(或料酒)9、将锅子再烧5分钟,关火,将蟹取出,去绳掸净盐粒即可

巩留县19836894454： 求助焗盐螃蟹的做法? ？
芒月德孚： 原料有大闸蟹5只、八角2个、花椒1小勺、花雕(或料酒)2勺、海盐1500克、姜片5片. 做法是(1)将蟹用小刷子刷洗干将海盐放到锅中,加入八角花椒翻炒 ,5~6分钟微微发黄,八角花椒炒出香味. (2)锅中留1/3的盐,在锅底铺平. (3)放入处理好的大闸蟹盖上姜片. (4)将2/3的盐重新倒回锅中,将大闸蟹覆盖. (5)打开盖子,在盐上均匀撒上两勺花雕(或 料酒 ).

巩留县19836894454： 普通盐螃蟹怎么做 - ？
芒月德孚： 用料 大螃蟹 6只 盐 覆盖蟹全身 黄酒 细微 铝箔纸 能把蟹抱住 步骤 11.洗净大闸蟹 步骤 22.用黄酒跟盐腌15分钟 步骤 33.包好放烤箱(温度200℃,烤30――40分钟就ok了) 步骤 44.出烤箱 小贴士 小贴士就是多烧点水,我是单吃的,吃了一只就开始大量想喝水了.乎乎

巩留县19836894454： 盐焗干蟹的制作方法? - ？
芒月德孚： 1准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器. 2准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味...

巩留县19836894454： 海盐焗蟹怎么做? - ？
芒月德孚： 菜系及功效:家常菜谱 私家菜 海盐焗蟹的制作材料: 主料:红蟹两只,海盐 教您海盐焗蟹怎么做,如何做海盐焗蟹才好吃 做法 : 1、红蟹隔水整10分钟 2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可

巩留县19836894454： 汪姐私房菜盐焗大闸蟹做法 - ？
芒月德孚： 食材: 大闸蟹 3只、姜 4片、粗盐 2000克、花雕酒 100克做法: 1.螃蟹清洗干净,加花雕酒、姜片腌10分钟 2.在干锅上把盐用大火炒热 3.把蟹放上后,再用盐覆盖焖5分钟 4.再把蟹翻过来,覆盖上盐闷5钟即可 5.然后把灶火开到最小火,盖上锅盖焖8分钟即可 烹饪技巧 1、蟹最好在焗之前先杀,或用酒醉晕,以免焗时掉脚; 2、焗的时间可依据螃蟹的大小来定.

巩留县19836894454： 盐焗重皮蟹怎么做? - ？
芒月德孚： 材料: 重皮蟹2只(每只约200克),葱2条,蒜子4粒,姜40克,干葱头2粒,粗盐3千克,油纸2张,锡纸2张,生油适最. 调味料 蒜盐2茶匙. 做法: 1、重皮蟹打丌蟹奄,用筷子把蟹插死(在肛门处插入),去屎肺,用刷洗净,沥干水分.葱洗净,切成段. 蒜子、姜和干葱头洗净,切片. 2、锅烧热,下1汤匙油,下葱、蒜片、姜片和干葱片爆香后取出,加入调味料炒匀. 3、油纸涂上少许生油,放上重皮蟹和调味料包好,再用锡纸多包一层. 4、粗盐放在砂煲里煲热,把蟹藏在粗盐内,用中火煲20分钟取出,打开锡纸和油纸,即成.