腊八蒜几天变绿？
20天
腊八蒜，要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋（加或不加糖），密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜变绿的必要条件；其次需要蒜酶，蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；最后需要食醋，醋能让大蒜的细胞膜变薄，使大蒜能在细胞壁不被破坏的前提下变绿。
扩展资料
腊八蒜变绿的原因：
大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。
不过，其中的蓝色素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，使其在储藏过程中逐渐变成黄色。
相比而言，黄色素倒是比较稳定，只要处在酸性环境当中，它既不太怕热，也不太怕光。所以，约放一个月后，腊八蒜的绿色就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，然后再变成浅黄色。
参考资料来源：中新网——腌蒜不挑日子，粥料无需太多 别把简单的腊八过复杂
腊八蒜快速变绿有诀窍，大厨教你一招，1天变绿，爽脆开胃又解腻腊八蒜快速变绿有诀窍，大厨教你一招，1天变绿，爽脆开胃又解腻腊八蒜快速变绿有诀窍，大厨教你一招，1天变绿，爽脆开胃又解腻
腊八蒜的腌制方法又脆又绿腊八蒜的腌制方法
即用刀把蒜瓣根部切掉，这样有利于醋进入蒜瓣，加快腌制过程。3、准备好几个密封的玻璃瓶，用开水煮2分钟，消毒后沥干水，然后将蒜瓣放入玻璃瓶中，但不要装得太满。4、在蒜瓣顶部放一层白岩糖，倒入适量米醋，将蒜瓣浸没，再加一勺高酒封口。腊八蒜在0～8℃下腌制20天，20℃以上腌制1周。
腊八蒜很好吃,腌制腊八蒜时,蒜为什么会变绿呢?
但是，如今的大蒜大多数都是冻库存储，所以更非常容易泡出绿色。剥掉表皮，用刀切掉根须部分，放进米醋的玻璃瓶子中，根据自己喜好，还可以用白米醋，老陈醋，放进少量的白糖，还可以没放，扭紧瓶塞，左右晃几下，这样白糖能匀称的融化在醋里。具体的要泡多少天腊八蒜才能变色，把清洗晾晒的蒜瓣儿放入整洁...
腊八蒜放在醋里后会变成绿的,这种原因是氧化了吗?
腊八变绿的大蒜现象是现代科学技术无法解释的，腊八蒜不是一个随便的名字，腊八蒜保存前后不应超过两个大蒜，达到我们所能看到的效果。如果是实验室前后5天多，即使是绿色，它的颜色也不对，经过醋的洗礼，原来软白的蒜不仅变绿变酸，而且还减少了很多辛辣的味道，吃起来就没那么刺激了。其中特别讲究...
冻绿蒜的做法,冻绿蒜怎么做好吃,冻绿蒜的家常做法
1、把大蒜的表皮剥掉，然后拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。2、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。3、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成满即可。4、倒入适量的米醋。5、盖上保鲜膜和盖子，然后放到温暖处，浸泡2天。6、2天后大蒜变绿，即可放入冰箱，随用随取即可。
如何腌制腊八蒜快速变绿
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐答子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便版取）。7、倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）。8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。9、第二天就开始变权...
18度绿蒜会变绿吗
2、腊八蒜变绿的关键是这个大蒜。不要买包装紧、毛白的大蒜。为了延长保质期，大蒜在进入市场之前已经进行了辐射处理。大蒜很难泡绿，甚至不泡。腌八蒜一定要用紫蒜，白蒜不易变绿。一定是今年的新蒜。（腌蒜不脆、不绿、不营养）我们要选外壳松、发芽快的大蒜。过几天就会变绿了。3、剥大蒜时...
腌腊八蒜为什么不绿?
而至于能不能做好腊八蒜就看几天后那些泡在醋里的蒜瓣会不会变绿了。 呵呵,当然不管九月在郑州的腊八蒜是不是成功,我在家里时都会吃到泡得如同翡翠碧玉样的腊八蒜的:)那蒜经过醋的浸泡已经没有也太多的辣味和蒜味,并且添了些酸酸味道。而醋里却是多了些辣味和蒜香。在冬天,就著这样的醋和蒜吃饺子真的...
如何腌制腊八蒜快速变绿
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。6
把大蒜放水里八天的变化是什么?
用水养殖大蒜后的第3天，根部就会长出新根，同时顶部也会冒出嫩黄色的芽。一周左右就可以长出2-3个叶子，并分散开。大约8-15天就可以长到20厘米，这时就可以收获了。怎么养殖 1、首先把发芽的大蒜外面的皮剥掉然后准备一个和浅碗或者浅盘的容器，将大蒜底部朝下放在容器里，摆放好后，把水倒入...
如何腌制腊八蒜快速变绿
1. 选择外皮完整、蒜头结实的紫皮大蒜。2. 剥蒜时需细心，确保蒜皮光滑无损。3. 挑出有伤痕或损坏的蒜瓣，不用作腌制。4. 用小刀轻轻削去蒜瓣底部和顶部的薄皮。5. 这一步骤对于蒜瓣变绿至关重要。6. 将处理好的蒜瓣均匀放入干燥、无水无油的玻璃罐中，不宜过满，八成满即可。将较大的蒜瓣...
詹顾速效： 刚刚泡出了翠绿的腊八蒜,方法是这样的: 1、将新鲜的紫皮蒜剥干净,不要沾到水啊! 2、一定要用米醋哦,我用的是海天米醋; 3、将蒜放入一个干净的可密闭的容器里,干净是指没有脏东西,而且不能有水和油;密闭的容器:可以是洗干净没有水的罐头瓶子,我用的乐扣的盒子. 4、倒入醋,我还放了一些糖.盖好盒子,放在冰箱里(温度要够低,最好低于6度) 5、等10天左右,翠绿的腊八蒜就出现了哈! 6、注意事项:腊八蒜不一定是腊八当天泡的,所谓腊八蒜,主要指温度较低(5度-10度);容器不能有油和水,剥好的蒜一定是干净的,不要沾水,沾水了话就一定要晾干才可以. 祝你成功!
枝江市18367448774： 腊八蒜放冰箱冷藏多久变绿 - ？
詹顾速效： 一般情况下,7--10天就可以变绿了.祝顺利.
枝江市18367448774： 腊八蒜能放多久不坏 - ？
詹顾速效： 15天左右都可以. 腊八蒜什么时候腌制最好:腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗.顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.因为这段时间最冷,所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗.在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入...
枝江市18367448774： 怎么泡腊八蒜一定会变绿 - ？
詹顾速效： 大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终让大...
枝江市18367448774： 腊八蒜腌了一周了不是很绿为什么 - ？
詹顾速效： 腊八蒜一般都是自己泡,很少看到有卖腊八蒜的.泡好的腊八蒜颜色翠绿,口感清脆,蒜味较淡,口味偏酸微辣,放到除夕开封配饺子吃再合适不过了.可是有些朋友泡出来的腊八蒜不变色或者颜色不够绿,这是什么原因呢?腊八蒜应该怎么泡...
枝江市18367448774： 腊八蒜放哪长时间保持绿 - ？
詹顾速效： 尽量放在零度左右,冰箱冷藏有条件可以抽真空储藏,会保持绿变时间长些,可达半年
枝江市18367448774： 腊八蒜腌制如何最快变绿 - ？
詹顾速效： 将大蒜剥皮之后放在阴凉处,晾2—3天的时间后,再进行腌制,天气现在比较冷,放到屋内暖气附近,但是不要离太近.我们家的蒜每年都这么腌制,今年腌制的三天就全绿了.
枝江市18367448774： 怎样泡出绿色的腊八蒜 - ？
詹顾速效： 传统上在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿. 大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变. 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件. 所以在夏天泡腊八蒜,要用老蒜.新蒜的话,要冷藏一段时间30天,打破大蒜的休眠.
枝江市18367448774： 刚刚腌制了3天的腊八蒜能吃吗 - ？
詹顾速效： 可以的,只是味道还不算足,最好是腊八腌制,除夕开封. 泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗.顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿,做法也极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子或者瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口,放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉. 如果喜欢可以关注下公众号:吃货看天下,相信会给你更多帮助. 一般是腊八腌制,除夕的时候开封,大概用时20天.3天时间有点短,虽然能吃,但是味道还不足.
枝江市18367448774： 腌制蒜的时候如何快速变绿 - ？
詹顾速效： 把蒜头切掉即可腌制快绿. 材料:大蒜、米醋. 1、准备好大蒜. 2、把所有的大蒜都去皮掰成蒜头. 3、然后就是重要的一步,把蒜瓣的底部切掉,腌制的时候可以很快变绿. 4、然后把所有的大蒜放在瓶子里,别太满了,大蒜瓣放在底部,小蒜瓣放在顶部. 5、倒适量的米醋,如图所示,然后用保鲜膜封住瓶口盖上盖子. 6、把它们放在暖和的地方,如图所示. 7、最后,第二天大蒜就变绿了,如图所示.
