四川贡菜干的晒制方法四川贡菜干的晒制方法有哪些
1、莴笋切粗条，用盐腌制5个小时。
2、腌制后挤干水分，放入烘干机内，69度烘36个小时。
3、在烘干过程中，要仔细观察，要把先烤干的菜拿出来放到第一层，因为下层的菜通常来说干得更快。
4、烘干后，平铺放到太阳底下来晒。晒干后就是贡菜干啦。随吃随取。
5、食材：贡菜500克、香干50克、大蒜少许、生姜少许、大葱少许、干红辣椒10克、蚝油少许、胡椒粉适量、食盐适量、鸡精少许
6、准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开。整个过程大约需要半个小时左右。
7、把准备好的香干切成条。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段。
8、准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒。
9、将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干。
10、香干充分翻炒均匀以后，倒入切好的贡菜。
11、在锅中加入适量的蚝油，加上少许的胡椒粉。
12、然后再加入适量的食盐和鸡精调味。
13、最后将炒好的菜盛出装盘即可。
贡菜干是什么菜制成的
贡菜其外表颜色鲜艳翠绿，口感清脆爽口，其味道更如同海产品——海蜇一般。贡菜也因为其口感以及咀嚼起来有声响，而被亲切的称为“响菜”。干贡菜是在秋季的时候，取出贡菜的梗剥皮劈条之后晒制而成。贡菜的食用价值很高，不仅可以烧菜、烩汤，还可以用来凉拌。干贡菜食用注意事项 干贡菜毕竟是晒干而成，...
贡菜干怎么泡发翠绿
贡菜是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，味道都很不错。贡菜有新鲜的，也有晒干的，这两种做出来的味道都很好吃，只不过干贡菜是需要泡发的，一般用冷水或者开水浸泡一段时间。贡菜干怎么泡发翠绿 1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。2、5分钟后，取出...
干贡菜用凉水还是开水泡
都可以。但干贡菜较好是用凉水或者40 度的温水泡发，用热水泡干贡菜可以快速变软。干贡菜也叫贡菜干、苔干、响菜干、山蜇干、苔菜干，是晒干后的贡菜，制作菜肴前需用水泡发。贡菜的色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，清乾隆年间曾进贡朝廷，故称之为贡菜。贡菜可烧菜、烩汤、晒干、配制多种素菜，...
贡菜是什么菜晒出来的
贡菜就是由贡菜晒制而成的。贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛；花朵较小，淡黄色，呈多边形，上面有纹络；种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落；花期4-5月；果期6-7月。贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷...
干贡菜和鲜贡菜的区别
两者区别主要有以下几个方面：1、干贡菜是将鲜贡菜切成条状，晾晒至水分脱干而成的，可以长时间保存，但需要用水泡发后才能食用。鲜贡菜是刚采摘下来的贡菜，不能久存，但可以直接烹制，不需要泡发。2、干贡菜和鲜贡菜的口感也有所不同，干贡菜泡发后仍然保持着清脆的质感，而鲜贡菜则更加嫩滑，吃...
贡菜是不是莴笋晒干的 贡菜是莴笋晒干的吗
贡菜不是莴笋晒干的。贡菜又名苔干、响菜，属绿叶类蔬菜，是在秋季的时候取其梗剥皮劈条晒制而成。贡菜的吃法有很多，可以烧菜、烩汤、配制多种素菜，还可以在吃火锅时烫着吃，口感清脆，味道鲜美。贡菜营养价值 贡菜又名名苔干、响菜，贡菜属绿叶类蔬菜，是在秋季的时候取其梗剥皮劈条晒制而成。
干贡菜的做法大全家常
人们之所以喜欢贡菜，就是喜欢它爽脆的口感。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔，是宴席之佳品。本次要与贡菜搭配的食材是香干。香干其实也是一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的...
贡菜是什么菜晒出来的
贡菜就是由贡菜晒制而成的。贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛。贡菜虽然也是一种绿叶类蔬菜，可是一般都是把它加工成为菜干来食用。把它采收回来之后，先是要去掉叶子。然后再用工具给它头尾切掉，然后给它剥皮了。当...
贡菜是不是莴笋晒干的贡菜是不是莴笋晒干的
关于贡菜是不是莴笋晒干的，贡菜是不是莴笋晒干的这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、贡菜不是莴笋晒干的。2、贡菜又名苔干、响菜，属绿叶类蔬菜，是在秋季的时候取其梗剥皮劈条晒制而成。3、贡菜的吃法有很多，可以烧菜、烩汤、配制多种素菜，还可以在吃...
干贡菜是怎样的菜
作为纯天然的绿色高档脱水蔬菜，贡菜的营养价值极高，属于绿叶类蔬菜。每年秋季，人们会选取苔菜的梗部，剥皮并劈成条状，然后进行晒制，以保持其原有的风味。自1998年起，苔菜多次在国内外大赛中获奖，并被中国绿色食品发展中心认证为绿色保健食品，成为人民大会堂绿色国宴的常见佳肴。苔菜富含丰富的蛋白质...
店裴韦乐： 用料莴笋 10根 盐 20克 自制莴笋干/贡菜的做法莴笋切粗条,用盐码5个小时 请点击输入图片描述 挤干,放烘干机里,60度烘36小时 请点击输入图片描述 过程中不时的把较干的捡出来,放到上层,我的烘干机通常下层先干 请点击输入图片描述 据说这就是苔菜,晒干叫贡菜,我看着就像莴笋呢
威宁彝族回族苗族自治县18463198535： 贡菜怎么晒干的的做法 - ？
店裴韦乐： 贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好.是纯天然的绿色高档脱水蔬菜,营养价值极高.在清乾时期常常用于进贡朝廷的一种干水蔬菜. 《本草纲目》记载,苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能.常食则延年益寿. 它的维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品!
威宁彝族回族苗族自治县18463198535： 苔干怎么晒 - ？
店裴韦乐： 食材的选择要首选蕾大而不抽花的贡菜,也就是苔干,并去其外瓣,切成4片. 苔干的家常做法如下:腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制.腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中.边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用. 另一种叫做酥贡的做法,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点昌表翠酥脆.配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻.
威宁彝族回族苗族自治县18463198535： 贡菜是怎么制作的呀?为什么那么韧的?？
店裴韦乐： 贡菜知识介绍: 贡菜又名苔干、响菜、山蜇.色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高.属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成.睢宁县种植薹干已有2000多年历史,此品系北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物....
威宁彝族回族苗族自治县18463198535： 贡菜是什么菜? - ？
店裴韦乐： 贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜,是一种色泽鲜绿、质地爽口,且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜.干贡菜是晒干后的苔菜.贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间,因其被官员年年进贡给朝廷而得名.贡菜有着很悠久的栽培历史...
威宁彝族回族苗族自治县18463198535： 干贡菜需要去头去尾吗? - ？
店裴韦乐： 第一步:选择绿色纤维少的优质干贡菜,剪去叶片及嫩梢,先放入开水中泡5分钟. ... 第二步:5分钟后,取出贡菜漂洗干净,然后加适量食盐进行揉搓,挤去绿水,再加适量... 第三步:把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间,直至贡菜泡透发开,
威宁彝族回族苗族自治县18463198535： 怎么嗮贡菜？
店裴韦乐： 洗干净,切好,太阳晒到蔫了就差不多了,加盐、糖搅拌,装灌,过段时间就可以吃了
威宁彝族回族苗族自治县18463198535： 请教贡菜的做法 - ？
店裴韦乐： 1、用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)2、理齐切段约3-5厘米寸段3、拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干4、盛入餐具中,加入白糖、食醋、麻油等调拌,亦可以与肉类荤拌.可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蜇、独具特色.
威宁彝族回族苗族自治县18463198535： 请教贡菜的做法前几天在一次食品展销中买了贡菜(干的),但不知道怎 ？
店裴韦乐： 贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4--5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜 咸 荤 素宜可,炒 拌 煎煮皆...
