凉粉怎么做好吃,自制凉粉的家常做法
1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热,不断搅拌这个过程中
7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火
8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了
食材
主料红薯粉面300g 辅料盐适量水适量
步骤
自制红薯凉粉的做法步骤11.将红薯粉面擀碎放入盆里
自制红薯凉粉的做法步骤22.放入适量水将红薯淀粉全部溶解
自制红薯凉粉的做法步骤33.将红薯粉面糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅,(锅里已经有多于粉面4倍的水)
自制红薯凉粉的做法步骤44.开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。
自制红薯凉粉的做法步骤55.搅拌至透明粘稠的状态就可以了
自制红薯凉粉的做法步骤66.煮好的糊糊倒入容器中,直至完全晾凉。
自制红薯凉粉的做法步骤77.成型后的凉粉
用料
绿豆淀粉 200克
水 1000克
黄瓜 1根
蒜蓉 适量
辣椒 适量
菜籽油 适量
辣椒面 适量
芝麻 少许
酱油 适量
陈醋 适量
白糖 少许
自制凉粉的做法
首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6
取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中
调制出绿豆淀粉水
剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了(中途记得不断搅拌,粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#゚Д゚))
煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时
这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油
烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
分次加入会令辣椒味儿更香
最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
当凉粉晾凉至足够时间,倒扣,duang的一下,一整个就能掉下来了
用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块
盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉
铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
淋入调好的酱汁
小贴士
1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法(感谢他的无私奉献,哈哈哈哈),倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌,不然会产生疙瘩。
2.记得在容器涂油,然后倒扣时候duang的一下,完全不费力
3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练,大家可以用自己精湛的刀工,切切切
4.没错,那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方,详细步骤可以移步看她的哈!
5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝~我看人家饭店也是这么干的,别问我为啥(o^^o)♪
步骤
自制凉粉的做法步骤11.淀粉加2倍的水搅匀
自制凉粉的做法步骤22.淀粉量4倍的水放锅中烧开
自制凉粉的做法步骤33.转小火,向开水中慢慢倒入淀粉水
自制凉粉的做法步骤44.用打蛋器不断搅动,直到淀粉糊变得粘稠透明
自制凉粉的做法步骤55.把淀粉糊倒到容器中,晾至室温,放冰箱冷藏一下直至凉透
自制凉粉的做法步骤66.取出做好的凉粉
自制凉粉的做法步骤77.切成自己喜欢的形状,我切成了长条
自制凉粉的做法步骤88.黄瓜洗净切成丝
自制凉粉的做法步骤99.取一勺花生酱,加水慢慢搅开
自制凉粉的做法步骤1010.搅成浓稠的调味酱
自制凉粉的做法步骤1111.蒜捣成蒜泥,加入一点凉白开成为蒜汁
自制凉粉的做法步骤1212.加入少量生抽和适量醋成为调味汁
自制凉粉的做法步骤1313.将黄瓜丝和凉粉放到大碗中
自制凉粉的做法步骤1414.倒入调味汁
自制凉粉的做法步骤1515.倒入花生酱,调入盐和鸡精
自制凉粉的做法步骤1616.最后按照个人口味浇上适量辣椒油,拌匀即可食用
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步骤:准备淀粉:首先,你需要选择一种淀粉作为粉丝的原材料。红薯粉是最常用的一种,因为它能制作出透明度高、口感滑爽的粉丝。你可以在亚洲超市或者网上购买。混合淀粉和水:将淀粉倒入一个大碗中,慢慢加入清水。淀粉和水的比例大约是2:3,但是这个比例可能需要根据你的淀粉类型和个人口感偏好进行调整。
凉粉怎么做好吃,自制凉粉的家常做法
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自制凉粉怎么做好吃
勺。步骤1:备好食材 步骤2:一勺豆粉一勺水 步骤3:锅里五勺水 步骤4:蒜葱辣椒切沫 步骤5:搅拌均匀 步骤6:开火陆续加入豆粉水 步骤7:一直小火搅拌到冒泡即可 步骤8:到入干净碗里凉透 步骤9:取出切条装盘 步骤10:调汁加生抽等 步骤11:淋在凉粉上即可 步骤12:开胃菜 ...
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毅贷奇比: jqylww 1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好. 2.锅里加水烧开.(水不能太多,那些就需要很多淀粉) 3.把淀粉倒入锅里.(切记要便倒边搅.要觉得很稠;搅的很吃力就可以,多搅一会.) 4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌(放一点就可以) 5.倒出凉冷即成. 6.制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒).放点盐、味精、少放点香油,倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品,这样吃起来味道格外香.喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油,会跟好吃.
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