鸭子煲汤的做法怎么做

鸭子煲汤怎么做好吃~

老鸭煲汤按照以下做法好吃：老鸭处理好内脏清洗干净。将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，葱、姜洗净切成段和片备用。在锅内放入猪油化开烧热，爆香姜、葱、花椒，把鸭放入锅中煸炒出香味去腥。然后别起砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，最后放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲2个小时即可食用。

鸭子汤的做法
1.
黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2.
半片麻鸭切块，清洗干净。

3.
香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4.
香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。

5.
麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。

6.
水一滚就起锅。

7.
焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。

8.
铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。

9.
两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10.
调料翻炒均匀后，关火。

11.
砂锅底部先码入一半黄花菜。

12.
倒入翻炒后的麻鸭。

13.
继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。

14.
大火烧开。

15.
大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

16.
鲜美的鸭汤，色泽金黄。

17.
鲜美的鸭子汤炖好了

食材准备：鸭肉（带骨头）若干、腌青菜2棵、小葱3根、生姜4片、食盐适量

注：

1、一只整煲，多数家庭炊具中放不下，所以只取鸭大腿或带大骨部分，连肉带骨一块煲最佳。

2、鸭肉焯下不仅可去除多余血沫、使汤汁清澈;还可以解些鸭肉特有的膳味

3、不喜欢腌青菜的可以换成其它蔬菜。

步骤——

1、备好食材；

2、腌青菜切成段；

3、鸭腿洗净后放入砂锅中、加入冷水；

4、大火煮开、焯水后捞出冼净；

5、将葱姜、鸭腿及腌菜梗一起放入砂锅中；

6、加适量清水移至燃气灶上；

7、加盖大火，此时最好不要离开了，注意溢锅；

8、砂锅保湿性能好、用了几分钟就煮滚了；

9、滴入适量料酒、稍后转小火慢炖20分钟即可；

10、根据咸淡情况、酌情加些食盐调味，非常鲜美不用放味精、鸡精。

酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤

原料：半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片

调料：酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙（30ml） 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

2）锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3）取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4）大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
冬瓜老鸭汤的做法

准备食材

准备时间：20分钟

食材：冬瓜500克、老鸭1只、火腿80克、香菇20克

调料：黄酒8克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、大葱5克、生姜10克

步骤一 老鸭洗净，去尾部。

步骤二 冬瓜带皮切块。

步骤三 云南火腿切成薄片，葱切小段待用。

步骤四 将老鸭、生姜、火腿片、冬瓜块，一起放进膳魔师焖烧内锅，加入清水3000毫升。加入葱段及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，大火将以上食材烧开。

步骤五 将膳魔师内锅放入外锅中。

步骤六 扣上锅盖，静置1小时即得。

材料
老鸭四分之一只、姜片、酸萝卜老鸭汤料半包、白萝卜1小根、姜3片、料酒适量。
做法
1、鸭肉切小块洗净，锅中烧热水滚沸， 加入鸭块煮出血水，捞出 用冷水洗净备用;
2、锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片、料酒和半包老鸭汤料;
3、用大火煮开后，转 小火煲汤;
4、白萝卜切成滚刀块，或者按个人喜 好随便切成不规则形状;
5、汤煮过一个小时后，加入白萝卜;
6、继续煮60分钟即可享用。

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夔璐沃丽： 最简单的方法,不用买鸭子,只买鸭架一个(秋林公司1楼有卖,很便宜,就几块钱;或者在外面吃烤鸭的时候单独点鸭汤,把鸭架带回来,可以分几次熬汤),回来加水熬就行.不用高压锅,就普通砂锅,多熬1到2小时,快好的时候放点枸杞、最后放盐,再加点黄瓜片,有红有白有绿,养眼又解暑,试试吧!

师宗县13317514711： 要如何炖鸭汤?？
夔璐沃丽： 主料:鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜 调料:盐、黄酒 做法: 1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净 2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时 3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可 4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 . 5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可

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