五香饼的做法

发面五香饼的做法窍门~

饼的种类其实也是很多的，但做起来其实也都不难，想要饼子软，可以试试发面饼。单纯的发面饼没有味道，吃起来不香，但可以加一些花椒粉类的调料，立刻就有味道了，再搭配焦脆的饼底，和表面酥香的芝麻，这层次分明的软饼怎能不好吃？饼好不好吃，跟面粉也有很大的关系。在操作方面，和好的面团柔软而不粘手，最后擀面饼的时候，中间夹杂了大的气泡，但是擀了数次，面皮竟然没有破，不像以前做饼擀几次皮就破了，弄得满手都是挤出来的油和馅。好不好用，用了就知道。



用料
澳大利亚麦芯小麦粉 270g
温水 170g
干酵母 4g
糖 10g
盐 1g
五香粉 1g
花椒粉 1g
十三香 1g
黑芝麻粉 1g
盐 1g
油 1g
白芝麻 1g
做法步骤
五香发面饼的做法
1、准备好所需要的食材。

五香发面饼的做法
2、内胆中倒入温水，放入干酵母搅匀静置5分钟。

五香发面饼的做法
3、倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，上面分开放盐和糖。

五香发面饼的做法
4、将之揉成光滑的面团，揉好的面团湿软适中，不粘手好操作。

五香发面饼的做法
5、放在温暖的地方发酵至两倍大，手指按下不回缩，底部呈现蜂窝状。

五香发面饼的做法
6、将面团排气后松弛十分钟，擀成长方形。

五香发面饼的做法
7、表面刷一层油，均匀撒上花椒粉、盐、十三香、黑芝麻粉。

五香发面饼的做法
8、将面皮的两边向中间叠起，叠起后的表面，继续刷油撒调料。

五香发面饼的做法
9、将面的一边按压扁，并扯大，从另一头卷起，用扯开的面皮将整个面团包起来。

五香发面饼的做法
10、压扁后擀成薄饼，面饼下面还有气泡，但是怎么擀，皮都不会破。

五香发面饼的做法
11、电饼铛里倒一点油，选择5档最高火，放入饼胚烤3分钟。

五香发面饼的做法
12、同时，饼面上刷一层水，撒上白芝麻，轻轻按压几下。翻面后继续烘烤2分钟即可。

五香发面饼的做法
13、成品。

小贴士
1.面团在操作中，如果一直回缩，就松弛几分钟再擀。 2.撒料可自由使用，没有的就不用加了。

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五香油酥饼做法简单，有两种做法：发面油酥饼、死面油酥饼，发面的吃起来会软香，而死面的吃起来酥脆焦香，都是非常香，一个是松软，一个是酥脆，这看个人喜好，都很好吃。
五香油酥饼的制作核心就是：五香与油酥，加五香粉增香，加油酥使饼起酥。这种饼酥脆掉渣渣，咸香美味，在我们河南也叫做 “油酥火烧” “油酥烧饼” 等等，制作很简单，下面我分享下

一、制作步骤
1、原料准备：面粉500克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量
2、和面：碗中倒入470克面粉、盐，然后一边搅拌一边加水，搅拌至面絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团即可。这里可以用温水，也可以半烫面（半烫面就是一半面用开水烫面，另一半面冷水和面，最后将两部分面团混合一起揉面）面团揉好后，密封起来，松驰10分钟，让面更加松软筋道，等会儿易操作不易回缩。另外，若是做发面饼的话，这一步就需要加入酵母粉了，其它都一样。
3、做油酥：30克油烧热，碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量，把烧热的油淋进去，并搅拌成均匀的油酥，放凉备用。
4、做饼坯：面团松驰好之后，放案板上揉面，揉成长条状，分若干小面剂，取一个小面剂，擀成小圆饼，上面抹上油酥，然后再卷起来，擀成小圆饼就可以了。这时可以在饼上抹点水，再粘点白芝麻，最终成品好看更好吃。
注意：擀面饼的时候，尽量擀薄一点，这样卷出来层次比较多，烙出来的成品更加酥脆焦香。另外，油酸抹完之后，也可以撒点葱花，做出来就是葱花饼，味道更美。

5、下锅烙或烤箱烤：饼坯制作好后，继续盖起来，让其松驰5分钟，然后放电馅铛中烙，也可以放烤箱烤，都可以的。烤箱烙的话，在烤盘上抹点油再放面饼，以免粘连。开150度上下火，烤15分钟左右，当然了，烤的时候大家多看着点，因为我们每家烤箱温度不同，以免烤焦了。
二、制作要点
1、可发面可死面，根据自己喜好来做，发面的是又软又香，死面的是酥脆焦香。
2、油酥是面粉与油各一半，记得放五香粉，这样做出来才是正经的五时油醉酥饼，才酥才香。

3、擀饼坯的时候，一定要擀的薄一点，让其分层更多些，烙出来会更加酥脆，另外，每个小面剂也要分小一点，让每一个饼做出来都薄一些，这样方便烙熟，更重要的是更酥脆。
3、烙或烤的时候，锅中或烤盘上都要抹点油，一方面更香，另一方面可避免焦掉。
总结：以上就是五香油酥饼的制作流程及技巧，其实很简单的，首先要根据自己的喜好来决定是做死面还是发面，然后就可以开工制作了，大家想吃的，就赶紧试试吧。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

• 普通面粉适量

• 香葱碎适量

• 葵花籽油适量

• 盐1/4

• 小苏打1/8

• 开水适量

• 普通面粉适量

• 五香粉适量

• 花椒粉适量

• 调味盐适量

• 葵花籽油适量

五香千层饼的做法步骤

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  1

  准备好需用的面团原料。

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  2

  准备好需用的油酥原料。（即配料中所列）

• 3

  将油酥原料中的面粉、花椒粉、调味盐混合后，加入适量葵花籽油拌匀，即是油酥。（油酥的干稀度请参考碗里）

• 4

  将面团原料中的面粉、盐混合后，掺入适量开水搅匀成颗粒状，稍凉后再加入小苏打拌匀。

• 5

  揉成表面光滑的面团后，再加入香葱碎、适量葵花籽油。

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  6

  继续揉和均匀后，收圆面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

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  7

  取出饧好的面团，分成适量的等份。

• 8

  取其中一个面团，擀成长片形状，然后抹上油酥。

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  9

  从长边卷起来成长条状。

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  10

  稍压扁后，从长条的一头开始卷过来。（注意，是卷不是盘哈）

• 11

  将卷好的面卷竖放后，用手掌稍压，然后盖上保鲜膜松驰15分钟，并依次做完余下的面团。

• 12

  将松驰好的饼坯轻轻擀开成圆饼状。（饼的厚薄依个人喜欢，擀的时候不能太用力，以免饼层粘连）

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  13

  平底煎锅中到入适量油，放入饼坯，用小火两面重复翻着煎。

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  14

  煎至饼面金黄时，就可以关火了

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斋种露疏： 主料中筋面粉300g辅料油适量盐适量五香粉适量温水170g步骤1.中筋粉中加入1小勺盐拌匀,用温水和成光滑面团,醒30分钟,2.将醒好的面团,擀成长方形面片,3.抹上一层油,撒一层五香粉,撒一层盐,4.卷成卷,收口捏紧,5.分成两份,对折收口,成饼剂子,醒10分钟,6.将醒好的饼剂子,擀成圆饼,7.入电饼铛烙至两面金黄,时间约为5分钟,出锅切成小块即可.

下陆区17588919726： 请问五香饼怎么做？
斋种露疏： 面粉 300克 安琪酵母 3克 葱花 盐 油 1 面粉、安琪酵母和面面面团,软硬适度,夏天,半小时就发好了. 2 葱末放进盐腌过. 3 把面团擀成饼状. 4 面饼上抹油. 5 撒上五香粉、腌好的葱末. 6 沿一边卷起成筒状,切大小均匀的段. 7 两头捏紧,拧上几卷后按扁. 8 电饼铛加热后放进饼坯,4分钟即可出锅.

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斋种露疏： 食材用料面粉一碗盐适量猪肥肉适量盐少许十三香少许植物油适量温水适量五香饼的做法五香饼的做法图解11.用温水和面揉匀,醒发30分钟把面拿出来放在面板上,撒上白面用擀面杖擀成长方形五香饼的做法图解22.肉切碎拌上十三香备用.五香饼的做法图解33.用手指把肉抹在擀好的面皮上,抹均匀然后卷起来.五香饼的做法图解44.把两边收口预防漏油按成饼坯,锅中热火加少许油,翻面烙好出锅.五香饼的做法图解55.烙好的饼层次分明外酥里面柔软香味扑鼻.五香饼的做法图解66.步骤上下颠倒看五香饼的做法图解77.开吃了.

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斋种露疏： 用料 主料面粉500克 辅料植物油一碗盐二勺香料适量五香粉二勺酷克适量 五香烧饼的做法1.准备好需要的配料2.水融开酵母粉,然后加到面粉里,搅拌成雪花状揉合成团3.面团放在温热地方,密封发酵约120分钟左右,发酵好的面团4.发酵好的面团排气,切成大小一致的面胚5.色拉油半碗放盐,五香粉,十三香,酷客混合6.擀开一个面胚,擀的薄一些,抹上配料,从一边卷起来7.卷好的饼胚8.擀开饼胚,慢慢的擀不然面皮会破9.锅里加适量的油,小火烙饼

下陆区17588919726： 软软的五香饼怎么做 - ？
斋种露疏： 先用温水把一袋酵母泻开,面盆里舀入1000克面粉,用酵母水和面,多放些水,和稀些,和好后,面盆上盖上盖,放到温暖的地方发面,夏季两个小时,冬季四个小时,面发好后,把面在面盆里和光滑,放到放有干粉的案板上,把面赶成一个圆片,在上面撒上五香粉,花生油,干面粉,再把面片卷起来,分成6等份,再分别赶开,放到电饼铛里烙,就可以了.

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斋种露疏： 五香烧饼 面粉500g 油适量盐适量五香粉适量酵母适量 步骤1 面粉加上酵母,加适量水提前和成面团,饧发好,加干面粉排好气.2 分成小剂子,擀成饼状.洒上五香粉、盐和油.3 让五香粉和油盐蘸满整个饼.4 卷起来,把边沿处捏紧.5 切成小段,竖起.6 按扁即可.7 电饼铛加热后,倒少许油,放五香饼,烙熟即可.小贴士 卷起来会使烧饼形成多层.

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斋种露疏： 食材来:面粉2杯 油适量 盐适量 五香粉适量 开水适量 黑芝麻适量 步骤:1、面粉中间开一个窝,用开水和成软硬适中的面团自.2、和面的时候借助刮板,稍凉后加入少许植物油,和成光滑的面团.3、硅胶板上抹油,把面团擀成薄片.4、面团表面zhidao刷一层植物油,均匀地撒上五香粉和黑芝麻.5、从一端把面团卷起来.6、再把面团绕成一圈.7、面团表面再刷上一层油,擀成面饼.8、炒锅内放油,把面饼烙至两面金黄即可.9、烙出的饼外焦里嫩,层次分明.

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斋种露疏： 食材用料:面粉 五香粉 干酵母 糖 盐 面粉加干酵母,少许糖用温水和成面团.面团体积增大,有蜂窝状,就发好了.发好的面,揉匀醒20分钟.将面擀成薄皮.均匀刷上油,撒上五香粉和盐.卷成卷,两边收好口.做成大小均匀的剂子.擀成薄厚适中的饼坯.放锅中烙熟即可.

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斋种露疏： 1.面粉一斤半.2.可用酵母粉.3.面粉加酵母粉5克,活软面.4.发酵1小时左右.5.放少许油,至面能抓起来.6.制作油酥.150克面粉加50克五香粉,盐适量.7.油50克烧热,倒入碗里.8.调制好的油酥.9.面擀成长片.10.铺上油酥.11.将面卷成长粗条.12.揪成鸭蛋大小的剂子.13.将油酥裹在里面做成烧饼坯子.14.放电饼铛加热2分钟,至烧饼变黄.15.翻个在加热2分钟.16.做成的五香油酥烧饼.