姜有很多品种,哪种姜好
生姜的主要类型
按照生姜的根茎或植株的用途可分为食用药用型,食用加工型和观赏型三种类型。根据生姜的植物学特征及生长习性,可分为疏苗型和密苗型两种类型。
1、疏苗型:植株高大,茎秆粗壮,分枝少,叶深绿色,根茎节少而稀,姜块肥大,多单层排列,其代表品种如山东莱芜大姜、广东疏轮大肉姜、安丘大姜、藤叶大姜等。
2、密苗型:生长势中等,分枝多,叶色绿,根茎节多而密,姜块多数双层或多层排列,其代表品种如山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国生姜、陕西城固黄姜等。
生姜的主要种类
1、嫩姜
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d6ca7bcb0a46f21f8d946ef6fa246b600d33aef6"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d6ca7bcb0a46f21f8d946ef6fa246b600d33aef6?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d6ca7bcb0a46f21f8d946ef6fa246b600d33aef6"/>
又叫新姜、仔姜、子姜,是生姜还没成熟的个体,尖部发紫,又叫紫姜,皮薄肉嫩,水分多,纤维少,味淡薄,除做调料,还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖,如淮扬菜拌干丝。
2、老姜
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca4b2f0fd3fe1fbe096a63a9bd"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca4b2f0fd3fe1fbe096a63a9bd?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca4b2f0fd3fe1fbe096a63a9bd"/>
俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,相比新姜,老姜的味道更浓香,俗话说姜还是老的辣,主要用在调味,一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法),主要是取其味,而熟后要弃去姜,它附有姜芽(浇姜),可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。
3、红爪姜
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d342cb144aa5ec8a136227ccb8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d342cb144aa5ec8a136227ccb8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d342cb144aa5ec8a136227ccb8"/>
南方各地常用品种。因分枝节处呈浅紫红皮,外形肥大如爪而得名。又名大莲姜。株高70厘米左右,长势强,分枝数少,姜块皮色淡黄,肉质鲜黄,纤维少,辛味浓,品质佳;耐干旱,发病少,适应性强,产量高,单株重1.5~2千克。
4、红芽姜
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c75c10385343fbf2e0c49686bc7eca8064388fae"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c75c10385343fbf2e0c49686bc7eca8064388fae?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c75c10385343fbf2e0c49686bc7eca8064388fae"/>
红芽姜分布福建、湖南等省。植株生长势强,分枝数多。根茎皮淡黄色,芽淡红色,根茎肉色蜡黄,纤维少,风味佳。单株根茎重可达500克左右。
5、黄爪姜
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a9d3fd1f4134970a9496208a99cad1c8a6865da9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a9d3fd1f4134970a9496208a99cad1c8a6865da9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a9d3fd1f4134970a9496208a99cad1c8a6865da9"/>
浙江省临乎一带农家品种。植株较矮,芽不带红色,姜块节间短而密,皮淡黄色,肉质微密,辛辣味浓。单株根茎重250克左右。香辣,气味由淡转浓,肉质由松软变结实,水分小,香气比老姜还要重,是姜中上品。
青州竹根姜好,鲜姜白皮黄肉,味香辣醇厚,非常耐贮。嫩姜时肉淡黄,皮白嫩,芽粉红色,块茎匀直、紧凑,商品性好,且发枝力特别强,较快形成早期产量,是南方生姜栽培的首选品种。
该品种的最大特点是耐湿耐热 ,不需遮阴覆盖即可安全越夏,在并与全国其他大姜品种联系比对观察五年,青州竹根姜姜均表现出极强的耐湿耐热特性。
当南方雨水较多时,四川生姜品种和山东面姜品种折损过半。同样条件下,青州竹根姜却安然无恙,只在7月中下旬时,由于植株尚小,根系未发达,且淹浸时间过长而生长稍有停滞,叶色转黄。
生长环境:
相比之下,山东面姜品种,在个别南方市场不受欢迎,且耐旱、耐湿、耐贮和抗病性都很差,在阳光强烈的平坝地区种植需进行遮盖方能安全越夏。
山东面姜乃北方品系,但耐热而不耐湿,在南方种植,在9月上旬初即抽生花蕾,生长转缓,而此时正值南方品种的旺长期,因其生长周期短,故产量不高且其表皮粗糙,肉质亦不及其他品种细嫩,商品性差;
青州竹根姜块茎,其耐热耐湿、抗病性强,不需覆盖遮阴即可安全越夏,是南方地区最理想的生姜品种。
以上内容参考 百度百科---青州竹根姜
生姜种类
我国生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类,如以地名或根茎及姜芽的形状和色泽命名,有南姜、北姜之分。
红爪姜
南方各地常用品种。因分枝节处呈浅紫红皮,外形肥大如爪而得名。又名大莲姜。株高70厘米左右,长势强,分枝数少,姜块皮色淡黄 ,肉质鲜黄,纤维少,辛味浓,品质佳;耐干旱,发病少,适应性强,产量高,单株重1.5~2千克。
强仕生姜
强仕姜是世界生姜中的极品。强仕姜园棋盘状分布的沃土,正是北纬36度生姜生长的黄金地带,充足的光照、纯净的水源、富含钙质的 松软土壤、适宜的昼夜温差,非常适合生姜的生长,因此孕育了强仕姜纯净绿色、无污染、高营养的产品特性。在采摘上时间上,抓住了强 仕姜每年十月份最佳的采摘时间,因为这时的强仕姜块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养极为丰富,而且正处于于生长阶段, 补阳气的效果最好。
黄爪姜
浙江省临乎一带农家品种。植株较矮,芽不带红色,姜块节间短而密,皮淡黄色,肉质微密,辛辣味浓。单株根茎重250克左右
安徽铜陵白姜
株高70~90厘米,生长势强,分枝多,一般15~20枝。嫩芽粗壮,深粉红色,根茎肥大,皮淡黄色,纤维少,肉质细嫩,香气浓郁,辛 辣味浓,品质极佳。一般单株根茎重500克左右。
竹根姜
四川省地方品种。株高一般在70厘米左右,叶色绿。根茎为不规则掌状,嫩姜表皮鳞芽紫红色,老姜表皮浅黄色,肉质细嫩,纤维少, 品质佳。一般单株根茎重250~500克。
广东疏轮大肉姜
原产广州市郊,株高60~80厘米,生长势中等,分枝较疏,单层排列,姜块肥大,一般单株根茎重1000~2000克,皮、肉均呈淡黄色, 纤维少,肉质嫩。
山东莱芜大姜 植株高大粗壮,生长势强,株高60~80厘米,叶片大而肥厚。每株可分株10~15枝,姜块肥大,黄皮黄肉,表皮光滑鲜 亮,肉质细嫩,辛辣味较淡。一般单株根茎重400克左右。
红芽姜
分布福建、湖南等省。植株生长势强,分枝数多。根茎皮淡黄色,芽淡红色,根茎肉色蜡黄,纤维少,风味佳。单株根茎重可达500克左 右。
黄姜,根茎中等大小,皮呈淡黄色,节间缩短,根茎嫩芽呈黄白色,香辣,气味由淡转浓,肉质由松软变结实,水分小,香气比老姜还要重,是姜中上品。
张良姜最好!但是产量小,不像有的地方大规模种植,所以在价格上不占优势。
张良姜以“色泽深黄,辛辣芳香,气浓味长,质实丝多,百煮不烂,久贮不腐”而著称,有“姜中之王”的美称。
张良姜
张良姜出产于河南省鲁山县张良镇,有2200多年的种植历史。在《辞海》一书“鲁山县”条目中,有特产张良姜的记载。汉代曾把张良姜列为贡品,《鲁山县志》记载:公元前204年,刘邦、张良等在张良镇安营扎寨。期间,刘邦及官兵染病,久治不愈,民奉姜汤,服而即愈,刘邦甚爱之,即位后,钦定张良姜为贡品。2010年5月“张良姜”农产品地理标志经农业部审查并组织专家评审,确认符合登记保护条件,依法实施保护。这是全国首个获得农产品地理标志登记保护的生姜产品。
中文学名
张良姜
别称
姜中之王
界
植物界
分布区域
河南省鲁山县张良镇
张良姜以“色泽深黄,辛辣芳香,气浓味长,质实丝多,百煮不烂,久贮不腐”而著称,有“姜中之王”的美称。张良姜富含糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、姜辣素、姜油酮、姜烯酚、姜醇,多种维生素和无机盐等成分,其中蛋白质、糖类、粗纤维素和抗癌矿物质元素硒的含量较高。经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)测试,蛋白质的实际含量≥1.62g/100g,高出普通生姜0.22g,粗纤维素的实际含量≥1.2%,高出普通生姜的0.2%,可溶性总糖≥1.80%,矿物质微量元素硒含量达0.0072mg/kg。
张良姜有其独特的药用价值,能增强和加速血液循环,有抗衰老、护心脏、预防癌症、心脏血管病等效果。常吃张良姜能养容颜、去臭气、通神明等。
张良姜具有较强的芳香辛辣气味,除腥、去臊、去臭的作用明显,同时,它还能加工成姜汁、姜油、姜酒等多种食品,用途广泛。
姜的种类有很多,哪种姜才是最好的?
姜片在社会生活中特别普遍,既是食物也是中药材,作用是比较多的,大家都是有吃过姜或是是姜产品,实际上姜的种类有多种,白姜.黄姜.红姜.嫩姜.老姜.风姜.南姜等,每一种姜的用处和特征都不一样。1.白姜 白姜肉红褐色,表皮光洁,地下茎和水分比较大,化学纤维少,甜味淡,新鲜的白姜瓣粗肥大,生...
姜的主要品种
5. 竹根姜:四川一带的品种,生长个头高,姜块形状不均,肉质上乘。属于高品质姜种。6. 红芽姜:汁多、少纤维。生长势头强,植株分枝多,适合药用,根部姜的重量可观。此外,还有其他一些常见的姜的品种,如铜陵白姜、良姜等,各有其独特的特点和用途。接下来将详细介绍一些常见姜类的区别及用途:...
姜的品种
黄爪姜:黄爪姜在南方沿海省市有种植,它的生长的个头矮小,但是味道比较辛辣,香气更是排名靠前,是一种相当不错的品种,深受南方人的喜爱。竹根姜:竹根姜是一种四川一代的品种,这种姜生长个头很高,姜块的形状不均,个头较大。肉质也是相当的不错,是一种高品质的姜。红芽姜:红芽姜同样具备汁...
姜的种类 姜的种类介绍
生姜新品种——“鲁姜一号”,是莱芜市农科院利用Co-60γ射线,辐照处理“莱芜大姜”后培育出的优质、高产大姜新品种,多年的试验表明,该品种具有很好的丰产、稳产性能。2、山农大姜1号 山东农业大学选育的大姜块、高单产的生姜新品种,其叶片平展开张、浓绿,上部叶较集中,有效光合面积大;植株分枝...
生姜有几个品种 生姜和老姜的区别
生姜有几个品种 一般是根据它的表皮颜色进行来划分,主要分为四大类。第一类:白色的表皮颜色,叫做白姜;第二类:紫色的表皮颜色,叫做紫姜;第三类:表皮颜色是绿色,叫做绿姜;第四类:表皮颜色是黄色的,叫做黄姜。生姜和老姜的区别 生姜和老姜的区别可以从外表、内里、用途来判断。老姜,外表是土黄色...
生姜有哪些品种
生姜的品种主要有以下几种:一、山东生姜 山东生姜是生姜的主要品种之一,产自中国山东省。它的特点是生长健壮,根茎粗大,皮厚肉嫩,辛辣味适中。山东生姜既可鲜食,也可用于加工制作调味品。二、陕西生姜 陕西生姜产自中国陕西省,以其独特的生长环境和优质的品质而闻名。陕西生姜具有浓郁的香气和强烈...
姜,有哪些?可食用的?
第一种:子姜,又名嫩姜,紫姜,鲜姜。子姜附有姜芽,柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美,也是很好的保健食品,古人称之为“蔬中拂土”。自如100%真实房源,无中介费,房租可月付无压力!广告 仔姜最常拿来用盐腌制,...
生姜品种有哪些?哪个好?我国生姜主原产地在哪?
5、安姜2号这个品种是由西北农林科技大学选育的黄姜新品种,总的来说是一个综合性状良好的黄姜品种。6、台湾肥姜台湾肥姜有香味,一般亩产值在四千千克左右,植株高60至70cm。7、南山姜南山姜一般分布在我国云南、广西、广东韶关一带,姜状较小,药用价值高。8、鲁姜一号鲁姜一号是研发出的新品种,...
姜的品种 姜的品种有哪些
姜的品种,主要分为四大类。第一类,白色的表皮颜色,叫做白姜,第二类,紫色的表皮颜色,叫做紫姜,第三类,表皮颜色是绿色,叫做绿姜,第四类,表皮颜色是黄色的,叫做黄姜。姜是一味药食同源的中药,也就是说既作为食物来食用,也可以入药。姜的性味辛、微温,归脾经、肺经和胃经,功效和作用是...
生姜有几个品种
1、老姜 俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,相比新姜,老姜的味道更浓香,俗话说姜还是老的辣,主要用在调味,老姜作菜肴的配菜或酱腌,可以为菜肴起到画龙点睛的作用。2、嫩姜 嫩姜和老姜是不同时期的姜,嫩姜是生姜还没成熟时期,尖部发紫,又叫紫姜,相比于老姜,嫩江皮薄肉嫩,水分多...
百蚂先希: 嫩姜和老姜都可以 都可以炒菜和做泡菜
邯郸市18442396870: 山东大姜好?还是云南小姜好?? - ?
百蚂先希: 山东大姜和云南小黄姜各有其特色和优点,选择哪一种更好主要取决于个人口味、烹饪需求以及使用场景.山东大姜的植株高大,生长势强,根茎姜球数较少,但姜球肥大,外形美观,辛香味浓,辣味适中,纤维少,商品质量好.它的产量高,...
邯郸市18442396870: 姜有哪些类型和品种 - ?
百蚂先希: 根据植株形态和生长习性可分为两种类型.1.疏苗型:植株高大,茎杆粗壮,分枝少,叶深绿,根茎节少而稀,姜块肥大,多单层排列.例如山东的莱芜大姜.2.密苗型:长势中等,分枝多,叶色绿,根茎节多而密,双层或多层排列,浙江栽培的都为这种类型,如本省余杭的红爪姜,永康的五指岩生姜,衢州的白坞口生姜.这些品种都适合于山地栽培,而辛辣味较浓,品质好,市场欢迎.
邯郸市18442396870: 煲猪脚姜用什么姜 ?
百蚂先希: 吃煲猪脚姜建议选用大肉姜或者嫩仔姜,大肉姜姜味浓而较易咀嚼,口感较好,比较适合用于制作猪脚姜醋.嫩仔姜吃起来没有姜渣,爽脆,口感比较好.不过如果是给产妇吃坐月子吃的一定要选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱散风寒. 煲猪脚姜用什么姜 普通的黄姜或者老姜.它都作用就是驱寒祛湿,效果和功能非常的强大.尽量选择这两个品种的,比较大厚的姜味道比较清淡. 煲猪脚姜用什么姜 老姜猪脚姜用老姜. 老姜含姜辣素比较多,味道浓郁,但是水分不多.需要注意的是,煮猪脚姜不要用金属器具,可以使用瓷罐等.在做的时候也要提前把老姜处理一下,去皮沥干,选的姜越老越好.
邯郸市18442396870: 姜的品种有多少种类 - ?
百蚂先希: 姜是一种调味蔬菜,可以生食,也可以炒食或加工腌制. 其种类按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜. 灰白皮姜.表皮呈灰白色,光滑,每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块. 嫩姜辣味小,肉质脆嫩,可以炒食或腌制糖渍. 老姜味辣,有香味,呈黄色,水分少,主要供调味或药用. 白黄皮姜.姜块呈白黄色,整块姜有单、双排列,个较大,最适宜腌制糖渍. 黄皮姜.姜块呈鲜黄色或浅黄色,每个小姜块连接成一个大整块. 嫩姜可腌制糖渍,老姜可制干姜粉或药用.
邯郸市18442396870: 什么姜好?哪里的姜好? - ?
百蚂先希: 当然是张良姜了!张良姜被称作姜中之王.从古被誉为贡品.是唯一可以入药的姜,可以做药引的姜.这里的姜不像其他地方的姜产量高,张良姜产量低没有办法和外路姜做价格战.张良姜出产于河南省鲁山县张良镇,有2200多年的种植历史....
邯郸市18442396870: 如何挑选好姜 挑生姜的方法 - ?
百蚂先希: 生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎,高40~100cm.品种有:青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜. 别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜.姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药.生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效.
邯郸市18442396870: 醋泡老姜功效 - ?
百蚂先希: 醋泡生姜是一种养生的方法,醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发,防止慢性病,提升人体阳气的功效.生姜有很多品种,小黄姜的药用价值较好,小黄姜切面纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香,纤维较细.其中北纬27度姜是天然无污染的稀缺性优质小黄姜品种.
邯郸市18442396870: 公姜好还是母姜好? - ?
百蚂先希: 就是老姜啦,放在地窖里的,用来第二年栽种的