生姜有几个品种 生姜和老姜的区别
作者&投稿：颜虞 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
生姜有几个品种
一般是根据它的表皮颜色进行来划分，主要分为四大类。
第一类：白色的表皮颜色，叫做白姜；
第二类：紫色的表皮颜色，叫做紫姜；
第三类：表皮颜色是绿色，叫做绿姜；
第四类：表皮颜色是黄色的，叫做黄姜。
生姜和老姜的区别
生姜和老姜的区别可以从外表、内里、用途来判断。
老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。
生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。
生姜和老姜做菜的区别
1、外表区别：老姜外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。生姜表皮比较光滑，辛辣味比较淡。
2、内里区别：老姜掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。生姜姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。
3、用途区别：老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。生姜根系被用作治疗不同的疾病，如感冒、胃病。
生姜和老姜功效一样吗
生姜和老姜的功效是不一样的，老姜的功效可能比较好一些，生姜具有驱寒的功效，感冒时比较适合生姜，可以帮助缓解病情。老姜一般都是生长三年以上的，适合比较怕冷、容易拉肚子、腰膝酸软的人群。老姜药性比较温和，主要对于缓慢调理型的患者使用，避免药效过于激烈影响病人身体健康。
芷查咳特： 生姜有以下品种: 1、老姜 俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,相比新姜,老姜的味道更浓香,俗话说姜还是老的辣,主要用在调味,老姜作菜肴的配菜或酱腌,...
太子河区19868957341： 生姜和老姜有何区别吗 ？
芷查咳特： 生姜有采收娘姜、嫩姜和老姜之别,娘姜于株高16-18厘米,有五片左右真叶时,结合松土取出(弱苗不取);嫩姜于＂白露＂前后根据市场需要适时适量采收;老姜于＂立冬＂前后待地上部茎叶始黄、地下根状茎老熟时采挖,此期采的姜,不仅产量高,辣味浓,且耐贮藏,可作种姜或制干姜. 姜有嫩、老之分,一般药用以老姜为佳.药用有生姜、炮姜、干姜等,因加工不同,其功效各异.生姜辛温,有发汗、温胃、逐寒邪作用;炮姜性涩、温,有止血作用;干姜辛热,有温中散寒、除脾胃虚寒作用.
太子河区19868957341： 姜的主要品种都包括哪些呢? ？
芷查咳特： 嫩姜,这种姜顾名思义,是还没有发育成熟的姜.通常这个时候的姜水分较多,姜的... 老姜老姜就是指成熟之后的姜,这个时候姜的表皮比较厚,食用起来的味道更加浓厚...
太子河区19868957341： 新姜老姜有什么区别?各自做什么用?？
芷查咳特： ¤老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜. (黄姜香辣,... 挤去水分,放入盘中,上面再撒放生姜丝,浇上调味而成的. 只要记得烹调用姜不用...
太子河区19868957341： 姜的品种有多少种类 - ？
芷查咳特： 姜是一种调味蔬菜,可以生食,也可以炒食或加工腌制. 其种类按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜. 灰白皮姜.表皮呈灰白色,光滑,每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块. 嫩姜辣味小,肉质脆嫩,可以炒食或腌制糖渍. 老姜味辣,有香味,呈黄色,水分少,主要供调味或药用. 白黄皮姜.姜块呈白黄色,整块姜有单、双排列,个较大,最适宜腌制糖渍. 黄皮姜.姜块呈鲜黄色或浅黄色,每个小姜块连接成一个大整块. 嫩姜可腌制糖渍,老姜可制干姜粉或药用.
太子河区19868957341： 姜的种类有哪些? ？
芷查咳特： 姜依生长时间长短,可分为嫩姜、粉姜、老姜、姜母,而“姜是老的辣”,所以; 越老、越辛辣的姜,促进血液循环的效果越好,食疗、祛寒的效果也越明显.
太子河区19868957341： 请问“姜”分为几种? - ？
芷查咳特： 生姜有许多不同的种类,比如白姜、黄姜、红姜、老姜、嫩姜、沙姜、南姜等.
太子河区19868957341： 如何挑选老姜?老姜、嫩姜如何区别?为什么有的发黄、有的发白?有的 ？
芷查咳特： 生姜就是鲜姜,新姜,皮薄肉嫩,味淡薄.生姜既有老的,也有嫩的.皮厚,颜色深,个头大的是老姜.颜色:嫩姜色亮,淡黄,老姜色暗,土黄手感:嫩姜有水分,老姜干巴 嫩姜是嫩而姜味小,老姜硬而辣味大.颜色较深,大块姜的边缘小姜疙瘩多的是老姜,表皮皱纹多的色深黄,体积较大,刀切下去感到阻力较大的就是.而且确实辣. 一般按肉质根的成熟度和贮藏时间分为老姜和嫩姜.老姜老而有渣,味较辣,多用于娇味、调味;嫩姜又称芽姜、子姜,质地脆嫩无渣,辣味较轻,多用作菜肴配料
太子河区19868957341： 生姜跟老姜有什么区别? - ？
芷查咳特： 老姜是生姜,生姜包括老姜
