煮龙虾怎么好吃又简单?
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被薰的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好溼毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱:
麻辣小龙虾。小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两,这东西油多才香。葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾,翻炒,陆续放切好的葱姜蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。说明:小龙虾6月热卖,天赐我等。一般以为或许麻烦,少有亲自动手做。其实做两次,熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是,一要洗净,这东西营养丰富,但水田不洁,必须注意;二要抽肠线,肠线乃虾类藏污纳垢之所,必须除去。方法是左手掐虾头,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽即出。北京的朋友当不陌生,有时吃著牙碜,就是小店老板偷工,没抽肠线。
龙虾怎么做既好吃又简单?
龙虾简易做法:锅底2cm浅水烧开, 放入龙虾, 加盖, 水再开后煮15分钟即可.〕
美式龙虾
原料龙虾1只(400克),黄油40克
葱头50克,鲜番茄75克,白兰地酒15克
鱼或虾汤100克,精盐、胡椒粉各适量
熟胡萝卜丁50克,熟豌豆50克,土豆泥220克。
制作方法1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖),煮熟后取出,冷却后将龙虾肉取出,撒上精盐和胡椒粉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片,略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3、加上切丁的鲜番茄,煮沸15分钟左右即可。
4、把龙虾头、尾放入长盘内,将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花场形),上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
完全葱姜龙虾做法
配 料 : 料 酒,鸡汤,砂糖,芡粉,青葱 , 嫩 姜 , 酱 油(鲜抽) , 盐 ,
1。将料 酒,鸡汤,砂糖和少许芡粉调成一小碗 卤汁;
2。将新鲜龙 虾对半切开再切段;
3。在龙 虾切口上均匀撒上芡粉;
4。将龙 虾段放入油锅中爆炒,待虾壳变红后捞起;
5。将葱 条和姜 片各一把放入油锅中(火扁)炒出香味 (葱,姜偏多为佳)
6。将龙 虾段放入和葱,姜同炒 (约两分钟),
7。倒入卤汁, 盖 锅 焖 5~六 分 钟,即可。
主料:
龙虾1只(重约1.5千克),生菜少许。
配料:
生抽、芥末各少许。
做法:
1、将龙虾头拧下,龙虾身用刀由两边切开,取肉。
2、取龙舟一只,船身垫冰,生菜伴边。
3、龙虾肉放在冰水里片刻,取出,批成片状,排放在龙舟上。生抽、芥末拌匀,作为调料蘸食。
特点:
虾肉鲜嫩滑口,有弹性。
龙虾的那种煮法简单又好吃
香辣小龙虾 配料: 小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。 操作: (1)先将小龙虾去头、尾、拔出背筋,洗净; (2)放入油锅中炸透; (3)上油锅,放入辣椒,大蒜,生姜爆香,然后加入水,香料(十三香或十八香均可)香叶,味精,酒,盐,味精等,最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。 ========================================================= 麻辣小龙虾 制作方法: 原料:小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片 调味料:白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量 制作过程: 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。 2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。 3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。 ================================================== 烧小龙虾: 烧 配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精; 烧法: 1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的; 2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行; 3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道; 4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上; 5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。 =================================================== 花式小龙虾做法 配料: 小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙 ·操 作: 1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火. 2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝. 3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘. ====================================================== 十三香小龙虾的做法 原料:小龙虾1500克,十三香50克,葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。 制法:将龙虾去肠、鳃、须角,洗净,置油锅中煸炒至色变红,投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀,加水焖烧至透即成。 特点:龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱......>>
如何做虾最简单又好吃
白灼
虾洗净,准备葱姜(葱切段,姜切片)。
做法:
1、放油,量较一般炒菜多,如果喜欢将虾皮炸得脆脆的,可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等,除葱姜外其余皆视自已喜好来放,不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟,时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后,放酱料,继续炒至入味,时间长短可自已尝味决定,不用再盐不用放味精不用放鸡精,关键是不断翻炒。加不加水均可,如要加水只能每次加一点,因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱,我最喜欢用泡椒酱,一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单,初次做饭的都可以做得很好,呵呵反正都是酱料的味道,且卖相较好。
白灼就是煮一锅水,水开后倒进虾,只要水再次烧开,马上捞起,准备一小碗生抽,在里边放两个切碎的干葱头,然后就剥虾沾生抽吃,虾要新鲜
豉油王虾方法复杂一些,生把虾用剪刀剪去头的前部(须和硬壳)和虾脚,然后用刀在虾后背开一刀,烧一小锅油,先炸一下虾,待金黄色捞起,用生姜干葱起锅,闻香后倒入炸好的虾,快炒而且边倒入生抽,老抽也可放少许,起锅前溅一点料酒,成……
一、香辣虾的做法
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜埂的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
-- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料:
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。...>>
龙虾怎么做好吃又简单
别吃!太脏了
龙虾怎么做又简单又好吃
这是淡水小龙虾,土腥味较重,清蒸水煮都不太适合。最好的做法就是制作麻辣小龙虾。干辣椒切段,姜葱蒜切指甲片,韭菜切寸段。大火热锅放油,油热后放姜葱蒜煸香,加入豆瓣干辣椒炒香放入洗净处理好的小龙虾略炒。加入少许啤酒略煮,起锅之前放入韭菜盐味精调味。最后再用炒香的芝麻和香菜点缀就好了。
小龙虾怎么做好吃又简单
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤
1
小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
2
青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
3
花椒一小把,干辣椒切段备用。
4
甜酱1勺。
5
锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
6
再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
7
干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
8
至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9
依次放入少许白酒炒匀。
10
再放入1勺半的盐一起翻炒。
11
放入一碗水约和龙虾齐平。
12
大火烧开。
13
转小火烧约三分之一汤汁。
14
再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
15
最后大火收汁,盛起装盘即可。
简单烧龙虾怎么做如何做好吃
简单烧龙虾的做法步骤
1. 首先用刷子把龙虾到处刷干净,然后龙虾去头,头下面的沙袋,再把龙虾腮剪掉,备用,
2. 准备好葱,姜,蒜子,备用
3. 在锅里多放点油,烧热,调小火,把姜和蒜子倒入油锅,小火炒一会,然后倒入龙虾,大火翻炒,倒入料酒,稍放点酱油,加入辣椒,盐,味精
4. 加水漫过龙虾,关盖中火烧,直到烧乾,
5. 烧干后把龙虾一个个摆在盆里,把汤和老姜蒜子,摆在上面,再撒上葱,既可!
龙虾怎么炸好吃又简单
先将小龙虾用淡盐水浸泡1个小时吐净泥沙,随后从尾部抽出泥肠,从头部挑出泥包(如果嫌麻烦可以完全去头),然后用牙刷清洗腹部,冲洗完毕后沥干水分
准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒,事先将蒸鱼豉汁、生抽、醋、白糖、盐调制成碗汁;先将花椒粒放入油锅中小火炒香,捡出花椒不要
用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒,倒入小龙虾一起翻炒,加入料酒;待小龙虾变红时倒入调好的碗汁,加半碗水煮开,然后加盖、中火焖6、7分钟使其入味,看汤汁略收干即可盛出
小贴士
烹饪的过程一定要焖煮一会儿,一来可使小龙虾更入味,二来可用高温杀死更多的寄生菌,吃得更放心。
虾怎么做即简单又好吃
水煮虾
主料:海虾500制作水煮虾所需的材料(20张)克 调料:盐4克 姜10克 醋20克 烹饪方法 1. 虾洗净; 2. 水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸; 3. 然后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。 4. 吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用
炸虾
①虾去肠泥,洗净沥乾,放入葱、姜、绍酒、[1] 精盐、胡椒粉腌30分
风味炸虾(12张)
钟。
②虾先蘸面粉,再蘸鸡蛋清,最后蘸面包粉。
③在深盘中放三大匙色拉油,高火4分钟后放入虾,再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。
如何做大龙虾好吃又简单的做法
1、食材:大龙虾400克,生姜一块,大蒜籽二粒,酱油一小碟,香葱二根。2、先把龙虾稍稍洗干净。3、烧滚半锅水,在锅里放几片生姜,几根葱白,和一小勺盐在里面。4、把虾放下去煮三分钟。虾不需要煮太长时间的,因为虾肉鲜嫩很快就熟了。5、煮至虾会变成红色为即可,用捞子捞出来。6、再把...
小龙虾怎么做好吃又简单(分享几个简单易学的小龙虾美食制作方法)_百度...
步骤一:准备材料 1.小龙虾 2.姜片 3.蒜末 4.青蒜 5.盐 6.生抽 7.料酒 8.植物油 步骤二:处理小龙虾 1.洗净小龙虾,去掉头部和内脏。2.用盐水浸泡20分钟,去除泥沙和异味。3.沥干水分,备用。步骤三:炒制小龙虾 1.热锅凉油,放入姜片和蒜末炒香。2.加入小龙虾翻炒,加入料酒和生抽调味。
小龙虾怎么做才好吃?
1.小龙虾先用刷子刷洗干净;2.蒜瓣压扁去皮,姜切片 3.热油将所有香料倒进去翻炒爆香,再加入小龙虾大火炒熟;4.然后倒入一瓶啤酒,加入十三香粉,盐,糖和生抽翻炒均匀,大火收汁,最后撒上香菜装饰即可。二、花雕柠檬香醉虾 [用料]清水1L 姜3片 料酒20ml 柠檬薄荷冰块6块 饮用水150ml 柠檬汁1...
小龙虾怎么做才好吃?
1.小龙虾养在清水中半小时,看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水 2.之后用牙刷清洗龙虾腹部 3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥 4.放入清水中反复清洗 5.烧小龙虾用菜籽油,红油豆瓣酱。6.调料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜)7.锅内倒入菜籽油,要要多一点,8分热时转小火,加入干辣椒和花...
大龙虾怎么做好吃
1、龙虾洗净,用剪刀剪去龙虾大小钳子,然后去头去腮,虾尾从背部中间剪开去虾线,剪成小块待用,一般剪成8-10小块。2、大蒜切末,西兰花、小葱、红椒切好。3、锅预热放入适量的油,将切好的蒜末倒入调小火翻炒至金黄色,加入少许鸡精、盐调味。4、提前将粉丝用40度的温水泡软待用,一般泡15-...
大龙虾怎么做好吃又简单的做法
1、材料:龙虾1只(1斤2两)、蒜5瓣、姜3片、大葱一段、淀粉适量、、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量。2、用刷子洗干净龙虾。3、用筷子插进龙虾尾部小孔放出水。4、将龙虾剁块,裹淀粉油锅炸至变红色拿出,锅内留油爆香葱姜蒜,龙虾入锅翻炒,加料酒、生抽、加少量水,加糖、盐焖炒一...
「大厨秘技」教你15种小龙虾的做法窍门 好吃到爆 喜欢的快收藏_百度...
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怎么炒龙虾好吃又简单的做法
小龙虾怎么做好吃又简单 麻辣小龙虾的做法大全二、油焖小龙虾食材:小龙虾、葱适量、姜适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、花生油适量。做法:1、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。2、葱姜切小段备用。锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油...
活龙虾怎么做好吃又简单
1、在龙虾头部与尾部中间剪一下,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线,把头两面的壳稍微翻起把腮摘除,洗干净后放进篮子里。2、加入适量的料酒,蒸五分钟左右即可。把金针菇去根后洗净,焯一下水捞出,把粉丝在温水里浸泡半个小时,都控干水分后,装进盘子里。3、蒸龙虾的汤汁倒进锅里,加入适量的蚝油...
超级好吃的小龙虾做法!
超级好吃的小龙虾做法! 蒜香小龙虾 食材:小龙虾1000克,食盐2克,醋5毫升,葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量。 做法步骤 1、姜、蒜、葱白切末,小龙虾洗净待用。 2、锅中放油烧热,倒入葱、姜、蒜末爆香。 3、倒入小龙虾,盖好锅盖煮2分钟。 4、揭盖,放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。 5、加入半碗水...
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厍闹丁苯: 1.用刷子把龙虾刷干净 2.起油锅,多放一点蒜末,姜末,(要辣的话放几节干辣椒),煸炒,炒到有蒜姜的香味 3.放主料---龙虾炒,(大概10分钟左右)放十三香,放水,让它烧20分钟,一定要烧透,以免吃 坏肚子 4.起锅装盘
南芬区19830798146: 怎么煮龙虾才好吃啊??
厍闹丁苯: 把龙虾杀好洗好,倒下油要多点,热了再倒下龙虾炒,过一会儿就倒下那调料(不喜欢辣的少放点,喜欢的多放点,一般一包能用二到三次),再倒料酒炒,多炒一会,就好了,如果龙虾大中间割一刀好了,可以入味,味道不错的. 龙虾用小刷...
南芬区19830798146: 怎么煮龙虾? - ?
厍闹丁苯: 莫过于龙虾三吃最好.1.中间的肉做刺生2.头尾带肉部分褒粥3.剩下部分做椒盐 自己做比较麻烦,材料很难齐全,不如到酒店里面让代做.自己做方法如下:1.刺生部分主要用到冰块和芥末以及柠檬 龙虾取肉切薄片,冰块码整齐盖上保鲜膜,将龙虾肉放在冰块上.边上放点柠檬片降腥喂.芥末和生抽调均匀.就可以了.2.褒粥部分主要是一些硬度比较大的外壳.直接白粥一起熬就可以了,熬好放胡椒粉就可以了.3.椒盐部分有点难,但是你可以购买专门的椒盐粉,和均匀后,在温锅中炸至椒香,出锅洒点葱花就可以了.祝你吃的愉快.
南芬区19830798146: 怎么煮龙虾才如吃?
厍闹丁苯: 取900克左右的大龙虾,按生炊大龙虾的方法切好起肉,并把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;猪朥网切小方块,上面放一小块火腿和芫荽叶,摆成花纹,再放上龙虾肉,包成块状,把...