热力致死时间
微生物热力致死时间的测定实际意义是：
温度越高，处理时间越长，杀菌效果越显著，同时对营养的破坏越大，因此热力致死时间为合理热处理提供了依据，保证了杀死致病菌和腐败菌的同时保持较好的色香味及营养价值。
热力致死时间：T为热杀菌温度，以t的对数值为微生物全部死亡时间，表示微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律。
lg(t1/t2)=(T2-T1)/Z
热力致死速率曲线：以加热（恒温）时间为横坐标，以微生物数量（的对数值）为纵坐标，表示某一种特定的菌在特定的条件下和特定的温度下，其残留活菌总数随杀菌时间的延续所发生的变化。
致死率：热力致死时间τi的倒数。指在温度θi下杀菌1min所取的的杀菌效果占全部杀菌效果的比值。
食品企业在产品杀菌环节的杀菌工艺制定上肯定都会参考很多因素，其中D值、Z值和F值三个概念肯定都是会被用做参考的。
D值：指在一定的处境和一定的热力致死温度条件下，某细菌数群中90％的原有残存活菌被杀死所需的时间（min )。所以D值是一个时间概念，D值的单位是min。
热力致死时间
温度越高，处理时间越长，杀菌效果越显著，同时对营养的破坏越大，因此热力致死时间为合理热处理提供了依据，保证了杀死致病菌和腐败菌的同时保持较好的色香味及营养价值。热力致死时间：T为热杀菌温度，以t的对数值为微生物全部死亡时间，表示微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律。lg(t1\/t2)=(T...
微生物实验中,杀菌时间的计算及公式是什么?
1. 热力致死时间（D值）：它是指在一定的杀菌温度下，微生物数量减少到原始数量的一百万分之一所需的时间。D值与杀菌温度之间的关系可以用对数来表示，即lg(t1\/t2) = (T2-T1)\/Z，其中T1和T2是两个不同的杀菌温度，Z是温度系数。2. 热力致死速率曲线：该曲线描绘了在特定条件下，微生物数量（...
微生物热力致死时间的测定实验原理
该原理主要基于微生物的耐热性和热力致死温度。1、热力致死温度是对特定微生物杀菌，微生物全部死亡时达到的温度。在这个温度下，某一种特定的微生物的90%的原有残存活菌被杀死。2、F值是指在恒定温度下的杀菌时间，也就是说是在瞬间升温，瞬间降温冷却的理想条件下的F值，单位min，F值反应细菌耐热性。
测定微生物热力致死时间有何意义
灭菌消毒。通常我们把能在10min内杀死某种微生物的高温界限称为致死温度，而在某一温度下杀死细胞所需的最短时间称为致死时间，通过研究温度对微生物的影响可以合适的方法灭菌消毒。热力致死时间是指某一温度下，罐头食品内细菌全被杀死所需要的时间。
微生物实验中,杀菌时间的计算及公式是什么?
热力致死时间：T为热杀菌温度，以t的对数值为微生物全部死亡时间，表示微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律。lg(t1\/t2)=(T2-T1)\/Z 热力致死速率曲线：以加热（恒温）时间为横坐标，以微生物数量（的对数值）为纵坐标，表示某一种特定的菌在特定的条件下和特定的温度下，其残留活菌总数随...
微生物热力致死时间的测定实验原理
确定微生物的耐热性。根据高三网显示，微生物热力致死时间的测定实验原理是：在一定温度下，加热处理微生物样品一定时间，观察微生物存活的情况，从而确定微生物的耐热性。
如何评价微生物的耐热性,dfz值
热力致死时间：T为热杀菌温度，以t的对数值为微生物全部死亡时间，表示微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律。 lg(t1\/t2)=(T2-T1)\/Z 热力致死速率曲线：以加热（恒温）时间为横坐标，以微生物数量（的对数值）为纵坐标
z值是什么意思?
在热力致死时间曲线上，Z值为直线横过一个对数周期时所所改变的温度数(℃)；定义：热力致死时间成10倍增加或减小时，所对应的杀菌温度的变化值；Z 值越大，微生物的耐热性越强；Z值与D值一样，与原始菌数无关，是微生物耐热性特征值。定义和意义 在热力致死时间曲线上，Z值为直线横过一个对数...
食品工艺学致死率名词解释
D值：指在一定的处境和一定的热力致死温度条件下，某细菌数群中90％的原有残存活菌被杀死所需的时间（min)。所以D值是一个时间概念，D值的单位是min。举个简单的例子：某种微生物的悬液活菌属为105CFU\/mL，在70℃的水浴中，活菌数降到104CFU\/mL所需时间是5min，则该种菌在70℃是的D值即为...
人撞击地面的致死速度
根据动量定理mv=Fs，可知落地最大速度因人而异，人的质量m(体重)越小，人的双腿能承受的力F越大，以及落地的技巧，就是落地时，膝盖弯曲，进行一个缓冲，使得力的作用时间延长越多.他所能承受的最大落地速度就越大。假设他是自由落体，那么根据自由落体运动规律可得出人撞击地面的致死速度为23.2m\/s...
霍轰迪皿：[答案] (1)热死温度(thermal death point)在 10 分钟内杀灭悬浮于液体中的微生物的最低温度.(2).热(力致)死时间(thermal death time,TDT) 是指在特定的条件和特定的温度下,杀死一定数 量微生物所需要的时间,称热力致死时间.在一定基质中,其温...
米林县13477049648： 微生物耐热性常用数值表示有哪些 - ？
霍轰迪皿： (1)热死温度(thermal death point)在 10 分钟内杀灭悬浮于液体中的微生物的最低温度. (2).热(力致)死时间(thermal death time, tdt) 是指在特定的条件和特定的温度下,杀死一定数 量微生物所需要的时间,称热力致死时间.在一定基质中,...
米林县13477049648： TDT是什么意思. - ？
霍轰迪皿： 热力致死时间 (thermal death time)
米林县13477049648： 超高温灭菌原理 - ？
霍轰迪皿： 灭菌的概念一般分为商业灭菌和医药灭菌,您说的应该是商业灭菌,如果是,那么超高温灭菌的温度一般是135度,时间是30-35分钟.中温灭菌是121-125度,也是30分钟,还有100-105度的水煮杀菌,以及地域100度的巴氏杀菌.
米林县13477049648： 超高温灭菌原理？
霍轰迪皿： 超高温灭菌原理:(1)微生物的热致死率是加热温度和受热时间的函数.(2)在一定的环境条件和一定温度下,微生物随时间而死亡时的活菌残存数是按指数递减或按对数周期下降的. (3)微生物的热力致死时间(Thermal Death Time)就是在热力致死温度保持不变条件下,完全杀灭某菌种的细胞或芽孢所必需的最短热处理时间.(4)这主要是因为微生物对高温的敏感程度远远大于待灭菌成分的物理化学变化对高温的敏感程度. 简单说就是利用高于平常灭菌温度进行灭菌,这样能保持待灭菌的主要成分的理化性质受到最小程度的影响,而能够达到最好的灭菌效果.
