如何评价微生物的耐热性，dfz值
1.首先那环境必须适合微生物的生长，比如温度，湿度，酸碱度。2.比较多，看食用不，以及怎么使用
主要因素有三：
①芽孢本身（即与遗传有关）；
②芽孢形成的条件和环境；
③芽孢受热处理条件及加热的生长条件。
芽孢耐热不但因种类不同很大差别，而在同一菌种不同菌株之间也有差别。虽属同一株，但如果芽孢形成条件不同时，其耐热性也会有差别。很多人发现菌龄对耐热性也有影响，但没有规律性。嗜热菌芽孢随贮藏时间增加而耐热性可能降低，但对厌氧性细菌影响较少，减弱的速度慢得多。菌体在其最高温度生长良好并形成芽孢时，通常耐热性较强。不同培养基所形成的芽孢对耐热性影响较大，试验室培养的芽孢都比大自然条件形成的芽孢耐热性要低。Ca2+ Mn2+ 等离子或蛋白胨都会使芽孢耐热性增加。
芽孢受热处理时的介质条件对细菌芽孢耐热性有很大影响：
PH：
通常PH降低，芽孢耐热性也降低，一般细菌芽孢在PH6～7时最强，但某些酵母在PH4～5时最强。
糖：
随着糖浓度的提高，芽孢的耐热性增强。
食盐：
低浓度的食盐溶液（2%～4%）对芽孢的耐热性有增强作用，但随着浓度的增高将使芽孢的耐热性减弱。如果浓度高达20%～25%时，细菌将无法生长。肉毒梭状芽孢杆菌在8%以上的食盐浓度下，不会产生毒素。
油脂：
油脂对细菌有一定的保护作用。一般细菌在较干燥状态下耐热性较强，而油脂所以有保护作用。
灭菌前微生物污染水平测定中灭菌前产品中的污染菌及其耐热性怎样测定...
min)。 (3).D 值：在一定温度下加热,活菌数减少 90%,即减少一个对数周期时 所需要的时间的加热温度。Z 值：是指缩短 90%热致死时间(或减少一个对数周期)所需要升高的温度(℃),这个升高的 值。通过检测上述3个值。即可提现灭菌前微生物污染水平测定中灭菌前产品中的污染菌及其耐热性 ...
如何测定微生物耐热性,有哪些测定方法
如何测定微生物耐热性,有哪些测定方法... 如何测定微生物耐热性,有哪些测定方法 展开 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览1 次 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 微生物 耐热性 测定方法 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿名 回...
微生物和酶哪个耐热
微生物。微生物和酶相比还是微生物耐热，酶超过43度即可死亡，微生物在80度的温度都可以存活。微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。
世界上最耐热和最耐冷的微生物是什么?
世界上最耐热的微生物之一是在太平洋加拉帕戈斯群岛海域发现的一种生物群落，它们生活在水温高达250℃的热泉口。这些微生物包括粉红色的鱼、紫色的章鱼、白色的螃蟹以及棕色的贻贝和巨大的白蛤。此外，在东太平洋海底，还有一种被称为“庞贝蠕虫”的软体动物，它们能在高达105℃的水温下生活，这使它们成为...
食品工艺学致死率名词解释
4. D值与微生物耐热性：D值可以用来评估微生物的耐热性。耐热性越强的微生物，其D值越大，即在该环境下存活时间越长。D值针对特定微生物确定，不同微生物的D值不同，是微生物的一种特性，与测定时使用的菌液浓度无关。5. 杀菌工艺目标菌的选择：在制定杀菌工艺时，必须选择目标菌。目标菌的选择...
微生物热力致死时间的测定实验原理
该原理主要基于微生物的耐热性和热力致死温度。1
极端环境微生物的生物学特性
极端环境微生物的生物学特性 1. 极端环境微生物展现出了惊人的适应性。在极端环境中，如极寒或高温区域，这些微生物通过进化形成了特殊的适应性特征。例如，它们能在极寒环境中制造抗冻蛋白质，维持细胞活性；在高温环境中，它们能够产生耐热酶，保证在高温下正常功能。2. 这些微生物显示出强大的耐受性。
大多数致病微生物都耐热,加热到100也不会被杀死对吗
其实微生物是死了的，你想想牛奶的巴氏消毒法，70度就比较好了。只是它们的孢子很具有耐受性，所以要高温高压来灭菌。望采纳
高温放线菌是耐高温微生物吗
是。高温放线菌的生长温度范围在50到65℃，也有许多菌种在20到23℃以下仍生长良好。所以是耐高温微生物。放线菌细胞的结构与细菌相似，都具备细胞壁、细胞膜、细胞质、拟核等基本结构。个别种类的放线菌也具有细菌鞭毛样的丝状体，但一般不形成荚膜、菌毛等特殊结构。放线菌的孢子在某些方面与细菌的...
世界上最耐热和最耐冷的微生物是什么?
最耐热的生物 1936年，法国旅行家安让·里甫在千岛群岛的伊图鲁普岛的一条小河边，发现一些肚皮朝天的“死鱼”，他很欢喜，心想这下就用不著去捕捞了。他把鱼放到锅里煮汤，当水烧到50℃左右时，“死鱼”竟在热水里游来游去，十分活跃。里甫很惊奇，解剖后发现这种鱼的皮很厚，当地人叫它们“不...
充胞舒肝： 微生物中d值,z值,f值分别表达什么含义 z值是指灭菌时间减少到原来的1/10所需升高的温度或在相同灭菌时间内,杀灭99%的微生物所需提高的温度.
吴兴区19276346957： 热力杀菌中D值指什么 - ？
充胞舒肝： D值即微生物的耐热参数,系指一定温度下,将微生物杀灭90%(即使之下降一个对数单位)所需的时间.D值越大,说明该微生物的耐热性越强.不同的微生物在不同环境条件下具有各不相同的D值.
吴兴区19276346957： 微生物耐热性常用数值表示有哪些 - ？
充胞舒肝： (1)热死温度(thermal death point)在 10 分钟内杀灭悬浮于液体中的微生物的最低温度. (2).热(力致)死时间(thermal death time, tdt) 是指在特定的条件和特定的温度下,杀死一定数 量微生物所需要的时间,称热力致死时间.在一定基质中,...
吴兴区19276346957： d值酸化食品概念 - ？
充胞舒肝： D值:单位为min,表示在特定的环境中和特定的温度下,杀灭90%特定的微生物所需要的时间.D值越大,表示杀灭同样百分数微生物所需的时间越长,说明这种微生物的耐热性越强.
