健康油条怎样做？

自制健康油条的四种制作方法~

自制健康油条的四种制作方法
　　方法一：材料

　　中筋面粉350克，高筋面粉150克，鸡蛋1个，食用小苏打4克，泡打粉4克，盐15克，油15克，水适量
　　做法
　　1、将上述材料放一起加水揉成面团，面团不要太软。
　　2、用手蘸水慢慢揉面，揉的同时可以拉可以摔让面有筋，水要慢慢加不能一次加，揉到面又软又光又有筋。
　　3、盖上保鲜膜醒30分钟就可以下油锅炸了。
　　4、炸油条的油温不能太低，7成热就可以。油温低油条不泡。
　　方法二：材料
　　面粉1000g，无铝油条膨松剂20~30g，食盐15g，白糖1g，油50g，水560~600g
　　做法
　　1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团
　　2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑
　　3.分割成小面团，并静置2~3小时
　　4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条
　　5.用刀将其切成3~4cm的面坯
　　6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用
　　7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制
　　8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）
　　方法三：材料
　　一、基本面团：高粉120克（1/2cup ）、低粉10克（2tsp+1/2tsp ）、糖7克（因为油条不需太重甜味，与面包方子不同 2tsp 减少一点点）、盐1/4tsp、酵母4克（1tsp）、苏打粉1（1/4tsp）克、泡打粉1克（1/4tsp）、水70克（1/4cup+2tsp）、牛奶15克（3TBL）。
　　二、中间掺和：盐1/8tsp、温水15克（3TBL）、菜油5克（1tsp+1/4tsp）。
　　注：cup = 杯 TBL=汤匙（大匙） tsp=茶匙（小匙） 粉的比重大概是0.8。
　　做法
　　一、将材料（一）全部放入面包机里揉；
　　二、等面包机响第一遍Dee Dee声，条开盖子，逐渐倒入材料（二），再让机器工作完，此时，面团已经发好，取出面团；
　　三、案板撒够面粉，将面团揉出空气泡，再擀成块，厚度约0.5cm，再切块成宽1.5-2cm，长短自己定（约15-20cm )；
　　四，将切好的'一块面片表面涂一点水，再将另一条面片叠在上面，用刀背或筷子压一下，好让两片面块粘在一起；
　　五、开好油锅，将做好的面坯两头用手轻轻一拉，放入油锅，炸到面坯稍发硬，用筷子翻身，要勤力翻身，才不会过火，炸至金黄色，上锅滤油。
　　方法四：材料
　　中筋面粉1杯240ml， 水1杯240ml，无盐或有盐黄油(15克)、若用无盐黄油加盐1/4茶匙、鸡蛋1个，菜籽油约3杯
　　做法
　　1.锅中放水240ml，无盐或有盐黄油(15克)，若用无盐黄油加盐1/4茶匙烧开
　　2.然后将面粉放入沸黄油水1中烫熟，制成烫面备用如图1
　　3烫面2冷却2分钟后，加入鸡蛋一只，迅速搅拌均匀如图2
　　4.鸡蛋烫面3冷却10分钟后，放入挤花袋或挤花筒中，用星形裱花嘴挤出8-9cm长的条.如图3(可以根据个人喜好选择 裱花嘴大小和长条长短.但是裱花嘴不宜过小，容易炸干.我用11号的裱花嘴.吉事果要趁热吃，所以我用了一半的鸡蛋烫面挤10根长条.剩下的一半的鸡蛋烫面放入冰箱冷藏，第二天取出，回到室温，可以继续做)
　　5.炒锅加菜籽油约3杯，置炉上开大火，烧到8，9成热，放入长条4，然后保持大火，炸至淡金黄，外层酥脆捞出控油，装盘洒上糖粉即可.(吉事果不宜炸过久，要外酥里嫩)

健康油条的做法和配方
材料
A：高粉300g，泡大粉1/2茶匙，B：牛奶200g，苏打粉1/4茶匙，盐1茶匙，色拉油10g，鸡蛋1个
做法
A料过筛；B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状，A、B料合拌成面团。（☆几乎可以不用手揉，用筷子搅匀就成团了。）
手上和案板上抹油，将粘乎乎的面团用手按压成片状，两端对折后再按开，如此对折按开重复2～3遍后，将面胚团好放回容器盖上保鲜膜（或湿布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右，所以最好就头天晚上和粉，第二天早上做。）
案板上撒干粉，将面团轻轻摊开，用擀面杖擀成面片，用刀切成长条，两条叠在一起，中间用筷子压一下，用手提起面胚稍微拉长扭转一下，入180度油锅炸（中火），用筷子翻动时即可见油条迅速膨大，炸至金黄色捞出即可。
小诀窍
切面胚时会很粘，所以刀上要抹油；关于油温可用筷子探入油锅来测试，入油部份不断冒小泡时温度大致就是170度左右。

大家好我是飞哥，从小喜欢吃油条，长大后只要外面吃早点都要一碗豆浆或者一碗面条或馄饨都会加两根油条一起吃，有一次油条没了，小吃部老板现场炸，发现油是无数次通过过滤重复使用的油，比地沟油还脏，老板当众用一个黑乎乎的铁筛加一个沥青一样黑乎乎的铁桶正在过滤油，看了之后我恶心死了，立马离开再也不敢外面吃油条了，我决心自己动手学会做油条，经过十几次失败终于可以自己炸健康好吃的油条了，而且满足了全家人的早点需求，下面与大家一起分享家庭版的健康卫生小油条做法吧。

食材：面粉350克，食用油600克，无铝泡打粉3克，鸡蛋2个，酵母2克，食用盐3克。

制作方法：

1.首先我们在碗盆中打入两个鸡蛋，巧了其中一个双黄的，加入2克酵母。

2.接着加3克盐，3克无铝泡打粉，充分的搅拌均匀。

3.再加入80克温水继续搅拌均匀，分少量多次的加入300克面粉边倒边搅拌，干面粉留50克擀面片备用。

4.搅拌成下面一样的大面絮状加入10毫升食用油。

5.下手揉成团儿，揉出一个柔软光滑的面团。

6.盖上盖子醒发20分钟，这个面不用全发开，半发面就可以了。

7.接下来案板上撒少许干面粉，取出醒发好的面团，一定不要搓揉了，轻轻拉长整理一下把它按压扁按压宽一些，长一些。

8.用擀面杖轻轻擀一下，擀宽，擀成厚度为0.5厘米的长面片即可。

9.然后把面片切成2厘米宽条，

10.隔一条面条上划一条沟印。

11.然后两片面片分别对折一起，用筷子按图片上方法压一下。

12.油条生坯就全部做好了，盖上保鲜膜二次松弛五分钟。

13.这个时间锅中放油，油温达到三四成不要太热，这时油条生坯已经醒发好了，两手拿起油条生坯两端轻轻转动一下并且轻轻拉长放入油锅中。

14.全程中小火慢炸不断翻面，炸至油条两面都变成金黄色即可控油捞出。

15.用这个方法做出来的油条是不是超级节省时间，省时又省力，看一下外表非常酥脆，里面蓬松酥软，好吃又健康。

小技巧：

1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。

2、炸油条要做到少揉面！面不用全发开，半发面就可以了。

健康油条的做法：

每次去买馒头，我女儿总是用一种楚楚可怜的眼神望着油条。虽然我知道她想吃，但我总是担心外面的油条不健康。因此，为了满足女儿的口腹之欲，同时也为了满足自己的馋虫，我决定自己在家做油条。做出来的油条非常松软好吃，因为我没有添加泡打粉，只是将面团揉得稍微软一些。

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材料：

主料：面粉350g

辅料：酵母3克，盐5克，温水100ml，油500ml。

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具体步骤：

一、酵母粉用温水化开。

二、面粉和盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

三、将面粉揉成光滑的面团。

四、盖上湿布静置2个小时，让其发酵。

五、两个小时后，发酵好的面团，拉开会看到很多洞。

六、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。

七、在案板上抹一层油，将面团擀成薄片。

八、用刀切成长条，然后对折。

九、油烧至约7成热，将面条放入锅中。

十、不断翻面，炸至金黄。

十一、将炸好的油条放进漏勺中沥干油即可食用。

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温馨提示：炸的温度不易太高，否则容易出现外焦里不熟的现象．但也不能太低，油温太低，不利于发泡，而且面坯会吸太多油。

【空心香酥大油条】
所需食材：中筋面粉280克 鸡蛋1个小苏打1.5克 泡打
粉5克盐3克 食用油20克 温水120克
制作步骤：

1『中筋面粉 十小苏打 十泡打粉 十盐拌匀，再加入食
用油十鸡蛋十温水（水量根据面团的软硬程度调节）

2拌匀后用拳头来回地揣面仁公注意这里不是揉面.
揉出来的面团炸油条不蓬松还没有空心哟！

3揣好的面团刷食用油，用保鲜膜包好冷藏一夜。取
出面团回温半个小时，擀成厚度约为 0.5厘米的长面
片。

4切割成约两指宽的面剂子，每两个为一组叠放，用
筷子在中间按压一下。

5起油锅烧热，拎起油条生胚两端抻长放进油锅中，
油条体积迅速膨大漂浮起来，用筷子来回翻动使之受热
均匀，表面呈金黄色捞出控油即可。

材料

高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶

做法

1、干酵母用温水化开，倒入高筋面粉里，加入适量糖、盐、牛奶、一块黄油，揉成光滑的面团，放在酸奶机里发酵。

2、大约两小时后面粉发到两三倍大就发好了，取出来加点干面粉揉成不粘手的面团，擀成长方形的薄面皮，用刀切成3cm宽的面皮。

3、平底锅里多倒些油，烧滚后取一条面皮，拉长扭起来扔下去炸，一边炸一边用筷子翻滚，直到两面金黄就好了。

油条是非常常见的传统小吃，油条经过高温油炸后变得酥脆，口感极佳。但是油条在炸的过程中会吸收大量的油，食用大量油条会可能就会使得脂肪摄入量过高。如果担心可以试试用空气炸代替普通油炸，脂肪摄入量更少，口感没有那么油腻，但是香味上可能也会有些差异。

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临泽县18332842563： 健康油条的做法 - ？
包印盐酸： 原料: 高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许. 做法: 1、在牛奶中加入干酵母,拌匀; 2、将面粉与糖混合均匀; 3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团; 4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大; 5、将碱、水、拌匀; 6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均; 7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大; 8、在操作台上刷上油; 9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子; 10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下; 11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色; 12、捞出沥油即成.

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包印盐酸： 材料:高筋面粉200克、酵母5克、糖1大勺、牛奶(或水)175克、碱1/4勺、盐1勺 制作方法:1.将面粉、酵母、糖、牛奶混合后揉成面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵约一个小时,或发酵至两、三倍大.2.把碱跟盐用一大勺温水化开,然后一点点糅进面团,彻底揉至均匀.包上保鲜膜,继续发酵至面团两倍大.3.在案板上刷油,双手心抹油,将面团摊成长方形(宽10cm,厚5mm),切成3cm-4cm宽的竖条.4.两个一组叠在一起,用抹油的筷子在中间竖着压一下.5.把油加热至八成熟,把油条下锅,反复翻转至炸成金黄色.

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临泽县18332842563： 健康油条的做法和配方怎么做才方便 - ？
包印盐酸： 健康油条的做法和配方 材料 A:高粉300g,泡大粉1/2茶匙,B:牛奶200g,苏打粉1/4茶匙,盐1茶匙,色拉油10g,鸡蛋1个 做法 A料过筛;B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状,A、B料合拌成面团.(☆几乎可以不用手揉,用筷子搅匀...

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临泽县18332842563： 谁知道怎么做家庭版的油条?健康的而且不复杂的,别拿饭店的那种.？
包印盐酸： 我的方法是: 1.用面肥发面,面比馒头面软(如果面硬了,炸出的油条不够松软,会很硬,嚼不动) 2.面发后,使碱,30分钟后开始制作 3.案板上摸油,将面倒在上面,由于面比较的软,所以用手就可以将面拉成长条,宽有10cm左右就可以了,上面刷上油,用刀切成3cm左右的面条 4、锅内放油,油热后将2跟面条摞在一起,拉成,放入油锅,用筷子不断的反动,油条慢慢变大,变金黄,就可以捞出来了.

临泽县18332842563： 健康油条的制作方法 - ？
包印盐酸： 炸油条的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 工艺:炸炸油条的制作材料: 主料:普通粉5000克调料:矾,盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).教您炸...

临泽县18332842563： 寻求健康油条的做法谢谢？
包印盐酸： 材料: A:高粉300g,泡大粉1/2茶匙,B:牛奶200g,苏打粉1/4茶匙,盐1茶匙,色拉油10g,鸡蛋1个做法:A料过筛;B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状,A、B料合拌成面团.(☆几乎可以不用手揉,用筷子搅匀就成团了.) 手上...