手擀面第二天有点酸味
1. 面粉可能已经发酵过度或者存储时间过长，导致面团中产生了较多的酸性物质。
2. 食材中可能含有较多的酸性物质，例如柠檬汁、醋等，这些物质可能会渗透到面团中，导致面筋变酸。
3. 食材中可能含有较多的糖分，糖分与酸性食物混合后也容易导致面筋变酸。
制作步骤方面，手擀面第二天出现酸味的原因可能是以下几种：
1. 制作手擀面的过程中，面团可能没有充分揉匀，导致面团中的酸性食物没有充分混合，影响了面筋的口感。
2. 制作手擀面的过程中，面团可能没有充分发酵或者发酵时间不够，导致面筋不够松软，容易产生酸味。
3. 制作手擀面的过程中，面团可能没有充分煮熟或者煮熟后没有及时晾凉，导致面筋过熟或者受潮，容易产生酸味。
为了避免手擀面第二天出现酸味，建议在选择优质面粉、避免使用含酸性物质的食材、充分揉匀面团、掌握好发酵时间、煮熟后及时晾凉等方面加以注意。
买个新鲜手擀面，如果吃起来发酸，要么就是温度太高，放的时间有点久了，要么就是卖家放了很久都没卖出去。正常新鲜的手擀面是不会发酸了，发酸的面条下出来口感不好，小孩吃的话更不好。最好是去那种经常卖面条的地方，因为他们面条基本上不会去囤货，都是新鲜一点。
手擀面有酸味是坏了吗手擀面为什么要放碱面
手擀面变质时会散发出酸味，甚至可能出现粘连或绿毛的情况。如果面条闻起来有酸味，这通常意味着面条已经不新鲜并且可能已经变质。新鲜的面条应该在短时间内存放于冰箱的保鲜层内；如果需要长时间存放，应该放入冷冻层以防止粘连。2. 手擀面为什么要放碱面 在手擀面中加入碱面（如碳酸钠或小苏打）可以...
手擀面第二天有点酸味
食材清单方面，手擀面第二天出现酸味的原因可能是以下几种：1. 面粉可能已经发酵过度或者存储时间过长，导致面团中产生了较多的酸性物质。2. 食材中可能含有较多的酸性物质，例如柠檬汁、醋等，这些物质可能会渗透到面团中，导致面筋变酸。3. 食材中可能含有较多的糖分，糖分与酸性食物混合后也容易导致面...
手擀面有酸味是坏了吗 手擀面为什么要放碱面
手擀面变质是闻着有酸味发黏,甚至长绿毛的样子。手擀面闻着酸酸的是坏了,面条发酸说明面条不新鲜,已经变质了,新鲜面条存放短时间,可放到保鲜层,如果放置时间较长就放到冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连。手擀面为什么要放碱面 放碱的手擀面，既能保证面条爽滑劲道，又能最大限度地保留...
手擀面变质是什么样子的
手擀面变质是闻着有酸味发黏，甚至长绿毛的样子。手擀面闻着酸酸的是坏了，面条发酸说明面条不新鲜，已经变质了，新鲜面条存放短时间，可放到保鲜层，如果放置时间较长就放到冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连。变质手擀面的处理 手擀面已经变质了，产生了有害物质，食用后危害人体健康吃...
手擀面放酸了还能吃吗
手擀面放酸了不能吃，变酸说明变质了，食用对身体有害。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
...在冰箱里放了大概72小时 现在闻着有一点酸味 是坏了还是怎么回事_百 ...
确定不了是不是坏了，但最好别吃了，夏天别吃坏肚子
请教高手专家,压出来的面条怎么放不上一天就酸了呢?如何才能防止面条不...
1,放在外面的展品面条，布面一定要加很多。2，和面可以加一点泡打粉和食用碱。3，现在外面卖的面条和混沌皮里面都添加了一种食用胶，所以不干，不酸，只是对人的身体有害。4，希望对你有帮助。
前一天晚上做的面擀第二天早上吃,需要放冰箱吗?
发酵面团和非发酵面团都可以在冰箱里冷藏，第二天早上再使用。虽然面团会有一些小的变化，但这是我们可以接受的。但面团在冰箱冷藏时要注意，面团放入前一定要密封盖好，以保证面团不会干裂，口感不受冰箱其他食材气味的影响。(2)制冷温度 记住，面团放在上面的冰箱里而不是冰箱里，冰箱里的面团变硬，...
隔了一天一夜的面团能做什么?
隔了一天一夜的面团，可能会略有一点发酵，已经不能做面条了，你可以加入酵母，做面包或者蒸馒头。
饺子皮有点酸味正常的吗?
在炎热的日子里，温度相对较高，面粉在遇到高温时会变软，并且长时间发酵后会变酸。 如果您自己擀面，可以给面团加硬点，可以延长时间。然后用湿的白布包裹起来，然后放入冰箱。 如果没有包裹，面团的外层会变干，太冷或太热都会干。如果有馅料，请将饺子的每个放好，在底部和切菜板之间撒些面粉以防止...
邸彩怡蒙： 饺子面放了两天如果闻到有酸味说明面团已经发酵发酸了,这种面做面食是不能食用的,即使蒸馒头,蒸出来的馒头也是一股酸味无法食用
范县13326987110： 我不想让生面团发,但是放在冰箱里第二天就有点酸味了,还有什么办法? - ？
邸彩怡蒙： 面团中存在酵母菌和乳酸菌、乙酸菌,随着面团发酵时间的延长(冰箱里温度低,发酵时间延长,发酵速度变慢很容易酸),会产生较多的乳酸和乙酸,使面团有酸味,乳酸和乙酸(食醋)是常见的有机酸,但并不会对人体造成伤害. 想要解决掉这个味道,适当加点碱水,再加点新鲜面粉,再和一下,味道会降低.
范县13326987110： 上午压好的机制面条,为什么到下午就发酸 - ？
邸彩怡蒙： 是因为酵母菌的作用,面团发酵就是酵母把葡萄糖分解为了酒精和二氧化碳,然后酒精进一步被空气中的醋酸菌处理成了醋酸,所以面团变得又软又酸.冷藏可以避免此情况,另外机制面条和面时,可适当加入少许食用碱水,以此中和(未来的酸度).但机制面条不宜存放过久(夏天),否则发面蒸馒头了.
范县13326987110： 如何是鲜面条不发酸 - ？
邸彩怡蒙： 加工制作鲜面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要防止发酸、变色,延长保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符...
范县13326987110： 活好的面放了两天自己就发了还能吃吗 - ？
邸彩怡蒙： 活好的面放了两天自己就发了不能吃了. 发酵好的面团如果放时间过长,酵母就会不起作用.如果是想过夜再蒸,最好的做法是头天晚上发到八成,放到冰箱冷藏.若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长...
范县13326987110： 请问大神,怎样才能让做的鲜面条第二天闻起来没有酸味 - ？
邸彩怡蒙： 加点食用碱
范县13326987110： 和的面放第二天酸了,烙饼吃有营养吗 - ？
邸彩怡蒙： 有
范县13326987110： 酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 - ？
邸彩怡蒙： 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸.用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
范县13326987110： 前一天放进冰箱的馍,第二天吃起来有点酸为什么,谢谢 - ？
邸彩怡蒙： 冰箱制冷没有问题吧,可能是你放进去的时候就已经有一点酸了
范县13326987110： 腌肉面的做法 - ？
邸彩怡蒙： 1. 腌肉放入碗中,加入太白粉拌匀备用. 2.热锅倒入沙拉油烧热,放入拌好的腌肉中火炒至变白,再加入所有调味料略炒出香味,加入水拌匀煮约2分钟,熄火备用. 3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细拉面搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透...
