吃一次就爱上的小酥肉，它是用什么肉制作而成的？
吃一次就爱上的小酥肉，它是用什么肉制作而成的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
五花肉清理洁净沥干水分，去皮切成厚片预留，葱清理整洁切条预留，把切开的五花肉片放进一个碗里。添加葱段、盐、白砂糖、干淀粉、米酒、生抽酱油各适当，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，菜锅热倒进油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放进锅中，炸至橙黄色捞起来。待锅中的温度再度升到八成热时，再放进炸过的王花肉丝，再炸一遍就可以盛出去放到盘里，撒上辣椒粉就可以吃。
酥肉的选材。猪全身是宝，可是猪的身上不一样身体部位的肉品质是不一样的，有的鲜嫩，有的不光滑。而烹制制做酥肉所必须的原材料，因为其炒鸡丝后要鲜而不腻，酥而不焦，因而在挑选生猪肉的情况下，以猪的坐臀肉为最好，该肉坐落于臀尖肉下，也就是大家称的老肉。除开猪肉部位的挑选以外，原材料的新颖水平也是危害着酥肉的口味，因而一定要挑选鲜生猪肉即可。
酥肉严苛的意义上分成二种，大酥肉和小酥肉，讲白了，这也是依照里边的物品分的，大酥肉里边是骨骼，小酥肉里边是精瘦肉，之前穷，许多人家搞不会起里边全是肉浑蛋，把骨骼也往里塞，因此最终样子出去便是有骨头的大一些，没骨头的小一些。
切成片炸的酥肉在四川的领域中叫炸门边框酥，该类酥肉炸好后可二次生产成别的菜式，也是有将肉切割成一小块的再裹糊开展烹制，叫炸坨坨酥。二种炸出去的酥肉都很有特点，如今许多饭店将炸好的酥肉再开展二次生产加工，制成做菜，可制成马铃薯烧酥肉、东瓜烧酥肉、海鲜菇焖酥肉等。徽菜里有一个名菜叫干炸里脊，是瘦的猪里脊切割成长细条，腌渍后裹着很厚的面浆炸，形近小酥肉，但没小酥肉吃起来香！缘故一是小酥肉用五花肉炸，胖瘦两色，二是面浆薄薄的一层，更松脆。
小酥肉一般都是用猪肉制作的，最好是里脊肉，因为里脊肉杂质少，肉质非常鲜嫩，这样做出来的小酥肉特别好吃。
吃一次就爱上了小酥肉，其实就是用瘦肉做成的，只不过是裹了一层淀粉，又和糖醋酱进行翻炒制成。
一般来说，小酥肉都是用边角料做的，也就是那些碎肉。
小酥肉怎么做,外酥里嫩特解馋,增加抵抗力,完胜肯德基呢?
第一步将鸡胸肉清洗，切割成小条。秋冬季餐厅厨房持续高温，非常容易细菌滋生，厨房里的刀用掉冲洗一下千万不行的，此次入手了臻米消毒杀菌刀台，每一次切土豆丝后深层次杀菌消毒，做妈妈的也放心。第二步加入适量食用盐。倒进生抽酱油和米酒。撒进黑胡椒粉。搅拌均匀腌渍10min，便于更加好的进味。木薯...
吃一次就爱上的小酥肉,它是用什么肉制作而成的?
二种炸出去的酥肉都很有特点，如今许多饭店将炸好的酥肉再开展二次生产加工，制成做菜，可制成马铃薯烧酥肉、东瓜烧酥肉、海鲜菇焖酥肉等。徽菜里有一个名菜叫干炸里脊，是瘦的猪里脊切割成长细条，腌渍后裹着很厚的面浆炸，形近小酥肉，但没小酥肉吃起来香！缘故一是小酥肉用五花肉炸，胖瘦两色，...
小酥肉怎么做又酥又脆?
1、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。2、放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。
简单!在家就能做的小酥肉
小酥肉 1、葱姜切丝，加入少许水中煮沸。2、倒入碗中冷却至室温。3、将猪肉切成小拇指粗细的长条，最好可以做到每一根都带着一些肥肉。4、肉条上撒少许盐巴。5、分次加入过滤好的葱姜水。6、每次都需要用手抓拌直到水被完全吸收，然后再加入下一次。7、开最小火，将花椒、小茴香、切碎的香叶、掰...
酸汤小酥肉怎么做,热热乎乎煮一锅,酸爽开胃,拌米饭能吃两碗呢?_百度知 ...
第一步首先来做小酥肉。把生猪肉切发展条或是片状，如下图。第二步往肉里放入1勺盐、少量白胡椒、小勺米酒、20克木薯淀粉、20克小麦粉、1个鸡蛋，第三步把肉和小麦面粉抓匀，腌渍十几分钟。如果这时候觉得面糊比较干，还可以再放入一个鸡蛋。这具体看面糊的粘稠状况，只要能够均匀放在肉上就行了...
小酥肉的吃法
小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、锅中入油加热至六成...
糖醋小酥肉扣碗小酥肉
小酥肉,油,糖,泰国甜辣酱,酱油,淀粉,水少许,鸡精,陈醋做法:1.原料一样是用炸好的酥肉~2.用糖醋的做法,油锅先放入糖,化开以后放入小酥肉,再加入陈醋,酱油,鸡精翻炒,加少许水,最后淀粉勾芡即可~3.我的做法改良了一下,加了一些泰国甜辣酱进去~4.收汁即可~瓜子很喜欢这个味道,一盘子基本上都被她分两天干掉...
小酥肉怎么做
操作步骤如下：1、准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。4、打一个鸡蛋。5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。7、起锅烧油。8、放入油锅开始煎炸。9、直到煎成...
油炸小酥肉的家常做法 好吃到停不下来的炸小酥肉做法
1、原料：瘦猪肉、面粉、淀粉、蚝油、花椒粉、花生油、盐。2、把瘦肉切粗条。3、适量面粉，淀粉，盐，蚝油，花椒粉。4、戴上一次性手套抓匀，腌二十分钟。5、适量面粉，淀粉，盐，两个鸡蛋。6、适量水搅成稠酸奶糊。7、腌好的肉条放入，挂匀糊。8、油锅六七成热一条条放入炸制。9、炸至色泽...
小酥肉怎么做好吃 小酥肉的做法
1、食材准备:猪瘦肉或五花肉都可以、土豆淀粉、鸡蛋、姜、白酒；2、猪瘦肉洗净切片装在大一点的容器里；姜去皮洗净切末；3、加入切好的姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉；4、加入少许白酒，带上一次性手套用手抓匀；根据分量加入鸡蛋（我这个是300克肉加一个鸡蛋就可以了）；5、加入三小勺土豆淀粉...
朝咱黛卫： 用猪里脊肉最好,其次是用腿肉,要不含筋膜脂肪的纯瘦肉.
禹会区13460473193： 火锅而已小酥肉是什么肉 - ？
朝咱黛卫： 更多图片(36张) 酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较常见,主要见于山东,四川,陕西等地.产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品.是五花肉,裹上面粉生炸做成.中文名:酥肉 主要食材:五花肉 特点:酸辣味美,酥烂鲜香 分类:山东菜,四川菜
禹会区13460473193： 小酥肉的做法 - ？
朝咱黛卫： Hello!我是肥而不腻的现炸小酥肉.酥肉是一道特色传统名菜,很多地方的特色小吃,会有每个地方的独特味道.但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻.不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的.
禹会区13460473193： 小酥肉和条子肉的做法 - ？
朝咱黛卫： 小酥肉的做法图解:<a href=＂ http://www.sbar.com.cn/viewnews-58843＂ target=＂_blank＂> http://www.sbar.com.cn/viewnews-58843主料:五花肉 辅料:黑木耳,大葱,芹菜,笋干,鸡蛋两个,芝麻,香菜 做法: 1蛋打散,加点地瓜粉...
禹会区13460473193： 请问小酥肉怎么做 - ？
朝咱黛卫： 小酥肉的制作 主料: 瘦猪肉 辅料: 料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜 做法 1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长. 2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时. 3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉. 4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出. 5、加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐,加少量水.可放入碗中上锅蒸,如果等不及,可用高压锅
禹会区13460473193： 枣庄地区吃大席的小酥肉怎么制作,求详细教程 - ？
朝咱黛卫： 小酥肉制作 原料 猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克.步骤 (1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改...
禹会区13460473193： 炸酥肉需要什么食材? - ？
朝咱黛卫： 品名:炸酥肉 主要食材:里肌肉一长条或排骨(约1斤)、鸡蛋、盐或胡椒粉做法: 1. 鸡蛋打入碗中打散调匀. 2. 里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉. 3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用. 4. 吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可.
禹会区13460473193： 玉米淀粉加糯米粉炸酥肉好吗? - ？
朝咱黛卫： 玉米淀粉可以炸酥肉.在制作油炸酥肉的时候,一般都是选择用玉米淀粉,然后加上鸡蛋液,还需要加上肉丝,把肉丝腌制好,裹上鸡蛋液,还有淀粉面包糠就可以了.对了面包糠的选择呢一定要慎重,也可以自己在家里用馒头来炸,同样呢也是非常好吃的,但是油炸的东西呢,咱们要稍微少吃.相关说明玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末. 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成. 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等.吸湿性强,最高能达30%以上.
禹会区13460473193： 小酥肉怎么做好吃 - ？
朝咱黛卫： 小酥肉 材料 前腿肉(只用瘦的部分),鸡蛋,红薯淀粉,盐,花椒粉 做法 1.花椒炒香 2.捣成粉 3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状 4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味 5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟 6.用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆 7.倒入肉条搅拌上浆 8.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了 9.一片片放入肉条炸 10.至金黄即可
