燕窝的吃法

燕窝的做法？~

材料
红枣、 枸杞、冰糖适量 燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右（水不超过7/10为宜）4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。Tips：干窝每人每次3-5克用量睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

材料
干燕条3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量
做法
1.把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水2.泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节6.加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可7.木瓜去皮去籽，切小块8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内9.加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用

炖（煮）燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

正确的炖（煮）燕窝方法：
1、泡发，挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时。
2.、换水挑毛，现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。
3、加水，燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。
4、炖锅加水，专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。

5、文火慢炖，炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。
根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感。

燕窝最经典的做法就是炖煮或者蒸，以清淡为主。具体方法如下：1、用纯净水泡发，挑毛后顺着纹理撕开，再继续泡一小时左右；2、将燕窝隔水炖煮30分钟至50分钟左右。炖好后加入冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等即可食用。

　　现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
　　1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。
　　燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；
　　碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；
　　燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；
　　钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12；
　　燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。
　　燕窝的功效
　　据《本草纲目》记载："燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。" 中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳 嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有 延缓人体衰老，延年益寿的功效。
　　总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：
　　滋阴润肺补而不燥；养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
　　治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症； 治疗气虚、多汗、尿多等症。 燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。
　　燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味。《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。
　　〔烹制方法〕
　　1.将水发燕窝放在小盆里，用温水冲泡后，滗去水。再用温水冲泡，又滗尽水汁。甜樱桃切成片。
　　2.炒锅置微火，下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘时，用净纱布滤去杂质，然后取净糖汁150克冲入燕窝，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸5分钟取出，撒入樱桃片即成。
　　〔工艺关键〕
　　水发燕窝：将干燕窝放入清水浸泡3～4小时（根据质地软硬程度而定），在水中用夹子拣去细毛和杂质，用手抖松剔整后，放入沸水锅稍泡，捞出时再放进清水中浸3～4小时，最后再下沸水锅氽一下，捞起即成。
　　〔风味特点〕
　　“冰糖燕窝”是久负盛誉的闽菜甜食，它以注重泡发、入味而著称，色泽洁白，软润滑爽，甘冽清甜。高档宴席，常作压桌甜菜。
　　鸡汁燕窝
　　燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。
　　将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。
　　一、燕窝虫草雪耳汤
　　【原料】
　　燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
　　【制作过程】
　　上药按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。
　　【功效】
　　1.补肺滋肾，养颜止咳。
　　2.主治：阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促，或盗汗咳血。
　　3.方论：方中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果；冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药；雪耳性味甘平，入肺、胃经，有养肺和血的功效。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血，或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果。常服此方健身延年。
　　二、燕窝虫草百合鸭肉汤
　　【原料】
　　燕窝2盏（约15克）,冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。
　　【制作过程】
　　上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。
　　【功效】
　　1. 滋阴清热，润肺止咳。
　　2. 主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。
　　3. 方论：方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著；百合《本草纲目拾遗》记载，“百合有清痰火，补虚损的功效”；鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热，利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的
　　三、雪蛤银耳炖燕窝
　　【原料】
　　雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克
　　【制作过程】
　　(1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。
　　(2)燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成瓣状。
　　(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　(4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
　　(5)炖好取出，待温后服食。
　　【功效】
　　补肺养颜，补虚去损。
　　适应症
　　气喘干咳，阴虚盗汗。
　　注释
　　雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精；雪耳含 糖类、无机盐、多种元素和多种维生素，能滋阴润燥，益气养血；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。
　　注意和禁忌
　　肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病
　　四、燕窝虫草炖草鸡
　　【原料】
　　燕窝2盏（约15克），虫草5克，草鸡半只，姜2片，黄酒、盐少许。
　　【制作过程】
　　（1） 燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用；
　　（2） 虫草洗净沥干备用；
　　（3） 草鸡去皮，飞水，斩大件备用；
　　（4） 将草鸡、虫草、姜片放入炖盅，加入黄酒，再注入适量清水，隔水慢火炖3小时后，加入燕窝慢火炖30分钟，食用时加入适量盐即可。
　　【功效】
　　滋润肺胃，益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力
　　女士——能增进细胞分裂，加速受损皮肤修复和新陈代谢，使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容颜。
　　孕妇生产者——能使母体强健，婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原，并且补而不腻。
　　老人——能健体强身，增强抗病能力，能补虚益肾、化痰润肺，强化机体生化能力。
　　儿童——补益强身，促进身体和智力发育，增强抗病能力。
　　病后、术后康复人士-提供必须的营养，补充体力，增强体质，促进身体健康
　　应试、脑力劳动者-补充体力，改善血液循环，刺激神经兴奋，增强思维活性。
　　五、燕窝+椰汁+西米——四季甜品
　　【原料】
　　燕窝2盏（约15克）, 西米, 冰糖25克。
　　【制作过程】
　　西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。
　　【功效】
　　《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。

空腹吃最容易吸收，比如早晨起床后、临睡前进食燕窝是最佳时间。吃燕窝期间少吃油腻、辛辣、油炸、煎烤的食物，养成尽可能不抽烟，不熬夜、睡好觉等良好的生活习惯。重感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养，不要食用燕窝。酸性较强的食物不要与燕窝同时吃，错开吃是可以的。吃燕窝后不要马上喝茶，可以等半小时后喝。

燕窝是很好的滋补品哦，怀孕期间和坐月子期间吃都很好，就算平常吃也会对身体有好处哦，滋阴养颜呢。

对于买燕窝，我并不是很在行，不过听说正宗的燕窝有一股特殊的腥味，而且颜色应当是有点发黄的，据说如果太白的就是处理过的了。现在市场上很多燕窝都是用淀粉和猪皮做的，样子很像，但用水泡一下就现原形了。正宗的燕窝用水泡了之后会有一丝一丝的，呈透明状，如果淀粉做的一泡就化成水了。

而且燕窝跟树叶一样，没有哪两支是同样形状的。如果你看到商店里的燕窝形状、颜色都差不多，有可能是处理过的或者假的。

另外如果你有亲戚朋友在香港，可以通过他们帮你从香港带，香港的燕窝品质大多有保证，而且便宜，因为少了关税。

怀孕期间吃燕窝，不仅滋补身体，而且对宝宝的皮肤发育很有好处。不过要在怀孕的中期吃哦，我从怀孕四个月开始吃，每个礼拜吃一次，一直吃到生宝宝。我怀孕的时候很多东西都不吃，因为妊娠反应很严重，但是冰糖燕窝我超级爱吃，呵呵，就是价格有点贵，不然我还象天天吃呢。我听别人说怀孕吃燕窝生出来的宝宝皮肤很好，果然如此哦，我的宝宝皮肤超级好，白嫩细腻，现在四个月了，人见人爱，呵呵。

坐月子期间吃燕窝，对生产所消耗的元气有很好的滋补作用。我到现在还一直坚持吃，不过没有那么频繁了，大概半个月吃一次，每次都是吃一只，就是我们平常见到的那种半圆形的一只，那样一只大概有5、6克左右吧，我也不太清楚，都是我婆婆和老公买的。常吃的就是冰糖、洋参炖燕窝，用那种隔水炖的方法，半个小时就可以了。我真的超级爱吃燕窝，就是燕窝太贵了，不能天天吃，不然真的很想天天吃哦，经常食用燕窝对女人的身体皮肤都有好处，也许现在年轻不觉得，但是等到上了年纪，四五十岁的时候，就会发现有吃燕窝跟没吃燕窝还是有区别的呢。

还有，我现在在自己吃的时候，也会撇一点燕窝汤给宝宝吃，因为燕窝有很好的降胎热功效，有时候宝宝火气大，就给他喝一点（大概三四十毫升）燕窝汤就可以了。

哈哈 燕窝啊

偶吃燕窝好久了 从生宝宝那会就一直在吃

偶跟你说呀 这个燕窝吃起来可讲究了

男人吃了强身 女人吃咯美容 长期吃 真的很有效果

恩 吃燕窝呢 最好加点辅料 炖成燕窝美食来吃

放点冰糖、水果汁、百合、红枣、枸杞什么的，
女孩子吃呢 木瓜牛奶燕是很棒的 还有什么火龙果燕 红枣百合燕 都很好啦
男孩子呢 金箔燕 西洋参燕 也很好啦

燕窝是凉性的食物 而且吃了养生
所以吃燕窝 就不要抽烟、喝酒、吃太辛辣油腻的东西了
这些东西本来就不该多吃的

o(∩_∩)o... 我经常吃的是燕思巢这个牌子的燕窝 味道很好啦

偶还办了美食卡哦 呵呵 女人嘛 多吃点燕窝好呀

所以 偶推荐燕思巢哦 (*^__^*) 嘻嘻……

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秀山土家族苗族自治县17534769343： 燕窝如何吃法 - ？
岛和阿米： 1、 将燕盏置于盛有纯净水的容器中浸发/泡发90分钟. 2、 泡发90分钟后,待盏身稍微松软后将燕窝顺着燕盏的纹理分条. 3、 继续泡发30分钟. 4、 待分条后的燕丝完全松软,进行淘洗.淘洗时,用手指轻轻搅拌,一些小绒毛会浮到水的表面,倒掉表面的水即可除掉. 5、 炖煮时,炖盅内的水要没过燕身1-2cm,炖盅外的水没过炖盅二分之一,大火煮至沸腾,小火炖煮20分钟左右,口感适中.

秀山土家族苗族自治县17534769343： 怎么样吃燕窝 - ？
岛和阿米： 燕窝可以做成甜品或咸汤.以下介绍几种燕窝的吃法:一、清炖 材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量.炖法:将发泡好的燕窝,炖煮25分钟,加入冰糖炖5分钟即可.二、加入水果 材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量.选择举例水果一种:木瓜切丁...

秀山土家族苗族自治县17534769343： 燕窝的正确吃法 - ？
岛和阿米： 步骤/方法1 做法: 燕窝的处理:1.燕窝用清水浸透,期间换水1-2次,浸发后去除清洗杂质和细毛. 2.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好,再将炖盅放入锅内, 注入热滚水,水位至炖盅高度的一半,然后用慢火炖30分钟. 3.燕窝...

秀山土家族苗族自治县17534769343： 请问燕窝有几种吃法,具体怎么做? - ？
岛和阿米： (1)碱发:将干燕窝放瓷汤碗内,加入30度~40度的水中泡至软后用竹签挑去杂质,同时要保持燕窝的条形完整,然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2 克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大,手捻柔软而发涩,一掐即断即可.再用开水浸...

秀山土家族苗族自治县17534769343： 燕窝的食用方法 - ？
岛和阿米： 燕窝的食用方法:冰糖燕窝1)用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜.2)将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度.3)待燕窝轻软膨胀后用...

秀山土家族苗族自治县17534769343： 燕窝怎么吃才好? - ？
岛和阿米： 燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次.燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔.”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟.感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝. 燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮.炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用.

秀山土家族苗族自治县17534769343： 燕窝的吃法有哪些? - ？
岛和阿米： 隔水炖:炖盅内装适量的冷水,盖过燕窝为宜.文火慢炖.白燕盏:30~60分钟 血燕盏:60~90分钟 燕片:30分钟 燕碎:30分钟 炖制到燕窝柔软滑而有弹性、晶莹剔偷、夹起来滑而不断的时候为佳. 食用燕窝以每人每次4克最佳,一个星期食...

秀山土家族苗族自治县17534769343： 燕窝的做法与吃法是什么?？
岛和阿米： 燕窝做法很多,最为传统也是最经典的燕窝做法就是炖煮或者蒸,以清淡为主.炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅.将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内,加...

秀山土家族苗族自治县17534769343： 燕窝的烹饪方法是什么? - ？
岛和阿米： 燕窝的一些简单做法1、燕窝炖鲜奶浸泡好的燕窝以及浸泡的水,鲜奶一瓶,冰糖适量,一齐放进炖盅内,大火煮沸后转为小火(水面有翻滚),3~5分钟后即可食用.功能:养颜,润肤.2、燕窝炖高丽参将燕窝和高丽参分别浸泡,将发...