蒸馒头怎么发面？？？

蒸馒头怎么发面？~

教你馒头发面技巧

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖湿布4－6小时即可发起。

方法如下：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖湿布4－6小时即可发起。

蒸馒头发面方法如下：

主料；面粉200克

辅料；细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟。

2、将静至好的牛奶倒入面粉内。

3、边倒边搅拌，拌至絮状。

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5、发酵至比原来两倍大，就可以蒸馒头了。

面点师所在的酒店由于早餐有自助餐，所以经常有剩牛奶，不能第二次继续使用，扔了又浪费，所以面点师就用这些牛奶和面，接下来面点师就把牛奶做馒头的配方，还有用牛奶做馒头的好处分享给大家，希望对大家有所帮助

牛奶馒头配方

面粉二斤，酵母十克，泡打粉八克，糖三十克左右，牛奶500克左右

制作过程：

把面粉放入盆里加入酵母。泡打粉。糖搅匀然后用牛奶和成面团。然后揉匀下剂子(50克左右)然后揉圆或者剁成方块形状。放入屉里醒发1.5倍大蒸12分钟然后关火闷三分钟拿出来即可

小贴士：

(1)用牛奶做馒头有增白的作用，而且还有增加奶香的作用

(2)牛奶也增加酵母的发酵速度，

(3)如果特别喜欢奶香味也可以在面粉里加入一些奶粉提香(一般外边卖的奶香馒头里面都是放的奶香粉，属于一种添加剂)

(4)同样大家应该感觉到就是普通馒头把水换成了牛奶，其实还就是这么回事

你把水换成南瓜泥就是南瓜馒头，

你把水换成紫薯泥就是紫薯馒头，

你把牛奶馒头里面加些燕麦就是牛奶燕麦馒头

就是这么简单，只要把面发起来做成馒头，不管怎么做都是馒头，所以说不用太纠结什么能不能放，做自己喜欢的，让别人吃不到去吧。

下面来分享一下如何使用牛奶发面蒸馒头。

配料：面粉，牛奶，酵母，糖，小苏打

步骤1:将250毫升的牛奶放入热水浸泡一段时间，等到牛奶变得温暖，下降的手不热，这个时候加5克的酵母和5克的糖，让它站了一会儿，然后搅拌至酵母和糖完全融化。

步骤2:将500克通用面粉放入盆中，用融化的酵母粉、乳汁和面粉混合，少量放入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状。然后把手放在一个光滑的面团上，盖上盖子，放在一边让它发酵！

第三步：面团变大。用手指蘸一些干面粉。在面团中间打个洞。在面团上撒上干面粉，把发酵好的面团倒出来，用3克小苏打均匀地揉成面团。

第四步：用刀切面团，观察切口是否有气孔。如果有气孔，继续揉面团。没有气孔时，将面团揉成细长的条状。

第五步：将切好的面团用保鲜膜包起来，醒一醒，再把头发梳好，等面团变大变轻后放入加了油的蒸笼。煮沸后，转中火蒸约15分钟。关掉暖气后，不要立即把它拿出来。

牛奶馒头和白馒头是用牛奶而不是水做成的。然而，馒头与牛奶和面粉蒸有强烈的牛奶味，白色和蓬松，柔软和美味。

温水和面

稀释酵母的办法依次是这样的：面bai盆里倒入适量凉水du，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。

白羊座是黄道星座之一。白羊座虽然不引人注目，但在古希腊很著名，因为古代春分点就位于白羊座。现在由于岁差的关系，春分点已经移到双鱼座。白羊座在日本被称为牡羊座（おひつじ座），受其影响，在中国及华人地区也存在牡羊座这个名字。

俄国十月革命为中国送来马克思主义，为中国无产阶级的革命做了榜样，随后马克思主义为李大钊，陈独秀等先进知识分子所接受并传播，使马克思主义在中国有了很好的人民基础，为中国共产党的诞生提供了理论基础。

用料
a高筋面粉
500克
a清水
260克
a酵母
5克
a白砂糖
20克
b高筋面粉
50克
发面馒头的做法
将材料a全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
小贴士
1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。
2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。
3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。
4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮
5.关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖

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河间市13195818457： 馒头发面怎么发?(详细解说) - ？
泊变迈恩： 原料:面粉 2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶 1 杯糖 1 匙制作:1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光).2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好.3、成形:发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸

河间市13195818457： 怎么发面做馒头 - ？
泊变迈恩： 需要: 1. 高筋面粉. 2. 酵母(干). 3. 水. 4. 白砂糖.1. 酵母粉适量,用水化开,均匀的和适量的面粉糅合到一起.整个面团糅合到表面光泽不粘手,没有小疙瘩为宜.注意,酵母粉不宜放得过多,面粉大概三斤左右放三分之一酵母粉就可以了. 2. 揉好之后放置盆中,要等上一两个小时左右.根据温度变化时间会有所增加缩短.一般夏天一个多小时就可以,冬天的话最好用外热加温来促进面团发开. 3. 发好的面团用手指轻轻剥开面团,呈现蜂窝状,这时候就可以取出来蒸馒头了.

河间市13195818457： 怎样发面蒸馒头啊 - ？
泊变迈恩： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...

河间市13195818457： 怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 - ？
泊变迈恩： 馒头的用料:面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺(约2g).步骤1、一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便… 步骤2、酵母直接放进面里,不要问用不用把酵母温水化...

河间市13195818457： 如何发馒头面 - ？
泊变迈恩： 主料:面粉250g、温水140ml、酵母3g 辅料:砂糖30g 步骤: 1、原材料. 2、酵母倒入温水里融化. 3、砂糖,酵母水倒入面粉里. 4、搅匀成面团后放到垫子上揉搓. 5、揉搓至光滑后放入盘中,盖上保鲜膜. 6、放入烤箱中层,同时放入一碗热水.开启发酵功能1个小时. 7、发酵好的面团是之前的2到3倍大,用手指按下去一个小孔不会回弹就可以了.

河间市13195818457： 做馒头怎样发面最好吃 - ？
泊变迈恩： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气...

河间市13195818457： 怎样发面蒸馒头 - ？
泊变迈恩： 1.到商场里先买一袋干酵母,然后倒适量的热水(30-40度左右)在和面的盆子里,放入适量的干酵母,用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后; 2.放入适量的面粉,开始和面,如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话,可以在适量的再加入一点水,反之,如果感觉面比较软的话,也可以再加一点面粉进去; 3.活好面后把面盆放在热水炉上或者用大一点锅装一些热水把盆放进去就可以了(把盆放进去的时候能够接触到盆底就可以啦,温度在30-40度之间); 4.大概等到8个小时的时候去看一下,当看到面团被你用手勾起一小块里面的面呈蜂窝状就可以了.

河间市13195818457： 怎么发馒头面 - ？
泊变迈恩： 做馒头可不是挺简单的事,这需要经验. 1.把面一定要发好,用酵母粉和好后发半个小时(夏天,冬天发1-2个小时,视室内温度而定),比如你和了半盆面,等发起来就快一盆了才行,用刀割一下,割面上都是小坑坑,这时再做挤子揉馒头,揉好要再醒10-20分钟,摸摸馒头变软和了就可以放到锅里蒸了,个小的蒸15分钟,个大的蒸20分钟.2.如果面发过了劲就酸了,这就需要放入碱面,少量多次放入,把面揉匀,闻闻没有酸味了就可以了.揉面揉得时间越长,蒸出来的馒头越好吃.3.如果想馒头蒸熟后软和点呢,就可以放一点苏打粉.碱面和苏打粉在超市都能买得到,而且还不贵.4.如果面和得软蒸出来的馒头就有点发黄,面和得硬揉得时间长馒头就发白,吃起来有嚼头.

河间市13195818457： 蒸馒头怎么发面? - ？
泊变迈恩： 1.将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2.在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3.此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时) 4.面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了.

河间市13195818457： 做馒头怎么发面 - ？
泊变迈恩： 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.一般超市会有卖的).不妨试试...