砂锅油焖蒜香蚕豆的做法

弘扬中华砂锅美食文化如何理解~

砂锅（又名沙锅）产品集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用；但我国的砂锅却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵这也是砂锅的一大特色。民以食为天,人以健康为本。养生、食补在中国已有几千年的历史,而今更是溶入了现代保健的最新概念,成为饮食的一种健康新时尚.餐饮中,器皿的考究更是必不可少的。
人们受用砂锅，自有砂锅文化。其深厚底蕴不只表现在历史悠久源远这个层面上，而就现实而言，除上述特点、特色也是题中应有之义外，还主要体现在“流长”即“流”到现代层面的文化内涵上。 一是砂锅文化的多元化，大众化。菜品的多样、广泛，别类有之它有之，别类乏之它多之，别类无之它具之。此外，又可从服务对象的定位上看出：中底档居多，高档很少。 二是砂锅文化的前瞻。现代社会发展，生活质量提高，砂锅应运而生及至春笋般蓬勃发展，恰是适应了人们对家庭厨房要求的科学化、简洁化的需求。现代砂锅业的发展，砂锅业主的远见卓识，也必须体现在前卫和时髦上了。现代生活的演绎已发展到“吃”的演绎。过去进餐而食，以“饱”为满足，如今这一档为数不多，多的是以品尝、场面等等文化氛围的适场为满足。此一档，是其他餐饮形式不能与砂锅相媲美的。真乃是：东南西北砂锅锅锅火，春夏秋冬红火火火红。砂锅魅力，在品味中绽放。筒骨砂锅为大众人喜爱，究其原因，不少人解释为：一是夏季气候潮湿，吃砂锅以驱湿气；二是以热抗热，以热驱热，求得一身爽快。一位作家讲夏天吃砂锅有如词家中之“豪放派”，或“如武松打虎式”，“颇有粱夫人击鼓战金山之概”。
中华饮食博大精深，可以以味为特色，可以以形为创意，更可以“皿”为卖点，共同构成繁荣的餐饮市场。而在其中，以砂锅为主题的系列饮食店更是以特色、美味、健康、创意、实惠为卖点，一直以来，始终风行餐饮界，不断掀起消费热潮。

‍‍砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。专家说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。‍‍

准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量

制作步骤：

1、蚕豆洗干净沥干水分备用

2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角

3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多

4、加少量的蒜汁放到灶上小火慢慢炖（不排斥吃到大蒜的可以直接用蒜瓣），快出锅的时候放入盐、鸡精、糖，焖一会即可

5、焖好后出锅即可食用

食材用料

蚕豆250、蒜瓣8粒、葱头5粒、盐，味精，香油少许
蒜香蚕豆的做法

1. 选取新鲜的蚕豆荚，剥开蚕豆。    


2. 把嫩蚕豆洗净。


3. 剥葱蒜，并洗净。


4. 将洗净的葱蒜切成碎末。


5. 锅里加油烧至八成热，倒入葱蒜煸炒少许时间。


6. 葱蒜煸出香味后加入蚕豆，煸炒一分钟，加温水一小杯，转中小火，盖上锅盖闷煮约五分钟。


7. 打开锅盖，加入适量的盐、味精、香油，即可装盘。
   

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赤城县18537819588： 砂锅油焖蒜香蚕豆的做法 - ？
阙毅活力： 食材用料蚕豆250、蒜瓣8粒、葱头5粒、盐,味精,香油少许 蒜香蚕豆的做法 选取新鲜的蚕豆荚,剥开蚕豆. 把嫩蚕豆洗净.剥葱蒜,并洗净.将洗净的葱蒜切成碎末.锅里加油烧至八成热,倒入葱蒜煸炒少许时间.葱蒜煸出香味后加入蚕豆,煸炒一分钟,加温水一小杯,转中小火,盖上锅盖闷煮约五分钟.打开锅盖,加入适量的盐、味精、香油,即可装盘.

赤城县18537819588： 油焖蚕豆怎么做 - ？
阙毅活力： 用料 蚕豆 油 干辣椒 蒜糜 葱花 盐 鸡精 油焖蚕豆的做法 锅中放油 放入干辣椒、蒜糜炒出香味 放入洗净的蚕豆翻抄,加水,(略高于蚕豆的量)盖上盖子 焖至锅内还有少量的水,加盐,翻抄 锅内水基本被吸干,蚕豆熟了 放入葱花、鸡精,关火,起锅.小贴士 用油焖出来的蚕豆,面面的,很好吃

赤城县18537819588： 香叶砂锅油焖蚕豆该怎么做啊 - ？
阙毅活力： 蚕豆剥去外壳,洗净备用,蚕豆要现吃现剥.锅里倒入适量清水烧开后,将蚕豆放入锅里焯水后,捞出.砂锅里倒入适量开水,倒入焯过水的蚕豆,大火煮至汤汁滚开,转中小火.汤汁煮至发白时加入香叶调入适量食盐,食材都熟软时关火.起锅上桌.

赤城县18537819588： 油焖蚕豆的做法步骤图,油焖蚕豆怎么做好吃 - ？
阙毅活力： 1. 将蚕豆剖去皮,洗净备用;2. 炒锅注油烧热,放入蚕豆翻炒,加酱油、白糖、精盐、姜块、少许水烧开;3. 盖盖小火焖至蚕豆酥烂,汤汁浓稠,撒入味精即可.

赤城县18537819588： 油闷蚕豆的做法 - ？
阙毅活力： 1.将蚕豆剥去外面厚厚的那层外衣,冲洗干净,洋葱切成块状.2.吧锅洗净,倒入色拉油,油放的较平时的菜多一倍.3.将蚕豆倒入油锅中快速翻炒.4.蚕豆炒香后,倒入洋葱一同翻炒并加盐,炒至洋葱断生即可.小贴士 为了保持蚕豆的鲜嫩,一定要高温大火来炒,又香又嫩,美味极了.营养价值 私家菜补气食谱、高血压食谱 小帖士-食物相克 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食.

赤城县18537819588： 油焖蚕豆的做法,油焖蚕豆怎么做 - ？
阙毅活力： 主料蚕豆1500克葱1根辅料 玉米油 1 大勺 盐 适量 油焖蚕豆的做法 1. 剥掉蚕豆外壳,洗净控水.2. 葱洗净切成葱花.3. 炒锅内放适量玉米油烧热.4. 蚕豆下锅煸炒至变色加入适量盐、葱花翻炒.5. 锅内注入适量清水,水与蚕豆平面,盖上锅盖焖煮至豆酥烂,打开锅盖收干汤汁即可装盘食用.

赤城县18537819588： 砂锅炖蚕豆怎么做? - ？
阙毅活力： 砂锅炖蚕豆的做法:主料干蚕豆250g鸡蛋1个辅料油适量盐适量糖适量面粉适量步骤1.干蚕豆提前一天用温水泡上2.一直泡到豆子用指甲可以轻松的掐烂,把外皮剥掉3.剥好的蚕豆放入网篮中控一下水4.倒入碗中,放入糖、盐和一个鸡蛋5.充分搅拌均匀,让糖溶化,蛋液均匀的裹在豆子上6.放入适量的面粉,面粉的量以把蛋液吸收并能均匀包裹蚕豆为宜7.搅拌,让面粉裹满豆子8.把裹着面粉的蚕豆放在案板上,用手再滚动按压一下,这样保证裹上的面粉不会脱落9.油温4成热,入锅中小火炸至金黄色,豆子能飘起来就可以了10.炸好的蚕豆,香酥可口

赤城县18537819588： 油焖蚕豆的做法有谁知道? - ？
阙毅活力： 操作:锅淋油想葱白煸出香味后,加适量水烧开,然后加入蚕豆用大火烧片刻后调味淋入葱花即可.注意:蚕豆不易在油锅里较长时间煸炒,否则蚕豆表皮会变老,影响口感,用葱油水烧出来的表皮较嫩,而且色泽较绿也入味.小贴士1. 因为是油焖菜,油需要给的比较多.不过不要怕油腻哦,蚕豆本身是一点儿不吸油的,这个菜多的油可以炒别的菜.2. 蚕豆是时令菜,选嫩的,下锅之前一定要沥干水分,不然爆锅炸的油星四溅就可怕了.3. 蚕豆熟的时候,外皮会破开,此时立马出锅,别炒老了.4. 只用到油和盐,无需别的调料哦,吃到嘴里的都是蚕豆的鲜呢,配上洋葱的葱香,少了豆子的豆气.

赤城县18537819588： 蒜泥蚕豆的做法,蒜泥蚕豆怎么做好吃,蒜泥蚕豆的家常 - ？
阙毅活力： 主料带皮蚕豆400克辅料油 适量盐 适量大蒜 适量小葱 适量白糖 适量步骤1.蚕豆剥壳2.洗净,蒜和葱备齐3.油锅加热4.炒蚕豆5.加入少许盐6.翻炒均匀7.加入半碗水8.大火煮开,小火煮熟9.加入蒜和葱,白糖调味10.出锅即可小贴士蚕豆不宜多吃,而且要煮熟透 冷的东西不适合中国人吃,中国人体质偏寒,而外国人体质偏热.长期食用冷的食物,肯定会得病!

赤城县18537819588： 葱香蚕豆的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
阙毅活力： 葱香蚕豆的做法步骤1 蚕豆剥壳,装盘,洗净备用.2 葱切成葱花,蒜切成片.3 热锅下油,倒入蒜片爆香.4 倒入蚕豆翻炒.5 中火翻炒至皮有点焦焦的,开口为止.6 倒入小葱花,翻炒.7 倒入适量的盐,翻炒.8 翻炒均匀,即可出锅.