怎么腌咸鸡蛋?对温度有要求吗?
我这里还有一种最简单的方法:你先弄点黄泥巴，放水放食盐和好（食盐不能太少），然后直接把鸡蛋裹上盐泥，放在坛子里，过一段时间就可以了。
林下3度..........................................
做好的咸鸡蛋放入密封的容器里放在太阳底下猛晒几小时。然后再收到10～25度的阴凉处放置30～40天即可。具体做法如下：
主料：鸡蛋9个
辅料：油适量、盐适量、白酒适量、盐适量
1、将鸡蛋用水清洗干净。
2、放入盆中擦干净。
3、放在太阳底下晒一会儿。
4、准备一碗酒、一碗盐。酒用高度酒更容易出油。
5、将鸡蛋放进酒里去滚一下。
6、再将鸡蛋放盐碗，裹上一层盐。
7、用保鲜膜将裹好盐的鸡蛋包起来。
8、全部弄好后，放进消毒过的乐扣盒子里。
9、扣好盒子，放太阳底下猛晒几小时。然后收到10～25度的阴凉处。
10、放置30～40天，鸡蛋就入味了。煮好了切开即可食用。
温度高有点影响.一定得密封好.
腌鸡蛋前，一定要用温水把鸡蛋洗净，这样腌的时间就会缩短，20天左右就好了，方法有两种：一种是：十斤鸡蛋，2.5市斤粗盐化水，盐水没鸡蛋腌制，另一种是一层鸡蛋，撒一层盐，最后用盐封顶，不用水，效果都一样。
腌咸鸡蛋方法很多，一般凉开水加盐然后放鸡蛋进去就行了，然后密封，因为盐水所以不容易变质的，这样的最自然。
腌咸鸡蛋有窍门，简单易学，出油多，味更香
腌咸鸡蛋又称腌蛋、腌咸鸡蛋是一种中国传统食品。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌咸鸡蛋黄。其中广东月饼越多腌咸鸡蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌咸鸡蛋。
盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。
加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌咸鸡蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌咸鸡蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。
2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌咸鸡蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌咸鸡蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌咸鸡蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香腌咸鸡蛋，五香腌咸鸡蛋系鲜鸡蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸡蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸡蛋洗净沥干。一般100只鲜鸡蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸡蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香腌咸鸡蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸡蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸡蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸡蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸡蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸡蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。
怎么腌咸鸡蛋?对温度有要求吗?
做好的咸鸡蛋放入密封的容器里放在太阳底下猛晒几小时。然后再收到10～25度的阴凉处放置30～40天即可。具体做法如下：主料：鸡蛋9个 辅料：油适量、盐适量、白酒适量、盐适量 1、将鸡蛋用水清洗干净。2、放入盆中擦干净。3、放在太阳底下晒一会儿。4、准备一碗酒、一碗盐。酒用高度酒更容易出油。5...
怎么样腌制咸鸡蛋?
密封保存：将容器密封好，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。温度最好保持在15-25摄氏度之间。观察变化：腌制过程中，可以每隔一天打开容器检查一下鸡蛋的变化。一般情况下，腌制10天左右，鸡蛋就可以达到适中的咸味。取出晾干：当鸡蛋达到理想的咸味后，取出鸡蛋，用清水冲洗干净表面的盐分，然后放在通风处...
夏天怎么腌咸鸡蛋不容易坏
夏天温度高，咸鸡蛋的腌制时间相对较短，一般约半个月至一个月即可食用。同时要注意选用新鲜的鸡蛋和容器，确保腌制过程的卫生条件，这样可以有效防止咸鸡蛋在腌制过程中坏掉。腌制完成后，可煮熟或蒸熟后食用，味道更加鲜美。
如何腌制鸡蛋?
咸鸡蛋食材：5斤鸡蛋、300克盐、10克五香粉、半碗高度白酒。咸鸡蛋腌制详细步骤：第一步：先把鸡蛋清洗干净，有破损的挑出。第二步：清洗干净以后，放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好。第三步：如果想腌出的鸡蛋更香，我们在300克盐里加入10克的五香粉搅匀。第四步：再准备50度以上的高度白酒半碗...
腌咸鸡蛋的各种方法
方法很简单，首先第一步将有腌制的鸡蛋和食盐配制好，然后将盐水放入高压锅中，其次，慢慢放入鸡蛋，让水高过鸡蛋。然后，一切准备妥当以后，就在高压锅上放好橡皮圈，然后进行一系列相关的操作即可。当高压锅显示鸡蛋已经成熟，就可以捞出鸡蛋了，打开高压锅了。3、方法三 咸鸡蛋也是一种风味小吃了，在...
腌咸鸡蛋一斤放多少盐?
1、盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。2、白酒浸腌蛋 浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在...
夏天腌咸鸡蛋的方法
夏天腌咸鸡蛋的方法如下：主料：鸡蛋 辅料：盐、高度白酒 1、准备适量的鸡蛋，无需调配方，多少随意，用一盆清水，挨个擦洗一遍，鸡蛋表面含有大量杂质，以及脏东西，多洗几遍总没坏处。2、洗干净的鸡蛋，控干水分，尽量放在通风的地方，让表面的生水彻底干燥，带有生水的鸡蛋，容易滋生细菌，这一点...
怎样腌咸鸡蛋
1、首先将蛋壳洗净备用，用小厚碗把白酒和盐分别盛好，蛋放入白酒碗。2、接着使蛋壳沾满白酒，将沾好白酒的蛋放入盐碗，使其均匀沾上盐。3、然后用保鲜膜将蛋包好，放到容器即可，不可放入冰箱冷藏，室温即可。
怎样腌制咸鸡蛋出油多又不咸窍门
在腌制过程中，时间和温度的控制也非常重要。腌制时间太短，鸡蛋不容易入味，腌制时间太长，则容易过咸。一般来说，腌制20天左右比较合适。温度方面，最好将容器放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，这样可以防止鸡蛋变质。最后，腌制完成后，取出鸡蛋煮熟即可食用。你会发现，腌制好的咸鸡蛋蛋黄油...
怎么腌咸鸡蛋?夏天还可以腌吗?
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的 2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷...
庄吴普芬： 方法有两种. 腌鸡蛋前:十斤鸡蛋,2.5市斤粗盐化水,盐水没鸡蛋腌制,另一种是一层鸡蛋,一定要用温水把鸡蛋洗净,不用水,效果都一样温度高有点影响.一定得密封好,这样腌的时间就会缩短,20天左右就好了,撒一层盐,最后用盐封顶:一种是
馆陶县19831267303： 腌鸡蛋什么温度存放 ？
庄吴普芬： 腌鸡蛋应在10℃左右得温度下进行存放,蛋内饱含水分,如果温度太低,水分会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的滋味,同时温度过高,会影响口感,甚至会使鸡蛋变质.腌鸡蛋,又叫咸鸡蛋,是一道城乡民众爱吃的简单食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好.腌好的鸡蛋一般煮制即可食用,成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点.
馆陶县19831267303： 咸鸡蛋的腌制方法(咸鸡蛋的腌制方法出油七天) ？
庄吴普芬： 1、首先把锅中放适量水,然后在放入八角煮开至沸腾.2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中.3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的.4、最后静静等待等待十五天,然后煮熟就可以食用了.5、对于已经煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜.这样在低温的环境可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低.对于那些还没煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里.但如果放的时间过长的话,会使咸鸡蛋中变得更咸.
馆陶县19831267303： 怎样腌咸鸡蛋 - ？
庄吴普芬： 1、盐水腌咸鸡蛋方法:腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度,待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食.此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特...
馆陶县19831267303： 如何腌制咸鸡蛋,鸭蛋 - ？
庄吴普芬： 食材用料:鸡蛋60个,高度白酒1袋,盐1袋,陶瓷灌1个. 腌制咸鸡蛋的做法1.准备鸡蛋,把鸡蛋放入盆中加入少许洗洁精把表皮洗净2.然后用清水冲洗干净,放入纸巾上自然吹干表面3.把白酒放入盆中,先放几个鸡蛋在酒盆中滚匀4.在分个把...
馆陶县19831267303： 怎样腌制咸鸡蛋 - ？
庄吴普芬： 咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好. 1、黄沙腌蛋法.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜...
馆陶县19831267303： 咸鸡蛋腌制的方法 - ？
庄吴普芬： 准备材料:鸡蛋、水、盐、八角 1、首先把锅中放适量水,然后在放入八角煮开至沸腾. 2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中. 3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的. 4、最后静静等待等待十五天,然后煮熟就可以食用了.
馆陶县19831267303： 怎样腌鸡蛋 - ？
庄吴普芬： 2、 沙腌咸鸡蛋:一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、糖、味精随意.把鸡蛋洗净,用高度白酒蘸一下,趁湿在蛋壳表面粘上盐沙,容器中一层盐沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗.吃前捞出来去沙煮熟.沙可...
馆陶县19831267303： 怎么盐鸡蛋? - ？
庄吴普芬： 怎样泡盐蛋? 1、调料有粗盐、细盐、高度数白酒(如56度二锅头)、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮.调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减. 2、制法: (1)食盐腌渍法:这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单,选用食品密封袋即...
馆陶县19831267303： 怎么腌制咸鸡蛋?咸鸡蛋的腌制方法 ？
庄吴普芬： 核心提示:咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法.生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法,各有短长,此次采用干腌法,白酒配盐,周期约为一个月. 咸鸡蛋属于腌制食品...
