怎样吃猪耳朵好吃？

猪耳朵怎么吃才好吃~

NO.1 凉拌猪耳朵

准备食材如下：猪耳朵2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，生姜3片，葱15克，八角4个，料酒适量

具体做法如下：猪耳朵洗干净刮净猪毛，先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟，准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包，将葱和生姜铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可插进去即可，捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条，调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀，浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜制作出来了，美味开吃吧！


NO.2 卤猪耳

准备食材如下：猪耳朵1个，植物油2汤匙，食盐2茶匙，姜1小块，草果1个，八角2个，香叶5片，花椒1把，陈皮3小块，老抽2茶匙，桂皮2小块，冰糖1把，老卤水适量，料酒1茶匙

具体做法如下：先把猪耳用面粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干净，水烧开，放入料酒，把猪耳煮2分钟后取出冲干净，准备好老卤水、香料、冰糖，把猪耳加入锅中，另起锅把香料爆香后加入卤锅中，加入冰糖，加入老卤水，加入适量盐和老抽，再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右，食用时切片即可！

凉拌麻辣猪耳朵
配料：
猪耳朵2个 350、料酒 25克、老抽 30克、细香葱 10克、姜 10克、八角 6个、花生米 100克、香菜 2棵、蒜米 5瓣、辣椒 4个、芝麻 适量、生抽 50克、食油 适量
烹饪步骤：
1.猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味，加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟

2.葱花洗净，生姜去皮切薄片，生姜，八角，葱花放到砂锅底部

3.猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里，加入适量的水煮熟猪耳朵，砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟

4.煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火

5.猪耳朵捞出过凉水后沥干水分

6.准备调味料的食材，蒜米，辣椒切碎，香菜切碎

7.取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油，加入50克的生抽混合均匀

8.花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味，猪耳朵切成条

9.猪耳朵和花生倒入调味料碗里，所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃

猪耳麻辣香锅

这是第二次做麻辣香锅，第一次炒红油不够，这次加多了点油炒，终于像样点～食材都很普通，跟重庆和成都朋友了解，放自己喜欢的食材就可以，于是就把家里有的食材加了进去，即食猪耳超市买的，已经切好真空冷藏，不用自己处理那么麻烦。

猪耳麻辣香锅的用料

即食猪耳150克    干木耳10克    

莲藕80克    胡萝卜45克    

白椰菜70克    白芝麻20克    

麻辣香锅料20克    葱白段18克    

花生油3大勺    

猪耳麻辣香锅的做法

步骤1

食材准备：白椰菜、干木耳、胡萝卜、莲藕、即食猪耳，即食猪耳提前从冷冻室拿出自然解冻或流水冲解冻。

步骤2

麻辣香锅料、花生油、白芝麻。

步骤3

干木耳用刚刚没过的热水浸泡软，然后清洗几遍，滤干水分备用。

步骤4

胡萝卜去皮切长片，改切长条。莲藕去皮切薄片。

步骤5

白椰菜切开底部，取叶片清洗干净，切细条。

步骤6

葱白段对半切段。

步骤7

白芝麻20克放入热锅内，小火翻炒至变色，放碗里备用。

步骤8

煮半锅水，水开放入莲藕片和胡萝卜条，煮熟变软，漏勺捞起放碟。

步骤9

木耳同样煮熟捞起放碟。

步骤10

白椰菜丝稍微焯水变色即可捞起。

步骤11

锅控干水分，倒入3大勺花生油，放入葱段炒香，放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。

步骤12

倒入解冻好的即食猪耳，翻炒几分钟至红油均匀。

步骤13

加入胡萝卜条、莲藕片、木耳，同样翻炒一会。

步骤14

加入白椰菜丝稍稍翻炒，最后加入白芝麻拌均匀，出锅。

猪耳麻辣香锅的烹饪技巧

1、食材均是未处理前的重量。胡萝卜和莲藕尽量薄，可以一起煮，煮至变软可以尝尝熟透没有，再捞起。 2、白椰菜不用焯水太久。 3、蔬菜添加可以依据个人喜好加。 4、麻辣香锅料已经够味，不用再加盐。怕辣的减少点麻辣香锅料，依据个人口味加点盐即可。

　　猪耳朵炒年糕
　　开放分类： 菜谱

　　年糕是宁波的特产，宁波年糕之所以出名，是因为它是用当地的一种油性较大的“晚稻米”做成的，做法是将米倒入石磨中，加水磨成粉，然后用布包起来，把水沥干，连布一起蒸，蒸完以后，放入石臼里面撑，以增加黏性，然后搓成条状压扁，阴干就可以保存了，而因为干燥适度，更能久藏不腐。煮的时候泡水，让它恢复弹性就可以吃了，一经制熟，吃起来既软滑可口，又不黏牙齿。宁波人不只过年吃，平时都会吃。
　　材料：猪耳朵3块，宁波年糕两条，韭菜花5毛，火腿，虾米，瑶柱少许
　　做法：因为珊珊不知道宁波年糕是怎么做的，看了看包装的介绍，说可以炒，煎，下汤，因为放在冰箱一段时间了，所以过了一下热水，一摸，发现质地非常柔软，马上把它倒到冷水度过冷河，不然就变成糊了。先将年糕出出水下锅炒，先爆香虾米，瑶柱，火腿，然后在放猪耳爆
　　再加买昨天用剩的韭菜花，再把年糕加入炒匀
　　放上用酱油，胡椒，鸡精，麻油，黄酒调好的酱汁埋个芡，炒干身后就可以上锅了！
　　年糕本身是没有闻到的，但用虾米瑶柱同火腿调味，口感依依韧韧，勾埋猪耳的爽脆同韭菜花的清甜，哇，好绝对是餸酒的好菜啊！！
　　珊珊小贴士：
　　宁波年糕口感是比较粘的，比较容易粘在一起，所以如果下次做，最好泡开后先走走油，让它口感更为爽滑会更好！！！
　　如果吃惯了了鸡鸭鱼肉的时候，不妨试试这道菜。

　　重重脆

　　原料: 原 料：

　　猪耳朵1000克，葱结20克，姜片20克，绍酒10克，精盐20克，味精4克，八角10克，花椒10克，红曲米50克，哨1克。

　　制法: （1）将猪耳朵去毛，刮去油腻，洗涤干净，放入盆内，加精盐、葱结、姜片、硝拌匀，腌渍约5小时。

　　（2）水锅内加入精盐、葱结、姜片、红曲米、八角，花椒用纱布包好，也放入水锅内，浇沸后放入猪耳朵，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火烧约3小时，至猪耳朵酥烂，取出，将其层层相叠放在饭盒内，上压重物，冷却后，置冰箱内冻至发硬。食用时，切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，整齐地码放在盘内即成。

　　特点: 色泽淡红，猪耳重重相桑，咸鲜味香，耳朵片形似大理石，整齐美观。
　　丁香猪耳
　　主料：猪耳
　　辅料：青豆、胡萝卜
　　调料：丁香、盐、糖、老抽、鸡精
　　做法：
　　1、将猪耳切成条，加入鸡精、糖、盐、丁香、生抽、少量的水（没过猪耳半厘米为宜）放入高压锅中煮，气顶上来后再煮20分钟。
　　2、加入青豆、胡萝卜丁煮五分钟，出锅。倒入器皿中放凉，放入冰箱中。
　　3、次日切片即可食用。
　　成品特色：味美飘香、入口爽滑、荤素相伴、营养健康 、胶原蛋白多，脂纺不高，是美容佳品。
　　不可红烧否则宜配和五香猪肉食用。

　　香葱腊猪耳
　　开放分类： 美食、烹饪、菜谱

　　主料：

　　腊猪耳一块、香葱少许、红椒两个

　　调料：

　　食用油、香叶两片、八角一个、花椒十粒、蒜片、盐、醋、料酒、鸡精、香油

　　做法：

　　1、将猪耳洗净，整片放入清水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜）

　　2、煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用

　　3、红椒、香葱洗净切丝

　　4、锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出

　　5、放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋和两勺料酒

　　6、等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒

　　7、加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精和香油即可出锅

　　冬季常见病补益保健汤----五桃萸肉猪耳汤

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 健康菜谱

　　基本特点 补肾气、益精髓

　　基本材料 猪耳150克，刺五加15克，山萸肉12克，胡桃肉18克，红枣6粒，生姜少许

　　[制法]：1.将猪耳刮洗干净、切块；胡核肉用开水烫片刻，去衣洗净；刺五加、山萸肉、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。

　　2.把以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，去渣调味，食肉饮汤。

当然是凉拌了.我们东北的拌菜真的好吃.拌猪耳朵如果你吃过的话肯定认为好吃.

材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋.
1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.

2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.

3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.

这就是凉般猪耳朵了.和大`长今里`的拌菜不相上下
卤猪耳朵
原料：

猪耳朵1个

辅料：

卤汤1锅

做法：

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。

2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

Tips：

1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天

酸辣耳丝

原料: 原 料：

材料：猪耳朵1个，葱丝半杯。调味料：酱油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。

制法: （1）猪耳朵剖洗干净后，用盐水先氽烫5分钟，再另入滚水中用中小火煮约30分钟。

（2）捞出猪耳朵，待其凉后切片，再加调味料和葱丝拌匀即可。

特点: 辣油做法：

（1）备一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少许。

（2）色拉油1杯，葱2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用纱布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒进上述做法1的大碗中，油冷却后过滤出油便成。

猪耳朵用火烧，焯水，冰糖加水炒搪色，炖煮，加入生抽蚝油老抽，精盐鸡粉即可。

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开平市15932904632： 猪耳朵怎么弄才好吃啊 - ？
貊凭易容： 主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉; 2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用...

开平市15932904632： 猪耳朵怎么做好吃 - ？
貊凭易容： 一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下) 用到了:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟3...

开平市15932904632： 猪耳朵怎么做好吃?别说凉拌!怎么炒比较香? - ？
貊凭易容： 辣炒猪耳是一道绝佳的下酒菜,做法也非常简单. 辣炒猪耳一:猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量.猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些.煮好之后切成条,备用.葱切段...

开平市15932904632： 猪的耳朵怎么吃最好吃？
貊凭易容： 烤的吧..或者一割下来就生吃,沾点酱油吃..最好吃..

开平市15932904632： 猪耳朵怎么做好吃?？
貊凭易容： 原料:猪耳朵. 配料:青葱、香菜. 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味. 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味. 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油. 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝. 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜. 7、放入冰箱冷藏,凉透. 8、凉凉的,特别适合夏天

开平市15932904632： 猪耳朵应怎么吃好吃？
貊凭易容： 1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.

开平市15932904632： 猪耳朵的烹饪方法 - ？
貊凭易容： 辣炒猪耳朵做法 香卤猪耳朵一个,小红椒若干(根据自己能吃辣的程度来定),芫茜4根,姜蒜少量先把猪耳朵均匀的切成细条状,如果是在超市买的,可以让超市的售卖员帮你切,省事.小红椒切成碎丁,姜切条,蒜切片,芫茜洗净切碎待用. 往炒锅里加入适量食用油,大火烧至七成热,把切好的猪耳朵和姜条一起下锅翻炒爆香. 然后把红椒丁和蒜片下锅一起翻炒,一定要不停翻炒,防止粘锅.加入一汤匙料酒和少量生抽,继续翻炒.等到辣椒炒香之后,加入适量的盐和切好的芫茜,炒匀,然后加入一汤匙清水小焖,香辣好吃的猪耳朵就可以起锅了. 起锅装盘,摆上几片芫茜叶,不仅好吃,还相当的有卖相

开平市15932904632： 猪耳朵怎么拌好吃 - ？
貊凭易容： 推荐几种猪耳朵的做法,保证好吃:一.红油耳丝 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用.猪耳很有营养,并且口感非常好 食材 主料 猪耳朵250g 辅料 红辣...

开平市15932904632： 猪耳朵怎样做才好吃 - ？
貊凭易容： 吃过最好吃又没有猪骚味的就是酱猪耳朵了,先用新鲜猪耳朵用酱油,老酒适量,腌渍几天,看猪耳朵的颜色已成酱油的颜色时,可以沥干,挂晾在通风处.待干透后,可以将酱猪耳朵切成丝,即可.可以加少量葱或者香菜,都很可口的,吃不厌.

开平市15932904632： 猪耳朵怎么做好吃,猪耳朵的家常做法 - ？
貊凭易容： 猪耳朵怎么做好吃 材料 卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱1/2颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙 做法1 备料如图~豆干先用滚水川烫,再切薄片或细丝2 把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中3 放入龟甲万-料亭和露及所有酱料4 用筷子均匀的拌搅,再洒上白芝麻5 简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理,不过吃完可能就会香汗淋漓罗!