如何制作豆腐，一斤豆子出多少豆腐

如何制作豆腐，一斤豆子出多少豆腐~

工具/材料
黄豆，卤水，布，大石，木板。
一、做豆腐的原料----黄豆；

二、将黄豆倒入大锅中浸泡

三、磨豆浆；

四、将磨好的豆浆倒入锅中，大火烧煮，然后挑出豆腐皮；

五、挑出一定数量的豆腐皮后，开始点卤水；

六、点过卤水后，豆沫开始凝固；

七、支好豆腐盒子，垫好透水布，准备往里面倒凝固后的豆腐脑；

八、将凝固的豆腐脑倒入备好的盒子中；

九、折叠好透水布，防止豆腐脑外溢；

十、用木板压住豆腐脑；

十一、再用大石头压实，往外压水分；

十二、经过一个小时的压水，豆腐就制成了。这时开始去掉重力的石块；

十三、再去掉木板；

十四、掀开透水布；

十五、成品豆腐做出来了。

一、性味：
味甘、咸，性寒，无毒（性寒凉伤脾胃务必加少许清宣堂寒必温缓和之性。每只做好的时候是有毒的）。
二、功效主治：
主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
三、营养成分：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

水豆腐一斤能产近3斤豆腐 干豆腐一斤只能产1斤3左右 所以水豆腐是最挣钱的

·配 料: 黄豆

·特 色: 江苏地区乡下过年有自己家里做豆腐的传统,大概取其"头富"的口彩吧.八十年代过年也没啥好菜,豆腐更是不可缺少的.当时是一个村里租的设备,整个村家家户户排好次序,24小时轮流做豆腐,而且家家要自己出人力,磨豆腐,打浆,烧火,豆腐做好用清水养在水缸里,要吃好久.这种豆腐比街上卖的要老,有吃头,现在很少能吃到了.

·操 作: 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.

2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.
豆浆机小,要打很多次哦.
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.

点卤要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...

6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.
7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.
8.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.

一斤豆子出三斤豆腐，一斤豆子，五斤水，还要卤水，而且卤水没有卖。所以买豆腐吧。

一斤黄豆能做几斤豆腐

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忻州市13266593029： 做豆腐一斤黄豆能出多少豆腐? - ？
曹栏运德： 豆腐,要看您做的是什么豆腐了,豆腐其实就是水做的.老豆腐一般1公斤黄豆出3-3.2公斤,内酯豆腐一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤还有用的设备对浆的提取率也是有一定作用的 .

忻州市13266593029： 一斤黄豆能做出几个豆腐? - ？
曹栏运德： 做豆腐的方法如果得当,平均一斤黄豆能做出四到五斤豆腐.

忻州市13266593029： 用一斤黄豆能做出多少斤的豆腐 - ？
曹栏运德： 1、正常情况下,6斤黄豆可以出一板豆腐,60块.2、大约8x8大小,厚度5公分左右.3、一块豆腐约0.4~0.6斤,因为水分会被压出.4、所以计算的话,一斤黄豆最多能出0.6x10=6斤豆腐

忻州市13266593029： 一斤豆子出多少豆腐 - ？
曹栏运德： 这只是个大致的说法吧,大豆泡水后磨成浆后,在煮时会放入一种卤化物,两者结合能锁住大量的水分,这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐,当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时的工艺都有关,所谓的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重,在相同的干黄豆为原料下,所以说“一斤黄豆能出五斤豆腐”只是个大致的说法. 满意请采纳!!

忻州市13266593029： 卤水点豆腐1斤黄豆能做几斤豆腐了是怎么做的了 - ？
曹栏运德： 豆腐制作方法制作步骤:采购 >> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质. 2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净. 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡.浸泡时间春...

忻州市13266593029： 如何制作豆腐,一斤豆子出多少豆腐 - ？
曹栏运德： 老豆腐一般1公斤黄豆出3-3.2公斤 内酯豆腐一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤 还有用的设备对浆的提取率也是有一定作用的

忻州市13266593029： 请问豆腐怎么做?一斤黄豆做几斤豆腐? - ？
曹栏运德： 卤水点豆腐1斤黄豆能做3~5斤豆腐.把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.具体做法:1、把黄豆洗好,泡一整天.2、泡好的豆子,磨成浆.3、放入大锅,豆浆烧开后,扯火.4、凉半小时的时间浇卤.5、准备筛子和包袱,把豆腐脑倒进来,用包袱盖好,控水.6、等20分钟即可.

忻州市13266593029： 一斤大豆能做出多少豆腐来,谁能告诉我? - ？
曹栏运德： 我的经验是2,6斤左右,这和你技术,用的大豆有很大关系,也有少数大豆能出3斤,在我们这里很少有人用东北大豆,我也用过东北大豆感觉不怎么样,没我们这里地产的好.

忻州市13266593029： 一斤黄豆能做多少斤豆腐 - ？
曹栏运德： 大豆分南大豆,北大豆.也分用什么点豆腐,南大豆出豆腐率低,北大豆出豆腐率高些.一般出豆腐都在3.8斤-4.5斤.

忻州市13266593029： 做豆腐怎么能出5斤豆腐 - ？
曹栏运德： 一斤豆子,五斤水,还要卤水,而且卤水没有卖.所以买豆腐吧. 一斤豆子能做4斤左右豆腐,这个和豆腐的老嫩也是有关系的,比较老的豆腐就会少一些,比较嫩的豆腐就会多一些. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.主要的生产过程一...