怎样炸油条酥脆
揉面的时候尽量让面软一些，炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆。具体做法如下：
主料：面粉500g
辅料：泡打粉少量、盐一勺半
1、准备好面粉、酵母、盐，酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状，揉成面团。
2、揉成面团尽量让面软一些，和完醒醒面。
3、从面团上切下一小团面，抻长一些切成小段。
4、面片上用手抹点油。
5、面片下锅前抻长，注意火候变成深黄色即可捞出。
5、酥脆的油条炸好了，所有面都炸好了。
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
炸提面有条
一步一步做面食：最健康的油条！（无泡打粉版） 最健康，因为终于踢开了我们DIY健康理念中的最后一块绊脚石－－泡达粉； 最松软，因为试了几次，剩凉的油条虽然表皮不再脆，但从内到外都保持松软，不会发硬！ 油条 自己摸索了一个比较合适的用量，一起来看吧． 小贴士： 1、面团很湿软，揉不成团的，如果没有揉面的机器，可以用筷子或擀杖来搅拌着揉面，最好揉10分钟以上，使面团充分成筋． 2、油炸的温度很重要，生坯入锅马上就可以浮起，这样的温度才够，炸制的时间也很短，两面金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟吧，不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了，里面就熟了，当然了，前提是饼坯不能厚． 3、生坯入锅后体积迅速膨胀，会浮在油面上，所以要常翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟． 4、碱，实在不喜欢，介意的话，可以不放，但如果吃出酸味儿，别回来问我为什么啊．． 原文地址： http://candey.blog.sohu.com/73969481.html
炸油条怎样才能更酥脆?
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
超级美味的炸油条是怎么做的呢?
油条虽然好吃，但是很多人觉得，去路边摊吃的油条不干净，不卫生。自己想在家里做，却又不懂油条的具体做法。关于油条的家庭版做法，小厨特意请教了一位开了20多年早餐店的老板，这位早餐店老板给我分享了一个炸油条的好方法。做出来的油条金黄酥脆超好吃。接下来小厨就将炸油条的标准做法分享给大家，...
油条炸的酥脆的窍门
1.炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；2.炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；3.炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。炸油条放淀粉会更酥脆吗 会。炸油条放淀粉是让油条酥脆的基础因素之一，除此以外油条...
炸油条为什么炸出来不脆
油条凉了发硬，发绵，不酥脆有三个方面的原因：1、配料结构不合理；2、膨松剂配方有缺陷；3、制作工艺不合理或有缺陷，应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，色泽红润，凉了不发硬，不发绵。炸油条酥脆的技巧：1、和面时的比例要把握好，最好是用小的电子...
如何炸油条又脆又蓬松?
炸油条添加好酵母粉就会又脆又蓬松了，下面是具体做法：用料：水（常温）140毫升，普通面粉250克，食用小苏打4克，盐8克，鸡蛋1个，酵母粉8克，调和油15克 1、将小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入8克盐，鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉加入混合好的水慢慢倒入，面粉搅拌均匀后揉面10至15分鈡...
炸油条酥脆的秘诀
炸油条酥脆的秘诀很多，下面是我整理的炸油条酥脆的秘诀：1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团...
如何炸油条比较好吃?
小火慢炸。9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面，炸至金黄色。10、成品如图。注意事项：1、冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少。2、炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。
油条怎么炸才酥脆?
油条是一种非常受欢迎的中国传统早餐食品，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。要想炸出酥脆的油条，需要注意以下几个方面：面粉选择：选择适合炸油条的高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使油条更加有弹性和韧性。同时，也可以加入适量的低筋面粉，以增加油条的酥脆感。发酵：在制作油条的过程中，...
脆皮油条怎样做?
二、脆皮油条小技巧 1、炸油条面粉要选对，可以用高筋面粉和中筋面粉，不要用低筋面粉，低筋面粉炸出来的油条不筋道，口感不好，做油条和面的时候先把酵母粉用温水化开，可以使面团发酵的更快。2、和面的时候加鸡蛋和油，可以使炸出来的油条口感酥脆，营养更丰富，面一定要醒发好，不管是炸油条还是...
炸油条的面团发酵与炸制技巧有哪些?怎样使其蓬松酥脆?
炸油条是一种传统的中国面点，其特点是外酥里嫩、蓬松可口。要想做出优质的油条，面团的发酵和炸制技巧至关重要。以下是一些关于如何使油条蓬松酥脆的技巧：一、面团发酵技巧：选择合适的面粉：使用中筋面粉可以获得良好的膨胀效果，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，既能提供足够的结构支撑，又不会过于坚韧...
荣朗消眩： 第一步:准备好一碗面粉,再向面粉当中打入一个鸡蛋、适量的小苏打、无铝泡打粉和适量植物油,用筷子将这些都搅拌均匀之后分多次少量的注入温水,大约注入一碗温水就可以了.全部倒入温水并和匀之后用手揉成面团,直到面团不粘手了...
石景山区17766008299： 炸油条怎么才能炸的酥脆 - ？
荣朗消眩： 揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆.具体做法如下:主料:面粉500g 辅料:泡打粉少量、盐一勺半1、准备好面粉、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状,揉成面团.2、揉成面团尽量让面软一些,和完醒醒面.3、从面团上切下一小团面,抻长一些切成小段.4、面片上用手抹点油.5、面片下锅前抻长,注意火候变成深黄色即可捞出.5、酥脆的油条炸好了,所有面都炸好了.
石景山区17766008299： 油条炸的酥脆的窍门 - ？
荣朗消眩： 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合.揉成光滑柔软的面团.这没手法.小时候我们看妈妈怎么揉的.就怎么揉.为什么沾手.因为你没揉好.水分充分被面团吸收自然就不沾揉了.面团揉好后像耳垂一样软.再有面粉牌子不同吸水性也不...
石景山区17766008299： 油条怎么才能炸的松软酥脆 - ？
荣朗消眩： 放牛奶,鸡蛋一起和面,油条才松软酥脆 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水...
石景山区17766008299： 怎么炸油条才会脆 - ？
荣朗消眩： 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生...
石景山区17766008299： 炸油条酥脆的窍门 - ？
荣朗消眩： 1、油条用高粉口感更好,高粉筋度大,炸出油条口感酥脆; 2、要醒发2次,炸出的油条发的大,外表酥脆内部松软;3、炸油条油温一定要高,这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油.
石景山区17766008299： 如何炸油条又脆又蓬松 - ？
荣朗消眩： 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
石景山区17766008299： 怎样炸油条酥脆好吃 - ？
荣朗消眩： 面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀,揉成面团,醒发后摊平两面抹油.切条扭转下油锅炸熟.
石景山区17766008299： 油条怎样做才有酥有脆 - ？
荣朗消眩： 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).制作方法1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,油条 并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花...
石景山区17766008299： 怎样使油条脆 - ？
荣朗消眩： 油条脆可以通过调整配方结构实现,使用面粉、食用盐、泡多源(或面欣酥)等配合好比例,油条膨松酥脆,凉了不发硬.
