糖芋苗怎么做！
老南京糖芋苗的用料
小芋头 几个
藕粉 2袋
红糖 看自己口味
口碱 半小勺（方子里是这样说的，但我不太明它起什么作用，减顺滑，藕粉也是呀，下次做不放了
老南京糖芋苗的做法步骤
步骤 1space点击查看大图
把蒸好的小芋头去皮
步骤 2space点击查看大图
为了方便吃，我都切成小块了
步骤 3space点击查看大图
红糖，藕粉，糖桂花（方子里没有糖桂花，我自己加的，我的藕粉桂花味不足）
步骤 4space点击查看大图
这一步忘了拍照了，应该是锅里放水把小芋头和红糖一起煮沸后转中火煮15分钟，再把用凉水冲开的藕粉慢慢的想勾芡一样倒入锅里均匀搅拌就熟了😊
做法如下
：选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味注意用量
做法如下：
原料： 小芋头5个，白糖4-5勺，苏打粉少许，桂花藕粉一包
1 小芋头洗干净后加水大火煮开，转小火煮15分钟。
2 取出剥皮，切小块。
3 将（2）加白糖4-5大勺混合，再加水入锅同煮，并加入少许小苏打（大约用手指抓一小嘬就行了，水没过芋头一些即可）。 大火煮开后转小火煮15-20分钟，此时芋头已经非常糯软，而且很甜了。
4 熄火后将芋头块沥出，让糖水稍微冷一点，90度左右。倒一包桂花藕粉进去拌匀，再将芋头块倒回去搅拌均匀就好了。
备注：
据说南京的糖芋苗煮的时候放些口碱，可以使芋苗颜色变红。家里只有小苏打（纯碱），放了以后效果差不多。不过我放得很少，毕竟是自己家里吃，颜色红不红有个意思就行了，我怕放多了会有太重的碱味。
做糖芋苗要用藕粉,不要用淀粉.外面卖的糖芋苗做出来是红色的,多半是加了点口碱,自己在家做,就加红糖就可以了.
糖粥藕
原料配方 老藕1.5千克 糯米400克 白糖150克 糖腌桂花10克 碱7.5克
制作方法 1.将藕洗净，去掉老根、嫩头，取用中段；分段时必须在藕节正中下刀切断，防止切出藕孔；消除表面根须，使两端平滑；在藕较小的一端，距节头约3.3厘米处切下一段，作为填入糯米后的藕盖。
2.糯米用清水浸泡2～3小时，取出洗净，控干水(过湿不易灌进藕孔)，灌进藕孔，要边灌边用筷子捅，并边拍藕身，使米粒顺利进入孔内，装满装实；灌满以后，将原来切下的藕节一段盖合好，用长10厘米、宽0.7厘米的竹签，自盖的正中戳进藕内，将藕盖钉住，不使脱落。
3.锅架火上，用小屉垫于锅底，将藕排在上面，用重物压好(防止煮时藕身转动造成烧焦或脱盖)，然后注入大量清水(水量没过藕身3厘米)，放碱加盖，先用旺火煮沸，再用小火焖煮5～6小时(煮时，水要始终盖没藕身，如水量不足，应加开水，并保持沸滚)，煮至藕呈黑紫色时停火，趁热在原汤中轻轻刮去藕皮，藕即成淡红色，取出、晾凉，切成薄片，码盆内，放上白糖100克、糖腌桂花和适量清水，上笼蒸透。然后，将藕片分别装盘内，把蒸藕糖汁倒锅中，烧开，加入剩下的白糖熬成稠糖汁浇在藕盘内，即可食用。
产品特点 味甜清香，糯韧不粘
原料：糖桂花30克，小芋苗500克，冰糖30克，藕粉、食碱各适量
1.小芋苗洗净，煮五分钟后剥皮切块待用。
2.锅中加水，放入一点点食碱，再加入小芋苗煮20分钟。加入碱的作用是使芋苗更快软糯，并且能煮出漂亮的紫红色。如果没有食碱，放一点点食用小苏打也可以。
3.加入红糖，再用藕粉和糖桂花勾芡即可。
芋头1斤、藕粉3袋、红枣一小把
做法：
1）芋头削皮切大块，大火满锅水煮开煮软；
2）加入冷水稀释的藕粉3包，边煮边搅，煮粘稠，加入红枣再煮20分钟关火。
ps：我这个是带糖的藕粉了就不用再加糖了，若是纯藕粉可加入冰糖加甜味；家里没有食用碱了，加入适量食用碱整锅则发紫红色，更加诱人啦！
点评：
多吃芋头可治疗口腔溃疡哦^_^
ps：削芋头时沾上芋头汁液会很痒，因为芋头皮内含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。预防的方法是剥芋头前用醋洗手，醋的酸性可以中和这种碱。如已经感觉到痒了，可用温水洗或在火上烤热一会，痛痒的感觉就会消失。也可以用柠檬、柑橘之类的皮擦手。
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糖芋苗的做法
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糖芋苗怎么做!
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