正宗砂锅面的做法及配方

砂锅面的做法及配方~

砂锅面是一道美食，主要食材是鸡肉。
中文名
砂锅面
主要食材
鸡肉
辅料
油菜心
调料
辣椒
材料
主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克
辅料：油菜心200克,陈皮15克
调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜（约50克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克
做法
1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。
3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟，捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

准备好，鸡蛋、面、海带、豆芽、胡萝卜，调和油等材料，具体做法如下。
1、把海带切丝，姜切片，胡萝卜切丝。

2、把海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内加水烧。

3、把湿面条准备好，葱在切一些，火腿肠切成片，鸡蛋先拿一个出来准备着。

4、把青菜叶洗几片。

5、砂锅开了后，先打荷包蛋煮开后，再把湿面条放进去，翻一下。

6、再把葱和火腿肠一切放进去，同样翻一翻，放盐，花椒粉，辣椒粉。再放青菜叶，小火在翻几下，再放青菜叶，小火在翻几下。

砂锅面做法一，

材料
170克鸡蛋面，900克牛肉，2罐装浓缩番茄汤，约56克，2汤匙伍斯特郡酱，2瓣大蒜，450克切达干酪，1/4杯干雪利酒，1/4杯帕玛森芝士
做法
1.将大蒜清洗干净，去皮，取两瓣，切碎，备用
2.将帕玛森芝士磨碎，备用
3.将烤箱预热至190摄氏度。
4.将牛肉清洗干净，并切碎。备用
5.在锅里倒入适量的水，用大火煮沸后，放入鸡蛋面条，并迅速拌开，继续大火约30秒左右之后，转小火或者炉心火继续煮3分钟左右，捞出面条，并且沥干水分
5.取一个大锅，放入碎牛肉，用中火煎烤，直至牛肉呈褐色，倒入番茄汤，伍斯特郡酱和大蒜，并搅拌，继续烹煮，直至煮沸，改成低火，继续煨牛肉番茄汤。
6.将沥干水分的鸡蛋面条和奶酪一起倒入大锅中，持续搅拌，直到奶酪融化，然后倒入雪利酒，继续搅拌大约1分钟左右，然后将面条牛肉汤汁倒入砂锅中，并在表面上撒上碎的帕玛森芝士。
7.在预热的烤箱中烘烤大约30分钟左右后，美味的牛肉砂锅面就好了，香气四溢，可即可享用

做法二，砂锅意大利面

材料
1汤匙橄榄油，190克意大利面，1.5升marinara酱，3杯煮熟的鸡胸肉，切块，1大洋葱，切块，1包切片意大利辣香肠，1 青椒，140克蘑菇，1罐黑橄榄，3杯马苏里拉奶酪，1汤匙帕玛森芝士，或品尝
做法
1.将大洋葱清洗干净，切块备用，将青椒清洗干净，去掉茎和辣椒仔，切丁备用
2.将意大利腊香肠片切丁备用
3.拿一个铁锅将蘑菇煮熟，然后切片备用
4.将黑橄榄从罐中拿出，沥干水分
5.将马苏里拉奶酪切碎，将帕玛森芝士磨碎，备用
6.用铁锅装满水，用大火煮沸，转中火，放入鸡胸肉，继续烹煮，煮熟，或直到鸡胸肉变嫩，用筷子可刺破。取出鸡胸肉，切成小丁
7.将烤箱预热至175摄氏度，用橄榄油涂抹烤盘底部，湿润靠谱，并使之有光泽。
8.用大火煮一大锅水，水中放入少量盐，但是不要太咸，转中火，放入意大利面继续烹煮约12分钟左右，中间偶尔搅拌直至煮熟但是仍然有嚼劲， 捞出意大利面，沥干水分。
9.取一个大碗，放入意大利面，marinara酱，鸡丁，洋葱，意大利辣香肠，青椒，蘑菇片和黑橄榄，然后搅拌，直至意大利面充分混合，放到预先准备好的烤盘中，顶部再加一层马苏里拉奶酪，撒上帕玛森芝士。
10.在预热的烤箱中烘烤约30分钟左右，直到冒泡，鸡肉煮熟，奶酪顶部略微变成褐色即可

说起砂锅面，它那鲜香浓郁的汤底和劲道十足的面条，总能撩拨着我们的味蕾。今天，我们就来揭秘正宗砂锅面的制作秘方，让你在家也能做出地道美味的砂锅面。
选用新鲜食材，打造鲜美汤底
砂锅面的灵魂在于汤底，选择新鲜食材至关重要。大骨熬制的高汤，加入新鲜的猪肉片、鸡肉块，慢火炖煮，让肉的鲜甜慢慢融入汤底中。加入新鲜的番茄、胡萝卜、洋葱，提升汤底的层次感。
调和酱汁，勾勒味觉盛宴
砂锅面的酱汁是点睛之笔，调制一份完美的酱汁，需要讲究配比和火候。豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油，这些酱料按照一定的比例调和在一起，再加入少许白糖和清水，小火慢炒，直到酱汁变得浓稠粘稠，散发出诱人的香气。
手工制作面条，享受劲道口感
砂锅面的面条讲究手工制作，这样才能保证面条的劲道和韧性。选择优质的面粉，加入适量的盐和水，揉成光滑的面团，然后反复摔打，让面筋充分释放出来。面团醒发后，擀成薄片，切成均匀的面条，下锅煮至八成熟即可。
配菜丰富多彩，成就视觉盛宴
砂锅面中丰富的配菜，不仅增添了口感，还点缀了视觉效果。青菜、香菇、木耳、金针菇，这些配菜焯水后放入砂锅中。加入煎好的荷包蛋，鲜嫩诱人。撒上香菜、葱花、蒜末，再淋入调好的酱汁，一碗鲜香四溢、色彩斑斓的砂锅面就新鲜出炉了。
秘制熬制时间，成就完美口感
砂锅面的熬制时间，直接影响着汤底的风味和面条的口感。将煮好的面条和配菜放入砂锅中，倒入调好的酱汁和高汤，小火慢熬15-20分钟。这段时间里，汤底的鲜味充分渗入面条中，面条也吸收了汤汁的精华，变得更加劲道入味。
品鉴砂锅面，享受味蕾的盛宴
砂锅面的精华在于那鲜香浓郁的汤底，面条劲道爽滑，配菜丰富多彩。刚出锅的砂锅面，热气腾腾，汤底鲜美，面条入口即化，令人回味无穷。每个人的口味不同，可以根据自己的喜好，调整酱汁的配比和配菜的种类，创造出独具特色的砂锅面。
制作砂锅面看似复杂，但只要掌握了其中的技巧，你也能在家做出媲美味馆的砂锅面。这份详细的制作秘方，让你不再为砂锅面的制作而烦恼，从今天开始，尽情享受这道美味佳肴带给你的味蕾盛宴吧！

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红贫沃平： 主料手擀面150g 油菜三颗 大虾3个 豆腐适量 胡萝卜适量 香菜适量 鸡蛋1个 蒜片适量 老抽5g 胡椒粉适量 醋适量 盐适量 香油适量 香葱两根 砂锅面的做法步骤 1. 手擀面切成均匀的细条儿 2. 豆腐切条儿,油菜掰开洗干净不用切,香菜切断,大虾去虾线,胡萝卜切丝 3. 砂锅放油不要太热,3成左右,放入蒜片 4. 用一个大盆把老抽和750克水对到一起后倒入砂锅,加盐 5. 开锅后放入鸡蛋,豆腐,撇去浮沫 6. 豆腐飘起来后放入面条儿,油菜,虾,胡萝卜 7. 开锅五分钟后关火,加入胡椒粉,香油,香葱就好了

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红贫沃平： 原料:瘦肉、姜汁、面、青菜、大虾、溏心蛋、蚝油、酱油、淀粉、排骨、大蒜、辣椒、洋葱圈 做法:1.瘦肉切条,加入姜汁,耗油,酱油,淀粉腌制一下;2.生姜、大蒜、辣椒、洋葱爆香加入排骨翻炒一下 ,加入蚝油调味,大火焖煮3分钟左右,倒入砂锅加入姜汁继续煮;3.姜蒜辣椒洋葱爆香,加入瘦肉翻炒,加入盐调味,倒入开水没过肉煮开;4.另起一锅煮面条,煮好的面盛入砂锅;5.将煮好的瘦肉汤浇在面上.放入虾,青菜,盖上盖煮1分钟即可.

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红贫沃平： (1)放入约三分之二沙锅的水.烧到60度左右时放上胡椒/盐/姜沫,继续烧到水沸. (2)加入面条,煮2分钟后打入一个鸡蛋.然后放一些葱丝/蒜粒/香菜.稍煮一会加鸡精和少许醋.熄火.面香汤美.还能防治感冒.

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红贫沃平： 东北砂锅面的做法 主料面条250克 浓汤宝一块 白菜(或油菜)若干辅料葱姜若干 香菜若干1. 砂锅放入清水,加入葱姜和浓汤宝,煮开.2. 另支一锅,清水煮沸,放入面条,煮熟,捞出备用.3. 白菜、香菜切成段备用.4. 白菜加入砂锅中煮熟.5. 把煮好的面条放入砂锅中,一起煮开.6. 最后撒入香菜,砂锅面出锅喽.

舟曲县17789291376： 正宗砂锅刀削面怎么做 - ？
红贫沃平： 材料 主料:刀削面150g、猪肉50g、鹌鹑蛋6个; 辅料:荆芥适量、茶树菇适量、豆腐50g、豆瓣酱10g、味精适量、胡椒粉适量、酱油适量、油麦菜适量、葱适量、香菇适量、蒜薹适量 砂锅刀削面 1 刀削面一份.2 事先泡发好的香菇和茶树菇...

舟曲县17789291376： 砂锅面片该怎么做,,高汤拿什么调比较好,,谁有配方的给详细介绍一下,,,非常感谢,,,饭店用的, - ？
红贫沃平： 步骤1.切好的羊肉,肥瘦相间,葱姜,西红柿,土豆,香干,2.泡发好的木耳3.买的现成的面片.4.把各种食材切好,一般都切成小块状的.5.热锅凉油,少许6.把羊肉倒入锅内,煸出羊油,这样就好吃又不会觉得腻.7.放入西红柿葱姜,炒出西红柿酱.8.倒入少许辣椒面,炒出红油.9.放入豆干,土豆.10.加入水,大火烧开后转入小火.11.倒入事先准备好的砂锅.12.继续小火烧煮13.烧煮20分钟后,放入木耳和蒜苔,咸盐.14.另一锅里,开水煮面片.15.等面片熟后,用笊篱捞出16.放入砂锅内,砂锅关火.17.砂锅较热,一般置盘子放入底部,以免烫坏餐桌.