怎么做红烧肘子？
1、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。
2、剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。
3、在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
4、将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。
扩展资料
肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多
适用人群：
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。
3、湿热痰滞内蕴者慎食。
参考资料来源：百度百科——红烧肘子
红烧肘子
主料：猪肘子
调料：大葱、生姜、白芷、香叶、良姜、花椒、大料、辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、味精。
新鲜猪肘子
1、准备一个二斤多左右的猪肘子，肘子一定凉水下锅进行焯水，这样才能逼出肘子里面的血污，加入葱姜、一勺料酒、一块白芷去腥、水开后打去浮沫，在大火煮五分钟。
锅中加水进行焯水
2、下面炒一个糖色，加一勺清水、半勺冰糖、加入少许食油可以起到以防挂锅边的作用，然后轻轻用勺子把冰糖敲碎，一直熬制到起大泡，在转为小泡枣红色的时候，立即加入开水，熬制一分钟完全融合。
3、下面调个料包，加入生姜四五片、大葱三四块、白芷一块、香叶两三块、良姜一块、花椒少许、大料两个、辣椒两三个、锅中加入少许食用油、加入料头中火翻炒出香味后加入糖色、加入适量清水、水一次性尽量加多一些。下面进行调个味、半勺生抽提香、少许老抽调色、蚝油少许、食盐、鸡精、味精各少许，味精不喜欢吃可以不放。
现在的猪肘子已经炖了3个小时了，非常的软烂。
4、下面蒸锅中放入两个勺子，猪肘子肉皮有粘性以防粘锅。把熬制好的汤汁倒入蒸锅中，盖上锅盖一直炖烂为止，大约3-4个小时。
现在是猪肘子装盘的效果，色泽红艳，非常的好吃。
5、现在已经炖制3个小时了，香嫩软烂，吃上一口非常的香。这么一道香嫩美味的红烧肘子就做好了，如果您想吃就按照我这样做皮红软烂肉质香，孩子非常爱吃，喜欢吃就试一试，感谢大家点赞转发与关注，每道菜都是家里的味道。
红烧肘子
〖主料〗肘子1000克。
〖辅料〗花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
〖做法〗选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
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红烧肘子怎么做又烂又好吃
材料：油、盐、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香叶、白芷、大料、蕃茄酱、水淀粉、生抽、蚝油、煮肉料包。1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。2、把肘子捞出，表面抹上老抽。3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。4、把肘子放入锅中，加入葱...
红烧小肘子怎么做
放入500克肘子，煮至肘子变白，捞出。4、煮肘子：锅中放入10克姜、10克蒜、10克干辣椒、10克八角、10克桂皮、5克盐、10毫升酱油、10毫升料酒、10毫升老抽，再放入肘子，倒入500毫升水，煮至肘子熟透，捞出备用。5、上色：锅中加10毫升油，放入10克糖炒化，放入肘子，翻炒均匀即可。
超好吃的红烧肘子
红烧肘子 食材: 肘子、调料 做法: 1.冷水下锅,放葱姜料酒,焯水后洗净。 2.准备小碗,碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒,倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香,搅拌均匀。 3.肘子放入高压锅,倒入第第二步的料汁,倒入高过肘子的水,高压锅蹄筋模式一小时,一个小时后翻面再来一个小时...
红烧肘子怎么做
1、主料：猪前肘1只，葱，老姜各10克，老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml。2、葱切寸段、老姜切片，待用。3、猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色。4、中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在...
红烧大肘子是怎样的做法,怎样做才能烂软不油腻?
——红烧肘子之美味之技巧——1、加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用；2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键；材料准备：【主料】猪肘子 【配料】葱\/生姜\/干辣椒\/花椒\/八角\/香叶\/桂皮\/草果壳\/啤酒\/红椒 【调料】料酒10克\/冰糖\/食盐3克\/白糖\/...
提胖怎么烧好吃
【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法 准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用 请点击输入图片描述 冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。请点击输入图片描述 煮出血沫，捞出，冲干净备用。请点击输入图片描述 准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，...
红烧肘子的家常做法
桂皮、豆豉、生姜、葱段等，以增加风味和口感。5、糖色掌握：很多人在制作红烧肘子时会添加糖色，这可以使肉色更红，增加诱人的香气。在制作过程中要注意火候控制，避免糖色过度烤焦或煮糊。6、味道调整：在慢炖过程中，可以根据个人口味适量调整盐、糖、酱油等调料的使用，以获得理想的味道和口感。
红烧肘子最下饭,怎么做香嫩软烂没有腥味?
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经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的?
大家也许知道，如果在农村做酒席没有这道菜，那绝对不是最高大上的酒席。而且这道菜通常作为压轴大菜上场 这道菜就是红烧猪肘子。今天我要跟大家分享这道菜的制作方法，这也是我的父亲教给我的他多年的手艺。今天做的这道红烧猪肘子，绝对是红烧出来的，不是高压锅压出来的。这种口感吃货应该会懂 主...
红烧肘子怎么做又烂又好吃
红烧肘子又烂又好吃做法如下：1、肘子清洗干净。2、肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水烧开，煮15分钟，撇去浮沫。3、葱白切段葱叶挽成结。4、肘子洗净血末放入炖锅中加入老卤水、卤水汁、姜片、酱油、蚝油、盐。5、冷油放入冰糖中小火炒糖色，糖色炒至褐色消泡就可以了。6、将炒好的糖色倒入炖锅内再...
尘泳银杏： 1、食材:大猪肘子1个,炖料包适量,葱姜适量,盐适量,料酒适量.2、准备一个大猪肘子,入锅,加上适量葱段、姜片,倒入末过肘子的清水.加一点料酒.煮沸后捞出备用.3、再准备适量炖料:香叶、草果、八角、花椒、桂皮.放入小布袋.4、锅里放入冰糖,炒至融化,放入猪蹄,表面煎至焦黄.注意翻面.5、然后倒入末过肘子的热水,放入葱段、姜片、炖料包,大火煮开,然后转小火炖2个小时.中途加上适量盐和料酒,翻面记得.6、大火收汁,用勺子浇汤汁在肘子上.筷子可以插进去就能出锅了.7、最后浇上汤汁,撒上葱花就可以了.
汾西县17567749809： 红烧猪肘怎么做 ？
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尘泳银杏： 主料:猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片) 调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)制作步骤 1 去掉猪肘子上的毛洗净.烧开半锅...
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尘泳银杏： 红烧肘子的做法如下:材料猪肘子1只,竹片数节.调料葱结、姜片各少许,白糖、酱油各适量.1. 将猪肘子刮干净,用刀直线划开见骨,下沸水锅内煮约2分钟捞出.2. 取砂锅一个,内放竹片垫底,肘子皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用大火烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火焖约1小时.3. 将肘子翻身,烧至熟烂时,取出竹片即可.
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尘泳银杏： 原料:猪蹄膀500克,生姜二片.做法:1、猪蹄膀500克,和生姜二片在沸水中煮1分钟的样子捞起来过凉水沥干2、铁锅里放少许油,放小把冰糖炒化,呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片,拿好锅盖当盾牌哦,油花飞溅呢~小火把蹄膀煸炒到微微金黄3、加两大碗水,加老抽两勺、干辣椒四个,八角一个在砂锅中炖煮,中火烧开后调成文火炖到水干肉烂4、装小盘撒上葱丝
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尘泳银杏： 红烧肘子.鲁菜 [主料辅料] 带皮猪肘……1250克 酱油……………400克 葱段……………20克 精盐……………8克 姜………………15克 昧精……………2克 花椒……………4克 白糖……………25克 大料……………3克 绍酒……………25克 桂皮…...
汾西县17567749809： 红烧肘子怎么做才既好看又好吃 - ？
尘泳银杏： 第一种做法:秘方:带骨头的肘子,放姜葱糖醋酱油盐料酒若干,(多放酒),外面再抹上蜜糖,放入冰箱中约一个小时.取出来,放入锅中用油煎两面,直到颜色金黄(蜜糖的颜色,这样会保证肉紧和质嫩).取出来,把剩油倒掉,重新...
