清蒸鱼肉质鲜嫩不老不腥的秘诀，这个做法超简单，2分钟就能学会
如今生活水平进步了，清蒸鱼在平常生活中是十分，平凡的一道美味食品呢，只要一有时间，就会做清蒸鱼，但好多人做出来的清蒸鱼有腥味，并且还肉质粗糙。其实是没有留意这几点，这天我跟朋友们分享一道美味清蒸鱼的制作方法，只要学会，做出来的清蒸鱼比饭馆卖的还要香。
准备材料：大鲤鱼一条、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、酱油
在制做美味的清蒸鱼前我们首先是挑鱼：大鲤鱼一条
我们都晓得鱼含有丰富的蛋白质，那我们怎样才能挑好一条质地鲜嫩的鱼呢？
第一、要鲜活，质量大约1.5斤就好，选择太重的话蒸煮时间太长肉会老；
第二、鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落；
第三、死的淡水鱼不要买。
清蒸鱼具体步骤：
1、将鲫鱼去除内脏,扣掉鱼鳃然后用刀在鱼背上挨着鱼头部划上刀口，接着在鱼尾也划上一刀（两边背部都要划刀）然后用刀轻轻拍打鱼身，就会看到一根白线，然后将线抽出就没鱼腥味。
2、姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用，将配料泡在料酒里，拿葱姜沾料酒擦洗鱼身，里外都细心擦一遍。
做清蒸鱼,很多人错在第一步,注意哪些细节,鱼肉鲜嫩,不老也不腥?
这是蒸鱼最容易出错的一个细节，到底是冷水上锅还是开水上锅？如果冷水上锅，蒸制时间长，鱼肉会比较老，失去的水分多，口感还会变柴。正确做法是开水上锅，锅里温度高，能迅速锁住水分，鱼肉才鲜嫩。⑶大火蒸不超过10分钟 这一步也有人出错，用大火蒸还是小火蒸？如果用小火蒸，也会延长蒸制的时间...
清蒸鱼时,直接撒盐就错了,记住“三忌五窍门”,鱼肉鲜嫩不老柴
造成鱼肉蛋白质收缩，蒸出来的鱼肉会比较老，不够鲜嫩。正确的做法是，将鱼抹少许料酒，加葱段、姜片，上锅蒸熟，然后取出葱姜，重新加一些葱姜丝、青红椒丝，再将蒸好的蒸鱼豉油倒在鱼盘中，淋上热油即可。
蒸鱼的方法和正确步骤是什么?
首先做清蒸鱼最忌讳用盐，食盐会使鱼肉中的水分大量流失、直接导致鱼肉不鲜不嫩；其次去腥也无需料酒，天然的葱姜就能很好的起到去腥增鲜的作用，用料酒反而会因为酒精不能充分蒸发而影响口感；当然蒸制时间也非常重要。下面、我就给大家详细讲解一下清蒸鱼的正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁、不腥不柴。【...
蒸鱼的时候多加哪一步做出来鱼肉更鲜嫩
第五步：关火后不要掀开锅盖，让鲈鱼继续留在锅中虚蒸三到五分钟，这样蒸出的鲈鱼才又鲜又嫩，吃起来一点也不老。提示：虚蒸不同于直接蒸鱼，虚蒸可以说是蒸鱼的最后一步，多加这一个步骤，蒸出的鱼才更鲜嫩，吃起来也不老。第六步：时间到后将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘子内的水，同时将鲈鱼身...
广东人蒸鱼为什么总是这么嫩?
蒸制技巧：广东人在蒸鱼时，会掌握好火候和时间，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。一般来说，蒸鱼的时间会根据鱼的大小和厚度来调整，以确保鱼肉能够熟透而不失去嫩滑口感。此外，广东人在蒸鱼时还会在鱼身上切上几刀，这样可以让热气更快地渗透到鱼肉中，使鱼肉更容易熟透。配料独特：广东人在蒸鱼时，会加入...
怎样蒸鱼才能不腥还嫩滑呢?放盐时要注意什么?
喜欢吃鱼的朋友都知道，想要吃大欧肉质鲜嫩的鱼，那清蒸这个方法是最合适的了。这种烹饪方法不仅可以保证鱼的完整性，更能最大限度地留住鱼体内的营养成分。可是很多朋友不怎么爱做清蒸鱼，因为蒸不好就会鱼肉变老还有腥味，而且有一个问题也是颇有争议，那就是蒸鱼到底什么时候放盐呢？提前用盐腌过的鱼...
如何清蒸可以保持鱼肉的鲜嫩口感?
锁住鱼肉的鲜味。注意火候：火候是清蒸鱼的关键。火太大容易使鱼肉外焦里生，火太小又会使鱼肉不够鲜嫩。因此，掌握好火候，使之既能够快速蒸熟鱼肉，又不至于使鱼肉变老。总之，清蒸鱼看似简单，但要想做得美味，还是需要一定的技巧和细心。通过以上步骤，可以在家尝试制作出鲜嫩可口的清蒸鱼。
蒸鱼时直接下锅蒸还是要等水开之后再把鱼放入锅中蒸呢?
清 蒸是我们平时常用的烹饪方法，尤其是对鱼、排骨等肉质比较嫩，比较容易熟透的肉类来说十分适合，但很多人不会清蒸，下面看看清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸。清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降...
为什么饭店的清蒸鱼又鲜又嫩?
腌制恰当：饭店在烹饪清蒸鱼之前，会对鱼进行适当的腌制。一般的做法是在鱼身上撒上适量的盐、料酒、姜片等，既能去腥增香，又能保持鱼肉的鲜嫩。火候掌握：饭店在蒸鱼时，会控制好火候。火候过大，鱼肉容易变老；火候过小，鱼肉则不容易熟透。一般来说，饭店会选择中火蒸鱼，时间控制在10-15分钟左右...
清蒸鱼如何保持鱼肉的鲜嫩口感同时又能去除腥味?
蒸制时间：蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬。一般来说，中等大小的鱼蒸制7-10分钟即可。蒸好后，可以根据个人口味淋上适量的酱油、香油和热油，撒上葱花、香菜等提香。蒸鱼技巧：水开后再放鱼，使用旺火快速蒸制。这样可以使鱼肉迅速凝固，保持鲜嫩。同时，蒸鱼时可以在鱼身上放几片姜或铺一...
顾芸先捷： 1、要做出口感一流的清蒸鱼,最关键的是掌握好蒸鱼的时间,可以用有透明玻璃锅盖的蒸锅来蒸,这样比较方便观察到鱼的眼睛.当你看到鱼的眼睛突出来的时候就关火,此时不要急于打开蒸锅的锅盖,而是继续焖一分钟以上再开锅,这样蒸出的鱼口感绝对是一流的.2、做清蒸鱼一般是选用1~1.5斤左右的鱼,鱼身上还要打上花刀,水烧开以后再把鱼放入蒸锅,这样大火蒸上4分钟左右,鱼的眼睛基本上就会突出来了.但这个4分钟的时间并不是死的,它和鱼的大小以及有没有打花刀有关,也与各家火力的大小有关,总之一切以鱼的眼睛没有突出来为标准.
黄山市15859636715： 做清蒸鱼的时候,怎么做才能让鱼肉不腥不老? - ？
顾芸先捷： 让鱼肉不腥的做法是腌制鱼肉时加入黄酒,让鱼肉不老的做法是缩短蒸制时间,在关火后焖十分钟,一样可以焖熟,而且肉质鲜嫩.
黄山市15859636715： 清蒸鱼怎么做比较嫩 - ？
顾芸先捷： 清蒸鱼秘籍 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但假如您的手艺...
黄山市15859636715： 清蒸鱼怎么做鲜嫩清蒸鱼的七大秘方 - ？
顾芸先捷： 1、姜六片切丝,一半铺碟底,放上鱼(约六百克),再一半铺在鱼上面,蒸12分钟左右(视鱼的重量加减时间). 2、取出蒸好的鱼,把鱼汤倒掉,淋上海天酱油(注:李锦记不适合做清蒸鱼);在鱼身上铺上生葱丝.(葱丝:裁取约5厘米长葱茼纵向切丝即可.多少视个人喜好,我本人就喜欢放多点,油烫熟后沾酱油吃很爽,呵呵) 3、取适量油加热至滚后淋在葱丝上,有剩淋在鱼头鱼尾上即可.
黄山市15859636715： 快乐生活一点通:如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 - ？
顾芸先捷： 可能很多人认为清蒸鱼的做法十分简单,但是也有不少人会发现自己在家蒸出来的鱼肉颜色暗沉,口感又粗又腥,而导致这些情况出现的主要原因就是用盘子蒸,因此想要清蒸鱼口感鲜嫩无腥味就不能用盘子蒸,是不是觉得很惊讶,那现在就快...
黄山市15859636715： 蒸鱼…什么方法不会有腥味呢? - ？
顾芸先捷： 清蒸鱼看似简单,但是要做得鲜美还是需要些技巧的,最主要的就是去除鱼腥味,怎样将清蒸鱼做的鲜美可口且没那么中的鱼腥味呢 一、要学会挑 挑鱼不要挑大,清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.起蒸之前...
黄山市15859636715： 如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 - ？
顾芸先捷： 多少有点腥味的用料活鱼(鲈鱼 鲑鱼 斑鱼 鲟鱼 比目鱼 都可以)一条姜一块葱两根蒸鱼豉油适量盐少许食用油少许料酒适量步骤1.把鱼洗净 然后改刀 用盐 姜 和料酒 腌五分钟 去腥2.第二步 就是蒸...
黄山市15859636715： 清蒸鱼怎么做才好吃 没有腥味 - ？
顾芸先捷： 蒸鱼时放两片生姜和两根葱,下少量的盐、食用油在鱼身上,然后就可以清蒸了.接着准备姜、葱丝,等鱼蒸好后,拿掉两片生姜和两根葱,把姜、葱丝放到鱼身上;加热些食用油,大约要一百六十度左右,淋到鱼身上,再下点酱油,这样就色香味全了,又没腥味.
黄山市15859636715： 怎样做清蒸鱼好吃又不腥? - ？
顾芸先捷： 一般来说,淡水鱼较海水鱼为腥,系生存环境所致,但海水鱼由于地域的关系,内陆地区吃到鲜活的不易,清蒸鱼大多以淡水鱼制作;原料最好是鲜活的,并经加盐活养一段时间,可以有效的去除泥腥味,不新鲜的鱼不适合清蒸;宰杀适当,放...
黄山市15859636715： 蒸鱼时热水起蒸还是冷水?？
顾芸先捷： 热水蒸鱼时用热水起蒸:先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里蒸,这样才能保留鱼肉的鲜嫩,否则口感又老又柴.蒸鱼时热水起蒸还是冷水?如果用冷水去蒸...
