炖猪蹄牢记“3不放”的技巧，猪蹄软烂又好吃，我是才学会
作者&投稿：五竿 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
首先，我们炖猪蹄自然少不了黄豆，可以把干黄豆用清水给它提前泡发一下，然后我们把猪蹄提前剁好了，用清水给它清洗干净，清洗干净以后，把它捞出来，控干水分。
接下来，准备一锅水，然后加入适量的凉水，加入猪蹄，下锅给它焯一下水，这样才能逼出它的血水，加入料酒去腥味，水烧开以后，再打掉上面的浮沫，这个浮沫就是猪蹄中腥味的来源，浮沫打捞干净以后，我们把猪蹄捞出来，再加入温水里，给它清洗干净，猪蹄清洗干净以后，把它捞出来，控干水分，浸泡好的黄豆，我们给它清洗干净，然后捞出来，放入小碗中备用。
下面我们来切一点配料，准备半根大葱，斜刀切成段，老姜一块，切成姜片，再准备一点干辣椒，切成辣椒段，不喜欢吃辣的也可以不用放，再来准备几片香叶，少许的桂皮，几个八角，一小块的白芷，再加入几个山楂干，加入山楂，可以使猪蹄炖得更加的软烂。
在这里要提醒一下大家，炖猪蹄的时候切记不要放花椒，因为花椒的味道比较冲，它会掩盖住猪蹄本身的肉香味，如果我们加入花椒来炖猪蹄的话，那就会毁掉猪蹄的一锅好肉，所以我们在炖猪蹄的时候，切记不能放花椒。
接下来我们先来炒一个糖色，今天就用油水混合的方式来炒糖，这样新手比较好掌握，锅中先加入一勺清水，少许的食用油，再来一勺白糖，然后开中小火把糖熬制融化，切忌火一定不能开得太大，等到锅中的糖变成枣红色的时候，就可以下入猪蹄了，一定不能熬的时间太久，否则就会发苦。
然后迅速地把猪蹄翻炒均匀，把猪蹄炒至上色，这个时候我们就可以加入准备好的香料了，把香料炒出香味，切记一定要用小火慢慢地炒，火太大容易把香料炒糊了，炒香之后，加入一勺的料酒，接着再加入生抽，酱油，少许的老抽，翻炒一下之后，就可以加入清水，水量没过猪蹄就可以了，第一次加水就要加足了，不要中途再加水，这样不仅会影响食材的口感，还会破坏营养。
锅中的汤烧开了以后，我们转入高压锅内来进行压制，没有高压锅的朋友，用锅小火炖一个半小时，时间到以后，这个时候已经香气扑鼻，颜色也非常的漂亮，把锅中的香料给它捡出来，再把泡好的黄豆加进来，加入一勺食用盐调味，切记，咱们炖猪蹄的时候不能提前放盐，这样会导致猪蹄炖得不软烂，搅拌均匀以后，再盖上盖子，小火烧15分钟，等到锅中的汤汁已经渐渐的不多了，就可以出锅装盘了，这样做的猪蹄软烂Q弹，不腥不油腻，喜欢的可以试一试。
好了，今天的内容就跟大家分享了炖猪蹄的小技巧，又香又下饭，全家人都爱吃，大家都学会了吗？如果对您有帮助，感谢大家帮忙收藏分享，我们下期再见。
炖猪蹄牢记“3不放”的技巧,猪蹄软烂又好吃,我是才学会
在这里要提醒一下大家，炖猪蹄的时候切记不要放花椒，因为花椒的味道比较冲，它会掩盖住猪蹄本身的肉香味，如果我们加入花椒来炖猪蹄的话，那就会毁掉猪蹄的一锅好肉，所以我们在炖猪蹄的时候，切记不能放花椒。接下来我们先来炒一个糖色，今天就用油水混合的方式来炒糖，这样新手比较好掌握，锅中先加...
炖猪蹄时,牢记“2放3不放”,猪蹄软烂香嫩,汤汁浓郁没有腥味
1、炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。2、炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，以没过猪蹄为标准。3、盐别放的太早，第一是不利于肉质软烂，第二是味道拿捏不准，应该在临出锅前十分钟放，边放边尝，以达到最佳效果。黄豆一定要提前浸泡，...
炖猪蹄牢记“3不放”的技巧,猪蹄软烂又好吃,我是才学会
大家好，我是才学会炖猪蹄的技巧，今天就来分享一下我的经验。首先，炖猪蹄的时候不要放花椒，因为花椒的味道会掩盖住猪蹄的肉香。其次，不要放料酒，因为料酒的酒精成分会干扰猪蹄的味道。最后，不要放香料包，因为香料包中的香料会抢夺猪蹄的味道。按照我的方法炖猪蹄，猪蹄软烂又好吃。
怎样炖猪蹄香嫩不腥?
1、炖猪蹄不建议放花椒，花椒的味道有点冲，虽去腥但是不适合炖猪蹄，容易串味这样就得不偿失了；2、炖煮前，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准，但是如果实在汤汁太少，则可以加入适量热水；3、最后调味时，盐不能放得太早，一方面不利于营养物质被释放出来，另一方面不利于肉质软烂，而且出锅...
炖猪蹄牢记“3不放”的技巧,猪蹄软烂又好吃,我是才学会
在这里要提醒一下大家，炖猪蹄的时候切记不要放花椒，因为花椒的味道比较冲，它会掩盖住猪蹄本身的肉香味，如果我们加入花椒来炖猪蹄的话，那就会毁掉猪蹄的一锅好肉，所以我们在炖猪蹄的时候，切记不能放花椒。接下来我们先来炒一个糖色，今天就用油水混合的方式来炒糖，这样新手比较好掌握，锅中先...
阮侄行气： 1,要买信誉好的商家卖的猪脚,避免买到老母猪脚; 2,要小火慢炖,切忌大火; 3,要一次加足水,不能中途添水,如果非添不可的话,要添100度的开水; 4,也可以用高压锅或阿迪锅来炖.
肇东市13187693767： 猪蹄怎么炖容易烂 6招让炖的猪蹄又烂又好吃 - ？
阮侄行气： 做法如下:猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉 制作步骤:1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开.2、炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净,胡萝卜洗净切成块.3、火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜.4、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用.
肇东市13187693767： 猪蹄怎么炖容易烂 6招炖猪蹄又烂又好吃 - ？
阮侄行气： 方法一:挤一些柠檬汁,酸性物质可以使肉质软烂,并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味.方法二:高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时.方法三:隔水炖,3小时左右.方法四:烧猪蹄加醋.在烧猪蹄时, 稍加一点醋, 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收, 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来, 增加营养价值.同时也能促进猪蹄熟烂.猪蹄:猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄.在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
肇东市13187693767： 怎样炖猪脚又烂又好吃 - ？
阮侄行气： 烂猪蹄的做法步骤1 买好猪蹄,拔毛洗净切块2 清水煮沸放入姜片,把猪蹄入锅煮五分钟左右3 捞出沥水,空干水分4 炒锅入油,文火加入冰糖一把炒糖色,这个难度不好把握,不小心胡了会很苦,不用搅拌,让冰糖自己融化,等看到冰糖融化变...
肇东市13187693767： 炖猪蹄时,有什么小窍门可以让猪蹄快速炖的很软,很烂?(在线等!!!!) - ？
阮侄行气： 在炖猪蹄时,我们首先可以加入一点点醋,这样炖的时候他就飞非常烂
肇东市13187693767： 猪蹄怎样煮才会软 - ？
阮侄行气： 第一步把猪蹄焯水,再使用大火煮,可以使猪蹄变软.方法如下:准备材料:猪脚 200g、胡萝卜 适量、生姜片 适量、香葱 适量、黄酒 适量、盐 适量、黑木耳 适量.一、第一步把准备好的猪蹄用刀剁成块,放一旁备用.二、放入锅中焯水.三、捞起冲洗干净,放一旁备用.四、然后把猪蹄放入炖锅中,加水,黄酒和生姜片.五、盖上锅盖,水开后使用大火煮半小时.六、时间到后加盐拌匀.七、然后使用菜刀把胡萝卜去皮切块,黑木耳摘小朵.八、放入锅中,继续煮.九、煮好后盛出,完成.
肇东市13187693767： 怎么炖猪蹄又烂又好吃 - ？
阮侄行气： 主料 猪蹄一只 板栗10多个 辅料 生抽 葱 姜 料酒 山楂干三四片 老抽 八角 花椒 桂皮 做法1. 猪蹄让卖家给切成大块,回家后洗干净,板栗用剪刀剪口,用微波炉或水煮后去皮备用,准备好所需的调味料,葱切断儿,姜切片.2. 锅中放水,放入猪蹄焯水,捞出,洗干净,淋干水分.3. 锅中放少许油,放入猪蹄小火煸炒,炒至变色后,放入海带头,葱断和姜片、花椒和八角、桂皮,翻炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒.4. 加没过猪蹄的水,再加几片山楂干,大火炖开后转小火炖,炖至猪蹄软烂.5. 放入栗子继续炖大约20分钟左右,至栗子粉面,放入盐调味.6. 如果汤汁还比较多,可开大火收一下,至汤汁浓稠即可.
肇东市13187693767： 猪蹄为什么一直煮不烂 ？
阮侄行气： 猪蹄一直煮不烂,主要是因为没有放醋和盐,所以才会煮不烂的.只需要在炖猪蹄之前加食盐和白醋一起浸泡,这样炖出来的猪蹄才会香而软烂, 更能去除猪蹄的颤腥味.蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄.在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”.
肇东市13187693767： 怎样煮猪蹄又烂又好吃 - ？
阮侄行气： 怎么炖猪蹄更容易炖烂 猪蹄好吃是好吃,但如果猪蹄没有炖烂的话,那口感就要大打折扣了,你说要是让你啃猪蹄的时候,左啃右啃就是肉肉就是吃不到嘴,真是急死个人了!所以说在做猪蹄的时候,一定要蒸烂煮熟,这样吃起来才更爽口!...
肇东市13187693767： 如何炖猪脚又嫩又好吃 - ？
阮侄行气： 猪蹄怎么炖容易烂1、加山楂 炖猪蹄时加点山楂进去,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美.因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸.山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分...
