面条怎么煮才有劲道

怎样煮出好吃又有劲道的面条~



1、沸水煮面

煮面条时很多人都习惯等水全开了才下面，但想要煮出劲道韧劲的面条不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为面条一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。正确做法等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮面速度快！面条柔软！面汤清亮！



2、煮面不加冷水自己在家煮面时，会发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。

正确做法

煮面时加冷水，能更好保持了面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。



3、加过量的盐口味重的人，喜欢在煮面的汤水里加入过量的盐，面汤中含盐过多，会增加心血管的负担，尤其是高血压的人不宜食用。

正确做法想要面条味道更鲜，在煮面时加一小勺醋，能更好综合面汤的碱性，而且对于普通挂面来说，加醋后，面条更白净！



4、煮面不放油自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道，其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

正确做法

自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。



5、食用面汤很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。想要做出味道好的面，可单独调制高汤，在加入万高达味面调料，食用起来更美味、更健康。

一、控制水温

首先在煮面条之前，我们一定要先控制好水温。很多人煮面条都习惯性地用热水，其实这样的熬煮方式并不正确，如果快速受热，就会导致面条容易成坨。正确的方法，是把面条温水下锅。

锅中加入适量清水，并将锅中水加热至底部有小气泡出现的时候，我们就可以把面条入锅，去进行熬煮了。这个时候的水温在85℃，为最佳的煮面条温度。



二、淋入食用油

面条将其温水入锅以后，我们要用筷子轻轻的进行推动，以防面条出现粘连。然后用大火对面条进行加热，将锅中水加热至，快要沸腾的时候，我们要往锅中加入，适量的食用油搅拌均匀。

加入食用油去对面条进行熬煮，能让面条口感，变得更加爽滑、劲道，而且能让煮出来的面条，看起来颜色更加鲜亮。



三、加凉水

把锅中的清水，将其完全加热至沸腾以后，我们要往面条中加入适量的冷水。冷水不用加热太多，一小勺就可以了，让锅中的沸腾水变得平静即可。

这样做的目的，是为了让煮出来的面条，口感变得更加劲道。往锅中加入凉水的时候，我们一定要分三次去进行加入，每次加入的凉水时，都不用太多。这一步可是很关键的一步，很多人都忘记了，以后记得加入。



四、过凉水

面条一共经历三次沸腾以后，就能完全煮熟。煮好以后的面条，要将其从锅中控水捞出，并放到提前准备好的凉白开中，对其过水一道。这样不仅仅让面条快速降温，还能让面条口感，变得更爽口。

采用凉水对面条进行过滤的时候，只需15秒左右就可以了，不能过滤的太久，那样会让面条太凉，口感不好吃。



五、准备汤汁

面条煮好以后，我们还要调制一下碗的汤汁。起锅烧水，锅中加入一碗清水，然后往里面加入食盐一勺，生抽半勺，最后再加入两勺老抽，老抽是吃面条时必备的调味品。接着用锅铲搅拌均匀，并用大火将汤汁煮开以后，倒入大碗中备用。



最后只需把煮好的面条，将其加入到汤汁当中，与汤汁搅拌均匀，再来上适量的葱花进行点缀，一道非常好吃的素面条就做好了，你学会了吗？

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.

可以有以下三种方法使面条筋道：

1、加盐，在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂，面条更加筋道。

2、加碱，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢，易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，使蛋白质之间更加紧密，不容易松散，面条更加筋道。

3、韧化处理，把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候，然后取出冷却，冷透之后再加热，就很不容易煮烂。比如说，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，低温冷却。

煮面煮得差不多可以吃的时候，捞出来过冷水，再烧开水放进烫一下放调料就可以了。很有经道

煮面条，好多人第一步就错，面馆师傅透露诀窍，面条爽滑不糊锅，很棒的生活小妙招，生活小技巧 ，居家小窍门，希望能帮助到大家，解决烦恼，谢谢

不会煮面条的一定要收藏，学会这个煮面小技巧，面条劲道爽口

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武宣县18558905966： 面条怎么煮才有劲道 - ？
薛周盐酸： 不会煮面条的一定要收藏,学会这个煮面小技巧,面条劲道爽口

武宣县18558905966： 怎样煮出好吃又有劲道的面条 - ？
薛周盐酸： 1、沸水煮面 煮面条时很多人都习惯等水全开了才下面,但想要煮出劲道韧劲的面条不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为面条一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的....

武宣县18558905966： 煮面有什么技巧?可以让面条劲道而且不沾? - ？
薛周盐酸： 1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味...

武宣县18558905966： 煮面条时记住几个窍门,煮出的面条好吃又筋道,方法1 - ？
薛周盐酸： 第一:水刚一冒泡就下面条.很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中,大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快,但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去,吃起来的味道也就不好吃了.水刚刚冒泡的时...

武宣县18558905966： 怎样煮面条,更好吃?更劲道?？
薛周盐酸： 可以先少放水,等面条丢下去,烧开了,再放少量冷水,再烧开,再放冷水,反复三到四次,直到面煮好.佐料按自己喜好.不过油一定要用猪油.如果是在重庆,有很多面馆做的面都好吃,还可以偷师学艺,多几回自己就会做了!

武宣县18558905966： 怎样让面条劲道？
薛周盐酸： 1、煮湿面或干面条的话在水里放点盐,煮出来比较劲道. 2、自己和面的话,和面时在面里兑少量盐,面团和好放置2-4小时后再用. 3、煮面条八九成熟就要捞出来. 4、汤水要适量多一些. 以上都是家常方法,其他用工业原料或添加剂增加筋度口感的咱不会.

武宣县18558905966： 面条怎么做才有劲道? - ？
薛周盐酸： 可以加点筋力源,采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、防止变色. 筋力源G强调口感筋道、爽滑,略硬,煮制时间长点.筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软,煮制时间短点. 筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书),标签规范(配料全标示),质量可靠.

武宣县18558905966： 怎样才能让面条有劲度 - ？
薛周盐酸： 要是自己和面的话加点食用盐,有条件加个鸡蛋也可以,买的话,煮面条时候加点食盐,面条头出锅的时候在锅里倒上一碗凉水,饺子同样适用,会劲道一些 以下三点:1.加点盐.2.用强筋小麦面粉.3.可以加点魔芋精粉.(强烈建议)

武宣县18558905966： 怎么煮面好吃劲道? - ？
薛周盐酸： 水烧开,少许加盐,下面条,开锅后加一勺冷水,再开锅片刻即捞出,吃凉面再过一下凉开水.最好!如果你改成纯玉米的面条会更筋道美味!

武宣县18558905966： 怎样把面条煮的更劲道 - ？
薛周盐酸： 先把水煮沸再放入面条 面条煮5分钟捞出来用冷水冲凉 再放进沸水里煮1分钟就可以捞出来 可以炒可以凉拌 可以加汤 味道很劲道