福州美食有哪些？
有个叫鸡蛋仔的不错~厦门特色小吃也不少，海蛎煎和五香粽，馅饼我都喜欢吃
福州最有名的小吃有捞化、芋泥、爆炒双脆、锅边、鱼丸等。
1、捞化
捞化是福建福州著名的小吃，享誉中外。捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。
捞化配料丰富多样，汤底鲜浓，细细的米粉很好入口，却又很有嚼劲，在福建当地也算独树一帜的小吃。口感细腻，品类丰富。
2、芋泥
芋泥是福建省闽菜中的传统甜食之一。芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。
其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。香甜可口，口感绵密。
3、爆炒双脆
爆炒双脆是一道传统的地方名菜，属于闽菜系。以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。这道菜非常考验福州菜功力喔，是一道不容易制作的菜肴。也要趁热快吃。因为海蜇炒好后，久置会出水，影响口感。脆嫩可口，火候精当。
4、锅边
鼎边糊又称锅边糊，鼎边垂，福建特色著名佳点，风味小吃，分为福州锅边糊和漳州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包、猪血等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。而刚出锅的锅边质地浓郁滑润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。配料丰富，入口爽滑。
5、鱼丸
鱼丸又是我国沿海地区常见的特色小吃，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。通常用鱼泥加入适当淀粉制成。鱼丸味道鲜美，可作点心配料，又可作汤。煮熟的鱼丸色泽如瓷，入口质地富有弹性，脆而不腻，为宴席和家庭饮食都常见的菜品。
福州小吃相关文化：
“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。”
老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。福州的风味小吃和名点在省内独树一帜。
鱼 丸
鱼丸是最能代表福州的传统小吃。小贩挑担敲着碗勺叫卖鱼丸，是曾经福州街头巷尾最常见的画面，早年福州人更是“没有鱼丸不成席”。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，皮薄均匀，一口咬下去,美味的汤汁流出，荤香不腻。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面。回福州探亲，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。
太平燕
太平燕又称扁肉燕，也是福州风俗中的喜庆名菜。在婚宴中，等到这道太平燕出来以后，才是婚宴的高潮，到这个时候才可以燃放喜庆的鞭炮。燕皮是用新鲜的瘦猪肉，剔去筋、骨、皮，后用一个硬木做的棒槌将那瘦肉敲成肉泥。燕皮有新鲜的和干制的，干的肉燕可以在冰箱里贮藏半年不坏呢。包肉燕丸的馅用猪肉、鱼肉、虾干、荸荠、水发香菇、等剁碎了，调好味道，用筷子挑一团的馅，放在的燕皮正中，再将四个角合起来，后排列在蒸架上，猛火蒸五分钟取出，立刻凉干，即成肉燕丸。如果你不想浪费时间包肉燕丸，那你就可以把燕皮切成一厘米宽的长条，就像煮清汤面一样做来吃，也非常的爽脆和润滑！
锅边糊
称“锅边糊”或“锅边”， 与蛎饼、油饼等配食，是福州独有的小吃。是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。福州的连江海鲜锅边特别好吃！
元宵
福州的元宵有咸的和甜的两种口味，咸元宵用上等的猪前腿肉和五花肉，加上酱油、白糖、味精调制肉馅，甜元宵是用小花生、白糖调制内陷。开水下锅，不一会一颗颗白胖胖的元宵浮出水面。轻咬一口，可口的馅料，Q弹的外皮，这是任何速冻汤圆都无法比拟的。
春卷
俗称春饼，选用精粉煎成，又轻又薄。内陷可以选择豆芽、粉丝、笋碎、肉丝、豆腐干片、香菇等炒熟备用。吃的时候，摊开薄饼，把陷放在中间，先卷一边，两头饱紧，再卷成一条，就可以开始吃啦。
如果，把春卷放油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。每年正月十五，春卷是家家户户福州人必上桌的菜肴之一。
福州鱼丸、锅边糊。。。
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