猪身上最“垃圾”的肉是哪里的？买肉要注意什么？
在中国，猪肉是个神奇的存在，无论和什么菜都能搭配到一起，一头猪身上90%的部位都可以利用起来：
猪下水能洗净做卤味，大骨头炖汤敲开吸骨髓，在早些年代，猪毛甚至能当扫炕的小扫帚。
目前一头猪从出生到屠宰，只需要6个月左右，因为从半年之后，猪就开始只囤肥膘，不长瘦肉了。而在早些时候，普通家庭养猪还没有这么商业化，都是开春买猪仔，一直养到年底，囤够了肥膘，才趁春节杀猪吃肉。
说到肥膘，就不得不说一下猪油了，猪油又叫“大油”或者“荤油”里面含丰富的维生素A、维生素E和多种脂肪酸，有着非常高的热量。
所以在早些年代，
猪油可是除了猪肉外最“营养”的部分了，猪油又分3种：
猪板油：在猪的腹部两侧，与排骨相连，也是所有猪油中最多的一种。
猪花油：包裹着猪肚、大肠的油块，呈网状，所以又叫猪网油。
猪膘油：在猪外脊上剔下来的肥肉，又叫“脊膘”，最适合做肉馅。猪油的熬制在中国，猪油的食用历史有上千年之久，以前家家户户都熬猪油，一户熬油，飘香百家。
记得小时候，大人杀猪后会把猪板油剔下来，家中的女性就将其清洗干净，切成小块后架起大铁锅熬油，中间不停地用铲子翻动，一块块的肥膘受到高温的影响，逐渐渗出油来，体积也会缩小，最后就变成了油渣，酥脆喷香。
用笊篱将油渣捞出来，把液化的猪油倒在瓦罐内静置，等温度降下来后就会呈凝固状态，颜色也由透明变得乳白细腻，经常会拿来炒饭，调馅，炖粉条等。滤出的油渣也是好东西，家里孩子多的，总会迫不及待地抢着吃，最多撒些盐粒，酥酥脆脆，满嘴油香。
吃过的淋巴结那些吃进肚里的淋巴结我也是在长大之后，才知道在猪油渣中，还有“淋巴结”这种东西，淋巴是免疫系统的一部分，说简单些就是“病毒过滤系统”，因为这个原因，很多人都对猪肉中的“淋巴结”感到抵触，总觉得不健康。淋巴结在猪脖子上比较集中，剔下来的猪油中也有，我们当地还叫它“核桃肉”：似肉非肉，呈颗粒状，就像是柚子果肉一样，软趴趴的。
前几年流传的“淋巴肉”谣言，真的是让人“谈淋巴色变”，事实上，那只是不良商贩将难销售的肉（包括淋巴）搅碎，混在正常肉馅里而已。理论上讲，正常的淋巴结是可以食用的，即使有细菌病毒，在经过高温油炸后，也是非常干净的，所以吃过它的朋友们不用担心。随着经济发展和人们养生观念的改变，淋巴结也由“香饽饽”逐渐归为了“垃圾肉”，更没人再愿意，也没必要吃它，并且在屠宰过程中，淋巴结也会被处理掉，就是想买，也很难买到了。
以前农村的生活条件差，物资匮乏，每一寸肉都是非常珍贵的，杀猪后都会尽量保留能食用的部分，上了年纪的朋友都应该知道，有没有淋巴结抛开不谈，猪油的营养确实非常高。但营养不等于健康，猪油也属油炸类食品，长期食用也会提高心脑血管疾病的发生率，所以为了我们的身体健康，一定不要过多的食用猪油，合理搭配饮食才是最重要的
猪身上最“脏”的2个部位，买肉时一定要注意，别被商家欺骗了！
当然是猪脖子肉啦
肉是我国人民最常食用并且食用量最大的一种畜禽肉，日常生活中，猪肉价格适中并且烹饪应用广泛，无论是煎炒烹炸炖，猪肉都能完美适用。无论是粤菜中的梅菜扣肉，还是湘菜中的毛氏红烧肉，亦或是烤五花肉这种具有代表性的韩国菜系，均是选用猪肉。猪肉味道美，并且营养丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质及脂肪、钙、磷、铁等成分。猪肉在中医学角度来看，性味甘咸平，具有补肾养血，滋阴润燥的作用
猪肉这么好，不过也要奉劝各位朋友一句，购买的时候一定要注意，不是什么猪肉都是可以吃的。比如说，猪脖子肉。
为什么猪脖子肉不建议食用呢？
猪脖子肉其实就是猪的头部与躯干部位连接的肉。这个部位的肉呈米粒状，由众多的淋巴结构成，且口感绵而无味。
淋巴结是生物机体的免疫器官，它的主要作用是抑制、过滤病毒、细菌，保证机体不被外部病菌所侵犯，从而维持机体健康。因此，这个部位的肉多聚集了过多的细菌和病毒，被人们称为“垃圾肉”。所以这种肉还是少吃为宜，否则对健康有害无益。
现在，猪脖子肉已经被列为禁止销售的淋巴肉，因为其中含有未经处理的淋巴结、肾上腺等对人体健康不利的物质，不允许上市，都被无害化处理
不过，也有些不良商贩会将这些猪脖子肉绞成肉馅，以低价卖给贪图便宜的路边摊点，包成小笼包或馄饨，然后在进行出售
除了以上我们提到的猪脖子不建议购买之外，以下3种肉也不建议购买
1、 有异味的肉
正常的新鲜猪肉除了呈现出有光泽的鲜红色之外，还具有一种健康肉所持有的微微肉腥味；如果你发现其有其他异味，切记不要购买。
2、 颜色发暗的猪肉
颜色呈暗红色或者是偏紫色的猪肉，很可能是放置时间较长的猪肉。新鲜的猪肉呈鲜红色，并且肉质紧密，用手触摸弹性好。
3、没有盖章的猪肉
一般猪肉在屠宰后上市前，都会经过相关检疫部门进行检疫，检疫合格后会给猪肉盖上相应的印章，以表示其可安全食用的意思。肉你在市场上发现没有盖章的猪肉，一定不要购买，并且拨打相关部门电话进行举报，避免因饮食安全问题给自己和家人造成伤害。
4种方法教你挑出好猪肉
“一看”：看颜色
好猪肉：鲜红，粉红色。
坏猪肉：颜色过深或者发白的猪肉大多是病死猪。
“二触”：莫触感
好猪肉：触感比较滑嫩。
坏猪肉：黏糊糊、水淋淋。
“三戳”：戳弹性
好猪肉：正常新鲜的猪肉小坑会慢慢回弹，最后恢复成原本的样子。
坏猪肉：如果猪肉不新鲜的话小坑就不会出现回弹的现象，或者是小坑回弹的速度非常慢。。
“四闻：闻味道
好猪肉： 正常猪肉的腥味。
坏猪肉：闻起来有一股异味、臭味。
猪睾丸！在另一个回答下写过，直接搬过来：猪睾丸！一定要是发育前的幼猪睾丸，所以我们那里一直叫小猪蛋。骟猪人还在操作的时候，基本上村里围观的小孩就已经直流口水了。骟猪的手攥着小猪的一对睾丸捻儿捻，捻儿捻，直到根部捻成细细地一股，然后手起刀落：咔擦！蛋蛋就落到了盆子里。这可是个好东西，不是见者都有份的。毕竟一头猪才两个，骟猪人来一回，也就骟个十来头小猪。养猪的自家有小孩的话，基本就都留着了。孩子已经长大成人或者不在家的，才会分出去给别家。妈妈端着这么一小盆蛋蛋，在水里冲一冲，用剪刀去掉“骚筋”（大概是精索？），然后用菜刀在边缘轻轻地、浅浅地割一道口子，立即下油锅煎炸。不是吹牛逼，只要小猪蛋下锅，我在隔着几户远的邻居家玩时都能闻得到。此时赶紧撂下手头的任何东西，飞奔回家。炸出来就这么一小碗，摆在桌上，真的是香了一整个屋子。而且，这种香气中，又隐隐透着一股子骚气，绝了！更要命的是那口感！外层包围着筋膜，初下口未必能咬破，弹力十足。你小心翼翼地再咬一口，蛋蛋瞬间在你口中散开，里面包裹着的，却是极其糯软的肉糜。在口中轻轻咀嚼，舌头扫一下唇齿，我滴天！实话实说，活了二十多年，也吃了不少好东西，羊蛋什么的也吃过，但是没有一种食物可以媲美小猪蛋，不、不，连接近的都没有。那种独一无二的香中带骚、外弹内软、入口即化，哎！这么多年来，我吃过小猪蛋的次数屈指可数。整个童年也就只轮到了两三次而已。难忘的是初三，住校的我难得回家，奶奶从壁橱里端出炸好的小猪蛋，说：“谁谁家的猪前几天刚摘完猪蛋，他家又没有小孩子，我赶紧去都要了过来。也不知道你啥时候回来，怕放坏，就先炸好了，肯定不如鲜炸着好吃。”我简直是含着泪吃完了这一碗。好久没有吃到故乡的小猪蛋了！
猪身上最垃圾的肉是哪里买肉要注意什么？我认为一般情况就是身上的肉最垃圾的肉就是血薄上边儿的事儿。可以说买肉的时候，一定要注意的。
猪头身上最垃圾我肉应该是颈部部分的肉，这位置是肉是淋巴细胞最多的，最集中部位。不能买来食用。
身上最垃圾的肉应该是猪肚皮那个部位，所以买肉的话，千万要注意，不要买猪的囔囔踹
槽头肉是什么
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。此肉所在位置有非常多的气管和...
什么肉不能吃
如果误食牛的十分之一个甲状腺，羊的二分之一个甲状腺，猪的六分之一个甲状腺，就会出现中毒表现，如恶心、呕吐、腹泻 。一般正规屠宰，动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”都是会摘除的，只要摘除了就不会对健康造成威胁。2. 野生动物肉、猫狗肉——不吃中原地区食用肉类多以猪肉、鸡肉、牛肉...
4种看似健康的垃圾食品
垃圾食品的概念最初是被用来形容汉堡、热狗类食物。因为这类食物中的肉饼、肉肠常常是用屠宰厂的“垃圾肉”制成。这类垃圾肉往往是将牛身上可以制作牛排、烤肉的组织剔出后所剩下的杂碎肉，如脖子、牛蹄附近、各种骨头上刮下来的含有肉、筋、脂肪、血管等杂碎组织。这类垃圾肉和其它屠宰废料一样，价格...
...大家帮忙看一下这是猪头哪个部分的肉?能吃吗?图如下
“多是卖早餐的小商贩订购”据报道，大部分的血脖子肉都被卖早餐的小商贩和一些饭馆提前订购，由于血脖肉很抢手，所以肉店里一般也不零卖。店主称，在包小笼包或者饺子时，其中的肉馅占成本的比例最大，一些商贩为了控制成本，有用血脖肉等下脚料稍微掺进一点瘦肉，再加上菜馅搅拌在一起，这样的利润...
槽头肉是猪身上哪个位置?槽头肉能吃吗?
槽里的肉不得超过二十公斤。这儿的生猪肉不会受到大家喜欢的。第二，一是这儿的肉一般是猪注入更多的是肉的地区。第二个是猪的支气管，毛细血管和淋巴结节（腺管）大量。我觉得很多养殖户都是在应用它。落水淹死了猪。猪吃许多病菌。一直以来，槽头肉就是一头猪的全身上下最遭人嫌弃的部分，村里...
牛肩肉是不是很垃圾
不是。牛肩肉是牛的肩膀上的肉，属于经常运动的肌肉，因此肉类脂肪含量比较高，纤维比较密集，咀嚼弹性比较好。所以总体而言，属于比较好的牛肉，可以很好的补充热量和蛋白。牛肩肉是不是很垃圾 牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉，所以...
牛肩肉是不是很垃圾?
不是。牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量较少。此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的营养价值随之提高。牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低，是亚...
猪身上的哪些部位吃不得?
特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。1...
黑心肉是指哪种肉?
注水 病死 腐败 无防疫 猪的食物是饭店的泔水或垃圾场里放养的 无病因非正常死亡的 退役的种猪或母猪 都是黑心肉
我吃猪肉经常感觉到一股臭味,不是坏了的臭,为什么?
这个也好理解，所有肉里，猪肉味道最差，特别是没煮的时候，数着猪肉腥臭。羊肉就是个膻，但膻味容易接受。牛肉甚至可以生吃，说明膻味更小，鱼也是。就是猪肉没办法，尽管煮熟了香，但是在习惯吃牛羊鱼肉的感觉里，还是透着腥臭。⒊身体不舒服、胃口不好的人。这个不多说了，没了胃口，别说猪肉臭了，...
辟祁头孢： 朋友您好,是猪腹部的肉,不是.杀猪要摘除猪的肾上腺、甲状腺和淋巴结,因为这... 因此,在宰猪的时候,猪身上的这三样东西必须去掉,以保证猪肉的食用安全.很高...
石门县19311651286： 一头猪身上只有几斤,猪身上“最好吃”的肉是哪个部位? - ？
辟祁头孢： 现在特殊时期,大家都很少出门,但是还是会每隔几天就会出门采购食材,想必猪肉是每次出门必买的东西了吧,然而现在猪肉的价格比较贵,几乎每次买猪肉都会花上一百块钱左右,而且疫情当下,大家每次出门采购食材都会尽量用最少的时...
石门县19311651286： 猪身上哪里的肉不可以吃? - ？
辟祁头孢： 动物的脖子是淋巴最多的地方,病毒都会在那儿,吃多了猪脖子肉,会破坏人的免疫系统(因为猪吃了太多抗生素).一般对淋巴都是剔除掉不要的. 但在一些小店里,为了降低成本,都是买猪脖子这种便宜又大碗的肉做的.下次在吃炸酱面、小笼包、蒸饺 、肉包等含有肉末的食品,包括食堂的咸菜肉饼、酿豆腐、酿苦瓜上的晶莹剔透的“肥肉末”时一定要瞧仔细了.
石门县19311651286： 猪身上哪三块肉不能吃 - ？
辟祁头孢： 杀猪要摘除猪的肾上腺、甲状腺和淋巴结,因为这三样东西人吃后会产生一系列中毒症状,严重者可危及生命.肾上腺位于猪的肾脏前上方,即人们常说的“小腰子”.人们误食肾上腺数分钟后,便可出现血压急剧升高、恶心欲吐、头晕头痛...
石门县19311651286： 潮头肉是什么肉 - ？
辟祁头孢： 就是猪脖子上和附近的肉,这里正好是猪的淋巴所在,没有肌肉反而有很多专门消灭细菌和毒素的淋巴块,猪被杀以后没能消灭的细菌病毒都还残留在这里.一般杀猪也就在这里下手.这里的肉很不卫生也没有什么营养价值,所以很便宜,一般都是不吃的,但是很多黑心的商家就会用来做饺子馅包子馅等等.
石门县19311651286： 猪身上哪的肉不好？
辟祁头孢： 下腹
石门县19311651286： 猪身上的猪肉那个部位最好吃? - ？
辟祁头孢： 随着生活水平的提高,许多人患有血管疾病,如高血脂、脑性窒息和心脏窒息.尤其是对于50多岁的人来说,脑梗死的患病率已经有所提高.许多人开始限量吃猪肉.这是一个合理的选择.说实话,猪肉仍然芳香可口.＂猪身上最好的一块...
石门县19311651286： 猪身上最好的一块肉在哪里 - ？
辟祁头孢： 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合.臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉....
石门县19311651286： 猪耳朵是猪身上最有毒的地方吗? - ？
辟祁头孢： 不是 是猪脖子肉 血脖肉即猪颈肉,就是前腿与猪下巴之间的那一块,由于屠宰时是刀刃出入放血的地方,会有鲜血残留,有碍品相,所以称之为“血脖”;而在传统式猪槽饲喂中又是挨着料槽的那一部分,所以又称为“槽头肉”.脖子处因为有淋巴结,所以处理不当容易导致残留病毒细菌,一般是不售卖的
