牛肩肉是不是很垃圾?
不是。
牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量较少。
此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的营养价值随之提高。牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。
补充
选购贴士
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。 新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。
1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。
2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。
3. 变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛
做牛肉馅用什么部位的肉合适?
牛颈肉（又称牛领、脖头）肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。肩肉 由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。上脑 位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂...
梅花肉为什么要少吃
梅花肉要少吃是因为患高脂血症者，湿热、痰湿体质者不宜食用梅花肉。梅花肉，即猪的上肩肉，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。因其粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，而得名。它有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老...
牛肉什么部位最嫩?牛肉的哪个部位比较好吃?
2.牛上脑：是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉。这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来刷牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。3.牛肩肉：是指在牛前肩胛骨，前腿上部的区域。这个牛肩肉的间隙脂肪含量比较的多，肉质是属于那种比较鲜嫩的，在制作...
这个是猪的那个部位的肉呢?
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉...
吃牛肉哪些部位好?
牛肉适合烤肉部位有：牛臀肉、牛外脊、牛外脊、牛肩肉。牛肉是人们最爱吃的肉类之一，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，所以受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是吃牛肉也是很讲究的，牛的各个部位不同，做法也不尽相同。介绍一下牛的各个部位及每个部位适合食用方法：牛臀肉：臀部是一...
梅头肉是什么肉?
猪各部位的肉：一、梅花肉 又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。二、里脊...
很多烤肉店都在卖的“梅花肉”,是猪身上哪个部位的肉呢?
以猪肉为主的菜肴占据了很大一部分，在猪的身上，有一块最好吃的肉，肉质细嫩肥瘦相间，只有懂行的人才会购买，你知道是哪一块肉吗？这块肉在猪上肩的位置，猪脖颈后上方，学名叫做“梅花肉”，肥瘦相间，肉质鲜美，久煮不老，猪肉的部分很多，例如前腿肉、二刀肉、五花肉、里脊肉等，而梅花肉...
前夹肉是梅花肉吗
简介 梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细...
我妈看医生说;肩膀上的肉如果硬起来就会成死肉 肩膀就不能动 是什么...
不知道你所在的地区，但是猜测你是风或寒症！风邪百变、寒能僵硬，寒症可能性大。
我老婆肩膀上长来一块肉买衣服总是要买有领的,怕人家看到,不知道怎么能...
回答：病情分析: 你好,你家对象出现这种情况,估计可能是患了肩部脂肪瘤一类的疾病。 意见建议:所以建议你去医院看外科大夫,让他仔细查查是否患了这种疾病,如果是应尽早手术摘除。
山堵甲磺： 1、因为牛肩肉脂肪的分量较少,所以较为便宜.牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉,由于此部位常常运动,肉质比较坚硬且结实,如果去掉外侧的脂肪之后,便只剩下瘦肉了.2、牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高.且脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂.选购牛肩肉色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性,脂肪洁白或黄色,有鲜牛肉特有的正常气味.
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山堵甲磺： 第一、牛颈肉牛颈肉位于在黄牛头部以下,就是脖子上的肉,这里的肉肥瘦兼有,肉质肥美,纹路清晰,用于制作牛肉丸,效果特别好.第二、牛肩肉牛肩肉位于在牛颈肉下方,肉质较细,口感爽滑,用来炖牛肉汤,红烧牛肉特别好吃,消费者...
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山堵甲磺： 牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,是很好的肉食,生活中不少人喜欢吃牛肉.那么牛肉什么地方最好吃?下面一起来看看牛肉常见部位特点及其烹饪法.牛肉什么地方最好吃 牛肉什么地方最好吃?这个没...
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山堵甲磺： 嫩肩只是一种讨噱头的叫法,其实就是牛肩肉而已,而西冷牛排,指的是牛的外脊肉,是牛排中上等肉.按照部位肉的划分来说,西冷要贵于肩肉.近年来只是流行吃牛肩肉罢了.
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山堵甲磺： 牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩. 材料:牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油(橄榄油更好)、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量. 做...
兰溪市17160202033： 个人烧烤需要准备什么材料? - ？
山堵甲磺： 1、炉子(含架、帘)、炭火、色拉油、签子、餐盒(或塑料袋)、酒杯、碗碟、筷子、叉子、多功能刀等2、各种调料、各种生熟食品、饮品(酒、饮料、矿泉水)3、小马扎或折叠椅、一次性台布、一次性手套、遮阳伞、太阳镜、洗洁精、香皂、毛巾、防晒霜,面巾纸、打火机、垃圾袋
兰溪市17160202033： 牛肩肉怎么做好吃又烂 - ？
山堵甲磺： 1. 牛肩肉洗净,切成手指粗的长条,入冷水锅至煮沸5分钟,焯烫后捞出,放入清水中将血沫冲洗干净,捞出备用.2. 蒜两瓣洗净后切成蒜片,姜洗净切成片,干辣椒洗净切成段,备用.3. 牛肉条入锅,倒入足量红酒没过牛肉条,然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段,大火烧开后,转为小火炖煮30分钟.关火后,将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟.之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中,放入微波炉中高火加热5分钟,去除水分.4. 取出容器,将牛肉条倒入密封袋,撒入咖喱粉,封好封口,晃动密封袋,使牛肉条均匀裹上咖喱粉.5. 将牛肉条倒入盘子中,自然晾干,味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了.
