我吃猪肉经常感觉到一股臭味，不是坏了的臭，为什么？
很多人在消费猪肉时，都有过这样的经历，就是闻起来没任何味道的生猪肉，在煮熟后有一股明显的骚臭味。
这种味道并不是猪肉变质了的臭味，养过猪的人可能都清楚猪圈的骚臭味，文章中所说的气味正是这种味道。
记得小时候，老家养猪的家庭特别多，每当下连阴雨时，猪圈里就是污水横流、臭气熏天，大家都掩鼻而过。
那就是猪的排泄物被雨水浸泡发酵出的味道，那么问题来了，没有味道的生猪肉煮熟之后为何会有股骚臭味？
究其原因，主要有两方面原因，一是与注水猪有关，二是与公猪肉有关。
据业内人士介绍，生猪肉煮熟后出现奇怪的味道，可能与猪在宰杀前注水和注射药物有关，目的是为增重量。
在给猪灌水的同时，会注射一种药物，这种药会使猪短期内不排泄，以便增重。但这样会破坏猪的泌尿系统。
从而使代谢废物进入到猪肉的组织之中，生猪肉一般很难闻到这种味道，但待煮熟之后便会出现奇怪的臭味。
不过，这种猪肉的气味要稍小一些，也可能只存在于某些猪肉部位，鼻子不太好使的人，通常也不会在意。
第二种可能的原因就是公猪肉，这种可能性最大。
常吃猪肉的人都知道，公猪肉闻起来有一股厕所的骚臭味，而这种味道来自公猪体内的两种雄烯酮和粪臭素。
雄烯酮闻起来有股尿味，这是一种雄性激素。成年公猪会大量产生雄烯酮，不仅身体会散发，连口水中也有。
粪臭素，学名3-甲基吲哚，这是一种有机化合物，具有动物粪臭味。猪的粪臭素是由大肠中的色氨酸分解的。
很多喜欢吃猪大肠的人，经常会闻到一种奇特的味道，这就是粪臭味，不过对喜欢吃的人来说，这就是美味。
对普通猪来讲，粪臭素大部分随粪便排出体外，还有一些会被肠道吸收进入血液循环，但最终都会被分解掉。
而公猪体内存在高浓度的天然类固醇，这种物质会阻止猪的肝脏分解粪臭素，未分解的粪臭素会聚在猪肉中。
通常情况下，公猪肥肉中的粪臭素含量最多。业内人士将公猪的这种特有味道，称为公猪异味，会影响食欲。
很多公猪在幼年被去势后，就不会产生过多的类固醇，粪臭素基本都会被分解掉，这种去势公猪肉异味会少。
但对一些嗅觉灵敏的食客来讲，即使是去势后的公猪，也会含有少量粪臭素，他们很容易问出来，很少去吃。
并不是所有人都能闻到这种味道，来自德国的统计数据显示，有34%的德国女性和30%的男性能闻到粪臭味。
这种怪味只存在于猪的肥肉中，这主要是雄烯酮容易溶于酯类物质，而粪臭素则容易溶解在猪体内水和油里。
如果仅对瘦肉而言，所有猪肉的异味可能没有大的差别。也就是说，仅是猪瘦肉，大部分人都不会闻到臭味。
所以，喜欢吃肥肉的朋友，多过几次水可以减少这种粪臭味。当然，普通猪肉异味很小，主要是说公猪肉。
大家购买猪肉时，尽量不要买公、母种猪肉和晚阉猪的肉，这些肉都不符合国家关于鲜、冻片猪肉的标准。
话说回来，粪臭素并非一无是处，在稀释之后具有花香味，极度稀释后有成熟的水果的香味，可以调制香料。
可能是死猪肉，本来就已经坏了，他们做了手脚让大家看不出来呗，挑新鲜的粉红色的，别挑冻的，这都不知道是不是新杀的猪呢？容易吃中毒了，犯不上，他们真坑人呀！采纳我呀！
吃猪肉经常感到臭，还不是腐烂那种臭，主要有三个可能的原因：
一、猪肉问题剔除腐烂变质因素，猪肉有臭味正常，腥臭本来是猪肉的品质，只是吃的多了，吃的时间长了，腥臭被习惯、被忽视而已。也举三个例子：
⒈品种不好。大家都知道，本土猪肉香，引入的洋品种猪肉腥。这个品种问题不好办。我们的本土品种，按着我国养猪历史计算，有了一万年。也就是说，我们的猪品种，经历了万年的筛选，才会有如今的香香味道。可是进口的洋品种，要的只是高产，四个月就出栏，味道怎么可以比。
⒉种猪肉。猪肉本来腥臭味比较大，生殖过的公猪母猪，淘汰了不作规范处理，混到好肉里进入市场，不小心买到，烹饪的时候，那一定比好猪肉味大，还不是一般的腥臭。
⒊病猪肉。这类猪肉也不好发现，因为养猪场会在刚发病时宰杀，就和好猪肉没什么区别。但是在烹饪时会发现，腥臭味比平常的好肉大很多。
二、烹饪问题再好的肉，煮不好会出现腥臭现象，还举三个例子：
⒈前期没有处理干净。猪肉买回来，不论做什么菜，红烧清炖粉蒸，都要先行处理干净。主要方法就是浸泡，把里面的血水泡掉，因为腥臭的根源就是肉里残存的血水。具体做法，根据你要做的菜式，时间充足就大块泡，时间在12小时左右。如果赶时间，就切小块浸泡，3-5小时就能泡好。
⒉中期没有处理好。猪肉浸泡好了，并不是说里面就完全干净了，还有血水残留。所以除了清炖爆炒外，一般的菜式，都要再做焯水处理。焯水就会发现，水开了，放入肉块，不一会就有褐色沫子，那就是残留血水。只有这样，才能基本把肉里面搞干净，再做菜就不会腥臭了。
⒊后期没处理好。烹饪后期主要是调味。什么菜式用哪些调料，都有一定之规，不能做啥菜都那几样，花椒大料什么的。譬如清炖，就不能放花椒，否则炖出来难吃一笔，根本没有猪肉的香味。这方面不能展开说，不然会很长，只给个大致意见。
一般家常猪肉菜肴，基本调味料使用规则是：炒时放葱姜；烧时放香料、甜酒；出锅前放盐、胡椒和香菜。在此基础上，根据自己口味添加味料，只许少，不可多。
三、口味问题再举三个例子：
⒈根本不吃猪肉的人。在我国有不吃猪肉的人，他们对猪肉味觉敏感，感觉和别人不同。譬如吃素的个体、民族信仰和宗教信仰的群体，必定敏感厌恶猪肉的腥臭。
⒉很少吃猪肉的人。平时多吃牛羊肉的牧区，多吃鱼的地区，本来吃猪肉很少，对猪肉就不大感冒。这个也好理解，所有肉里，猪肉味道最差，特别是没煮的时候，数着猪肉腥臭。羊肉就是个膻，但膻味容易接受。牛肉甚至可以生吃，说明膻味更小，鱼也是。就是猪肉没办法，尽管煮熟了香，但是在习惯吃牛羊鱼肉的感觉里，还是透着腥臭。
⒊身体不舒服、胃口不好的人。这个不多说了，没了胃口，别说猪肉臭了，做的再香，闻着都会反胃。
有的时候买的猪肉很多，一顿吃不完，就会放在冰箱冷冻储存，所以口感不是很好，但臭味闻起来不是很明显，如果反复进行冷冻化开，臭味就会很明显，而且还很滋生细菌。
猪肉的品质不好，有可能是病猪；猪的品种不一样，本土猪腥味较小，而洋品种的猪肉腥味较大；种猪的肉，腥味比较大。
应该是放久了的味道，嗯猪肉新鲜的话没有啥味道的，估计是你的鼻子出问题了。
猪肉是最垃圾的肉，猪身上的寄生虫和致病菌是最多的，给猪吃的药、打的抗生素也最多，尽量少吃。
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霜度倩尔： 可能是养猪的人不注意养猪的卫生清理,然后产生了猪肉的异味,如果不敢吃就不要吃.
白银区15821844809： 最近吃肉总感觉有臭味,是不是身体有什么问题 - ？
霜度倩尔： 肉质问题 建议换新鲜肉类,如仍感觉有臭味,则去医院看看那吧
白银区15821844809： 为什么吃肉的时候有时感觉有股臭味 - ？
霜度倩尔： 有两种可能,一种是肉真的出问题了,另外一种是你嗅觉出问题了
白银区15821844809： 猪肉有臭味什么原因 - ？
霜度倩尔： 新鲜的猪肉应该是有腥味的,如果有臭味,说明有两个原因:1.放置时间久,变质了.2.是经过化学剂处理过的猪肉.这样的话,建议不要购买.下面说下除去腥味的方法: 找一口锅,装满冷水.将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上.开火,要...
白银区15821844809： 猪肉有粪臭味是怎么回事? - ？
霜度倩尔： 猪肉存放时间过长,就容易产生臭味.如果在煮的时候,往肉锅里放上几根稻草,待猪肉煮熟之后e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333337623436,再往里滴±A滴白酒,捞出后晾凉切好.等到回锅一炒,臭味就可消除...
白银区15821844809： 猪肉煮熟后为什么会有腥臭味? - ？
霜度倩尔： 猪肉煮熟后有腥臭味可能有几个原因:1. 猪肉品质不佳:猪肉的品质与风味密切相关,如果猪肉的品种不好,那么其风味也会受到影响,煮熟后就会产生腥臭味.2. 猪肉在饲养过程中使用了过多的激素:一些养猪场为了提高产量,会在饲料中添加过多的激素,这会导致猪肉的味道发生变化,煮熟后可能会有腥臭味.3. 猪肉的存放方式不当:如果猪肉在煮熟前存放时间过长,或者存放条件不好,那么猪肉的品质也会受到影响,煮熟后会产生腥臭味.4. 猪肉被细菌或病毒感染:如果猪肉被细菌或病毒感染,那么其味道也会发生变化,煮熟后可能会有腥臭味.如果猪肉煮熟后有腥臭味,建议不要食用,以避免健康风险.
白银区15821844809： 猪肉炖完之后有股臭味?怎么回事 - ？
霜度倩尔： 是肉本身的问题.不要过分相信超市的食品质量.超市假货很多,我就买过羊肉卷,结果是猪肉的.好肉怎麽做都好吃.很可能是死猪肉,或者是公的种猪肉,就有股臭味或骚味.
白银区15821844809： 从菜市场新买的猪肉,肥肉下锅炒会闻到一股淡淡的臭味,瘦肉却没有,吃起来也是肥肉是臭的,是怎么回事啊 - ？
霜度倩尔： 原因如下: 买的猪肉不够新鲜,很可能是坏掉的猪肉经过了简单的处理了 买来的很可能是母猪肉或注水猪肉,建议下次换个地方买 烹饪方式不对.目前市场上很多猪是用饲料喂养的,饲料猪的味道一般都不够纯正,建议在制作过程中多加点去腥的配料,如花椒大料八角葱姜蒜,料酒,烧酒等
白银区15821844809： 家人都说猪肉没味道,但是从她买回来我就闻到一股臭味煮的时候也闻到抽味了,他们说真没味道还说我挑食, - ？
霜度倩尔： 有味道的,他们想让你吃呗.当然你不爱吃,所以产生了“臭味”的感觉,其实不是臭味啦,要是那样不是坏猪肉了吗?谁也不能吃啊.
白银区15821844809： 为什么新鲜的猪肉煮熟后有臭味 - ？
霜度倩尔： 这里给你个去除猪肉异味的方法,与你分享.1、 在做菜前先将猪肉放入锅内加入清水,焯水2〜3分钟后捞出,把锅内污水倒掉.2、锅内加入清水,然后将猪肉再放入水中,加入料酒,生抽,桂皮,姜片,八角,料酒等调料煮几分钟'捞出.3、现在可以炒猪肉菜了. 这样做出的猪肉菜没有异味了,味道不错哦.你不妨试一试,祝你成功!以上回答希望能够帮到你,如你满意,敬请采纳.
