泡椒啤酒鸭应该怎么做才好吃?
用料
鸭腿 3个
青椒 2个
啤酒 灌装1瓶半
小米椒 若干
泡椒 若干
葱 一根
姜 若干
蒜 若干
八角 2个
桂皮 半块
香叶 4片
料酒 2勺
白醋 2勺
冰糖 5块
盐 一大勺
老抽 1勺
泡椒啤酒鸭的做法
鸭腿让卖家剁好,洗干净,备用。
泡椒、小米椒、葱白切块(葱绿切丝)、大料备好。
锅内放油,炒鸭腿,炒出油,这样吃起来才劲道,放冰糖炒糖色,让后放入大料,葱姜蒜,翻炒。
倒啤酒没过鸭腿,放白醋,老抽、料酒,小米椒和泡椒。调小火,煮40分钟。
40分钟后放入青椒,大火5分钟(把味道彻底弄出来)放盐。并撒葱绿。
用料
鸭腿 3个
青椒 2个
啤酒 灌装1瓶半
小米椒 若干
泡椒 若干
葱 一根
姜 若干
蒜 若干
八角 2个
桂皮 半块
香叶 4片
料酒 2勺
白醋 2勺
冰糖 5块
盐 一大勺
老抽 1勺
泡椒啤酒鸭的做法
鸭腿让卖家剁好,洗干净,备用。
泡椒、小米椒、葱白切块(葱绿切丝)、大料备好。
锅内放油,炒鸭腿,炒出油,这样吃起来才劲道,放冰糖炒糖色,让后放入大料,葱姜蒜,翻炒。
倒啤酒没过鸭腿,放白醋,老抽、料酒,小米椒和泡椒。调小火,煮40分钟。
40分钟后放入青椒,大火5分钟(把味道彻底弄出来)放盐。并撒葱绿。
鲜鸭肉1千克
调料:泡椒啤酒汁750克,番茄酱、泡椒酱各25克,郫县豆瓣酱15克,优质啤酒250克,干辣椒节、姜片各10克,葱段15克,花椒粒5克,八角3枚, 香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精盐、白糖、胡椒粉各3克,味精、酱油、香油各5克,香菜段、葱花各10克,熟花生油75克,泡椒油50克
制作方法:
1鲜鸭肉洗净去毛,剁成3厘米见方的块,用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水,入冷水锅中加料酒,大火烧沸后煮3分钟取出控水,再用清水洗几次控水备用。
2炒锅放旺火上,放花生油烧至五成热,加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香,入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油,有香气时,放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时,入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀,加1000克清水烧沸。
3将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中,置旺火上,待上气时压20分钟至肉质软烂时,离火捞出放入锅仔里。
4泡椒啤酒汁烧开,倒入盛有鸭肉的锅仔里,撒上葱花、香菜段,锅里加入泡椒油和香油,烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
制作关键:
1、鸭肉一定要用清水浸泡后焯水,可以除去鸭肉的血污和腥味。
2、鸭肉一定要炒至无水气时方可以加入汤和调料炖制。
原料:瘦肉鸭一只、泡椒10个、啤酒一瓶、植物油适量、海天生抽少许、姜片葱段各适量、盐适量、鸡精或高汤精少许、白糖少许
1)先将鸭切去整个鸭屁股,因为鸭子的鸭膻味主要是来自鸭屁股上的某个部位,一般为省事就直接把整个鸭屁股切除即可,然后把鸭子剁成小块;
2)把鸭块放入容器中,加准备好的一半姜片、大葱段,适量盐、少许白糖、少许生抽抓匀腌制15分钟;
3)油锅入适量油,烧至八成热时将腌好的鸭块入油锅3分钟后出锅滤油备用;
4)炒锅入适量植物油,油热后将剩下的一半姜片葱段投入煸香后将已用清水漂洗滤干的罐头泡椒放入煸炒片刻后将鸭块放入,翻炒均匀后加啤酒没过鸭块,盖上锅盖大火煮开后转中小火煮;
5)待锅中汤汁已收的差不多时用盐,少许鸡精或高汤精调味,大火收汁兜匀后起锅装盘就成了,最后点缀上香葱,
原材料:老鸭1只(约900克)
调味料:啤酒15克、姜10克、葱10克、盐8克、味精3克、香料适量
做法:
1. 鸭先去内脏剁成块过沸水待用;
2. 锅下少许油,入香料、鸭煸炒香,铲入高压锅内;
3. 倒啤酒于高压锅中,调入姜、葱、盐、味精,煮上8分钟即成。
特别提示:高压锅煮时用大火。
传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
莴笋250克青菜300克藕300克
调料:
啤酒350克菜油200克(约耗135克)
猪油100克豆瓣酱30克
泡姜片30克泡辣椒节40克
蒜瓣10瓣老姜50克
花椒15克白糖25克
精盐10克味精5克
胡椒面3克
制法:
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。
啤酒鸭菜谱有哪些?
一、啤酒鸭 食材:鸭肉、啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、青红椒、盐、糖、生抽。做法:1. 锅中加少许油,将鸭肉皮朝下煎至出油。2. 滤去煎出的油水,继续煎至鸭肉完全变色,加入葱姜八角等香料煸炒出香味。3. 放入1瓷勺红烧酱油和少许白糖上色炒匀。4. 倒入啤酒,大火烧开后转...
啤酒鸭怎样么做好吃 香
用料 半片鸭 啤酒1罐 青椒 盐 葱、姜、蒜 花椒 老抽、生抽 辣椒 步骤 1 冻鸭解冻洗净 步骤 2 把鸭子剁成块,焯水捞出 步骤 3 炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜,放鸭块翻炒,把鸭油编出来,怕油多油腻可以把油倒出来。步骤 4 倒入啤酒没过鸭块,放盐、生抽、老抽调味,大火煮开,小火炖,...
做好吃的香辣啤酒鸭有哪些小技巧?
打开锅盖,转大火收汁,使得汤汁更加浓郁,鸭肉更加入味。出锅:最后撒上葱花、香菜等点缀,出锅即可。通过以上几个小技巧,你可以做出一道美味的香辣啤酒鸭。在烹饪过程中,要注意火候的控制,避免鸭肉炒焦或者煮烂。此外,根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量,使得这道菜肴更加符合你的口味。
为什么我做的啤酒鸭硬的咬不动
啤酒鸭硬的咬不动原因是加啤酒的时间不对。鸭子刚下锅时不能有水,啤酒要到鸭子半熟时加。啤酒鸭做法 主料:鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。辅料:生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。做法:1、材料准备好,青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎;2、...
啤酒鸭做法全过程窍门
焯过的鸭块倒锅中翻炒均匀,放入大料、香叶、姜片、杭椒段、辣酱翻炒出香味。倒入啤酒,要没过鸭块儿。加入少量的盐调味,淋上少量的酱油调色,盖上锅盖焖煮20分钟。3、焖到收汁后放入大葱、鸡精来调味,稍微翻炒一下。在准备好的干锅中用白菜梗垫底,将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里即可。
啤酒鸭怎么做才好吃 啤酒鸭怎么做
啤酒鸭怎么做才好吃 啤酒鸭怎么做 1、食材:老鸭1500克,啤酒500ML,青红椒各1根,大蒜5瓣,生姜1块,八角3个,香叶3片,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙 2、先将鸭肉清理干净,控干水分后剁成均匀大小的小块,装盘备用,青红椒去蒂去籽之后切成小块,装盘备用。生姜和大蒜分别切片...
香辣啤酒鸭怎样做
请点击输入图片描述 材料:番鸭 400克 辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1\/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml 做法:1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒 2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟 3、放入鸭块,继续编炒 4、直至...
香辣啤酒鸭家常做法,正宗香辣啤酒鸭怎么做
香辣啤酒鸭的做法 1.鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块 2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开 3.将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块 4.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒 5.鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油 6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝...
啤酒鸭怎么做才好吃?
最后加入蒜苗炒两下出锅,起到很好的增香作用,不信大家可以试一试。以上就是啤酒鸭的做法和制作要点,按照我的方法做家常啤酒鸭,保证不腥不臭还非常好吃。鸭肉性寒,对于体寒或者肠胃炎者不要多食,不过鸭肉营养也非常丰富,易于消化,维生素较多,并且烟酸含量较高,对患心脏疾病者有利。
香辣味的啤酒鸭特别的美味,自己在家怎么做?
啤酒鸭是一种风味浓郁、色泽鲜红的经典食品,是川菜顶级食品之一。从清朝开始到现在,一百多年来,它作为川菜,的一道主菜,离不开酒桌。四川厨房有句名言,就是说,无论是家宴、婚宴还是宴会,这道菜在四川,都是必不可少的。用啤酒炖鸭肉,使营养丰富的鸭肉味道更浓。鸭肉不仅好吃,而且有啤酒的香味...
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雍黎藏茵: 香辣啤酒鸭的做法 1.鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开3.将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块4.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒5.鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色8.倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)9.盖好盖子,大火烧开后转小火焖10.焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀11.两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块12.翻炒至收汤起锅烹饪技巧 不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放,我喜欢放一些,那样吃起来不腻.
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雍黎藏茵: ·材料鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个.·佐料八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一...
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雍黎藏茵: .去菜场选洗杀干净的鸭子,剁成小块,洗净. 啤酒鸭 2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只).生姜用刀拍一下,不要切成片. 3.开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可. 4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多.)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好.倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开. 5.大火烧开后5分钟,开中小火闷煮.待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅.
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雍黎藏茵: 主料鸭子 半只啤酒1罐辅料葱1段姜1块蒜1头干辣椒8个桂皮1块八角1个盐1茶匙老抽 半汤匙生抽1汤匙鸡精 适量冰糖3颗步骤1.原料图.2.鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用.3.锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味.4.放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙.5.放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟.6.大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上.