泡椒啤酒鸭应该怎么做才好吃?

泡椒啤酒鸭怎么做~

用料
鸭腿 3个
青椒 2个
啤酒 灌装1瓶半
小米椒 若干
泡椒 若干
葱 一根
姜 若干
蒜 若干
八角 2个
桂皮 半块
香叶 4片
料酒 2勺
白醋 2勺
冰糖 5块
盐 一大勺
老抽 1勺
泡椒啤酒鸭的做法
鸭腿让卖家剁好，洗干净，备用。
泡椒、小米椒、葱白切块（葱绿切丝）、大料备好。
锅内放油，炒鸭腿，炒出油，这样吃起来才劲道，放冰糖炒糖色，让后放入大料，葱姜蒜，翻炒。
倒啤酒没过鸭腿，放白醋，老抽、料酒，小米椒和泡椒。调小火，煮40分钟。
40分钟后放入青椒，大火5分钟（把味道彻底弄出来）放盐。并撒葱绿。

用料

鸭腿 3个

青椒 2个

啤酒 灌装1瓶半

小米椒 若干

泡椒 若干

葱 一根

姜 若干

蒜 若干

八角 2个

桂皮 半块

香叶 4片

料酒 2勺

白醋 2勺

冰糖 5块

盐 一大勺

老抽 1勺

泡椒啤酒鸭的做法

鸭腿让卖家剁好，洗干净，备用。

泡椒、小米椒、葱白切块（葱绿切丝）、大料备好。

锅内放油，炒鸭腿，炒出油，这样吃起来才劲道，放冰糖炒糖色，让后放入大料，葱姜蒜，翻炒。

倒啤酒没过鸭腿，放白醋，老抽、料酒，小米椒和泡椒。调小火，煮40分钟。

40分钟后放入青椒，大火5分钟（把味道彻底弄出来）放盐。并撒葱绿。

原料：
鲜鸭肉1千克
调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克
制作方法：
１鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
２炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
３将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
４泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
制作关键：
1、鸭肉一定要用清水浸泡后焯水，可以除去鸭肉的血污和腥味。
2、鸭肉一定要炒至无水气时方可以加入汤和调料炖制。

原料：瘦肉鸭一只、泡椒10个、啤酒一瓶、植物油适量、海天生抽少许、姜片葱段各适量、盐适量、鸡精或高汤精少许、白糖少许
1）先将鸭切去整个鸭屁股，因为鸭子的鸭膻味主要是来自鸭屁股上的某个部位，一般为省事就直接把整个鸭屁股切除即可，然后把鸭子剁成小块；
2）把鸭块放入容器中，加准备好的一半姜片、大葱段，适量盐、少许白糖、少许生抽抓匀腌制15分钟；
3）油锅入适量油，烧至八成热时将腌好的鸭块入油锅3分钟后出锅滤油备用；
4）炒锅入适量植物油，油热后将剩下的一半姜片葱段投入煸香后将已用清水漂洗滤干的罐头泡椒放入煸炒片刻后将鸭块放入，翻炒均匀后加啤酒没过鸭块，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮；
5）待锅中汤汁已收的差不多时用盐，少许鸡精或高汤精调味，大火收汁兜匀后起锅装盘就成了，最后点缀上香葱，

原材料：老鸭1只（约900克）
调味料：啤酒15克、姜10克、葱10克、盐8克、味精3克、香料适量
做法：
1． 鸭先去内脏剁成块过沸水待用；
2． 锅下少许油，入香料、鸭煸炒香，铲入高压锅内；
3． 倒啤酒于高压锅中，调入姜、葱、盐、味精，煮上8分钟即成。
特别提示：高压锅煮时用大火。

传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克

猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克

莴笋250克青菜300克藕300克

调料：

啤酒350克菜油200克（约耗135克）

猪油100克豆瓣酱30克

泡姜片30克泡辣椒节40克

蒜瓣10瓣老姜50克

花椒15克白糖25克

精盐10克味精5克

胡椒面3克

制法：

1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

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