如何用内脂做豆腐花
豆腐脑以后不要买着吃了
其实豆腐脑的做法很简单，配方比例告诉你，教你在家做，入口即化
用料：
材料：有机干黄豆300g、清水1800g（干黄豆：水 1：5 ）、温水30ml、内酯6g、
工具：原汁机1台、纱布1块液体测温笔1支、电饭煲、
家庭自制内脂豆腐的做法具体操作步骤如图所示
1.干黄豆洗净浸泡好。
2.用水冲洗干净。
3.将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中。
4.用原汁机分几次磨好豆浆。
5.将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
6.用纱布过滤豆浆。
7.将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫。
8.用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃。
9.将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中。
10.将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合。
11.盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟。
12.20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了。
13.如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。
14.盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下： 1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10�0�2C—20�0�2C时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30�0�2C左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5�0�2C，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。 2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。 3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60�0�2C-70�0�2C时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟—5分钟把浆煮透。 4．冷却 把煮好的浆进行冷却，降温至 35�0�2C以下。 5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。 6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80�0�2C—85�0�2C之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其目然冷却。如生产盒装内脂豆腐，需配备灌装封口机。
晕会做豆花不，我卖过豆花，吧内脂先搁到容器里，豆浆加热开了，到到容易里，过10分钟就好了，100%可以做成。
我用500ml的热豆浆对2克不到的内脂（内脂需先用水融化），然后隔水蒸15ML就好了。
之后就自己加料，紫菜，虾皮，生抽，味精之类的东西。很简单饿
内酯豆腐花制作步骤：
主料：黄豆100g水、1000ml内脂3g
辅料：冰片糖适量、核桃肉适量
步骤：
1.黄豆洗净浸泡6小时以上。
2.放入豆浆机加入水，按湿豆功能。
3.大概半小时就可以打好了。
4.把打好的豆浆过滤。
5.内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。
6.把化开的内脂冲入稍微凉一点的豆浆里，搅拌2秒盖上盖子，静止15分钟。
7.把糖煮成糖水。
8.凝固的豆花。
9.把做好的豆花勺入碗里，淋上糖水，撒上核桃肉。
内酯豆腐花的制作流程是什么?
静置凝固：将搅拌好的豆浆倒入模具中，静置10-15分钟，让豆浆在内酯的作用下自然凝固成豆腐花。制作糖水：在豆腐花凝固的过程中，可以准备糖水。将适量的白糖和水煮至糖完全溶解，然后加入适量的姜片、桂花等调料，煮成香浓的糖水。倒糖水：待豆腐花凝固好后，将煮好的糖水均匀地倒在豆腐花上。成品：最...
如何做内酯豆腐花
加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐；或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水后出售。
做豆腐花的内脂是什么 做豆腐花内脂是什么
1、做豆腐花的内脂是葡萄糖内酯，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。2、在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。采用GDL（葡萄糖内酯）作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏...
100克的黄豆做豆腐花要放多少克内酯?
7、内酯与20克温开水在电饭煲内胆里兑开 8、再把豆浆沿着内胆壁倒入，用筷子稍微搅拌2、3下，等待凝固 9、这是做好的豆花，弹性足 10、成品图
豆腐花的做法和配方
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
怎样用内酯做豆腐脑
1、准备好所有的食材。2、黄豆提前浸泡一夜。3、泡好的黄豆沥干水分，加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。4、豆浆机先选择一次果蔬汁功能，然后再选择一次豆浆功能。5、做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。6、这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。7、化开内脂稍微搅拌一下。8、把豆浆冲入容器中。9、...
豆腐用内酯怎么点?
要用内酯点豆腐，首先要准备好以下材料：干黄豆 水 内酯 盐 具体的步骤如下：将干黄豆提前泡发，一般夏季需要5-6小时，春秋需要8-10小时，冬季需要10-20小时。将泡好的黄豆用水冲洗干净，然后用搅拌机或者豆浆机打成浆，水的量根据自己喜欢的豆腐软硬度来调整，一般干黄豆和水的比例为1:6或1:8。
怎样用内酯做豆腐脑呢?比例是多少。
豆浆才会熟，把豆浆放凉至65~75度，放入内酯，三斤豆浆放30克，用筷子向一个方向搅动，切记只能向一个方向搅，不要太快，当内酯完全溶于豆浆中即可，放凉后就会自动凝固。豆腐脑简介：豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦...
用葡萄糖酸内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢...
一、用料 ：葡萄糖内酯 2.5——3克 黄豆 100克 水 1000毫升 二、自制豆腐脑的做法 ：1、黄豆前一晚泡发。2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍。3、一遍结束再打一遍。4、磨好的豆浆过滤。5、使劲挤干净。6、挤好还是1000毫升那么多。7、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以...
豆腐花用葡萄糖内酯旳做法
5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可 材料豆浆，内酯，凉开水 做法 1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。2.盖个盖子，静置...
字泻欣舒： 一斤干黄豆,十斤的水,10克的内酯.这个比例是最科学的.我们每天早上就是这样点豆腐花自己吃的,相信吧.上面有人回答说要搅动 千万别信!
合阳县19866615068： 内酯豆腐脑的做法 - ？
字泻欣舒： 原 料: 干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺(约2.5g)、清水1100g.工具: 纱布、豆浆机.操 作: 一、准备工作:1、提前6小时,把黄豆洗干净,放足量的水泡到涨发.2、将涨发后的黄豆沥干水,挑出坏豆子以及没泡开的豆子.3、100g干黄...
合阳县19866615068： 用内脂怎么做豆腐花?？
字泻欣舒： 材料干黄豆50克,水600克,内酯1.25克,水少许,虾皮,紫菜,榨菜末适量,生抽,辣椒油少许,葱花少许 做法1、干黄豆加水,用豆浆机做成豆浆 2、内酯加少许水调开,加入80度的豆浆中,轻轻搅拌几下后加盖静置约15分钟,即成豆腐花 ...
合阳县19866615068： 如何做内酯豆腐花 - ？
字泻欣舒： 传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收.而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高保水率.大大地增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长1、...
合阳县19866615068： 用内酯怎样做豆腐花?？
字泻欣舒： 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固.
合阳县19866615068： 内酯豆腐脑的详细做法? - ？
字泻欣舒： 内酯豆腐用料:黄豆,清水(黄豆与清水的比例约为1:10),内酯(内酯与豆浆的比例为500:1.25,即500毫升豆浆放1.25克内酯)做法:1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右(天气热的时候要放入冰箱);2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中,按...
合阳县19866615068： 如何用葡萄糖酸内酯做豆腐花? ？
字泻欣舒： 打好的豆浆煮沸后倒进碗里,然后放内酯,一点点就好了,就像烧菜放盐一样,放进去用筷子稍微搅拌使其化开,然后盖起来焖2分钟,等你掀开盖就成豆腐花了!然后可以根据自己的口味加点调料!
合阳县19866615068： 用内酯怎样做豆腐脑 - ？
字泻欣舒： 豆腐脑的做法(自制内脂豆腐-重庆小吃) 制作提示:内脂豆腐易做,而且更利于肠胃吸收. 干豆和水的比例一般是1:6或10,内脂比例不超过0.4%. 各地叫法不同,吃法也不一样.重庆叫豆腐脑,广东叫豆腐花. 重庆喜放麻辣调料,广东人喜爱...
合阳县19866615068： 内酯豆腐花的做法,内酯豆腐花怎么做好吃,内酯 - ？
字泻欣舒： 内酯豆腐脑 主料:干黄豆50g 辅料:清水400ml,内酯3.5g,海鲜酱油2勺,香菜1根,行酥辣椒2勺 步骤21131.将干豆泡十小时以5261上,夏天要换几次水.41022.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右.3.将泡好的豆子放在磨豆器里.加入清水磨出豆浆.4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤.5.内脂用少许凉开水稀释.6.将豆浆煮开后保持二分钟.7.关火使豆浆的1653温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀.8.盖上盖子,使版温度保持,十五分钟后凝固即成.9.将豆腐脑盛到小碗里.10.倒上海鲜酱油,香菜切末.加权入香酥辣椒即可食用.
合阳县19866615068： 用葡萄糖酸内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢谢 - ？
字泻欣舒： 用料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 做法1,黄豆泡水四小时以上. 2,用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆.3,豆浆过滤. 4,将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里. 5,盖上盖子保温静置20分钟以上,豆腐脑就做好了.
