芹菜怎么炒最好吃呢？高手来说说炒法？
简单几步教您做出好吃的芹菜炒肉
原料：
芹菜300克，鲜百合80克，红辣椒1个。
辅料：
姜丝2小匙，盐、白糖各1小匙，辣椒油1大匙，醋2小匙，香油、鸡精各少许。
做法：
1.将芹菜择洗干净，切成4厘米长的段；百合洗净，掰成片，与芹菜段一起放入沸水中焯熟，捞出，芹菜过凉；红辣椒去蒂及子，洗净切成细丝。
2.炒锅倒入香油和辣椒油烧至五成热时放入红辣椒丝、姜丝煸炒出香味，加入醋、白糖、盐、鸡精及适量清水，待白糖化开后出锅稍放凉，制成酸辣汁。
3.将芹菜段和百合片放入干净容器中，倒入酸辣汁腌制20分钟左右，控去多余的汁液装盘即成。
去掉姜丝、白糖、醋、辣椒油，变成西芹百合。
芹菜换成土豆丝、藕丁都可以。
芹菜炒三丝
原 料：芹菜100克、红椒1个、白萝卜30克、韭黄10克、蒜子10克。
调 料：精盐5克、味精5克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克、花生油15克。
做 法：
1.芹菜去根、去叶，洗净切段，红椒切丝，白萝卜去皮切丝，韭黄洗净切段，蒜子切粒。
2.烧锅加水，水开后放入白萝卜丝，稍煮片刻，捞起冲凉待用。
3.另烧锅下油，放入蒜子、芹菜、红椒丝，炒至快断生时，加入韭黄、白萝卜丝，调入盐、味精、白糖炒匀，然后用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。
营养 功效：
此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有清热平肝、健胃降压之功效。
操作技巧：
在原料的搭配上颜色要合理、清晰。炒菜时候要大点，动作要快，炒出的菜才会香而嫩。
后面的不贴了，自己搜索一下吧，50多种呢~~呵呵
9. [家常凉菜] 芹菜拌花生米 [未知][2006年8月8日][0]
简介：无
内容：
·配 料: 芹菜1000 克，花生米250 克，姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量 ·特 色：特点：味道香脆，清淡可口。功效：凉血、降脂、减肥。 芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用，很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物质甘油脂和……
10. [家常凉菜] 海米拌芹菜
·配 料: 芹菜250克，海米15克，香油15克，盐3克，味精1克。 ·特 色：清香酥脆，鲜咸爽口。 ·操 作: 1、将芹菜去掉根、叶、筋，洗净，切成段，投入开水锅中焯烫断生，捞出，用凉水过凉，控净水；海米放入碗内，加入温水泡发，大的切小。 2、把焯好的芹菜段均匀地码放在盘内，再把发好的海米撒在芹菜上面，烧入香油、盐、味精，吃时拌匀即可。……
11. [家常凉菜] 糖拌芹菜
·配 料: 芹菜一斤 酱油五钱 白糖三钱 香油三钱食盐一钱 ·操 作: 先将嫩芹菜摘去叶，削掉毛根洗净，控去水。然后直刀切成八分长的段，倒进开水锅里焯一下，等熟脆时捞起，沥去水，放入大碗里，倒入酱油、香油，撒上白糖、食盐，一起搅拌均匀，盛盘即好……
12. [家常凉菜] 茄汁芹菜
·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成……
13. [家常凉菜] 三丝芹菜
·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成……
14. [家常凉菜] 拌芹菜
·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄……
15. [家常凉菜] 芹菜腐皮
·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺，浇上去以后拌开。……
16. [小菜腌制] 泡芹菜
≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。……
17. [家常热菜] 《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱
芹菜 芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。 无论哪一种芹菜，都可作为减肥食物，对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。 西芹&……
18. [家常热菜] 芹菜煮豆腐
基本特点 平肝清脑基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。 制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。 功效：平肝清脑。 用法：佐餐常食。
19. [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜
主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。……
20. [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜
主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。……
倒进开水锅里焯一下，等熟脆时捞起，沥去水
在就是爆锅
与牛肉一起炒,大火爆炒!
反正这是我的最爱!
过油之后在炒会好吃点
用水焯，焯好做炝扮菜最好吃，也不失营养，和盐水大料煮的花生一起放入调味料
50条炒菜技巧
15、炒藕片时，将藕切成薄片，入锅翻炒几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越黏，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。16、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜看中蛋白质...
我是一个厨师怎样把菜炒得更好吃
翻炒手法要熟练：娴熟的翻炒手法可以让菜肴均匀受热，避免糊锅或粘锅。传统的铲子炒法简单易用，适用于大多数炒菜手法。而颠锅法则更加考验厨师的功底，通过锅体的晃动，让食材在空中翻滚，受热更加均匀。不同的炒菜手法适用于不同的食材和菜肴，掌握多种手法，可以应对各种烹饪需求。卖相摆盘要精致：一道...
蔬菜怎么炒最好吃?
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
怎样炒菜才好吃又香呢窍门?
1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。2、学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。3、蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。4、牛羊肉纤维粗，要逆着纹理切，也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直，猪肉顺着...
炒菜怎么炒才好吃有什么步骤和方法呢
家庭炒菜1.青椒炒肉 材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣 调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1\/3小匙、鸡精1\/2不匙、花椒粉1\/2小匙 做法： 1.青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末; 2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎; 3...
哪些菜是最好吃的家常菜?
1，莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。2，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。3，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味...
鸡蛋炒什么菜最好吃?分享6种不同做法,比肉还下饭,顿顿光盘
1. 西红柿炒鸡蛋：这是一道非常经典的家常菜，酸甜可口，营养丰富。首先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后将西红柿切块备用。热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中翻炒至凝固，然后盛出备用。再将西红柿倒入锅中翻炒，加入适量的糖和盐调味，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。2. 韭菜炒鸡蛋：韭菜的香味和鸡...
怎么做出简单好吃的家常菜?
可以分享一下我的做菜心得,家常菜想要做好吃其实一点都不难,下面分享一些常见食材的烹饪小妙招,掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。 1,清蒸鱼 很多人做出来的鱼肉有腥味,一旦有腥味就谈不上好吃了,做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ,可以用盐、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上,肚子也不要放过,腌制半...
如何把青菜炒得更美味?
步骤 1 青菜用切去根部，根根清洗干净，沥干水分。步骤 2 锅内烧干，放入猪油，烧至八成熟。步骤 3 倒入青菜快速翻炒，炒至青菜完全变软，放入适量的盐和鸡精，稍加翻炒即可。【炒青菜技巧】1、用猪油炒青菜又绿又脆，香气逼人，原因是猪油炒出来的青菜，能够带有一点猪肉的香味，而且青菜的色泽也...
随便炒炒就能好吃的菜怎么做?
把煎好的秋刀鱼倒进锅中。与此同时倒进小半碗米酒，没有米酒的话，用葡萄酒是最好是的，加沸水，没过鱼就可以了，放进2勺糖，1勺醋、1勺生抽炖好炒糖色就可以。【糖醋鸡肉】糖醋里脊，甜酸松脆，百吃不腻，也是十分备受小朋友们钟爱的。今日做的这家常小菜在食物上干了些调节，用鸡脯肉替代...
产凝罗兰： 炒芹菜最关键的是在炒之前一定要用开水先焯一下,然后再用大火热油炒.这样炒出来的芹菜色泽鲜艳,入口脆嫩,如果再配一些肉类同炒味道更加可口,喜欢吃辣的,还可以再放一些红辣椒.经过你一番打造,一盘色香味美的炒芹菜即可展现在你的眼前,哈哈,流哈喇子了吧.“菜花,上芹菜——”.开吃吧,祝你在这个炎热的夏天胃口大开.
壶关县19830832338： 芹菜要怎么炒才好吃? - ？
产凝罗兰： 芹菜炒肉一般分为炒肉丝和炒肉片,这两种做法的肉比较容易入味,芹菜也比较脆而可口. 做法: 1.择取芹菜枝干,摘掉叶子那头,也把老的根那头切掉,然后切成小段.瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片; 2.多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟,千万不要加水,熟了之后装盘; 3.放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去一起炒,这时也千万不要放水.肉片熟了马上起锅,不然肉片就会炒老了; 4.整个工序中,注意事项就是一点水都不要放
壶关县19830832338： 怎样炒芹菜才会好吃? - ？
产凝罗兰： 醋中所含的醋酸是种弱酸,且浓度很低,用来凉拌蔬菜时不会破坏芹菜的营养成分,所以可以放心食用.炒芹菜时放醋,情况就不一样了.菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过...
壶关县19830832338： 芹菜怎么炒才好吃? - ？
产凝罗兰： 辣味芹菜炒肉末 做法:1)芹菜切小粒,姜,蒜切碎,红色尖椒2只,切成圈儿.2)锅热油,放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿,炒出香味以后,倒入肉馅儿,继续翻炒.火鸡肉末比较白,所以,为了想让肉末的颜色变得深一点,倒了一点老抽酱油.3)炒到肉都变色以后,倒入芹菜碎,炒芹菜到没有什么水分就好了. 注:1)我觉得,芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替.2)我用的肉馅儿是火鸡肉的,尾巴用的是牛肉的,我觉得也可以用猪肉的.3)怕辣的话,尖椒可以不放,辣酱也可以不放.总之,就是,可以自由发挥的余地很大啦. 简单好做,又下饭.
壶关县19830832338： 清炒芹菜怎么做好吃,清炒芹菜的家常做法 - ？
产凝罗兰： 用料 主料 芹菜300克 辅料 酱油3茶匙 蒜5粒 花生油3汤匙 辣椒2根 食盐4克 白糖3克 清炒芹菜的做法1.准备好食材2.芹菜洗干净切小段3.加进少许盐、糖,进行腌制15分钟4.蒜头、辣椒切粒5.腌制好的芹菜再冲洗一次,沥干水份6.先不要下油,直接倒进芹菜翻炒7.芹菜炒至锅里没有一点水份,捞起8.蒜头、辣椒放在芹菜上9.倒进少许酱油10.下油锅,烧沸油11.把烧沸的油,淋上芹菜上面,即可
壶关县19830832338： 芹菜的做法？
产凝罗兰： 主料:芹菜200克.辅料:豆腐干100克,盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,淀粉5克,花生油30克.做法:1、 豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;2、 花椒泡热水制成花椒水;3、 锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;4、 再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;5、 加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘.
壶关县19830832338： 炒芹菜怎么做好吃,炒芹菜的家常做法 - ？
产凝罗兰： 用料 主料芹菜500g调料 食盐 适量 调和油 适量 炒芹菜的做法 1.芹菜摘去叶子根须,洗净,切段2.锅烧热,加少许油,放入肥肉出油3.加入芹菜翻炒炒至熟,出锅前加少许盐炒匀即可
壶关县19830832338： 炒芹菜怎么做好吃 - ？
产凝罗兰： 芹菜炒瘦肉◆原料:芹菜150g,猪瘦肉lOOg,植物油40ml.香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量,鲜红辣椒1个,葱半根,生姜3片,高汤适量.◆制法:芹菜洗净,沥干水分,切成段.猪瘦肉洗净,切丝,用淀粉、料酒、酱油适量...
壶关县19830832338： 芹菜怎么做好吃? - ？
产凝罗兰： 【芹菜】制作指导 1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心. 2. 俗话说:“家厨眼中无废料”.很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口.择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜.芹菜叶中所含...
壶关县19830832338： 炒芹菜的做法怎么好吃 - ？
产凝罗兰： 主料芹菜250g 辅料蒜蓉适量油适量盐适量 步骤 素炒芹菜的做法步骤11.食材准备 素炒芹菜的做法步骤22.锅烧热,倒入油,倒入蒜蓉炒出香味 素炒芹菜的做法步骤33.然后倒入芹菜,大火翻炒.不用放水,因为芹菜的水份比较多 素炒芹菜的做法步骤44.芹菜八分熟的时候,放入盐酱油调味即可 素炒芹菜的做法步骤55.放入盐跟酱油后,炒两分钟即可
