怎么做出简单好吃的家常菜?
因为哥哥是厨师的关系 ，他烧菜的时候我喜欢给他当助手，跟着他也学到了很多烧菜的技巧，后来自己也喜欢研究美食，然后误打误撞成了一名“野生”美食博主！我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。
1，清蒸鱼
很多人做出来的鱼肉有腥味，一旦有腥味就谈不上好吃了，做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ，可以用盐、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上，肚子也不要放过，腌制半小时左右即可，这样腌制出来的鱼肉不腥，味道才会更好。另外蒸鱼的时候一定要水开后才上锅蒸，这样能使鱼肉的表面因突然遇到高温蒸气而立即收缩，锁住肉内的鲜汁，鱼或肉蒸熟后味道会更鲜更嫩。
2，鸡蛋
鸡蛋先加一勺温水搅拌打散，热锅放凉油，之后马上倒入蛋液，开中火等蛋液稍微定型再转小火翻炒，等蛋液凝固后马上出锅，这样炒出来的鸡蛋会保持香嫩，可口松软。
3，猪肉/牛肉
横切牛肉竖切猪，这话的意思是猪肉一定要竖着纹路切，牛肉需要逆着纹路切，因为牛肉的肌肉韧性较高，只有横切才能保证口感柔嫩。而猪肉的肌肉则比较松软，竖切在保证口感的基础下，还可保证肉不碎散。
4，煲汤
煲汤一般放姜片+几粒花椒可以达到祛腥增香的母的，另外最好是一次加满水或有需要时在中途加适量热水，切勿中途加冷水，这会令汤的温度突然下降，使肉骨的蛋白质和脂肪快速凝固，影响营养和味道。
5，水煮菜
如何让焯水后的蔬菜的颜色更鲜艳，答案是在水中加适量油就可以，某些蔬菜可以通过焯水减轻苦涩味。比如菠菜、芹菜、芦笋在焯水后会变得更翠绿
6，炒青菜
可以的话最好是用铁锅炒青菜，这样锅气十足，一般情况下我喜欢蒜蓉炒青菜，油尽量比平时的多一些，再就是油温一定要够高放入蒜末炒出香味，然后入放入青菜，调味只需要盐和鸡精就可以了～
7，豆腐
豆腐下锅前，要先在加了一点盐的开水里浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味和碱味，还能让豆腐更容易成型。
8，茄子
茄子切开后要立即下锅或者放入水内，否则茄子会被氧化变黑，切好的茄子可以让一点盐杀出水份，这样茄子就不那么吸油了！炒茄子时适量地加些醋也可避免茄子变黑。
9，凉拌菜
做凉拌菜只需要掌握这个配方：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉用热油激发出香味，调味放入盐、鸡精、白糖、醋、蚝油、葱花搅拌均匀即可，这个调料就是蘸鞋底都很好吃！
以上就是平时做家常菜几个小技巧。你学会了吗
1. 清炒时蔬
材料：任意时令蔬菜（如菠菜、油麦菜、西兰花等），蒜末，盐，食用油。做法：
蔬菜洗净切好，大蒜切末。
锅中加油烧热，放入蒜末爆香。
加入蔬菜快速翻炒，加盐调味。
炒至蔬菜变软但仍保持脆嫩即可出锅。
豆腐切块，青红椒切片，葱姜切末。
豆腐用开水焯水去腥，捞出备用。
锅中放油，下葱姜末炒香，
2. 家常豆腐
材料：北豆腐一块，青红椒各一个，葱、姜适量，生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。做法：
多学习
嘿！你好啊，我看到你想要学习如何做简单好吃的家常菜，我有一些经验可以分享给你。要做出好吃的家常菜，关键在于选用新鲜的食材和合适的调味，简单的做法也可以让菜肴保持原汁原味。
首先，选择适合的菜品很重要。比如，番茄鸡蛋汤、麻婆豆腐、红烧肉等家常菜都是简单易学的选择。接着，记得多使用调味料来提升菜品的口感，比如生抽、蚝油、盐、胡椒粉等。调味时可以适量尝试，不断调整至适合自己口味为准。另外，掌握好火候也是很关键的，不要让食材炒糊炸焦，控制好时间和火力让菜肴更加美味可口。
去年我去乡下采摘了新鲜的蔬菜，回来后尝试做了番茄炒蛋，简简单单但味道超级棒。我在炒鸡蛋的时候多加入一点葱姜蒜，再加入番茄，最后淋上一点鸡精和盐，简单的菜品完全超出了我的预期味道。希望我的经验对你有帮助，快去厨房试试做一道简单又美味的家常菜吧！
我觉得最重要的还是熟能生巧吧，一定要经常做，不然的话味道肯定是不一样。
简单的家常菜谱
家常菜之拍黄瓜做法如下：原料：黄瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1个、香醋5克、生抽20克、橄榄油5克、盐2克 1、准备一条新鲜的黄瓜，尽量选择长而且直的黄瓜，这样拍起来比较省事 2、黄瓜反复冲洗干净，用刀背把黄瓜拍裂开 3、黄瓜切成合适入口的大小，有些比较大块的地方可以切小一点。4、拍好的黄瓜放深...
有什么好吃的家常菜,又简单的.
简单的家常菜有:1.鱼香鸡当然,鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗?如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。鸡胸肉切丁,加盐,胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁,如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽,2勺醋,半勺糖,少许盐调成汁,热锅放油,郫县豆瓣酱炒熟,鸡丁放好...
爽口开胃又解腻,简单易做,一上桌连连夸赞好吃的家常菜有哪几道呢...
牛心、毛肚、牛肠、牛肋条各30克、筒笋50克、鸭胗20克、黄瓜切片30克、辣椒、红椒、香辛料、干辣椒节各20克、干红花椒、大蒜瓣、老姜片、黄贡椒各10克、盐、味精、鸡精、耗油、熟芝麻、万弗花椒油、自做香料油、色拉油、香莱各适当、川式卤汁1锅 制做：1.把牛心、毛肚、牛肠、牛肋条粗加工并治...
有哪些好吃又不复杂的家常菜值得推荐?
这道菜从准备食材到出锅不用半小时，非常简单。清炒时蔬我理解的所谓清炒时蔬就是取用当季的青菜，只需用油简单清炒，就可以做出的一道简单好吃的下饭菜。比如我们家里经常准备的小油菜、小白菜、油麦菜、菜心等等都可以，食材超简单，然后再准备一些蒜末，分两次使用。青菜炒之前需要在清水里泡几分钟...
好吃到爆的哪几道家常菜,好吃的停不下嘴,简单营养,下酒更下饭呢?_百度...
所有刷净然后再盆中清理数遍，笠干水。2、小葱切长段，大葱切葱花，泡菜切片，野山椒、辣椒干切条，蒜切成片或蓉，提前准备工作做好了3、锅中烧热油，我爱用自己家炸的纯菜籽油，香醇香气扑鼻，除菌效果也很好，油冒烟时关火（怕油温过高会溅到自身），先后放入、野山椒、泡菜、八角、八角茴香、...
哪几道经济实惠的家常菜,简单美味,好吃不贵,营养可口特下饭呢?_百度知 ...
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哪些类型的家常菜好吃又简单?
家常菜是中国饮食文化中的重要组成部分，它以简单、快捷、营养均衡而受到广泛欢迎。家常菜的种类丰富多样，涵盖了各种烹饪手法，如炒、煮、蒸、炖、烧等。以下是一些好吃又简单的家常菜类型：炒菜类：炒菜是最常见的家常菜类型之一，因为它的烹饪时间短，操作简单。比如，番茄炒蛋、青椒炒肉丝、干煸四季豆...
怎样煮茄子简单又好吃家常菜
慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。肉片烧茄子 原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)...
家常菜做一些什么菜比较简单好吃?
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比较有名的好吃的家常菜有那些?
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蓝殃信达： 1、西红柿炒鸡蛋.准备工作:将西红柿洗净,切成片;把鸡蛋打开,捣匀.在锅内倒入少许油,等油热一下,将西红柿倒入锅中炒,1-2分钟之后将捣匀的鸡蛋倒入锅中,与西红柿再和在一起炒.1-2分钟之后.放作料,盐,鸡精,糖.再炒...
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蓝殃信达： 放油,放入茄子条(甩甩水啊,放香油拌匀;锅里再倒一点点油,油热后把青椒倒进锅里翻炒;倒入汤锅,赶紧搅匀(不然容易出淀粉疙瘩);放淀粉的空碗里打入一颗鸡蛋,搅匀;姜一块切细末(小心手),放盐拌匀腌15分钟,放糖(这个菜...
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