砂锅炖驴肉的家常做法

砂锅做菜为什么好吃砂锅做菜有哪些益处~

砂锅做为什么好吃：
砂锅做菜之所以好吃与传热慢是一个重要的原因，我们都知道虽然说金属类的饭锅他做成了饭菜时间是比较快的，但是由于金属类的炒锅，传热比较快，所以说传热不均匀，这就造成了用金属类的炒锅做出来的饭菜不好吃的原因。
而砂锅传热比较均匀，受热比较均匀的话，那么做出来的饭菜相对来说就比较好吃了，这就从一定程度上解释了，为什么砂锅做出来的饭菜比较好吃的原因，因为如果它受热比较均匀的话，那么作出的饭菜成熟的程度比较的好，各个地方受热都是比较均匀的，所以说吃起来也非常的美味，尤其是在一起做一些汤汁里的饭菜。这就是很多人喜欢选择砂锅烹饪的原因。
有很多的人，他们都会喜欢用砂锅熬汤，尤其是熬一些小米粥或者说熬夜些骨头汤，而出来的感觉是非常香喷喷的一种感觉而且喝起来非常的新鲜，如果你是用金属的炒锅进行熬制的话，根本就没有这种感觉。如果你也想做出各种各样美味的食物的话，第一个，我们需要不断的锻炼自己的烹饪技术，第二个，就是我们需要去购买一些比较合适的炊具。

‍‍砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。专家说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。‍‍

 

砂锅带皮驴肉

主料main

驴肉2000克2人份

辅料others

大葱1棵 生抽2大勺 花椒1小把 老抽2大勺 料酒2大勺 盐5g 红糖15g 姜1块 蒜10克 八角3个 茴香籽1小把 香叶3克 水适量

最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。

砂锅带皮驴肉的做法

步骤step

1

带皮驴肉清洗干净

步骤step

2

切大块，切时争取每块都带点皮

步骤step

3

放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来

步骤step

4

准备好炖料

步骤step

5

取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量

步骤step

6

加入适量生抽和老抽

步骤step

7

加入一块云南红糖

步骤step

8

加入开水

步骤step

9

然后将驴肉捞进去开火

步骤step

10

水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时

步骤step

11

在还差半小时出锅时加入适量盐

砂锅带皮驴肉的烹饪技巧

技巧tips

因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。

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沭阳县13766147696： 砂锅炖驴肉的制做方法 - ？
邢园风湿： 你好!砂锅炖驴肉的做法如下: 第1步、生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫. 第2步、冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段. 第3步、砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌.

沭阳县13766147696： 沙锅驴肉的做法 - ？
邢园风湿： 主料 带皮驴肉2000g 辅料 葱 适量 盐 适量 花椒 适量 大蒜 适量 香叶 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 红糖 适量 开水 适量 小茴香 适量 八角 适量 姜 适量步骤 1.带皮驴肉清洗干净.2.切大块,切时争取每块都带点皮.3.放冷水里加热,水开以后撇去浮末,将肉捞出来.4.准备好炖料.5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量.6.加入适量生抽和老抽.7.加入一块云南红糖.8.加入开水.9.然后将驴肉捞进去开火.10.水开以后敞开盖子煮5分钟,然后盖盖子小火炖二小时.11.在还差半小时出锅时加入适量盐

沭阳县13766147696： 清炖驴肉的做法都要什么调料 - ？
邢园风湿： 调料:盐适量、淮山适量、元肉适量、枸杞子适量、肇实适量.主料:驴肉200g.具体做法如下:1、准备好淮山和肇实.2、杞子和元肉.3、要清炖的驴肉切片.4、驴肉焯一下水,全部材料加进煲内,隔水炖2个半小时.5、加盐调味.6、香喷喷的清炖驴肉就做好了可以吃了,还可以喝汤.

沭阳县13766147696： 顿驴肉需要的材料和炖法 - ？
邢园风湿： 1.生驴肉切成块(不要太大,要不难熟透,太费液化气了- -) 2.放清水里泡一段时间(1小时?2小时?我觉得随便,吸足水分肉质不干就可以了) 3.直接上高压锅,驴肉,葱花,姜片,大料,花椒,酱油,咸盐,味精,白糖,加足够量的水.果...

沭阳县13766147696： 在家里怎么炖驴肉 - ？
邢园风湿： “天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬.驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉.肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇.对动脉硬化、冠心病...

沭阳县13766147696： 炖驴肉做法 - ？
邢园风湿： 清汤砂锅驴肉的做法 驴肉切麻将块后飞水去血沫后取出,砂锅内放适量水,放驴肉 大火烧开后转小火烧至肉烂 食用时将肉放入小砂锅里烧开,放枸杞,盐、味精、胡椒粉即可

沭阳县13766147696： 驴肉怎么炖的做法 - ？
邢园风湿： 1 炖好的驴肉切片,2 切点青椒,3 热锅热油放进驴肉,4 淋上酱油或生抽.5 翻炒均匀,6 放进青椒,7 放点盐,8 再放进十三香和孜然粉炒匀,9 出锅时放点调味鲜,10 再放一点点原汤烧开出锅.小贴士 驴肉先炖熟透再炒.

沭阳县13766147696： 驴肉炖什么好吃 - ？
邢园风湿： 驴肉炖土豆: 做法 食材明细 驴肉 1.5斤 土豆块,鸡蛋,面粉适量. 适量 葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、 适量 酱油、孜然少许. 适量 制作步骤 1把驴肉切成细长条,用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味.(时间越久越好) 2腌制好的驴肉. 3鸡蛋,水,面粉调制的挂糊. 4驴肉与挂糊搅拌均匀. 5用手拉开,分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中,小火炸. 6炸好的驴肉. 7用少量油将土豆块清炒一下,倒入水没过土豆,再加入酥好的驴肉,中火炖至汤烧浓,差不都即可. 小贴士 用淀粉混合面粉挂糊酥出来的驴肉外观会好看点.另外淀粉还可以保护营养物质,避免在炸制过程中过多流失.

沭阳县13766147696： 沙锅驴肉怎么做? - ？
邢园风湿： 菜花的营养价值:1. 抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率.据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;2. 清化血管:菜花是含有类黄酮最...

沭阳县13766147696： 家常驴肉怎么炖的做法 - ？
邢园风湿： 1.火烧是死面火烧,店主揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高. 2.等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧. 3.这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火. ...