竹筒蒸饭的做法大全窍门
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。 2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3 0.3厘米的肉粒待用。 3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中焗干。 4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。 竹筒饭的做法需注意的地方: 竹筒饭能否烧的香喷喷,加水多少和火候掌握是关键。 1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳。(相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一,一瓶娃哈哈纯净水是596毫升,因为烧竹筒饭时水分散失比较快,水加少了烧出来的竹筒饭就硬了) 2、火候。大火15分钟,中火5分钟,小火3分钟。(大火的十五分钟一定要烧够,烧的时间越长,旋转竹筒的就要勤快些) 竹筒饭制作注意事项: 1、糯米不要装的太满,留个二三厘米空余的空间,烧前摇晃一下,使米与米的间隙大一下。 2、烧竹筒饭的时候,千万不能让竹筒着火,要适当的旋转竹筒,因为竹筒很烫手,所以准备一双手套是必要的,还不会脏手。糯米粘在竹衣上,烧出的竹筒饭被竹衣包裹着,可以整个拿起。 3、破开竹筒的时候千万要注意,不能像劈柴一样,一刀两半。这样容易使竹筒饭掉在地上,以前就遇到过好几位,好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了,真是可惜了。一定要轻轻的劈,等一个节头裂开以后,把竹筒横放在地上,用刀涨开;要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头,劈的时候要轻,把节头劈开就好,然后横放在地上,用手拉开。
竹筒蒸饭是一道由大米、嫩玉米、胡椒粉、花椒粉、酱油、生抽、葱姜蒜等食材制成的美食。
制作方法:
1、先把米淘洗干净,用漫过米面的水煮开。
2、把米汤倒出来,把剥好的玉米粒,胡椒粉花椒粉,老抽生抽以及葱姜水等调料放入七成熟的米里,拌匀即可。
3、
1.一 先把米淘洗干净,用漫过米面的水煮开。此处忘记了拍照片,嘿嘿
2.二 把米汤倒出来,可以放些冰糖给孩子老人喝哦!很营养呢!把剥好的玉米粒,胡椒粉花椒粉,老抽生抽以及葱姜水等调料放入七成熟的米里,拌匀即可。
3、把拌好的米放到竹筒里,并且用筷子戳几个洞,方便蒸汽进去。
4、把装好的竹筒放到蒸笼里,准备开火。
5、大火蒸40分钟,中间不要开盖,把水烧开了再上蒸笼。
营养价值
大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
食用功效
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
今天小编就用竹筒做了一道主食,它就是竹筒饭,做法非常的简单,吃竹筒饭的时候,还有一股淡淡的竹子清香,非常得好吃。
用料:
竹筒,猪肉,糯米,生抽,料酒,老抽,盐,浓缩鸡汁,白胡椒碎。
做法:
糯米提前用清水浸泡,泡到用手一碾能碾碎的样子就好了。捞出沥干水分。
竹筒一端留筒节,一端去掉,用刷子将竹筒的外壁刷洗干净,内壁用清水冲洗干净就好了。
猪肉可以挑选自己喜好的肥瘦程度,喜欢吃瘦一点的就选瘦一点的猪肉,肥一点的可以选择五花肉。将肉切成大一点的肉丁。
切好的肉丁,用料酒,生抽,老抽,盐,白胡椒碎,一点点的浓缩鸡汁,搅拌腌制一下。
倒入糯米中搅拌均匀,加适量的盐调味。
装入洗干净的竹筒中,用筷子插入竹筒中,将糯米扎紧。
用锡箔纸将竹筒包好,上锅蒸40小时。
取出,稍微晾凉以后撕掉锡箔纸,用刀劈开竹筒,就可以吃了。
小贴士:
如果竹子劈开以后,糯米上会粘上一点白色膜,不用担心,那是可以吃的。
糯米泡的久一点,蒸的时间就短一点。
竹筒不要选太粗的,太粗蒸的时间就越久,不易熟,最好还是选不大不小的竹筒最合适。
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1、食材:大米120g、清水300ml。2、把大米放入大碗中浸泡半小时,让大米吸水膨胀,水不用太多,盖过米粒再高一点就行。3、半小时之后,百米吸水后膨胀,洗干度净,沥干水分就可以用了。烧开一锅水,放上木桶,把泡好的米倒入木桶中,盖上盖子大火蒸十五分钟。4、大概八分钟左右之后,打开盖子,用筷...
竹筒蒸饭的做法
1.准备工作 首先要准备好食材,通常使用的是糯米。糯米要提前用水浸泡4-5个小时,然后把水倒掉,再用清水冲洗几次,直到水变清,糯米变得QQ。如果需要添加其他配料,比如肉类、蔬菜等,也需要提前准备好。2.制作竹筒 竹筒蒸饭需要用到的是竹筒,可以在当地的菜市场或者网店购买。使用前要将竹筒烧一下...
竹筒蒸饭的做法大全窍门
做法:糯米提前用清水浸泡,泡到用手一碾能碾碎的样子就好了。捞出沥干水分。竹筒一端留筒节,一端去掉,用刷子将竹筒的外壁刷洗干净,内壁用清水冲洗干净就好了。猪肉可以挑选自己喜好的肥瘦程度,喜欢吃瘦一点的就选瘦一点的猪肉,肥一点的可以选择五花肉。将肉切成大一点的肉丁。切好的肉丁,用料酒...
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蒸米饭之前为什么要泡水?
蒸米饭之前用水泡半个小时左右,可以使大米更好的吸收水分,缩短米饭做好的时间。而且做好的米饭比不泡水做出的米饭更有韧性,表面还会有一层油亮,口感更好吃。没有用水泡过的米做出的米饭口感粗糙而且韧性较差。在煮饭前,可以尝试用温水把大米浸泡半个小时,这样蒸出的米饭既可口也会提高养分。糙米在...
蒸米饭有什么小窍门?
蒸米饭小窍门:第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。第三大秘籍——米和水的比例:...
大米饭怎么蒸?
就是把一大锅米饭洗净,倒在在、大锅里煮,煮到半生不熟的时候,把米饭捞出来,放在大篦子里蒸熟。这样的饭比较散,一粒一粒,有嚼劲。而且快餐点一般用的米饭都是挺次的那种,用好米,成本好不来嘛~\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a蒸米饭秘籍\\x0d\\x0a不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹...
终蚁浪宁: 竹筒洗干净检查漏不漏.把米先泡一个小时,再洗米,然后把米倒进竹筒,竹筒的三分子一是米,然后放竹筒三分之二的水,用竹叶把口塞牢,放中火上烧20分钟然后拿出来口朝上坐到冷水里几分钟就可以了.
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綦江县19870949041: 怎么做竹筒饭??
终蚁浪宁: 先上成品,再讲做法. 用料: 1、两头带结的竹筒,纵剖开. 2、糯米半斤. 3、豌豆三两. 4、鸡腿肉二两. 5、广味香肠二两. 6、银耳两大朵,用温水泡发开. 7、竹荪四棵,用水泡发开. 8、笋尖三两,在沸水中煮几分钟. 9、白糖一大...
綦江县19870949041: 帮忙告诉我一下好吃的竹筒饭的做法,最好要详细的步骤说明,谢谢 - ?
终蚁浪宁: 制法1、糯米洗净后放入竹筒内,注入水,以大火蒸10分钟.2、锅烧热,下生油烧热,再下冬菇、蚝豉和腊味爆香,加入调味料(生抽1茶匙,蚝油1茶匙,麻油...
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终蚁浪宁: 用蒸锅,蒸锅里放上合适份量的水,然后把米洗好放进竹筒里,竹筒里加入水浸满足十毫米的水就行,如果喜欢软的水可以多一点.