自制沙其玛的做法，自制沙其玛怎么做好吃，自制

中国美食烹饪方法？~

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

主料鸡蛋三个左右，大小适情况而定 辅料油适量白糖适量蜂蜜适量
步骤
自制沙其玛的做法步骤11.用鸡蛋和面，一点水也不加哦，达到面光，手光，盆光的效果。
自制沙其玛的做法步骤22.均匀的分成两个面团
自制沙其玛的做法步骤33.擀成薄饼，均匀切成面条状
自制沙其玛的做法步骤44.长短适中，方便锅里能放开就行，
自制沙其玛的做法步骤55.锅中温油，达到八成热时，
自制沙其玛的做法步骤66.试着放几个面条，时间到掌握好，看浮起为准。及时番下。
自制沙其玛的做法步骤77.另起一空盆放出锅的金黄面条。
自制沙其玛的做法步骤88.白糖准备适量。
自制沙其玛的做法步骤99.锅中油倒尽，我用的是白水熬糖，油榨时的油锅已经够亮了。呵呵
自制沙其玛的做法步骤1010.蜂蜜小半碗
自制沙其玛的做法步骤1111.和白糖一起倒入锅中，把糖熬起白沫时
自制沙其玛的做法步骤1212.把事先榨好的黄金面条倒入，
自制沙其玛的做法步骤1313.快速番转
自制沙其玛的做法步骤1414.平盆模具上轻涮一层油
自制沙其玛的做法步骤1515.还准备了一些尖果类的小料，花生仁拍粹
自制沙其玛的做法步骤1616.还散些黑白芝麻
自制沙其玛的做法步骤1717.沾糖挂浆均匀后，倒入平盘中。
自制沙其玛的做法步骤1818.上面盖上一层保鲜膜，有菜刀帮忙做形，拍实。
自制沙其玛的做法步骤1919.看看，锅铲上还留有余香。
自制沙其玛的做法步骤2020.凉透成型后，最好放入冰箱里两小时。即可
小贴士
过油榨时，千万别过火了。平盘容器一定要抹层油，以防止粘盘不好取。

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鹤岗市18081433120： 沙琪玛是如何制作的 - ？
祝居天紫： 自制沙琪玛的制作材料:主料:面粉 鸡蛋,黑,白芝麻,松仁 白糖,蜂蜜,泡打粉 自制沙琪玛的特色:松软香甜,酥脆可口. 教您自制沙琪玛怎么做,如何做自制沙琪玛才好吃1、取一容器,将面粉和鸡蛋以3、4两面粉,两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀,揉成面团,擀开,切成细面条,入油锅炸熟捞出沥干油;2、取一容器,底部刷一层油,均匀的撒上黑、白芝麻和松仁,坐锅点火加少许水,放入白糖炒化,倒适量蜂蜜,放入炸好的面条,翻炒使其均匀沾上糖,取出放进装有芝麻和松仁的容器中,压紧定型后倒出即可.

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祝居天紫： 用料 主料 高筋面粉300克 辅料 鸡蛋4个 葡萄干60克 芝麻25克 调料 色拉油 适量 白砂糖130克 麦芽糖130克 水60克 自制沙琪玛的做法1.【图1-3】高筋粉过筛,加入鸡蛋用手搅拌(鸡蛋不要一次性全都加入,后来两个一个个的加),再揉成团,...

鹤岗市18081433120： 沙其玛是怎么做的? - ？
祝居天紫： 制作原料:精白面2000克,鸡蛋1000克,素油1000克,白糖1000克,饴糖1000克,蜂蜜600克,青梅56克,瓜子仁10克,金糕200克,葡萄干100克,桂花50克,麻仁400克,淀粉400克. 制作方法:将鸡蛋打碎,与面粉拌匀,揉和成适当硬度的面团,擀薄并切成面条状. 将面放入油锅中炸至金黄色捞出. 白砂糖加水下锅煎熬.糖沸后投入饴糖,熬到具有一定黏度为止. 糖熬好后,将锅端下火来,再将所炸的面条放入充分拌匀,放凉后切成5厘米正方形的糕点. 特点:颜色金黄,味道甜酥.

鹤岗市18081433120： 沙琪玛的制作方法和配料 - ？
祝居天紫： 做沙琪玛不用加酵母 沙琪玛做法如下: 1、用料: 面粉、鸡蛋、水 2、上述料揉成面团备用; 3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片; 4、用刀切成5厘米左右宽的条,再切成4毫米左右的细条; 5、锅中放油,油热后下入沙琪玛,炸至两面金黄捞出; 6、锅中加糖和水熬制,至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀,出锅; 7、把沙琪玛倒进成型的模具里,快速按压成型后,室温放凉; 8、切成沙琪玛方块形即可.

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祝居天紫： 主料中筋面粉170g左右 鸡蛋2个 辅料麦芽糖230g 黑芝麻若干 葡萄干若干 沙琪玛(非油炸)的做法步骤 1. 面粉加入鸡蛋和成面团,鸡蛋中等大小,我用了170克面粉,大家请根据鸡蛋大小调节面团软硬度. 2. 面团尽量揉得硬一些. 3. 空气炸...

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祝居天紫： 材料 面团材料:普通面粉(即饺子馒头粉)200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克左右,粟粉(玉米淀粉)适量(防粘用) 糖浆:细砂糖160克,葡萄糖浆100克或麦芽糖,水35克 配料:炒熟的白芝麻35克 炸油:花生油适量 做法1、面粉和...

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祝居天紫： 沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的,口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,营养丰富,是满族语言,萨琪玛是满语音译过来的,原意是＂狗奶子蘸糖＂ 自制沙琪玛(推荐) 正反距离 发...