自制沙其玛的做法,自制沙其玛怎么做好吃,自制
溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过;第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸:将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟的方法,外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥:先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特点是外焦脆,里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩:是将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单,要注意火候,一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒:是锅底加油烧熟,炒锅加汤,放入主料及调料,用文火扒烂,勾芡收汁的烹制法。鲜软,汁浓,易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖:此法比较多见,方法简便,是先将主料切块煸炒,再兑入汤汁,用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜,菜软烂,汤清香。如“清炖鸡”。
爆:是旺火热油,原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致,烹前备好调味品,动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒:是指锅内放油,油烧熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅:将原料加工后,装入砂锅中,调入作料、配料,用文火慢慢煨炖至熟烂,营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝:是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝,有口味香甜腻的特点,属技术菜,重在掌握炒糖稀。老了发黑不行,嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
主料鸡蛋三个左右,大小适情况而定 辅料油适量白糖适量蜂蜜适量
步骤
自制沙其玛的做法步骤11.用鸡蛋和面,一点水也不加哦,达到面光,手光,盆光的效果。
自制沙其玛的做法步骤22.均匀的分成两个面团
自制沙其玛的做法步骤33.擀成薄饼,均匀切成面条状
自制沙其玛的做法步骤44.长短适中,方便锅里能放开就行,
自制沙其玛的做法步骤55.锅中温油,达到八成热时,
自制沙其玛的做法步骤66.试着放几个面条,时间到掌握好,看浮起为准。及时番下。
自制沙其玛的做法步骤77.另起一空盆放出锅的金黄面条。
自制沙其玛的做法步骤88.白糖准备适量。
自制沙其玛的做法步骤99.锅中油倒尽,我用的是白水熬糖,油榨时的油锅已经够亮了。呵呵
自制沙其玛的做法步骤1010.蜂蜜小半碗
自制沙其玛的做法步骤1111.和白糖一起倒入锅中,把糖熬起白沫时
自制沙其玛的做法步骤1212.把事先榨好的黄金面条倒入,
自制沙其玛的做法步骤1313.快速番转
自制沙其玛的做法步骤1414.平盆模具上轻涮一层油
自制沙其玛的做法步骤1515.还准备了一些尖果类的小料,花生仁拍粹
自制沙其玛的做法步骤1616.还散些黑白芝麻
自制沙其玛的做法步骤1717.沾糖挂浆均匀后,倒入平盘中。
自制沙其玛的做法步骤1818.上面盖上一层保鲜膜,有菜刀帮忙做形,拍实。
自制沙其玛的做法步骤1919.看看,锅铲上还留有余香。
自制沙其玛的做法步骤2020.凉透成型后,最好放入冰箱里两小时。即可
小贴士
过油榨时,千万别过火了。平盘容器一定要抹层油,以防止粘盘不好取。
在家自制沙琪玛,怎么做香酥绵软好吃不甜腻?
【沙琪玛】第一步:和面 小盆中倒入少许温水,加入1克小苏打化开,再打入三个鸡蛋,用筷子快速打散。准备普通面粉200克,把鸡蛋液倒进去,先搅拌成面絮,再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好,温水的量只需要化开小苏打就可以了,几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟,让面筋松弛,...
自制沙琪玛需要什么配料呢?
制作步骤:1、面粉与鸡蛋混合并加入一点点的食用盐,酵母粉和好揉成面团,放到一旁醒20分钟左右。2、砧板上面撒上一层淀粉防粘,将面团放上去檊成3-5毫米厚的饼状,切成6-8cm的长条。3、油锅开始热油,油温大概是到7-8成热之后,将刚才做好的面团长条下入锅中炸个20-30秒,迅速胀大后再次复...
如何在家里自制沙琪玛?
【自制沙琪玛】色泽金黄诱人,奶香浓郁绵长,拜年带上它真是极好的
沙琪玛怎么做好吃,自制沙琪玛的家常做法
自制沙琪玛的做法 1.将普通面粉和奶粉混合 2.找一个小盆,打入三个鸡蛋,再倒入干酵母,用筷子拌匀 3.将鸡蛋液倒入面粉中 4.然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏,所以就别用手了 5.沙琪玛的面团不能太干,要不出来的面条就会口感太硬,像图中这种湿粘度就可以了,所以我不建议你用手去揉,会很...
无糖沙琪玛的做法 家里人都爱吃
1、将泡打粉与低筋面粉混合后,再加入打匀的鸡蛋液,用手揉成面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。2、然后擀成面片儿,撒上淀粉后叠成风琴褶,切成小细条,切得大概3毫米宽的细条。3、油多一些,烧热,下一根小面条能马上飘起来,温度就可以了,调小火都炸好。4、用笊篱控油。然后跟坚果或者浆果干混合...
广东正宗沙琪玛做法和配方
1、食材:普通面粉200克、鸡蛋一个、黑芝麻适量、麦芽糖130克、细砂糖130克、无铝泡打粉适量、盐适量。2、材料准备好,面粉里加入盐,泡打粉拌匀。3、打入鸡蛋,适量的水和成团,每个牌子的面粉吸水性都不一样,自己看着加哦,软硬适中就好。4、和成团后让它醒发半小时左右。5、案板上撒上玉米淀粉...
沙琪玛做法是什么呢?
沙琪玛做法如下:1、用料:面粉、鸡蛋、水 2、上述料揉成面团备用;3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片;4、用刀切成5厘米左右宽的条,再切成4毫米左右的细条;5、锅中放油,油热后下入沙琪玛,炸至两面金黄捞出;6、锅中加糖和水熬制,至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条...
沙琪玛怎么做?
详情请查看视频回答
沙琪玛的做法简单方便
1、盆里放一碗的面粉加入2个鸡蛋、再加适量的水和成面团,再醒发15分钟左右。2、然后再擀成面饼,再切成长条备用。3、锅中烧油五成热下面条炸,小火炸至飘起捞出控油备用。4、把自己喜欢吃的干果先放入容器里摊平。5、另起锅放入一勺的水,2勺的白糖熬至香油色。6、然后下入炸好的沙琪玛反拌...
自制沙琪玛的正宗做法,自制沙琪玛怎样做才好吃的做法
自制沙琪玛的做法 1、将面粉装入碗中 2、将鸡蛋磕入碗中,放入酵母粉,用筷子打匀 3、将鸡蛋液倒入面粉中 4、揉成面团 5、将面团醒发1小时 6、撒一些面粉在案板和面团上,防黏 7、将面团擀成大片,从中间切开 8、取一片对折,然后切条状 9、全部切好 10、试油温,将面条放入锅中马上能浮起来...
祝居天紫: 主料鸡蛋三个左右,大小适情况而定 辅料油适量白糖适量蜂蜜适量 步骤 自制沙其玛的做法步骤11.用鸡蛋和面,一点水也不加哦,达到面光,手光,盆光的效果.自制沙其玛的做法步骤22.均匀的分成两个面团 自制沙其玛的做法步骤33.擀成薄饼...
鹤岗市18081433120: 沙琪玛是如何制作的 - ?
祝居天紫: 自制沙琪玛的制作材料:主料:面粉 鸡蛋,黑,白芝麻,松仁 白糖,蜂蜜,泡打粉 自制沙琪玛的特色:松软香甜,酥脆可口. 教您自制沙琪玛怎么做,如何做自制沙琪玛才好吃1、取一容器,将面粉和鸡蛋以3、4两面粉,两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀,揉成面团,擀开,切成细面条,入油锅炸熟捞出沥干油;2、取一容器,底部刷一层油,均匀的撒上黑、白芝麻和松仁,坐锅点火加少许水,放入白糖炒化,倒适量蜂蜜,放入炸好的面条,翻炒使其均匀沾上糖,取出放进装有芝麻和松仁的容器中,压紧定型后倒出即可.
鹤岗市18081433120: 沙琪玛的做法绝密配方 - ?
祝居天紫: 用料 主料 高筋面粉300克 辅料 鸡蛋4个 葡萄干60克 芝麻25克 调料 色拉油 适量 白砂糖130克 麦芽糖130克 水60克 自制沙琪玛的做法1.【图1-3】高筋粉过筛,加入鸡蛋用手搅拌(鸡蛋不要一次性全都加入,后来两个一个个的加),再揉成团,...
鹤岗市18081433120: 沙其玛是怎么做的? - ?
祝居天紫: 制作原料:精白面2000克,鸡蛋1000克,素油1000克,白糖1000克,饴糖1000克,蜂蜜600克,青梅56克,瓜子仁10克,金糕200克,葡萄干100克,桂花50克,麻仁400克,淀粉400克. 制作方法:将鸡蛋打碎,与面粉拌匀,揉和成适当硬度的面团,擀薄并切成面条状. 将面放入油锅中炸至金黄色捞出. 白砂糖加水下锅煎熬.糖沸后投入饴糖,熬到具有一定黏度为止. 糖熬好后,将锅端下火来,再将所炸的面条放入充分拌匀,放凉后切成5厘米正方形的糕点. 特点:颜色金黄,味道甜酥.
鹤岗市18081433120: 沙琪玛的制作方法和配料 - ?
祝居天紫: 做沙琪玛不用加酵母 沙琪玛做法如下: 1、用料: 面粉、鸡蛋、水 2、上述料揉成面团备用; 3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片; 4、用刀切成5厘米左右宽的条,再切成4毫米左右的细条; 5、锅中放油,油热后下入沙琪玛,炸至两面金黄捞出; 6、锅中加糖和水熬制,至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀,出锅; 7、把沙琪玛倒进成型的模具里,快速按压成型后,室温放凉; 8、切成沙琪玛方块形即可.
鹤岗市18081433120: 非油炸沙琪玛怎么做的 - ?
祝居天紫: 主料中筋面粉170g左右 鸡蛋2个 辅料麦芽糖230g 黑芝麻若干 葡萄干若干 沙琪玛(非油炸)的做法步骤 1. 面粉加入鸡蛋和成面团,鸡蛋中等大小,我用了170克面粉,大家请根据鸡蛋大小调节面团软硬度. 2. 面团尽量揉得硬一些. 3. 空气炸...
鹤岗市18081433120: 沙琪玛的做法 沙琪玛怎么做 沙 - ?
祝居天紫: 普通面粉 200g 鸡蛋 2个 蜂蜜 180ml 辅料 水 10g 玉米淀粉 适量 黑芝麻 30g 花生油 适量 步骤 1.准备好所有原料,鸡蛋蛋散备用. 2.将蛋液倒入面粉中,揉匀,可视情况加入适量的水,使之成为湿润的面团. 3.在面团表面拍上少许玉米淀粉,将...
鹤岗市18081433120: 自制沙琪玛的做法步骤图,自制沙琪玛怎么做 - ?
祝居天紫: 材料 面团材料:普通面粉(即饺子馒头粉)200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克左右,粟粉(玉米淀粉)适量(防粘用) 糖浆:细砂糖160克,葡萄糖浆100克或麦芽糖,水35克 配料:炒熟的白芝麻35克 炸油:花生油适量 做法1、面粉和...
鹤岗市18081433120: 家庭制作沙琪玛的做法 - ?
祝居天紫: 沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的,口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,营养丰富,是满族语言,萨琪玛是满语音译过来的,原意是"狗奶子蘸糖" 自制沙琪玛(推荐) 正反距离 发...