沙琪玛怎么做？
沙琪玛如何自己在家制作？
自制沙琪玛的做法
1.
将普通面粉和奶粉混合
2.
找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀
3.
将鸡蛋液倒入面粉中
4.
然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了
5.
沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手
6.
将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟
7.
四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开
8.
切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。正确的沙琪玛面片是很软的，我拍照给大家看厚薄时，面片软的很难拉起来
9.
然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状
10.
总之，面条大小像这个样子就可以了
11.
然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连
12.
之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉
13.
锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到什么程度呢？就是扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了
14.
我的锅子小，所以就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，很壮观哈，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬
15.
这是将面条全部炸好的样子，放在一边备用
16.
然后将装沙琪玛的容器四壁抹油
17.
这时候开始熬糖浆吧，将做糖浆用的麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮
18.
一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了
19.
如果你没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以
20.
关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固
21.
裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平
22.
之后等待它彻底凉透了凝固定型即可，这是凉透了定型后倒扣出的样子，我大约等了两个小时吧，很有沙琪玛的样子了吧。切块就可以吃啦
自制沙琪玛成品图
烹饪技巧
1、沙琪玛的面团一定要粘手才可以，水分大，出来的面条才柔软；
2、没有干酵母的也可以放一点点泡打粉，当然你也可以什么都不放，但这样的面团就会不蓬松，口感发硬；
3、没有麦芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖来替换，一样要熬到115度才可以。但尽量还是用麦芽糖吧，因为麦芽糖有粘度，可以使糕点柔润，蓬松可口，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖来做的话，会太甜。除此之外，细砂糖在熬煮中颜色会变深，万一不小心熬成焦糖了就前功尽弃。加入麦芽糖可以让糖浆更清澈，也能保证成品定型后不容易松散；
4、面条不能切得过粗，因为入油会膨胀的很厉害，让我看大约就是1:4的大小；
5、如果你的沙琪玛定型后切块时却散掉了，这说明糖浆熬得火候不准。一定要达到我在步骤18里说的那样温度和状态才可以；
7、除了蔓越莓干，你也可以加入芝麻、花生、葡萄干这些东西，做一个属于你自己的切糕出来，哈哈；
8、一回生二回熟，如果第一次失败了没关系，多做几次就好了，我第一次做的样子也很屌丝。炸的油可以留出来，留着下次再用。
【自制沙琪玛】色泽金黄诱人，奶香浓郁绵长，拜年带上它真是极好的
沙琪玛如何自己在家制作？
“萨琪玛”最初是我国哪个民族的食品?
自制沙琪玛 材料：砂糖150克、面粉200克、蜂蜜20克左右、麦芽糖（没有的话也没关系）、鸡蛋三个、葡萄干、酵粉一小勺。1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合拌匀。2、然后在案板上揉成面团，醒十分钟左右，洒上面粉防粘。3、用擀面仗擀成面皮。4、将面皮折起来。5、再折啊!6、用刀切成细面条壮，...
萨琪玛的家常做法
11、用一个8寸的方盘，涂抹一层薄薄的油，放入搅拌好的面条，用油手将面条按平。12、等萨琪玛完全凉透，切成块即可。
沙琪玛的做法是什么?
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桂圆萨琪玛做法
制作糖浆是关键步骤：在一个小奶锅里加入500克水，然后加入500克白糖和200克麦芽糖，再加入适量的桂圆。调至中火，慢慢熬煮。当糖浆达到浓稠状态，能够粘住筷子，且在捞起时有回拉的感觉时，就可以关火了。最后，加入一些生油，使糖浆更加滑润。将炸好的萨琪玛面条用剪刀切成小段，摆放在盘子里。此...
做沙琪玛为什么用冰糖?
自制美味萨琪玛的做法 步骤step 1 将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，加入鸡蛋打散，揉匀后松弛20分钟，将面团揉成圆柱形后压扁 步骤step 2 切成相等宽度的长条，掌握好厚度和长宽度，否则面坯太细，炸了后易断，面坯过厚，炸过口感不好 步骤step 3 切的时候要撒上淀粉，切好后筛去多余的淀粉 ...
萨琪玛的做法
萨琪玛做法：面粉中加入鸡蛋和面，不要用水，面和好后饧20到30分钟；饧好面团后用擀面杖把面擀成大饼；擀好以后把它切成条，比薯条细，多放面粉，以免粘在一起；用筛子筛一遍，把多余的面粉筛掉；锅里多倒一些油，油热后，热油炸，把筛好的面条放在锅里炸，变颜色后捞起来；另放一个小锅，里面...
软洒琪玛怎么做?
制作方法：鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上...
萨琪玛的做法
传统制作：早期萨其马以冰糖、奶油和白面为主，烘烤制作。现代改良：现在的萨其马使用鸡蛋、面粉、糖、蜂蜜和各种果料，如炸面条、糖浆混合，再经冷却切块。家庭自制：如高筋面粉的版本，需和面、折叠切条、油炸后与糖水和果料混合，冷却后切块享用。无论是传统还是现代版本，萨其马都以其甜而不腻、入口即...
琪玛酥怎么做?请糕点师傅教教吧!
做法 1、萨琪玛条原料全部混合，揉至面团起筋表面光滑，松弛1小时.2、用走棰擀成0.5mm左右的薄片.3、折叠后顺切两刀，再切成韭菜大小的段.4、撒些面粉将面条抓散.5、用160℃ 的温油把萨琪玛条炸至浅黄色备用.6、把糖胶原料（白糖350g，葡萄糖浆210g，水50g）混合熬成胶状.7、把熬好的糖...
萨琪玛的做法是什么?
1.鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。2.把油烧热，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。3. 将砂糖和水放入锅中烧开，加入麦芽糖熬制，可用手指拔出单丝即可。4.将熬好的糖水倒入炸好的面条里搅拌均匀，放入涂过油的盘子里，用...
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