在家自制沙琪玛，怎么做香酥绵软好吃不甜腻？

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在传统面食糕点中，沙琪玛一直都有着超高的人气，无论南方还会北方，各个大大小小的超市都能看到它的身影，金黄喜人的模样，外面裹着一层甜蜜的糖浆，入口香甜松软，好吃极了。就这么一块方方正正的糕点，不知虏获了多少少年儿童的心。

沙琪玛再也不用买着吃了，面粉和鸡蛋就能做，三分钟学会松软香甜

既然这么多人喜欢吃，今天我就把它的做法分享给大家，其非常简单，只要有面粉、鸡蛋和白糖就能做，甜度可以自由掌握，不需要任何添加剂，三分钟就能学会，松软香甜不粘牙。家里有孩子千万不要错过，几块钱的成本就能一大盘，更加的安全放心、还很实惠。

【沙琪玛】

第一步：和面

小盆中倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。

准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好，温水的量只需要化开小苏打就可以了，几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛，方便一会整形。

第二步：切条

面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖档住，切成5厘米左右的宽条。

在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来，以免粘在一起，然后切成1厘米左右的窄条。

第三步：炸制

锅内烧油、油温5成热时 ，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停的翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。

第四步：熬糖

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克 ，开小火慢慢加热化开白糖 ，再倒入蜂蜜150克，用锅铲不停的搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

第五步：裹糖

然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停的翻动，让面条均匀裹上糖浆。再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果，翻拌均匀。

第六步：压实冷却

把拌好的面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干冷却。我用的是一个保鲜盒，用手摁着使劲摁压几次、压结实。

冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用，自己做的比买的更放心、安全，一次可以多做一点，用保鲜膜包起来、随时享用。

小贴士：

1.面团和好以后要饧一会，放面筋松弛，方便擀开成型；

2.糖浆可以多熬一些，尽量让面条都裹上糖浆，不容易松散，而且要趁热倒进去，晾凉就粘不到一起了；

3.裹好糖浆以后一定要尽量压结实，切的时候不容易散开。

先把酵母倒进鸡蛋液里，将酵母化开。再把面粉倒入一起搅拌，揉成光滑的面团。醒面30分钟。准备一个盘子，长形的烤盘最好，没有烤盘的话，就圆形的盘子也可以，撒一点黑芝麻在盘底，在铺一层葡萄干，如果喜欢吃别的干果也可以放。面团拿出来用擀面杖擀成薄饼，厚度根据自己的口感掌握。然后像擀面条一样，把薄饼折叠起来、切成大小均匀，长度约4厘米左右的面条。

碗里打入两颗鸡蛋，放入五克酵母粉，20克奶粉，200克面粉揉成光滑面团，擀成饼，切成丝，油锅五成热下锅炸，面丝膨胀之后捞出，锅里放水，少量白糖，蜂蜜炒至黏稠，加入炸好的面丝，葡萄干等搅拌放入模具，好吃不腻的沙琪玛就做好了

准备面粉，加入鸡蛋，面团揉好，做成饼皮，叠在一起。锅内放入沙琪玛，油炸好取出。锅内放入白糖等，倒入沙琪玛，取出后压出形状，再切成几块。

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