东北菜的菜谱做法大全 地道做法家常味道
材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。
调料：油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法：
- 猪肉切成菱形段，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉拌匀，挂上“全蛋糊”，入七成热油中炸至金黄色，捞出沥油。
- 碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀，制成芡汁。
- 炒锅烧热，加油，用葱、姜、蒜炝锅，烹入绍酒、醋，加入青、红椒角煸炒。
- 下入炸好的肉段，泼入芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘。
2. 小鸡炖蘑菇
材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法：
- 小仔鸡洗净，剁成小块。
- 蘑菇用温水泡30分钟，洗净备用。
- 锅热后加油，放入鸡块翻炒至变色，加入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒炒匀，加适量水，炖煮十分钟左右。
- 倒入蘑菇，继续中火炖煮三四十分钟。
3. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、柿子椒、植物油、酱油、白砂糖、大葱、大蒜、盐、淀粉。
做法：
- 土豆去皮，洗净切块；茄子洗净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块。
- 锅加油烧至七成热，放入土豆块炸至金黄捞出；再将茄子倒入炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出。
- 锅中留少量油，加入葱花、蒜泥爆香，加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒，烧至食材入味。
- 用水淀粉勾薄芡，出锅即可。
东北菜菜谱(探寻东北美食的独特魅力)
一、红烧肉 红烧肉是东北菜中的经典之作，它的香味和口感都非常出色。下面是红烧肉的制作步骤：1.准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮适量。2.将五花肉洗净切成块状，用开水焯水去血水。3.锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至...
东北菜谱家常菜
东北家常菜谱有：1、尖椒干豆腐 尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。2、东北大拉皮 东北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜，由黄瓜，拉皮，猪肉冒，和...
东北炒菜菜谱大全窍门
space 东北炒菜菜谱大全 鸡蛋饼变东北地区炒饼丝 原材料 艾维亚香肠 适当,生鸡蛋 2,胡萝卜 1\/2,乌醋 少量,酒酿 少量,鸡蛋饼皮 2 作法 1、香肠切条，红萝卜切丝，鸡蛋饼皮切宽条 2、艾维亚香肠在锅中进行爆香，添加酒酿去肉腥味儿，炒过后添加胡萝卜 3、胡萝卜炒软，拌炒炒鸡蛋，食物拌炒匀称后...
北方小炒菜谱
东北炒菜菜谱大全 小技巧 加了糖味儿更美味，假如喜爱发酸能够 不用。炒实蛋 原材料 主要材料：生鸡蛋6个，洋葱1\/2个，香肠2根，蒜蓉辣椒酱2勺 辅材：食用纯碱3-5g，白芝麻1勺，孜然粉1勺，辣椒面少量 作法 1、将生鸡蛋打进小盆里(最好不锈钢板或塘瓷的，遇热快)，加碱搅拌，分多几回加，...
北方东北菜的做法与原料有哪些
自制血肠 原料：猪鲜血、明肠
急求年三十北方菜谱一份
五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）...
东北菜谱 东北菜菜谱大全
蛋炒饭是东北家常菜系列里最受欢迎的一道。做法非常简单，将蛋和饭炒在一起，听起来简单却暗藏细节。2、酸菜鱼 酸菜鱼也是一道东北家常菜系列中非常受欢迎的一道。将鲫鱼与酸菜混合烧制，加上适量豆腐皮或者粉条。以上就是东北菜菜谱大全的全部内容，这些风味独特、口感极佳的东北美食，一定会让你流连忘返...
东北菜谱——12个美味菜肴
2. 红烧肉 红烧肉，便是东北最具代表性的传统菜肴之一，制作方法简单，口感却异常美味。首先将五花肉切成方块状，用开水焯水待用；接着，锅中倒入适量的油，放入豆瓣酱炒香后加入肉块翻炒，加入细砂糖、八角、桂皮等调料，烧至糖溶化，再加入料酒、老抽和生抽，并加入黄酒和热水，盖上锅盖焖煮30分钟...
东北菜家常菜谱
是一个多民族杂居的地方，菜一向是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以的做法简单，味道够味。下面为大家介绍一些东北大全，学学吧!东北乱炖 材料：玉米、排骨 、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐 做法：排骨焯水...
东北炖菜都有哪些菜谱
东北炖菜菜谱做法:茄子炖土豆 茄子炖土豆,作为东北特色菜,将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤,用来泡饭。 做法: 1、土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。茄子洗净用手掰开,为了好吃,吃的舒服,建议不用菜刀切茄子。肉切片,干红辣椒切小段,葱姜改刀。 2、锅中放少量油,先下肥肉把油炒出来,(没有...
叱干嵇冠心： 东北家常菜:乱炖有理东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖.其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食...
哈密市18997922581： 东北家常菜谱 - ？
叱干嵇冠心： 1.土豆丝炒辣椒 2.酸菜炖肉 3.猪肉炖粉条 4.硛菜粉 5.土豆萝卜炖牛肉 6.熘肉段 7.锅爆肉 8.小葱沾酱等等
哈密市18997922581： 各种东北菜的做法 - ？
叱干嵇冠心： 正宗东北菜之二——酱焖茄子 主料:长茄子 配料:淀粉,色拉油 调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜 做法: 1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开 2.葱、姜切末,蒜切片 3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油 4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅. 关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底. 特点:外酥里嫩,咸香可口
哈密市18997922581： 东北名菜及做法有哪些? - ？
叱干嵇冠心： 东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、熘腰花、酱牛肉、葱烧木耳、软炸里脊、得莫利炖鱼、地三鲜、排骨炖油豆角等.东北菜是中国特色菜系之一,因东北地区独特的人文环境和自然环境,东北各地的...
哈密市18997922581： 东北菜谱做法是什么? ？
叱干嵇冠心： 荤菜:锅包肉、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白... 清卤蚕蛹 【菜系】 东北菜谱 【主料】 其它 【做法】 冰镇 【味型】 酸味 【成菜】凉...
哈密市18997922581： 最地道的东北菜 - ？
叱干嵇冠心： 猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇!
哈密市18997922581： 东北菜经典做法 - ？
叱干嵇冠心： 、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等. 这类菜一般是肉香和酱香比较突出,最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香,不放其它更多的配料,食材熟了是什么味道就是什么味道,比较本色. 这种菜从口感看来似乎是以蒸为主,但也比较讲究技术,做的不好...
哈密市18997922581： 介绍一些你们平时常做的东北菜和做法 - ？
叱干嵇冠心： 土豆炖茄子 炖豆角 小鸡炖蘑菇 红烧肉 蒜薹炒肉 大头菜炒肉 木须肉 氽白肉很多很多.菜花炒肉 木须柿子 炒豆角 尖椒炒土豆丝 尖椒炒干豆腐 芹菜炒肉丝 很多青菜都可以炒的.
哈密市18997922581： 介绍几道做法及配料简单且正中的东北家常菜!!!谢谢.？
叱干嵇冠心： 东北家常菜锅包肉 原料 主料:猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片. 制作过程 1、将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀. 2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用. 3、坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油. 4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可. 注意:烹汁要少、要快,成品盘内无汁.对汁时不要加淀粉.
哈密市18997922581： 东北菜的做法有哪些``最家常的`` - ？
叱干嵇冠心： 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜...
