东北菜家常菜谱
是一个多民族杂居的地方，菜一向是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以的做法简单，味道够味。下面为大家介绍一些东北大全，学学吧!
东北乱炖
材料：玉米、排骨 、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐
做法：排骨焯水捞出洗净备用，胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀，加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟，将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。
排骨炖小土豆
材料：排骨1000克、小土豆、草果、八角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁
做法：将小土豆去皮。排骨倒入冷水锅内大火烧开汆烫去除杂质。汆烫好的排骨捞出沥干备用。锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。将沥干水的排骨倒入锅内。
快炒后上色。将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。加入小土豆。翻炒至土豆沾上汤汁。加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。加所有食材盛至煲内。加入水漫至煲的最高位。小火将煲内食材煮沸。煮至汤汁收至一半后即可关火。
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉辣白菜、葱、蒜韩式辣酱、黄酒盐、糖、芝麻
做法：五花肉350克洗净备用，将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片。锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒。待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒。
倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀。加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软。待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味。出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。
材料：猪里脊肉200g、玉米淀粉50g 、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、白糖20g、米醋20g、盐1/2茶匙
做法：将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸。
炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却。油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次。将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却。趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用。
锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却。将蒜切片、姜切短丝。锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香。放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅。
菠菜鸡蛋炒粉丝
材料：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐
做法：菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用。鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用。锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀。放入泡软的粉丝翻炒均匀5.放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
五彩大拉皮
材料：粉皮、胡萝卜、干豆腐豆芽、盐、醋、糖、蒜末、辣椒油肉丝
做法：胡萝卜、粉皮买的是现成的土豆粉皮，一块五两张。干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。撒上适量的盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉丝摆在上面，拌匀就可以吃了。
冰花煎饺
材料：生15个左右、淀粉水g
做法：生15个左右(新鲜饺子、冰冻饺子哈)，淀粉水g(淀粉约30g 清水搅匀)。油温烧至5成热，饺子挨个码放整齐，尽量靠拢一些。中小火慢慢煎到饺子背面金黄。倒入淀粉水，盖盖，大火烧开后转小火慢慢煮5分钟。再开中火将淀粉水烧乾，注意别烧糊了。
感觉水快干了把锅盖打开，时不时地前后左右晃一晃锅子，使受热均匀，水分完全收干后，就会有一层薄薄的淀粉锅巴了，冰花也形成了，而且饺子也和锅体分离，不会粘锅了，把准备装饺子的大盘子扣在锅里，再把锅翻上来，冰花饺子就完整地装盘了。
蒜泥茄子
材料：长茄子1个、香菜2颗、大蒜4-5瓣、香油、生抽、醋、盐味精(可不放)
做法：将茄子连皮切成长条状，锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
家详金力： 东北家常菜:乱炖有理东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖.其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食...
内蒙古自治区19689089443： 东北家常菜有哪些? - ？
家详金力： 地三鲜 锅包肉 小鸡炖蘑菇 东北拉皮 拍黄瓜 韭菜鸡蛋盒子 鸡丝汤
内蒙古自治区19689089443： 帮忙推荐几道适合东北人口味的家常菜?最好详细点! - ？
家详金力： 东北菜;.:是个美丽传说、80后小馋猫专用1、锅包肉1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊.2把糖,米醋,盐,味精.香油.料酒调好汁备用.3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.4将炒锅下底...
内蒙古自治区19689089443： 东北菜经典做法 - ？
家详金力： 、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等. 这类菜一般是肉香和酱香比较突出,最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香,不放其它更多的配料,食材熟了是什么味道就是什么味道,比较本色. 这种菜从口感看来似乎是以蒸为主,但也比较讲究技术,做的不好...
内蒙古自治区19689089443： 东北菜谱做法是什么? ？
家详金力： 荤菜:锅包肉、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝...
内蒙古自治区19689089443： 介绍几道做法及配料简单且正中的东北家常菜!!!谢谢.？
家详金力： 东北家常菜锅包肉 原料 主料:猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片. 制作过程 1、将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀. 2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用. 3、坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油. 4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可. 注意:烹汁要少、要快,成品盘内无汁.对汁时不要加淀粉.
内蒙古自治区19689089443： 东北菜的做法有哪些``最家常的`` - ？
家详金力： 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜...
内蒙古自治区19689089443： 谁知道东北菜谱家常菜做法,东北菜谱家常菜怎么做？
家详金力： 东北菜谱的家常菜做法我给你介绍几个吧,我也很喜欢吃东北菜的,我常吃猪肉炖粉条,很好吃,很东北的一道菜,下面介绍给你方法啊!材料:五花肉,粉条,香叶,八角,桂皮,草果,小红干辣椒,葱,姜,蒜,黄酒,老抽,生抽,盐,糖...
内蒙古自治区19689089443： 东北家常菜大概都有什么?列举几个!？
家详金力： 茄子土豆拌大酱,酸菜排骨,猪肉炖粉条
内蒙古自治区19689089443： 东北菜怎么做会更好吃 - ？
家详金力： 东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等. 东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,因东北地区独特而统一的人文环境和...
